Bohemia Bakery
6960 Westsyde Rd Kamloops BC V2E 1Z3 · Commercial Bakery - Food Processing
11 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): pls. lire les commentaires sous F2.5 ci-dessous
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le congélateur à poitrine simple ne maintenait pas les HPF à la température requise du congélateur (la température observée était seulement de -12°C/10°F)
- F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : F2,5G et K - Dans les bacs à marchandises sèches (farine, sucre, etc.), des contenants en plastique (p. ex., contenant de yogourt recyclé) sans poignées sont utilisés pour extraire les ingrédients; L'opérateur doit se procurer des scoops de qualité alimentaire avec des poignées. Pour éviter tout contact direct avec les aliments, il faut conserver à l'extérieur des bacs des sacs d'ingrédients stables à plateau sec et s'assurer que les sacs/ustensiles sont lavés et désinfectés régulièrement.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): F1.7A L'exploitant doit s'assurer que le contenu des sacs ouverts d'aliments secs est transféré dans des bacs de qualité alimentaire avec des couvercles étanches et résistants aux ravageurs. EHO a observé des sacs ouverts d'avoine de quaker (1) et des biscuits savoiardi (1) assis sur l'étagère.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): F2.2A voir commentaire sous F1.7A
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Trois congélateurs (deux coffres et un blanc droit sans nom congélateur) n'ont pas de thermomètres
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Savall chimique est maintenant utilisé pour l'assainissement, de sorte que l'opérateur doit acheter des bandes d'essai pour mesurer la concentration d'ammoniac quaternaire dans la solution préparée
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Modèle HACCP fourni à Marie (courriel et harcopie)
- F3.7G - Les exploitants de transformation des aliments doivent faire approuver leur plan de salubrité des aliments par l'agent de santé.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Marie a reçu un modèle de plan d'assainissement/un document au moment de l'inspection
- F3.8D - Les exploitants de la transformation des aliments doivent faire approuver leur plan d'assainissement par l'agent de santé.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction