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Bona Roma Pizza & Steakhouse

89 Bowridge Drive NW Calgary AB T3B 3R6 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Chlorine sanitizer in the spray bottle was over 200ppm.Corrected on site. Ensure the chlorine sanitizer is mixed around 100ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pizza prep cooler was measured around 11C. The staff mentioned doughs were just placed in it so the temperature might be high. Monitor the temperature. If the cooler does not drop back down to 4C, repair or replace.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou dans le mur par la zone de lavage à la vaisselle. Finissez le mur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Hard to reach areas especially under the dry storage shelves and around the dishwashing areas were dirty.Clean.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou dans le mur par la zone de lavage à la vaisselle. Finissez le mur.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'était pas fonctionnel. Réparation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune surveillance des ravageurs dans les installations et déclaration des ravageurs n'est disponible. Fournir une surveillance et un rapport sur les ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le plancher de la cuisine est en béton nu. La graisse s'accumule par terre. Fixer le plancher.2) Mur non fini par l'entrée de la salle de stockage sèche. Finissez le mur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • PAS DE CALENDRIER OU DE TEMPÉRATURE, DE CHARGES D'ENREGISTREMENT D'ENREGISTREMENT SANITAIRE ET DE CHARGES D'ENREGISTREMENT.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'eau de Javel parfumée a été utilisée pour faire un désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments. N'utilisez que de l'eau de Javel et de l'eau pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'était pas fonctionnel. Réparation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine à côté du poêle manquait de robinets. Réparer pour que l'évier soit opérationnel avec de l'eau courante chaude/froide, du savon et des serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune surveillance des ravageurs dans les installations et déclaration des ravageurs n'est disponible. Fournir une surveillance et un rapport sur les ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le plancher de la cuisine est en béton nu. La graisse s'accumule par terre. Fixer le plancher.2) Mur non fini par l'entrée de la salle de stockage sèche. Finissez le mur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • PAS DE CALENDRIER OU DE TEMPÉRATURE, DE CHARGES D'ENREGISTREMENT D'ENREGISTREMENT SANITAIRE ET DE CHARGES D'ENREGISTREMENT.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse et accumulation de poussière sur les étagères et les murs par le stockage des casseroles à pizza. Nettoyez cette zone.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune surveillance des ravageurs dans les installations et déclaration des ravageurs n'est disponible. Fournir une surveillance et un rapport sur les ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le plancher de la cuisine est en béton nu. La graisse s'accumule par terre. Fixer le plancher.2) Mur non fini par l'entrée de la salle de stockage sèche. Finissez le mur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • PAS DE CALENDRIER OU DE TEMPÉRATURE, DE CHARGES D'ENREGISTREMENT D'ENREGISTREMENT SANITAIRE ET DE CHARGES D'ENREGISTREMENT.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse et accumulation de poussière sur les étagères et les murs par le stockage des casseroles à pizza. Nettoyez cette zone.
  6. Inspection de la gestion des risques

    11 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Conteneur de McDonald' frites françaises était sur le comptoir de préparation de pizza. Assurez-vous que le personnel ne mange pas pendant la préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Préparer refroidisseur- inserts- jambon @ 9,9 degrés C , Salami @ 7,8 degrés C et Pepperoni @ 10,9 degrés C. Jeter le jambon, le salami et le pepperoni. Fixer le refroidisseur et conserver tous les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins.  Précédent Inspection:Préparer refroidisseur - Inserts- Pepperoni @ 12,0 degrés C et jambon @ 8,8 degrés C. et la température de l'air du refroidisseur inférieur a été mesurée à 5,0 degrés C. La nouvelle pâte à pizza a provoqué l'augmentation de la température du refroidisseur. Jeter les pepperoni. Surveillez le refroidisseur et entreposez tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le contenant de fromage déchiqueté était entreposé à température ambiante. Le fromage a été mesuré à 7,9 degrés Celsius. Entreposer le fromage déchiqueté dans l'insert du refroidisseur de préparation à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Aucune surveillance des ravageurs dans les installations et déclaration des ravageurs disponible. Assurer la surveillance et le rapport des ravageurs.2) Débris alimentaires et accumulation de graisse dans toute la cuisine. Nettoie toute la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Cadre de porte non fini dans la salle de stockage à sec.2) Le sol de la cuisine est en béton nu. La graisse s'accumule par terre. 3) Le fond a été déplacé par le lave-vaisselle. 1 à 3 ) Correction de ces éléments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Deux feux de cuisine ont été brûlés. Fixer les feux de cuisine.2) Le mur sec était en train d'éplucher le mur par le refroidisseur de préparation. Répare le mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Débris alimentaires et accumulation de graisse sur les portes et les cadres plus froids, à l'intérieur du micro-ondes. Nettoyez la glacière et le micro-ondes. 2) Les rainures profondes et les taches sur les planches de coupe rectangle et en plastique rond. Remplacer ou refaire surface ces planches à découper.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Sauce séchée sur le dos petite étagère plus froide. L'accumulation de débris alimentaires sur les poignées plus froides. Nettoie la glacière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de débris sur le plancher et n° 39; les zones difficiles à atteindre. 2) Débris alimentaires et graisse s'accumulent sur le mur et les étagères par le four à pizza. 1 À 2)Nettoyez ces zones. 3) PAS DE CALENDRIER OU DE TEMPÉRATURE, DE CHARGES D'ENREGISTREMENT D'ENREGISTREMENT ET DE CHARGES D'ENREGISTREMENT SANITAIRES.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) accumulation de calcium sur les robinets d'évier. 2) accumulation de Grime sous l'évier.3) Compilation de graisse sur la fiche et le fil du mélangeur et sur le mur. 4) L'accumulation de débris sur l'extincteur. 1 à 4) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse et accumulation de poussière sur les étagères et les murs par le stockage des casseroles à pizza. Nettoyez cette zone.
  7. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de préparation - Inserts- Pepperoni @ 12,0 degrés C et jambon @ 8,8 degrés C. et la température de l'air de refroidissement de fond a été mesurée à 5,0 degrés C. La nouvelle pâte à pizza a causé la température de refroidissement à augmenter. Jeter les pepperoni. Surveillez le refroidisseur et entreposez tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Aucune surveillance des ravageurs dans les installations et déclaration des ravageurs disponible. Assurer la surveillance et le rapport des ravageurs.2) Débris alimentaires et accumulation de graisse dans toute la cuisine. Nettoie toute la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Cadre de porte non fini dans la salle de stockage à sec.2) Le sol de la cuisine est en béton nu. La graisse s'accumule par terre. 3) Le fond a été déplacé par le lave-vaisselle. 1 à 3 ) Correction de ces éléments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Deux feux de cuisine ont été brûlés. Fixer les feux de cuisine.2) Le mur sec était en train d'éplucher le mur par le refroidisseur de préparation. Répare le mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Débris alimentaires et accumulation de graisse sur les portes et les cadres plus froids, à l'intérieur du micro-ondes. Nettoyez la glacière et le micro-ondes. 2) Les rainures profondes et les taches sur les planches de coupe rectangle et en plastique rond. Remplacer ou refaire surface ces planches à découper.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Sauce séchée sur le dos petite étagère plus froide. L'accumulation de débris alimentaires sur les poignées plus froides. Nettoie la glacière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de débris sur le plancher et n° 39; les zones difficiles à atteindre. 2) Débris alimentaires et graisse s'accumulent sur le mur et les étagères par le four à pizza. 1 À 2)Nettoyez ces zones. 3) PAS DE CALENDRIER OU DE TEMPÉRATURE, DE CHARGES D'ENREGISTREMENT D'ENREGISTREMENT ET DE CHARGES D'ENREGISTREMENT SANITAIRES.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Graisse et accumulation de poussières sur les filtres de la canopée. 2) accumulation de calcium sur les robinets d'évier. 3) Grime accumulation sous l'évier.4) Compilation de graisse sur la fiche et le fil du mélangeur et sur le mur. 5) L'accumulation de débris sur l'extincteur. 1 à 5) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse et accumulation de poussière sur les étagères et les murs par le stockage des casseroles à pizza. Nettoyez cette zone.
  8. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de préparation - Inserts- Pepperoni @ 12,0 degrés C et jambon @ 8,8 degrés C. et la température de l'air de refroidissement de fond a été mesurée à 5,0 degrés C. La nouvelle pâte à pizza a causé la température de refroidissement à augmenter. Jeter les pepperoni. Surveillez le refroidisseur et entreposez tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Aucune surveillance des ravageurs dans les installations et déclaration des ravageurs disponible. Assurer la surveillance et le rapport des ravageurs.2) Débris alimentaires et accumulation de graisse dans toute la cuisine. Nettoie toute la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Cadre de porte non fini dans la salle de stockage à sec.2) Le sol de la cuisine est en béton nu. La graisse s'accumule par terre. 3) Le fond a été déplacé par le lave-vaisselle. 1 à 3 ) Correction de ces éléments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Deux feux de cuisine ont été brûlés. Fixer les feux de cuisine.2) Le mur sec était en train d'éplucher le mur par le refroidisseur de préparation. Répare le mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Débris alimentaires et accumulation de graisse sur les portes et les cadres plus froids, à l'intérieur du micro-ondes. Nettoyez la glacière et le micro-ondes. 2) Les rainures profondes et les taches sur les planches de coupe rectangle et en plastique rond. Remplacer ou refaire surface ces planches à découper.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Sauce séchée sur le dos petite étagère plus froide. L'accumulation de débris alimentaires sur les poignées plus froides. Nettoie la glacière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de débris sur le plancher et n° 39; les zones difficiles à atteindre. 2) Débris alimentaires et graisse s'accumulent sur le mur et les étagères par le four à pizza. 1 À 2)Nettoyez ces zones. 3) PAS DE CALENDRIER OU DE TEMPÉRATURE, DE CHARGES D'ENREGISTREMENT D'ENREGISTREMENT ET DE CHARGES D'ENREGISTREMENT SANITAIRES.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Graisse et accumulation de poussières sur les filtres de la canopée. 2) accumulation de calcium sur les robinets d'évier. 3) Grime accumulation sous l'évier.4) Compilation de graisse sur la fiche et le fil du mélangeur et sur le mur. 5) L'accumulation de débris sur l'extincteur. 1 à 5) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse et accumulation de poussière sur les étagères et les murs par le stockage des casseroles à pizza. Nettoyez cette zone.
  9. Contrôle

    8 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de préparation - Inserts- Pepperoni @ 12,0 degrés C et jambon @ 8,8 degrés C. et la température de l'air de refroidissement de fond a été mesurée à 5,0 degrés C. La nouvelle pâte à pizza a causé la température de refroidissement à augmenter. Jeter les pepperoni. Surveillez le refroidisseur et entreposez tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Vols noirs dans la cuisine. Enlevez les mouches noires. 2) Aucune surveillance des ravageurs dans les installations et déclaration des ravageurs n'est disponible. Assurer la surveillance et le rapport des ravageurs.3) Débris alimentaires et accumulation de graisse dans toute la cuisine. Nettoie toute la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Deux feux de cuisine ont été brûlés. Fixer les feux de cuisine.2) Le mur sec était en train d'éplucher le mur par le refroidisseur de préparation. Répare le mur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Cadre de porte non fini dans la salle de stockage à sec.2) Le sol de la cuisine est en béton nu. La graisse s'accumule par terre. 3) Le fond a été déplacé par le lave-vaisselle. 1 à 3 ) Correction de ces éléments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Sauce séchée sur le dos petite étagère plus froide. L'accumulation de débris alimentaires sur les poignées plus froides. Nettoie la glacière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Débris alimentaires et accumulation de graisse sur les portes et les cadres plus froids, à l'intérieur du micro-ondes. Nettoyez la glacière et le micro-ondes. 2) Les rainures profondes et les taches sur les planches de coupe rectangle et en plastique rond. Remplacer ou refaire surface ces planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de débris sur le plancher et n° 39; les zones difficiles à atteindre. 2) Débris alimentaires et graisse s'accumulent sur le mur et les étagères par le four à pizza. 1 À 2)Nettoyez ces zones. 3) PAS DE CALENDRIER OU DE TEMPÉRATURE, DE CHARGES D'ENREGISTREMENT D'ENREGISTREMENT ET DE CHARGES D'ENREGISTREMENT SANITAIRES.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Graisse et accumulation de poussières sur les filtres de la canopée. 2) accumulation de calcium sur les robinets d'évier. 3) Grime accumulation sous l'évier.4) Compilation de graisse sur la fiche et le fil du mélangeur et sur le mur. 5) Taches grises sur la porte et les poignées de la glacière blanche arrière.6) accumulation de débris sur l'extincteur. 1 à 6) Nettoyer ces zones.