Bold Pizzeria
196-945 Columbia St W Kamloops BC V2C 1M4 · Restaurant - Food Service
12 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): a) Tous les refroidisseurs doivent avoir des thermomètres clairement visibles; au moment de l'inspection, on n'a pas pu trouver de thermomètres dans tous les refroidisseurs. Le personnel doit vérifier les températures quotidiennes. b) Des bandes d'essai pour le désinfectant des quats doivent être disponibles sur place; les bandes d'essai n'ont pas été notées au moment de l'inspection. Le personnel doit vérifier chaque jour les concentrations de désinfectant afin de s'assurer que la concentration adéquate est diffusée. +++Correct les éléments a) et b) ci-dessus avant le 10 septembre 2019+++
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): a) Aucun désinfectant n'a été détecté dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle et le désinfectant n'a pas été distribué lorsque le bouton principal a été activé. Un désinfectant pour le chlore doit être distribué à une vitesse permettant d'obtenir une concentration de 50 ppm de chlore dans l'eau de rinçage. Au moment de l'inspection, le tuyau de la pompe d'assainissement n'était pas relié au contenant de chlore liquide, mais il était relié à un contenant de désinfectant F29 qui n'était pas non plus distribué dans l'eau de rinçage. Corriger le système d'assainissement afin que la concentration appropriée de chlore soit distribuée dans le lave-vaisselle. De plus, aucun détergent n'était distribué dans le cycle de lavage. +++Corriger immédiatement le détergent et le désinfectant pour lave-vaisselle+++ b) Au moment de l'inspection, il n'y avait aucun moyen évident d'appliquer un désinfectant dans l'évier d'assainissement pour le lavage manuel de l'entrepôt et du pot. Le personnel n'a pas été en mesure d'expliquer comment le désinfectant était placé dans l'évier. Un distributeur d'assainissement dédié doit être installé pour les éviers de lavage. +++Correct avant le 10 septembre 2019+++
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): a) Toutes les bouteilles de désinfectant et toutes les autres bouteilles chimiques doivent être correctement étiquetées avec le contenu. +++Correct tout de suite+++
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): a) Il n'y a pas de serviette en papier fournie à l'évier de lavage des mains dans la zone avant adjacente au four à pizza. Installez un distributeur de serviettes en papier. +++Correct avant le 10 septembre 2019+++
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): a) Le personnel n'était pas au courant de l'emplacement du plan d'assainissement de l'installation. Placer dans la cuisine toutes les procédures d'assainissement nécessaires (p. ex. 1. les concentrations d'assainissement pour lave-vaisselle, les bouteilles d'assainissement et l'évier d'assainissement en pot 2. la fréquence d'assainissement des surfaces de préparation des aliments 3. les procédures appropriées pour le lavage des mains 4. les équipements de nettoyage et d'assainissement et les surfaces de cuisine). +++Correct avant le 10 septembre 2019+++
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): a) Au moment de l'inspection, il n'y avait pas d'inhalateur de chlore dans le lave-vaisselle (aucun des trois produits chimiques n'était distribué); aucune des lignées chimiques n'était chargée de leur produit chimique respectif. Au moment de l'inspection, l'inspecteur a mis au point la ligne d'assainissement et la ligne d'aide au rinçage, après quoi la substance chimique a été distribuée; La ligne de détergent n'a pas pu être préparée. Le personnel doit vérifier tous les jours que les produits chimiques appropriés sont distribués dans le lave-vaisselle, et il doit maintenir les lignes chimiques chargées/primed. Il est conseillé d'afficher un panneau dans la cuisine pour renseigner le personnel sur la façon de maintenir le bon fonctionnement du lave-vaisselle et de vérifier le lave-vaisselle quotidiennement. Tout de suite. b) Mélanger les lignes chimiques du lave-vaisselle. La ligne d'assainissement est dans le seau d'aide au rinçage, et la ligne d'aide au rinçage est dans le seau d'assainissement. changer les lignes. étiquetter chaque ligne pour chaque produit chimique afin qu'il n'y ait pas de mélange. De nombreux restaurants et entreprises d'entretien de lave-vaisselle utilisent un tuyau rouge pour le détergent, un tuyau transparent pour le désinfectant, un tuyau bleu pour l'aide au rinçage. Changez les tuyaux tout de suite, et marquez, de sorte que la pompe droite pompe la bonne substance chimique. c) Les points ci-dessus ont été répétés.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): a) Au moment de l'inspection, l'exploitant a signalé que la solution d'assainissement du lave-vaisselle était faible; les essais ont montré que la concentration de la solution d'assainissement était de 0 ppm, le contenant étant encore à moitié rempli. Afin de réduire les chances que le sanitisant soit faible au fil du temps consulter votre fournisseur de produits chimiques pour voir s'ils peuvent vous fournir de plus petits contenants de sanitisant. De plus, est-ce que le désinfectant pour lave-vaisselle est en quantité suffisante au cours de chaque cycle? Il faut vérifier pourquoi le désinfectant enregistre 0 ppm dans le seau encore à demi rempli. b) Si le fournisseur de produits chimiques ne peut pas fournir aujourd'hui à l'installation un désinfectant, l'exploitant devra acheter de l'eau de Javel non parfumée (hypochlorite de sodium) pour l'utiliser temporairement pour l'assainissement des plats. L'eau de Javel domestique est la moitié de la résistance du désinfectant commercial, mais peut être utilisée temporairement.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): a) On a observé un manipulateur d'aliments qui léchait les bouts des doigts pendant que l'on manipulait ou préparait les aliments, on n'a pas observé de lavage des mains. b) D ' autres fonctionnaires ont été vus se laver les mains à des moments appropriés. c) L'exploitant doit souligner à tous les membres du personnel l'importance du lavage des mains avant la préparation et la manipulation des aliments et après la contamination des mains (par exemple, léchage).
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): a) Le lave-vaisselle ne distribue pas de désinfectant pour le chlore dans l'eau de rinçage pendant le cycle de rinçage final. Après l'application du désinfectant principal bouton n'était toujours pas distribué. Corrige tout de suite. b) La bouteille de désinfectant au chlore utilisée pour le lave-vaisselle a une très faible concentration et une très faible couleur, ce qui indique un ancien approvisionnement; remplacer l'approvisionnement en chlore par un nouveau flacon de désinfectant. c) Le désinfectant doit être vérifié au début de chaque jour en appuyant sur le bouton principal pour voir si le désinfectant au chlore est distribué dans le lave-vaisselle. En outre, la concentration d'assainissement doit être vérifiée quotidiennement pour s'assurer que la concentration de chlore est de 50 ppm. d) Le désinfectant des quats dans l'évier de rinçage et les bouteilles de pulvérisation était d'environ 200ppm, ok; La concentration d'assainissement des quats doit être vérifiée quotidiennement pour s'assurer que la concentration distribuée/utilisée est de 200 ppm. Commander les bandes d'essai quat du fournisseur de produits chimiques
- 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Au moment de l'inspection, la concentration d'assainissement des quats dans le puits d'assainissement était inférieure à la concentration requise de 200 ppm. Le personnel devrait disposer de bandes d'essai pour tester la concentration des quats afin de s'assurer qu'elle est de 200 ppm. Au moment de l'inspection, aucun désinfectant n'était distribué dans le lave-vaisselle pendant le cycle de rinçage final. Faites amorcer ou réparer le système de pompe à désinfectant afin que le désinfectant soit distribué dans chaque cycle de rinçage final. Le personnel doit vérifier chaque jour que le désinfectant est distribué. Terminé d'ici le 11 mai 2015. 3. Les chiffons d'essuie-glaces sont entreposés dans un désinfectant de quats dans des pails. 4. Le désinfectant Quats est disponible sur place dans des bouteilles de pulvérisation pour désinfecter les surfaces et l'équipement de préparation des aliments. 5. Tous les débris de viande ou de nourriture doivent être retirés de toutes les parties ou parties de la trancheuse lorsqu'ils sont nettoyés et désinfectés; au moment de l'inspection, les débris de viande ont été recueillis derrière l'assemblage de la lame. Voir la fiche de renseignements de la FDA jointe. Terminé d'ici le 11 mai 2015.
- 8.3 - Le lavage manuel à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- 8.4 - Nettoyer en place Les procédures de lavage et d'assainissement doivent être suffisantes pour éliminer la contamination.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?