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The Canadian Brewhouse - Food

105 - 840 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 7V2 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Violation répétée:2026-05- 29: Les plats ont été trouvés empilés alors qu'ils étaient encore mouillés, indiquant qu'ils n'étaient pas correctement séchés à l'air avant d'être entreposés. 2026‐05‐19: On a observé des plats empilés alors qu'ils étaient encore mouillés, ce qui indique qu'ils n'avaient pas été autorisés à sécher complètement avant l'entreposage. Une formation a été dispensée concernant le risque d'accumulation d'humidité, qui peut compromettre la sécurité alimentaire. On a conseillé à l'exploitant d'offrir une formation de recyclage à tous les employés sur les pratiques de lavage à la vaisselle et de séchage à l'air.***2025-05-20 : Il y avait des inserts humides qui n'avaient pas été autorisés à sécher l'air avant d'être empilés. À l'heure actuelle, divers employés sont responsables de la vaisselle, mais ils essaient d'embaucher un lave-vaisselle ordinaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un récipient alimentaire a été observé dans l'évier de lavage des mains de la cuisine. L'exploitant a été informé que l'évier de lavage des mains n'est destiné qu'au lavage des mains et ne doit pas être utilisé pour l'entreposage. L'opérateur a retiré le conteneur sur demande.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Violation répétée2026‐05‐19 : On a observé des plats empilés alors qu'ils étaient encore mouillés, ce qui indique qu'ils n'avaient pas été autorisés à sécher complètement avant l'entreposage. Une formation a été dispensée concernant le risque d'accumulation d'humidité, qui peut compromettre la sécurité alimentaire. On a conseillé à l'exploitant d'offrir une formation de recyclage à tous les employés sur les pratiques de lavage à la vaisselle et de séchage à l'air.***2025-05-20 : Il y avait des inserts humides qui n'avaient pas été autorisés à sécher l'air avant d'être empilés. À l'heure actuelle, divers employés sont responsables de la vaisselle, mais ils essaient d'embaucher un lave-vaisselle ordinaire.
  4. Contrôle

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage ont été observées sur les comptoirs. On a conseillé à l'exploitant de garder tous les chiffons en usage entièrement immergés dans un seau d'assainissement entre les utilisations pour empêcher la croissance bactérienne et assurer un assainissement adéquat.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que l'exploitant ne maintenait pas de bonnes pratiques de sécurité alimentaire pour prévenir la contamination croisée. Lors de la vérification des bandes d'essai du désinfectant, l'opérateur a placé un contenant en plastique directement sur les planches de coupe. Des cours ont été donnés sur les risques de contamination croisée et sur l'importance de protéger les surfaces de contact avec les aliments. On a conseillé à l'exploitant de laver les planches de coupe avec du détergent, puis de les désinfecter avant de les réutiliser.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le fromage déchiqueté a été mesuré à 22°C à l'aide d'un thermomètre infrarouge. L'exploitant a déclaré que le fromage était maintenu dans cette condition pendant environ quatre heures et qu'il avait reçu pour instruction de jeter le produit. PHI a formé l'opérateur à l'abus de température, aux risques associés et aux bonnes pratiques de rétention du froid.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé le dégel du boeuf dans l'eau froide stagnante. L'exploitant a reçu pour instruction de suivre les procédures de décongélation appropriées, car l'eau stagnante atteint finalement la température ambiante et peut exposer le produit à des conditions dangereuses. L'opérateur a immédiatement allumé le robinet d'eau froide pour assurer un débit continu. PHI a fourni à l'exploitant des documents décrivant les méthodes de dégel approuvées par courriel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz cuit sur la grille de refroidissement mesurait 20° C à l'aide d'un thermomètre infrarouge, indiquant que le produit ne refroidissait pas dans les limites de temps et de température requises. Les exigences de refroidissement précisent que les aliments doivent refroidir de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures suivantes. L'opérateur a déplacé le riz vers le refroidisseur sur demande pour soutenir le refroidissement rapide. Une formation a été dispensée sur les procédures de refroidissement appropriées et les risques associés à l'abus de température-temps
