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Good Buddy Restaurant

2059 111 Street NW Edmonton AB T6J 4V9 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs paquets de porc moulu entreposés au-dessus d'autres aliments sur la grille de stockage en métal. Viande déplacée. Toutes les viandes crues doivent être entreposées sous forme cuite ou prêtes à manger2. Aucun bac à goutte n'était situé sous les canards entiers refroidissant/séchant dans le refroidisseur à glissière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un espace entre le sol et les murs dans la salle de concierge. L'espace doit être fermé.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs contenants de viande crue ont été entreposés au-dessus d'autres aliments à la portée des refroidisseurs. Toutes les viandes crues doivent être entreposées en dessous des aliments cuits ou prêts à manger. Les viandes ont été déplacées. 2. Certains empilements de contenants de nourriture découverts observés dans les refroidisseurs d'accès. Tous les contenants alimentaires doivent être correctement recouverts pour protéger les aliments contre une éventuelle contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de peroxyde d'hydrogène a été stocké sur l'étagère au-dessus des éviers de préparation des aliments. Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés hors des zones de manutention des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Une grande quantité de légumes crus coupés sont laissés à la température ambiante. Entreposez ces aliments dans la glacière et apportez de petites quantités à manipuler à la fois. 2. Deux contenants de poulet en dés cuits, un contenant de crevettes cuites et un contenant de pois cuits sur le comptoir, mesurés à 14C. Les aliments jetés. Les aliments à risque élevé sont laissés sur le comptoir sans aucun contrôle de température. Les aliments à risque élevé doivent être conservés à moins de 4C ou à plus de 60C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de papier à l'arrière de l'évier de lavage à la main sont coincés. - Réparer et stocker la serviette en papier dans le distributeur à cet évier au lieu de sur le comptoir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur Pepsi qui est maintenant utilisé pour stocker "clean" conteneurs/pans est sale et rouillé. Enlevez cet équipement de l'installation car il ne peut pas être nettoyé correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Ajoutez plus de détails aux listes de nettoyage et assurez-vous que le personnel suit les fréquences de nettoyage requises pour répondre adéquatement aux besoins de nettoyage de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage: les planchers et les murs de la zone de lavage à la vaisselle ont des éclaboussures de nourriture séchée et l'accumulation de grime, le plancher de la salle de concierge et le plancher de la salle de bains ont de l'eau debout, le plancher du congélateur à l'italienne a une accumulation noire, le plancher dans la zone de stockage de la sauce arrière a une accumulation et la saleté et les déversements de nourriture séchée et les étagères métalliques dans toute la cuisine est graisseux au toucher.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage observés sont laissés sur les compteurs au lieu d'être retournés dans les solutions d'assainissement du chlore de 100 ppm qui sont présentes.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un membre du personnel a observé plusieurs activités avec des mains gantées, puis il va reprendre les activités de manipulation des aliments. Examiner les bonnes pratiques d'utilisation de gants jetables avec tout le personnel de cuisine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une grande quantité de légumes crus coupés sont laissés à température ambiante. Une grande quantité de viande crue a été prélevée à un moment donné. Entreposez ces aliments dans la glacière et apportez de petites quantités à manipuler à la fois.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz dans l'une des cuisinières de riz a été mesuré à 38C et le porc BBQ dans une unité de rétention chaude mesurée à 29C. L'équipement n'a pas été branché. Les aliments périssables à risque élevé doivent être entreposés à <4C ou >60C. La nourriture a été jetée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de porte coulissante par la zone des aliments à la vapeur a été mesuré à 9C, doit être à <4C.- Aliments périssables à risque élevé transférés jusqu'à ce qu'une température de 4C ou plus froide puisse être maintenue.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Drops de souris notés sur le sol sous le comptoir de lave-vaisselle.- Nettoyer la zone et surveiller. Des mesures de lutte antiparasitaire sont en place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les grandes planches à découper blanches ont une accumulation dans les coupes et les rainures.- Les planches doivent être refaites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant nécessite le nettoyage pour enlever les particules d'aliments séchés/extérieurs de graisse des cuisinières et des poignées de riz, l'extérieur des micro-ondes et du grille-pain. le plancher de refroidisseur de marche autour de la porte ainsi que cet intérieur de la porte, et le dosseret métallique derrière l'équipement de la ligne de cuisson.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y a de nombreux morceaux de ruban à l'extérieur du couvercle et du couvercle de la machine à glace.- Enlevez le ruban car il s'agit d'une surface qui ne peut être nettoyée correctement et effectuez les réparations requises de la machine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage pour éliminer l'accumulation de particules dans les aliments/graisse/grime ou l'accumulation de poussière :- la zone sous les comptoirs de lave-vaisselle, la zone près de la porte arrière de la cuisine, les plafonds dans la cuisine autour des évents d'air, l'extérieur des poubelles, le plancher sous les éviers de la préparation alimentaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • De nombreuses étagères dans les refroidisseurs de portes coulissantes sont rouillées. Remplacer ou affiner les étagères.
  7. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les contenants de légumes crus en portion (à cuire) entreposés sous les contenants de viande crue dans la glacière de préparation. 2. Le poulet entier/la rondelle suspendu à sécher dans le refroidisseur à l'italienne se trouve au-dessus des boîtes de produits. Toutes les viandes crues doivent être entreposées sous d'autres aliments pendant l'entreposage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boissons personnelles du personnel, sac à lunch entreposé dans différentes parties de la cuisine (au-dessus de l'équipement alimentaire/sur les surfaces de contact alimentaire). Corrigé au moment de l'inspection. Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés loin des aliments, de l'équipement alimentaire, des surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Conteneur de poulet cru congelé noté sur les marchandises en conserve dans la cuisine laissé à dégel. Température extérieure mesurée à 7C. La nourriture a été déplacée dans la glacière. Les aliments à risque élevé doivent être décongelés sous l'eau froide courante ou dans un refroidisseur à <4 C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le porc cuit dans l'unité de maintien à chaud du comptoir a été mesuré à 38C, doit être à >60C. L'élément chauffant n'était pas allumé. La viande a été enlevée et envoyée pour être réchauffée à >74C. Les aliments à risque élevé doivent être conservés à >60C ou <4C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • De nombreuses étagères dans les refroidisseurs de portes coulissantes sont rouillées. Remplacer ou affiner les étagères.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant nécessite le nettoyage pour enlever la graisse et l'accumulation de particules alimentaires; l'extérieur de l'équipement de la chaîne de cuisson où la graisse a été accumulée, le support de stockage en métal par l'évier de préparation alimentaire a des déversements/particules de nourriture séchée, le capot d'échappement et les filtres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées: accumulation de poussière notée sur le plafond autour des évents d'air, la zone d'évier de mop, la zone où sont entreposés les cornichons de sauce douce & aigre a accumulation de déversements séchés, la zone sous les éviers de préparation alimentaire a accumulation de grime.
  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • De nombreuses étagères dans les refroidisseurs de portes coulissantes sont rouillées. Remplacer ou affiner les étagères.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper blanche sur le dessus du bloc de coupe en bois a une forte accumulation dans les coupes et les rainures. Si l'accumulation ne peut pas être enlevée, resurfer ou jeter la planche à découper.