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OPA! of Greece 078

200 - 8435 Bowfort Road NW Calgary AB T3B 2V2 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de prép avant a été mesuré entre 7C et 10C. Le journal de température pour le contrôle du matin était inférieur à 4C. Le personnel a été chargé de vérifier la température en 30 minutes en cas de dégivrage. Si la température est toujours d'environ 7C ou plus, le refroidisseur doit être réparé ou réglé.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement du quat était d'environ 100ppm. Correction sur place. Assurez-vous que le désinfectant quat est remplacé régulièrement pour maintenir 200ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les gants à usage unique utilisés étaient conservés dans le contenant de farine qui sert à la pâte aux calmars. Les gants utilisés ont été jetés. Ne pas réutiliser de gants à usage unique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz dans la table à vapeur avant était entre 39C et 49C. Le riz a été jeté. S'assurer que les aliments sont conservés au-dessus de 60C dans l'unité de rétention à chaud.
  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Personnel observé ne pas se laver les mains avant de mettre de nouveaux gants après avoir enlevé les gants sales. Suivez les procédures appropriées d'utilisation des gants et toujours enlever les gants sales et laver les mains avant de mettre de nouveaux gants.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Une paire de baskets extérieures ont été stockées sur une boîte de sirop de pop. Ne pas stocker d'articles sales sur les aliments. 2) Les téléphones cellulaires étaient stockés sur un micro-ondes. Ne conservez pas d'objets personnels au-dessus de l'équipement. Fournir un espace séparé pour le stockage des articles personnels.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un mauvais refroidissement a été observé au cours de l'inspection. De grandes cuvettes de pommes de terre se refroidissaient dans la glacière pendant la nuit avec un couvercle. Les pommes de terre ont été mesurées entre 6,0 et 7,0 degrés Celsius.Réduire le volume des produits et refroidir avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que le produit soit refroidi à 4,0 degrés Celsius. Le refroidisseur de coke avec produit laitier a été mesuré à 8,4 degrés C. Fixer le refroidisseur. 1 à 3) Entreposer les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Légère accumulation de poussières sur les couvertures de ventilateurs de refroidissement à l'intérieur. 2) Les rainures profondes et les taches sur les planches de coupe. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré moins de 100ppm dans le seau rouge du grill. S'il vous plaît utiliser un seau d'assainissement 200ppm quat et changer de seau d'assainissement plus souvent pour maintenir la force à 200ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La garde éternue avant a un écart de pouce entre la barrière (moins de 4 pieds) et la zone éternue. Fixez le protège-éternue pour protéger les aliments des clients.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les tuiles de plafond étaient entreposées sur des aliments et à côté du four aux étagères sèches. Fournir un espace séparé pour stocker des articles non alimentaires tels que les carreaux de plafond, les articles personnels ou les outils.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré les sauces tzatziki préemballées entre 9,2 et 17,0 degrés C. Aucun air froid direct à la sauce tzatziki. Jeter les sauces tzatziki préemballées. Stockage inapproprié des sauces tzatziki préemballées. Haut @ 11,6 degrés C et deuxième niveau de haut @ 7,0 degrés C. Entreposez seulement 2 couches de haut. Entreposer tous les aliments périssables froids à 4 degrés C. ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les brochettes congelées étaient décongelées à température ambiante. 2 août 2023 inspection :Observé le même numéro. Le contenant de poulet congelé était décongelé à température ambiante. Dégeler dans un endroit plus frais pendant la nuit, sous l'eau courante froide ou dans un micro-ondes. Faites-les cuire congelés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tuile de plafond manquante au-dessus de la glacière. Réglez le plafond.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de la moisissure sur les bords du 2e puits. Nettoyez l'évier.