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les compartiments supérieurs du refroidisseur ont été mesurés à 13°C à l'aide d'un thermomètre infrarouge, tandis que les températures en dessous se situaient dans la plage acceptable. On a conseillé à l'exploitant de garder le couvercle fermé pendant des périodes plus lentes afin de maintenir des températures constantes dans tous les compartiments. L'opérateur s'est conformé et a fermé le couvercle comme demandé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Violation répétée2026‐05‐19 : On a observé des plats empilés alors qu'ils étaient encore mouillés, ce qui indique qu'ils n'avaient pas été autorisés à sécher complètement avant l'entreposage. Une formation a été dispensée concernant le risque d'accumulation d'humidité, qui peut compromettre la sécurité alimentaire. On a conseillé à l'exploitant d'offrir une formation de recyclage à tous les employés sur les pratiques de lavage à la vaisselle et de séchage à l'air.***2025-05-20 : Il y avait des inserts humides qui n'avaient pas été autorisés à sécher l'air avant d'être empilés. À l'heure actuelle, divers employés sont responsables de la vaisselle, mais ils essaient d'embaucher un lave-vaisselle ordinaire.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de Quats ont expiré (Exp : 01 août 2025), et les bandes d'essai d'Iodine ont également expiré (Exp : 01 août 2025). On a conseillé à l'exploitant d'obtenir des bandes d'essai valides afin d'assurer une vérification précise de la concentration du désinfectant. Des bandes d'essai de remplacement ont été commandées pendant l'inspection et une preuve d'achat a été fournie à l'ISP.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon n'était disponible au lavabo des toilettes du personnel. On a conseillé à l'exploitant de réapprovisionner le savon et de s'assurer que toutes les fournitures nécessaires sont toujours disponibles pour soutenir les options de lavage et de séchage des mains.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • On n'a pas observé qu'un permis valide de manutention des aliments était affiché dans l'établissement. L'exploitant a été avisé d'afficher le permis dans un endroit facilement visible du public, au besoin. L'exploitant détient actuellement un permis valide, qui entre en vigueur jusqu'au 30 septembre 2026.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il a été observé que l'exploitant ne connaissait pas la procédure de nettoyage appropriée pour la trancheuse de viande. L'opérateur a omis la deuxième étape, qui consiste à utiliser un savon ou un détergent approuvé avant l'étape de désinfection. Une formation a été dispensée sur place et un document décrivant la procédure de nettoyage et d'assainissement a été envoyé par courriel à l'exploitant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le four a été observé avec une accumulation importante de résidus alimentaires brûlés et de graisse sur les grilles, les murs et les surfaces inférieures, ce qui indique qu'il n'a pas été nettoyé en profondeur récemment. On a conseillé à l'exploitant de le nettoyer soigneusement pour assurer la salubrité des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris noirs et une accumulation ont été observés le long de la couture entre l'évier de lavage et le mur. La zone nécessite un nettoyage complet et un entretien régulier pour prévenir la croissance et la contamination microbiennes. On a conseillé à l'exploitant de nettoyer et d'assainir la zone touchée et de la maintenir dans un état propre.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Les grumes d'assainissement du lave-glass sont nécessaires. Il semble y avoir un problème pour s'assurer que les lave-verre maintiennent une concentration efficace de désinfectant. Les unités doivent être vérifiées au moins une fois par jour avant l'utilisation et les concentrations de désinfectant doivent être documentées et disponibles pour examen.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait des inserts mouillés qui n'avaient pas été autorisés à sécher avant d'être empilés. À l'heure actuelle, divers employés sont responsables de la vaisselle, mais ils essaient d'embaucher un lave-vaisselle ordinaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Operator était en train d'essayer de faire réparer les rondelles en verre (3). Un autre réparateur devait sortir demain.
  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Les grumes d'assainissement du lave-glass sont nécessaires. Il semble y avoir un problème pour s'assurer que les lave-verre maintiennent une concentration efficace de désinfectant. Les unités doivent être vérifiées au moins une fois par jour avant l'utilisation et les concentrations de désinfectant doivent être documentées et disponibles pour examen.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***La laveuse de verre à l'étage avait une bouteille de source vide qui a été changée au cours de l'inspection et l'unité a été mise au point et autorisée à courir pour s'assurer que la bulle d'air qui se trouvait dans les lignes avait fonctionné (la concentration était à l'extrémité inférieure de l'acceptabilité atteignant 12 ppm à la fin de l'inspection).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***La laveuse en verre à l'étage principal, plus loin de l'entrée principale, n'avait aucun désinfectant mesurable dans l'eau de rinçage finale.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***La laveuse en verre au rez-de-chaussée, plus près de l'entrée principale, n'avait pas d'infectant mesurable en iode dans l'eau de rinçage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***L'approvisionnement en inserts propres à sec a été observé et il y avait des inserts en plastique fissurés ou endommagés. Ils ont été enlevés pendant l'inspection.
