Booyah Bagels
180 - 5441 45 Street Red Deer AB T4N 1L2 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Mise à jour : Barre avant mesurée à 8C. Pas de vente. On a mesuré la barre d'échantillonnage à l'aide d'un thermomètre à sonde et on l'a trouvé à 10,0C. La température de la barre d'échantillonnage est mesurée et enregistrée le matin, mais le cœur et la surface de la sauce ont été mesurés pour être plus chauds que le fond du contenant. Veuillez éviter de servir des échantillons aux clients de la barre de distribution.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les oeufs, le bacon et la saucisse à chaud utilisés dans la région des sandwichs ont été mesurés sous 60C. L'unité de retenue à chaud était composée de 2 tiroirs empilés l'un sur l'autre, avec les oeufs sur le dessus et le bacon et la saucisse sur le fond. Les oeufs étaient au 49C. Deuxième enregistrement a été pris après environ 10 minutes et a été mesuré à 55C. L'unité de retenue à chaud avait une lecture de 165FOperators à envisager d'augmenter la chaleur pendant les heures de travail afin d'éviter de perdre de la chaleur par l'ouverture constante des tiroirs. Dans le cas contraire, le refroidisseur à l'entrée tenait les aliments à une température satisfaisante de 1,5C et le congélateur était enregistré à -16C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a mesuré la barre d'échantillonnage à l'aide d'un thermomètre à sonde et on l'a trouvé à 10,0C. La température de la barre d'échantillonnage est mesurée et enregistrée le matin, mais le cœur et la surface de la sauce ont été mesurés pour être plus chauds que le fond du contenant. Veuillez éviter de servir des échantillons aux clients de la barre de distribution.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) La température interne des oeufs mesure 57.4C. L'exploitant a porté la température unitaire à 165C au moment de l'inspection. Assurez-vous de vérifier régulièrement les températures internes des aliments à haut risque à chaud pour s'assurer que les températures sont de 60 °C ou plus. 2) Aliments froids entretenus adéquatement à 4 °C et au-dessous.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction