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Bourbon St. Grill

229 - 6455 Macleod Trail SW Calgary AB T2H 0K9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Bourbon St. Grill a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 5 mars 2024. La dernière inspection, le 4 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 juillet 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 17 juillet 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 17 juillet 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 21 janvier 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 mai 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le porc cuit récemment en unité de rétention à chaud mesurait 45 degrés Celsius. Le poulet cuit récemment en unité de maintien à chaud mesurait 48 degrés Celsius. Les aliments en attente à chaud doivent être maintenus à 60 degrés Celsius ou plus. Produit réchauffé au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante du refroidisseur de marche était de 8 degrés Celsius. Cela peut être dû au fait qu'un membre du personnel a placé un grand plateau de poulet chaud à l'intérieur. Surveillez la température du refroidisseur et ajustez-la en conséquence. Le refroidisseur doit maintenir la nourriture à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol du refroidisseur à l'italienne dans la zone de stockage de niveau inférieur était sale. Les déversements sont présents au sol dans la zone de stockage de niveau inférieur. Des zones propres.
  3. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a constaté que plusieurs membres du personnel à l'avant se lavaient les mains avec leurs gants. L ' Inspecteur a ordonné à tous les fonctionnaires de jeter leurs gants et de se laver les mains avant de mettre un nouveau jeu de gants. EXIGENCE: Les gants jetables ne sont pas destinés à être réutilisés. Une bonne hygiène des mains doit être faite à mains nues.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un membre du personnel a été observé pour enlever des gants de plat vert et reposer le gant sur du brocoli cru. On a ordonné que le gant soit immédiatement enlevé. EXIGENCE: Protéger tous les aliments contre la contamination. Ne conservez pas d'articles non alimentaires sur les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) On a observé qu'un grand panier/conteneur de poulet grillé cuit refroidissait dans le refroidisseur à l'italienne. Le personnel a signalé que le conteneur était là depuis une heure. La température de la sonde au milieu du lot avait mesuré 37C. Les fonctionnaires n ' ont pris aucune mesure ni fait la preuve de méthodes de refroidissement appropriées. 30 à 40 minutes plus tard, on a de nouveau sondé la nourriture et la température de la sonde au milieu du lot avait mesuré 33C. Avec une heure et 40 minutes de refroidissement inadéquat, on a ordonné de jeter le poulet cuit battu. EXIGENCE: Des méthodes de refroidissement appropriées doivent être utilisées pour s'assurer que les aliments ne restent pas dans la zone de danger de température pendant plus de 2 heures.2) Une unité de rétention à chaud contenant un mélange de riz a été surremplie et le dessus du riz a mesuré 36C.REQUIREMENT: Ne pas surremplir les contenants de rétention à chaud. S'assurer que les aliments chauds sont conservés à 60 °C ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un fonctionnaire n'avait pas lavé, rincé et désinfecté une casserole utilisée pour la cuisson. La casserole en métal n'a été rincée que, puis entreposée et placée sur du brocoli cru. EXIGENCE: Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour la cuisson doivent être bien lavés, rincés et désinfectés après utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs mouches (pratiquement des mouches fruitières) ont été observées dans la cuisine. EXIGENCES : Veiller à ce que les mouches fruitières ne prolifèrent pas. Commencez les traitements appropriés contre les ravageurs.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, aucun membre du personnel sur place parmi les quelque 8 à 10 personnes n'avait démontré avoir suivi un cours de formation sur la salubrité des aliments. EXIGENCE : Un gestionnaire/superviseur formé doit être sur place si six employés ou plus travaillent.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'ensemble du plancher de la cuisine était couvert d'un mélange eau/graisse.REQUITEMENT: Nettoyer et désinfecter le plancher de la cuisine.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau du désinfectant a une concentration de 0ppm
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Ancien carton utilisé pour la ligne de rayonnage dans la salle de stockageSupprimer le carton car ce matériau est difficile à garder propre et hygiénique
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Dirty linge de nettoyage gauche sur le comptoir 2) Le seau d'assainissement du chlore à l'arrière de la zone de cuisson avait une concentration de 0 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Pas de serviettes en papier disponibles à la station de lavage arrière 2) Les serviettes en papier ont été bloquées par une tour de plateaux à la station de lavage des mains avant
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les grands bacs de stockage utilisés pour entreposer les produits bruts (c.-à-d. broccolli) ont été éclaboussés de graisse/sauce.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation était toujours en suspens**1) Sol, murs & quelques zones difficiles à atteindre dans la cuisine, autour de l'unité de retenue chaude de poulet dans le était sale avec de la nourriture éclaboussure/graisse, sauce, etc.2) accumulation de poussière sur les rayonnages de fil au-dessus de 3 éviers de compartiment3) accumulation de poussière sur les carreaux de plafond dans la zone de cuisson arrière
  6. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des sacs de crevettes congelées ont été laissés au couloir arrière à température ambiante. Le refroidisseur était en train d'être réparé. Le personnel a recommandé d'entreposer les aliments périssables sous un contrôle de température approprié
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation était encore exceptionnelle**1) Sol, murs & quelques zones difficiles à atteindre dans la cuisine, autour de l'unité de retenue chaude de poulet dans le était sale avec la nourriture éclaboussure/graisse, sauce, etc.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation était encore exceptionnelle**1) Sol, murs & quelques zones difficiles à atteindre dans la cuisine, autour de l'unité de retenue chaude de poulet dans le était sale avec la nourriture éclaboussure/graisse, sauce, etc.
  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **La violation était toujours en suspens**Les contenants et les couvercles étaient encore sales avec de la graisse, des débris, de la nourriture, etc.--nettoyer et désinfecter tous les contenants après qu'ils sont vides.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation était toujours exceptionnelle**1) Le plancher, les murs et les étagères des refroidisseurs à l'italienne étaient sales. - Nettoyez la glacière. 2) Les zones difficiles à atteindre et le matériel de cuisson inférieur/à côté étaient sales avec de la graisse, de la nourriture, des débris, etc.3) La zone autour de l'unité de retenue chaude de poulet dans la cuisine était sale avec éclaboussure/graisse, sauce, etc.

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