Aller au contenu
Chargement de la carte…

Boston Pizza

11023 23 Avenue NW Edmonton AB T6H 6P9 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Draps usagés laissés sur de nombreuses surfaces de la cuisine.- Entreposer les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfectant entre les utilisations. Corrigé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 2 paquets de sauce bolognaise dans un contenant sur le comptoir ont été mesurés à 46C - 51C. Le personnel a indiqué que la sauce allait être placée dans l'unité de retenue chaude. La sauce a été envoyée pour réchauffer au-dessus de 74C pour ensuite être transférée directement à l'unité de rétention chaude.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle distribuait initialement 0 ppm de chlore dans le cycle de rinçage. La pompe a été apprêtée après quoi 100 ppm de chlore ont été détectés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : accumulation/graisse noire notée sur le sol par les friteuses profondes et dans le coin par le refroidisseur principal de préparation, sous l'évier de préparation alimentaire de 2 compartiments et accumulation de sirop autour de la machine à essuyer dans la zone du bar.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les contenants d'ailes de poulet cuites faisant l'objet du processus de refroidissement étaient bien recouverts. Température mesurée à 14C Ne couvrez pas étroitement les aliments soumis au processus de refroidissement jusqu'à ce qu'une température de 4C ou plus soit atteinte.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Viandes brutes observées entreposées au-dessus d'autres aliments dans le refroidisseur de la zone de cuisson.- Toutes les viandes crues doivent être entreposées sous la cuisson et ou prêtes à manger des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon n'était disponible dans l'évier de lavage des mains. Corrigé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La tuile de plafond est manquante à côté du four à pizza. 2. Unité de rayonnage au-dessus du mélangeur - les doublures de rayonnage se sont levées dans les zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : accumulation de graisse notée sur les zones de l'équipement de la ligne de cuisson (autour du gril / friteuses profondes). Le mur et le sol autour du mélangeur et sous le refroidisseur de préparation de salade a une accumulation de particules alimentaires / noir. Le plancher sous le comptoir de lave-vaisselle et le comptoir de bar salon a une accumulation de débris.
  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons usagés sont laissés sur les comptoirs au lieu d'être immergés dans la solution d'assainissement après chaque utilisation. Corrigé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boissons du personnel entreposées sur les étagères au-dessus du refroidisseur de préparation et du comptoir de préparation de pâte. Corrigé- Désigner une zone pour les boissons du personnel qui se trouvent sous les aliments ouverts, l'équipement alimentaire, les surfaces de contact avec les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones/surfaces suivantes nécessitent un nettoyage:1. L'accumulation de particules/grimes alimentaires sur le sol sous le refroidisseur de passe (à côté de la station de pâtes). 2. Le rayonnage sous le poste d'attente est poussiéreux. 3. La zone autour de la machine à glissière a des résidus collants. 4. L'accumulation de noir noté sur les grilles de lave-vaisselle.