Browns Socialhouse

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6 inspections

1. Contrôle17 avr. 2026

   3 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les chiffons de nettoyage n'étaient pas complètement immergés dans la solution de désinfectant, et le désinfectant était visiblement sale au moment de l'inspection. On a demandé à l'exploitant de préparer immédiatement une solution d'assainissement frais et de s'assurer que tous les chiffons de nettoyage sont complètement immergés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandes d'essai du pH du riz sushi, car les bandes d'essai n'étaient pas en stock le même jour que l'inspection. Toutefois, l'exploitant a fourni des documents démontrant que le pH du riz sushi avait été vérifié et enregistré et que des bandes d'essai avaient été utilisées plus tôt dans la journée. L'exploitant a reçu pour instruction d'obtenir de nouvelles bandes d'essai du pH et a confirmé qu'elles avaient été commandées, ce qui lui a fourni une preuve d'achat.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Il a été démontré que la trancheuse de viande était mal nettoyée et désinfectée. Lorsqu'on lui a demandé d'expliquer la procédure de nettoyage, l'exploitant a déclaré que la trancheuse avait été nettoyée à l'eau ordinaire puis désinfectée, sans lavage au détergent et sans rinçage approprié. L'équipement était ensuite séché à l'aide d'une serviette en papier au lieu d'être séché à l'air. PHI a appris à l'exploitant que tout l'équipement de contact avec les aliments doit être lavé, rincé, désinfecté et bien séché à l'air avant d'être entreposé ou utilisé. L'équipement doit être entreposé de manière propre et hygiénique pour prévenir la contamination et assurer le fonctionnement sécuritaire de l'installation. PHI a fourni des documents sur les services de santé de l'Alberta (AHS) décrivant les étapes de nettoyage et d'assainissement appropriées pour l'équipement de contact avec les aliments par courriel.
2. Contrôle4 avr. 2025

   4 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • ***Concerner avec le personnel enregistrant 848 comme 700 sur les feuilles de suivi pour la concentration du désinfectant de surface. Assurez-vous que les relevés exacts sont enregistrés. Des lectures précises doivent être enregistrées. Éducation dispensée pendant l'inspection.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • ***Les concentrations dans les seaux et les flacons de pulvérisation ont été mesurées à 848. Il y avait une personne de réparation d'Ecolab sur place qui a indiqué qu'elle allait recalibrer le distributeur. La crainte d'une concentration trop élevée est qu'elle puisse causer une contamination chimique des surfaces en contact avec les aliments.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • ***Le lave-vaisselle contenait 0 ppm de désinfectant. La ligne était pleine d'air, ce qui indique que l'unité était en marche sans désinfectant. La bouteille source a été changée au cours de l'inspection et après que l'unité a été mise au point et conduite, la concentration de désinfectant était de 100ppm.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • *** Les inserts n'étaient pas autorisés à sécher l'air avant d'être empilés. Cette humidité peut permettre la croissance de contaminants biologiques après le nettoyage avant utilisation. Discuté pour s'assurer que les inserts sont secs avant d'être empilés.
3. Inspection de la gestion des risques10 janv. 2025

   1 infraction

   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Le FHP actuel avait été imprimé. Elle a été déplacée vers une zone où elle pouvait être vue par le public pendant l'inspection.
4. Inspection de la demande30 déc. 2024

   5 infractions

   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • L'installation a changé les désinfectants de quat à l'acide lactique, mais toutes les bouteilles de pulvérisation ne sont pas correctement étiquetées avec les nouveaux produits.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Au moment de l'inspection, un seul des deux puits de la barre était fonctionnel. Cet évier était utilisé pour le lavage des mains, mais aussi pour la préparation des boissons et avait une planche à découper immédiatement devant l'évier, ainsi que des ustensiles de boisson et une presse entreposée à distance de projection. Jusqu'à ce que le deuxième évier (pierre dédiée) puisse être réparé, cet évier ne peut être utilisé pour la préparation des boissons de quelque sorte que ce soit, et tous les articles qui l'entourent doivent être déplacés, y compris la planche à découper.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Le permis de manutention des aliments n'était pas présenté au public.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Des poussières de haut niveau sont nécessaires pour les grilles de plafond et les plafonds environnants.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans l'ensemble de l'installation, y compris des refroidisseurs à l'italienne et des congélateurs, avec une attention particulière aux zones environnantes et sous l'équipement. Retirer les articles du sol et les nettoyer avant de les retourner pour s'assurer qu'ils sont bien nettoyés.
5. Inspection de la gestion des risques14 mars 2024

   0 infraction

6. Contrôle5 mars 2024

   3 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • 1. Le pH du riz sushi n ' était pas enregistré. 2. Aucune bande de pH n'a été observée. Veuillez obtenir des bandes d'essai du pH, mesurer et enregistrer le pH du riz sushi préparé chaque jour ou chaque fois que le riz sushi est préparé.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des plateaux d'aliments tels que des frites, des produits à base de viande et du maïs cuit ont été laissés ouverts sur une grille dans la glacière. L'opérateur a demandé un peu de temps pour obtenir une couverture pour tout le rack. Entre-temps, assurez-vous que les plateaux alimentaires individuels sont toujours couverts pour prévenir la contamination.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le système de ventilation de la cuisine était en retard pour le nettoyage. Le gestionnaire a indiqué qu'une nomination avait été faite pour le nettoyage. Assurez-vous que le système d'échappement et le capot sont nettoyés professionnellement.