Aller au contenu
Chargement de la carte…

Pipers Pub & Pizza

2103 110 Street NW Edmonton AB T6J 6P6 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du quat a été mesurée à 100 ppm. On a demandé à l'exploitant de préparer manuellement le désinfectant pour obtenir une concentration de 200 ppm et de l'utiliser à cette résistance jusqu'à ce que le distributeur soit réglé par entretien.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé un membre du personnel et une tasse à café no 39 dans la zone de manutention des aliments. On a demandé à l'exploitant d'éviter de stocker des articles personnels dans les aires de manutention des aliments. L'opérateur a enlevé la tasse de café pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de l'iode et du chlore ont expiré. On a demandé à l'exploitant de les remplacer par de nouvelles bandes d'essai.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs pizzerias ont été observées comme étant fissurées ou endommagées. L'opérateur a remplacé les poêles endommagés par de nouveaux pendant l'inspection.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 11 février 2025 :Les bords des étagères endommagés demeurent. - L'opérateur a commandé de nouvelles étagères. 28 janvier, 202 :1. Les bords des étagères au-dessus du refroidisseur de la cuisine et dans la zone de lavage à la vaisselle sont endommagés ou manquants.- Remplacez/réparez les bords de l'étagère ou scellez-les pour assurer une surface facile à nettoyer et résistante à l'humidité. 2. Plusieurs sections des étagères métalliques dans le refroidisseur d'entrée sont rouillées. Remplacez ou raffinez pour assurer une surface facile à nettoyer et résistante à l'humidité.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La graisse dans l'unité de maintien à chaud du comptoir a été mesurée à 55C, doit être maintenue à >60C.- Le personnel a enlevé la sauce et réchauffé à >74C.- Les aliments à risque élevé doivent être conservés à moins de 4C ou à plus de 60C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les bords de l'étagère au-dessus du refroidisseur de la cuisine et dans la zone de lavage à la vaisselle sont endommagés ou manquants. Remplacez/réparez les bords de l'étagère ou scellez-les pour assurer une surface facile à nettoyer et résistante à l'humidité. 2. Plusieurs sections des étagères métalliques dans le refroidisseur d'entrée sont rouillées. Remplacez ou raffinez pour assurer une surface facile à nettoyer et résistante à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • De nombreuses couvertures de pizzeria en plastique sont fissurées ou endommagées. - Jetez ces objets car ils sont endommagés et ne peuvent pas être correctement lavés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'accumulation de particules et de grimes alimentaires a été notée sur le sol sous le four à pizza ainsi qu'à l'arrière de l'équipement de la chaîne de cuisson. 2. Le sol dans la salle du réservoir d'eau chaude est sale. 3. La porte des toilettes du personnel, les murs par le couvercle de l'interrupteur et par les toilettes sont sales. Le nettoyage est nécessaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La documentation sur la lutte antiparasitaire n'était pas conservée sur place. Veiller à ce que la documentation sur la lutte antiparasitaire soit conservée sur place pour enregistrer et surveiller l'activité des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le stripping météorologique sur la porte d'entrée n'a pas fourni un joint de l'environnement extérieur et la lumière de l'extérieur a pu être vue venant de sous la porte. S'assurer que le décapage est intact et qu'il fournit un sceau de l'environnement extérieur pour prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une bonne couverture est manquante sur un égout dans la cuisine. Un couvercle en plastique était utilisé pour couvrir l'ouverture. S'assurer qu'un revêtement adéquat est installé sur le drain.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères en bois utilisées pour le rangement à l'arrière de la cuisine avaient du bois exposé et la finition était sortie. Assurez-vous que les rayonnages sont réaménagés ou remplacés afin qu'ils soient lisses, durables et faciles à nettoyer.
  6. Contrôle

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage utilisées laissées sur les surfaces de préparation des aliments. S'assurer que tous les chiffons de nettoyage réutilisables sont soit conservés dans un désinfectant soit blanchis entre les utilisations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le steak cru était entreposé au-dessus des tomates crues dans la glacière. L'exploitant a déplacé la viande crue dans une étagère au-dessous d'autres aliments et loin des légumes crus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique mesurait 0ppm de chlore après plusieurs cycles. On a demandé à l'opérateur d'assainir manuellement les plats jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé et qu'il atteint la concentration minimale de chlore de 100ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant au chlore ont été endommagées et les bandes d'essai du quat ont expiré. Assurez-vous d'avoir des bandes d'essai de chlore et de quat valides pour tester la concentration de solution d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la barre avant n'était pas équipé de savon à main. Le personnel a remplacé le savon à main pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos de lavage des mains sont équipés de savon, serviette en papier et eau courante chaude & froide.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La documentation sur la lutte antiparasitaire n'était pas conservée sur place. Veiller à ce que la documentation sur la lutte antiparasitaire soit conservée sur place pour enregistrer et surveiller l'activité des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le stripping météorologique sur la porte d'entrée n'a pas fourni un joint de l'environnement extérieur et la lumière de l'extérieur a pu être vue venant de sous la porte. S'assurer que le décapage est intact et qu'il fournit un sceau de l'environnement extérieur pour prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des mouches noires dans la zone de lavage à la vaisselle. Assurez-vous de mettre en œuvre des mesures de réduction.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une bonne couverture est manquante sur un égout dans la cuisine. Un couvercle en plastique était utilisé pour couvrir l'ouverture. S'assurer qu'un revêtement adéquat est installé sur le drain.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères en bois utilisées pour le rangement à l'arrière de la cuisine avaient du bois exposé et la finition était sortie. Assurez-vous que les rayonnages sont réaménagés ou remplacés afin qu'ils soient lisses, durables et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait le panneau de plafond près de l'entrée de la cuisine qui laissait les tuyaux dans le plafond exposés. S'assurer que le plafond est de construction saine et dans un bon état de réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un panier entreposé avec d'autres ustensiles pour la friteuse profonde avait une grande accumulation de graisse et de débris sur elle et nécessitait un nettoyage. Le personnel a enlevé l'article pour le nettoyer et le désinfecter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine ne disposait d'aucune procédure écrite de nettoyage et d'assainissement de l'équipement et des surfaces. Assurez-vous d'avoir des procédures de nettoyage écrites pour le nettoyage de vos surfaces et équipements.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une importante accumulation de poussière et de débris sur le capot d'échappement au-dessus du lave-vaisselle.