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OPA! of Greece 078

200 - 8435 Bowfort Road NW Calgary AB T3B 2V2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

OPA! of Greece 078 a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 13 décembre 2024. La dernière inspection, le 29 janvier 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 14 juillet 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 13 décembre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 29 janvier 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 13 décembre 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 juillet 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de prép avant a été mesuré entre 7C et 10C. Le journal de température pour le contrôle du matin était inférieur à 4C. Le personnel a été chargé de vérifier la température en 30 minutes en cas de dégivrage. Si la température est toujours d'environ 7C ou plus, le refroidisseur doit être réparé ou réglé.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement du quat était d'environ 100ppm. Correction sur place. Assurez-vous que le désinfectant quat est remplacé régulièrement pour maintenir 200ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les gants à usage unique utilisés étaient conservés dans le contenant de farine qui sert à la pâte aux calmars. Les gants utilisés ont été jetés. Ne pas réutiliser de gants à usage unique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz dans la table à vapeur avant était entre 39C et 49C. Le riz a été jeté. S'assurer que les aliments sont conservés au-dessus de 60C dans l'unité de rétention à chaud.
  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Personnel observé ne pas se laver les mains avant de mettre de nouveaux gants après avoir enlevé les gants sales. Suivez les procédures appropriées d'utilisation des gants et toujours enlever les gants sales et laver les mains avant de mettre de nouveaux gants.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Une paire de baskets extérieures ont été stockées sur une boîte de sirop de pop. Ne pas stocker d'articles sales sur les aliments. 2) Les téléphones cellulaires étaient stockés sur un micro-ondes. Ne conservez pas d'objets personnels au-dessus de l'équipement. Fournir un espace séparé pour le stockage des articles personnels.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un mauvais refroidissement a été observé au cours de l'inspection. De grandes cuvettes de pommes de terre se refroidissaient dans la glacière pendant la nuit avec un couvercle. Les pommes de terre ont été mesurées entre 6,0 et 7,0 degrés Celsius.Réduire le volume des produits et refroidir avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que le produit soit refroidi à 4,0 degrés Celsius. Le refroidisseur de coke avec produit laitier a été mesuré à 8,4 degrés C. Fixer le refroidisseur. 1 à 3) Entreposer les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Légère accumulation de poussières sur les couvertures de ventilateurs de refroidissement à l'intérieur. 2) Les rainures profondes et les taches sur les planches de coupe. Resurfer ou remplacer les planches à découper.

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