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Brewsters Brewing Company & Restaurant

11736 104 Avenue NW Edmonton AB T5K 2P3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Brewsters Brewing Company & Restaurant a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 26 octobre 2023. La dernière inspection, le 21 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 décembre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 décembre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 10 décembre 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 26 octobre 2023. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • The paper towel dispenser at the back handwashing sink was empty. The staff refilled the dispenser during inspection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une boîte de spray RAID a été observée dans la salle d'évier. Il a été corrigé lors de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Trois éviers ont été équipés de détergent et de QUAT. Le lave-vaisselle mécanique était équipé de détergent, mais la concentration de chlore était à <50ppm. Réparer ou remplacer l'appareil. Les deux lave-verre mécaniques de la zone du bar étaient entièrement équipés de fournitures. La concentration de chlore dans les deux unités était de 100ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écart mineur au coin inférieur de la porte arrière extérieure. Réparez ou remplacez la porte pour éviter les vides. Des excréments de souris étaient présents à l'intérieur de l'armoire dans la salle de bain du personnel. Enlever les déjections et réparer toutes les zones montrant des trous, des fissures, des ouvertures indésirables.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La capote/couverture du refroidisseur prép (à travers le grill) était libre. Le bassin d'évier à main (à travers la marche en unité) était libre. Une souche carrée était en mauvais état.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Un désinfectant non alimentaire était utilisé comme solution de désinfection à la barre. La solution a été rejetée et remplacée par la solution quat à 200ppm.2. Des serviettes de nettoyage humides ont été observées sur les comptoirs, les serviettes ont été immergées dans 200ppm de solution de quat pendant l'inspection. Assurer; Des désinfectants de qualité alimentaire tels que 200ppm quats ou 100ppm de solution de chlore sont utilisés comme désinfectants de surface. Les serviettes de nettoyage sont immergées dans une solution de désinfection ou de lessive lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation sur la ligne de cuisson et le plus proche de la zone de lavage à la vaisselle a été mesuré à 15C. Le thermomètre à sonde mesure également les aliments à 12C. Le chef avait des relevés de température satisfaisants le matin et indiquait que la nourriture dans la glacière avait été déplacée de la glacière le matin. La nourriture a été déplacée dans un autre refroidisseur pendant l'inspection. S'assurer que le refroidisseur n'est pas utilisé tant que les températures ne peuvent pas être maintenues inférieures à 4C/40F.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - Le seau d'assainissement était entreposé dans l'évier du bar. Sink a été nettoyé pendant l'inspection. Les serviettes en papier étaient entreposées directement sur le comptoir du lavabo. Assurez-vous;- évier à main est toujours accessible.- serviettes en papier sont stockés sur / dans un distributeur .
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écart a été observé par la base de la porte arrière. S'assurer que l'écart est scellé et que la porte peut empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des taches alimentaires séchées ont été observées derrière les lames de la trancheuse de viande. 2. L ' accumulation a été observée sous la buse à soude. Assurer: La trancheuse de viande est démontée et bien nettoyée. Les côtés de la tête de pulvérisation doivent également être nettoyés après les trempages nocturnes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation sur la ligne de cuisson et le plus proche de la zone de lavage à la vaisselle a été mesuré à 15C. Le thermomètre dans le refroidisseur était à 65F(18C). S'assurer que le refroidisseur n'est pas utilisé tant que les températures ne peuvent pas être maintenues inférieures à 4C/40F.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de poussières et de débris au plafond au-dessus de la ligne de préparation dans la zone de la station de café.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deux vêtements humides ont été notés sur le comptoir et non dans la solution d'assainissement. Assurez-vous que les chiffons sont placés dans la solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Le personnel a immédiatement mis les tissus dans le seau d'assainissement lorsqu'il a pris conscience de l'état.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De grands contenants d'eau en acier inoxydable étaient entreposés juste à côté de l'évier. Il y a un risque d'éclaboussures sur les cruches lorsque le personnel se lave les mains. S'assurer que l'équipement est entreposé de manière à prévenir la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les lave-vaisselle dans la zone de bar ont été mesurés à 0ppm de chlore. La bouteille de chlore était presque vide. Après le changement de bouteille, le lave-vaisselle a été exécuté 2 à 3 fois de plus mais a mesuré 0ppm de chlore. Assurez-vous que le lave-vaisselle mesure 100 ppm de chlore avant d'utiliser. Le directeur allait essayer de faire quelques cycles supplémentaires sur le lave-vaisselle pour voir si le chlore devait être tiré ou s'il appelait un technicien pour réparer les machines.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai. S'assurer que des bandes d'essai quat sont disponibles pour tester la solution d'assainissement de surface.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a quelques carreaux fêlés et décalés sous la friteuse profonde. S'il vous plaît remplacer / réparer afin que le plancher est lisse, facilement propre, non absorbant et en bonne réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les lave-vaisselle ne mesuraient pas 100ppm de chlore. Assurez-vous que les lave-vaisselle mesurent 100ppm de chlore.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *non évalué pour le moment* Il n'y avait pas de bandes d'essai. S'assurer que des bandes d'essai quat sont disponibles pour tester la solution d'assainissement de surface.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *non évalué pour le moment* Il y a quelques carreaux fêlés et décalés sous la friteuse profonde. S'il vous plaît remplacer / réparer afin que le plancher est lisse, facilement propre, non absorbant et en bonne réparation.

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