  7. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Les grumes d'assainissement du lave-glass sont nécessaires. Il semble y avoir un problème pour s'assurer que les lave-verre maintiennent une concentration efficace de désinfectant. Les unités doivent être vérifiées au moins une fois par jour avant l'utilisation et les concentrations de désinfectant doivent être documentées et disponibles pour examen.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait des inserts cassés ou cassés qui étaient entreposés avec les inserts propres. Les inserts cassés ou cassés ont des surfaces qui ne peuvent être nettoyées et nettoyées efficacement. Ils ont été enlevés par le personnel pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Les rondelles de verre utilisées n'ont pas été suffisamment assainissantes entre les clients. Il n'y avait aucun désinfectant mesurable dans l'eau de rinçage finale pour deux des lave-verre.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait des bouteilles de sauce souillées avec le propre. Les vaisselles et les ustensiles doivent être vérifiés pour la propreté et l'assainissement avant d'être rangés***. Il y avait des bouteilles de pression souillées avec les bouteilles de pression propres.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Les inserts n'ont pas été autorisés à sécher l'air avant d'être empilés. Les procédures de lavage de vaisselle appropriées exigent que les plats soient autorisés à sécher à l'air avant d'être rangés.***Les inserts n'étaient pas autorisés à sécher à l'air avant d'être empilés.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • ***Les rondelles de verre étaient mal utilisées pour la vaisselle et les ustensiles. S'assurer que les instructions des fabricants sont respectées, les lave-verres doivent être utilisés pour les verres. Des non-verres ont été enlevés dans la casserole du bus pour un lavage et une désinfection appropriés dans le lave-vaisselle principal.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Il y avait des inserts souillés (avec des autocollants en papier présents) entreposés avec les inserts utilisables.
  8. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Les inserts n'étaient pas autorisés à sécher l'air avant d'être empilés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait des bouteilles de pression souillées avec les bouteilles de pression propres.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'iode au moment de l'inspection. Les lave-glaces doivent être vérifiés régulièrement pour s'assurer que les verres sont correctement nettoyés entre les utilisations.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Il y avait des inserts endommagés/brochés stockés avec les inserts utilisables.
  9. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait une tasse en papier qui servait de scoop en vrac. Il a été enlevé et jeté par le personnel pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Le lave-verre de l'étage principal n'a pas désinfecté les verres. Il n'y avait pas de désinfectant mesurable dans l'eau de rinçage. On a demandé au gestionnaire d'utiliser le lave-vaisselle de la cuisine pour s'assurer que les verres étaient bien lavés et désinfectés entre les clients.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***L'aire de stockage des contenants de pression propres et des inserts contenait des contenants souillés, des étiquettes de papier étaient toujours présentes sur les inserts et des inserts empilés mouillés. Nous avons discuté du fait qu'avant de mettre les contenants en place, ils devraient être séchés à l'air et contrôlés visuellement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'iode au moment de l'inspection. Les lave-glaces doivent être vérifiés régulièrement pour s'assurer que les verres sont correctement nettoyés entre les utilisations.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Des petits insectes volants ont été observés lors de l'inspection dans la cuisine et les aires de lavage des plats. S'assurer que la vermine est éliminée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Il y avait des inserts cassés ou endommagés dans les inserts prêts à utiliser. Les bactéries peuvent être présentes dans les zones impures/brûlées et fissurées des inserts. Le gestionnaire les a retirés et jetés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Le lave-verre de l'étage principal n'a pas désinfecté les verres. Il n'y avait pas de désinfectant mesurable dans l'eau de rinçage. Le gestionnaire a indiqué qu'une personne serait sortie demain matin pour corriger.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Il y a eu une accumulation de saletés/débris présents sur les surfaces de contact non alimentaires (manchons, murs, contrôle de l'évier, etc.). Veiller à ce que le nettoyage soit complet et entretenu.
  10. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Discussion des refroidisseurs avec le personnel et le gestionnaire. Sauf s'ils sont utilisés ou stockés, les couvercles doivent être fermés entre les utilisations. Les couvercles ont été fermés pendant l'inspection. Cela aide à contrôler la température et à protéger les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Le lave-verre de l'étage n'était pas correctement installé avec le tuyau de rinçage et le tuyau d'assainissement étant mis dans les bouteilles de source incorrectes. Corrigé pendant l'inspection. On a discuté des dossiers exacts en ce qui concerne les concentrations de désinfectant. Après correction, la concertation finale du désinfectant de rinçage était de 12,5 ppm d'iode.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***L'aire de stockage des contenants à pression et des inserts contenait des contenants souillés, des étiquettes en papier étaient encore présentes sur les inserts et des inserts empilés mouillés. Nous avons discuté du fait qu'avant de mettre les contenants en place, ils devraient être séchés à l'air et contrôlés visuellement. Les contenants souillés et les contenants avec des étiquettes encore présentes ont été ramenés à la zone de lavage à la vaisselle. Corrigé pendant l'inspection.
  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • 18 décembre 2023*** Le balcon n'était pas utilisé. La zone sera vérifiée lors de l'utilisation. 12 juillet 2023 Actuellement, le balcon n'était ni installé ni utilisé. La zone sera vérifiée un vendredi (lorsque la zone était utilisée). 8 juin 2023***Bird feces était présent dans la salle à manger sur le patio. Il y avait des déjections d'oiseaux à chacun des ensembles de tables sur la surface surélevée du patio (au moins une table et ou chaise et ou coussin dans chaque groupe avaient des excréments d'oiseaux). Le nettoyage et l'assainissement des surfaces doivent être terminés.
  12. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau de solution d'assainissement Quat à la barre a été mesuré à 10ppm. Une solution fraîche de 200 ppm a été préparée au cours de l'inspection. S'assurer que le 200ppm nécessaire est maintenu en tout temps.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un scoop inapproprié sans poignée a été trouvé intégré dans une poubelle sèche contenant du poivre. Le personnel présent a enlevé la pelle pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que les scoops appropriés avec les poignées sont utilisés pour portionner les aliments dans l'installation pour prévenir la contamination des aliments. 2.Les bouteilles contenant du jus et du sirop ont été entreposées à l'intérieur de l'évier de glace à la barre. Le personnel présent a enlevé les bouteilles pendant l'inspection. Pour prévenir la contamination de la glace, assurez-vous que ces bouteilles sont toujours entreposées séparément.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On n'a pas observé de thermomètres dans deux refroidisseurs de conduites/préparations (à la ligne de cuisson et dans la zone de préparation des aliments de dos) et dans un refroidisseur True. Veuillez vous assurer que les refroidisseurs sont équipés de thermomètres fonctionnels.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • 18 décembre 2023*** Le balcon n'était pas utilisé. La zone sera vérifiée lors de l'utilisation. 12 juillet 2023 Actuellement, le balcon n'était ni installé ni utilisé. La zone sera vérifiée un vendredi (lorsque la zone était utilisée). 8 juin 2023***Bird feces était présent dans la salle à manger sur le patio. Il y avait des déjections d'oiseaux à chacun des ensembles de tables sur la surface surélevée du patio (au moins une table et ou chaise et ou coussin dans chaque groupe avaient des excréments d'oiseaux). Le nettoyage et l'assainissement des surfaces doivent être terminés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux planches à découper (blanc et vert) n'étaient pas lisses et faciles à nettoyer. Les planches à découper étaient rainurées. Le chef de cuisine a enlevé les planches à découper pendant l'inspection. D'autres planches à découper (avec différentes couleurs, blanc et vert inclus) ont été observées en bon état et peuvent être utilisées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles propres comme les couvercles d'insertion ont été entreposés dans des contenants impurs. Lavez et assainissez les contenants de stockage, y compris les ustensiles.
  13. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait des inserts mouillés nichés et ne pas être séchés correctement avant d'être rangés
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • 12 juillet 2023 Actuellement, le balcon n'était ni installé ni utilisé. La zone sera vérifiée un vendredi (lorsque la zone était utilisée). 8 juin 2023***Bird feces était présent dans la salle à manger sur le patio. Il y avait des déjections d'oiseaux à chacun des ensembles de tables sur la surface surélevée du patio (au moins une table et ou chaise et ou coussin dans chaque groupe avaient des excréments d'oiseaux). Le nettoyage et l'assainissement des surfaces doivent être terminés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Il y avait des bouteilles de compression souillées dans la zone de l'équipement propre. L'équipement doit être nettoyé physiquement avant l'assainissement ou l'assainissement peut ne pas être efficace. Il y avait une accumulation de nourriture à l'intérieur de certaines des bouteilles de presse et dans les couvercles. Il y avait des étiquettes en papier sur les bouteilles de pression qui pouvaient empêcher le désinfectant d'entrer en contact avec la surface.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Il y avait des inserts en plastique endommagés stockés sur les étagères. Certains ont été jetés pendant l'inspection.