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Bostan Group Warehouse

122 - 2730 39 Avenue NE Calgary AB T1Y 7H6 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *En attente* Peu de gouttes de souris ont été trouvées le long d'un mur éloigné en face de la salle de coupe. Les appâts de souris ouverts étaient dans un bol noir dans tout l'entrepôt. Pas d'appâts à souris ouverts dans les installations alimentaires. Le propriétaire a acheté plus de pièges et les a placés dans tout l'entrepôt. Des pièges mécaniques avec des planches à colle et des appâts de souris rapprochés ont été placés dans tout l'entrepôt. Étiqueter le mur avec des numéros pour indiquer où se trouvent les pièges. Vérifiez et enregistrez les pièges à souris chaque mois. Accroître la lutte antiparasitaire si l'activité des ravageurs augmente.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Peu de gouttes de souris ont été trouvées le long d'un mur éloigné en face de la salle de coupe. Les appâts de souris ouverts étaient dans un bol noir dans tout l'entrepôt. Pas d'appâts à souris ouverts dans les installations alimentaires. Le propriétaire a acheté plus de pièges et les a placés dans tout l'entrepôt. Des pièges mécaniques avec des planches à colle et des appâts de souris rapprochés ont été placés dans tout l'entrepôt. Étiqueter le mur avec des numéros pour indiquer où se trouvent les pièges. Vérifiez et enregistrez les pièges à souris chaque mois. Accroître la lutte antiparasitaire si l'activité des ravageurs augmente.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait des carreaux dans la salle de coupe. Réparez le sol.
  3. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • 1) Les reçus d'agneau et de chèvre provenaient du fournisseur J P. J P Fournisseur est courtier en bétail et ne détient pas de permis alimentaire valide. Les viandes vendues dans une entreprise alimentaire non autorisée sont considérées comme une source alimentaire non approuvée et ne peuvent être vendues à des établissements alimentaires commerciaux. Les viandes doivent provenir de l'industrie alimentaire autorisée ou d'un abattoir agréé. Veuillez fournir des reçus pour valider que l'agneau et la chèvre proviennent d'une source approuvée.2) Les viandes congelées dans les congélateurs de présentation avant n'étaient pas étiquetées. Étiqueter toutes les viandes avec les éléments suivants: Produit de viandeNom de l'entreprise/du commerceAdresse ou coordonnéesEmballé à la date
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Des débris de viande séchée ont été trouvés sur la trancheuse et le comptoir par le lavabo dans la salle de découpe. Nettoyer et assainir la trancheuse et le comptoir. (CDI)2) La pellicule d'autocollant en vinyle était toujours sur l'une des tables de coupe. Retirez l'enveloppe d'autocollant vinyle pour que la table puisse être propre et désinfecter correctement.3) Les scies à bande ont été nettoyées et désinfectées à la fin de la journée. La salle de coupe n'était pas réfrigérée. Scies à bande nécessaires pour nettoyer et désinfecter toutes les 2 à 4 heures. (CDI)4) Le nettoyant à lysol a été utilisé pour assainir les tables et l'équipement. Utilisez un désinfectant comme la solution d'ammoniac quaternaire (QUATS)-200ppm ou la solution de chlore -100ppm -Mix ½ à une cuillère à café (2 à 5 ml) blanchir dans 1 litre d'eau) assainissez les surfaces et l'équipement alimentaires. (CDI)
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un rouleau de sacs en plastique transparent pour l'emballage des viandes était recouvert de taches de sang à la fin du rouleau. Fournir un distributeur pour protéger le rouleau de sacs en plastique transparent.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les lames de broyeur de viande et d'autres parties ont été entreposées sur le comptoir sale par l'évier de lavage à la main. Fournir une zone propre pour stocker ces articles.2) Des sacs de riz ont été entreposés sur le sol dans la zone de vente au détail. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de désinfectant n'était disponible. Fournir quotidiennement des bandes d'essai d'assainissement et un désinfectant d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le distributeur de savon a cassé le mur au lavabo de la salle de coupe. Réinstaller un distributeur de savon. Assurez-vous que le savon et les serviettes en papier sont disponibles pour le lavage des mains. 2) Manipulation ouverte des aliments dans la zone de vente au détail. Pas d'évier de lavage des mains dans la zone de détail avant pour le lavage des mains. Installer un lavabo ou ne vendre que des viandes préemballées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Non vérifié pendant cette inspection. Aucun rapport d'inspection autogéré n'est disponible sur place. ** Conserver les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle. Remarque : Liste de contrôle des organismes nuisibles envoyée à l'établissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Observé quelques mouches mais pas des mesures de contrôle. Doit fournir des mesures de contrôle pour les insectes volants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait des carreaux dans la salle de coupe. Réparez le sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des talus ont été observés sur les murs de la salle de coupe. Nettoyez les murs. 2) Des débris de viande ont été observés sur la palette en bois. La surface des palettes en bois n'était ni finie ni lisse pour un nettoyage facile. Enlevez la palette en bois. 3) Des taches brunes et roses ont été observées aux coins des puits à deux compartiments. On a observé des talus et des débris sur les étagères et les tiroirs de la salle de coupe. Nettoyer et désinfecter les armoires.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les deux bouchers portent des tabliers très sales. Changer les tabliers aussi souvent que nécessaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport d'inspection autogéré n'est disponible sur place. ** Conserver les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle. Remarque : Liste de contrôle des organismes nuisibles envoyée à l'établissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Observé quelques mouches mais pas des mesures de contrôle. Doit fournir des mesures de contrôle pour les insectes volants.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **Les chiffons de nettoyage humides ont été observés sur le comptoir de découpe de viande. - L'opérateur a enlevé le linge de nettoyage pendant l'inspection.** Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont immergés dans une solution de désinfectant de qualité alimentaire si vous les réutilisez ou les jetez après chaque utilisation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel portait des gants non alimentaires tout en coupant de la viande. (Note : aucune allégation de qualité alimentaire n'a été observée sur la boîte à gants). **Veuillez vous assurer que seuls les gants de qualité alimentaire sont utilisés pour manipuler la viande afin de prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Peu de boîtes de viande ont été observées sur le sol au congélateur. **Assurez-vous que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour éviter la contamination croisée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **Correcté**L'éponge n'était pas présente dans le distributeur à l'évier de la zone de coupe de viande. - L'opérateur a placé une serviette en papier dans le distributeur.**Assure une serviette en papier est toujours présente dans un distributeur pour prévenir la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il manquait un distributeur de savon à la main dans l'évier de la zone de découpe de la viande. Le personnel a mentionné qu'il se lave les mains dans les toilettes.**Veuillez installer un distributeur de savon à main. **Assurez-vous que le savon à la main est toujours disponible à l'évier pour un lavage approprié des mains.**Utilisez l'évier à la main dans les zones de coupe de viande pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport d'inspection autogéré n'est disponible sur place. ** Conserver les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle. Remarque : Liste de contrôle des organismes nuisibles envoyée à l'établissement.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Fournir des bandes d'essai pour le chlore