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Brown's Socialhouse

502 - 70 Mcleod Avenue Spruce Grove AB T7X 3C7 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel n'avait pas cela
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -Les refroidisseurs étaient trop chauds
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -Les refroidisseurs étaient trop chauds
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -Les refroidisseurs étaient trop chauds
  8. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement a mesuré 0 ppm de résidus QUAT. Le distributeur de désinfectant ne fonctionne pas actuellement et l'installation prépare manuellement le désinfectant. Les opérateurs ont reçu des instructions sur la dilution correcte du désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le poulet était décongelé dans un plateau de tamisage où seulement quelques morceaux de poitrine de poulet étaient sous eau froide courante. On a demandé aux exploitants de s'assurer que toutes les poitrines de poulet sont immergées dans l'eau froide et qu'il y a une recirculation constante de l'eau. 2. Les blancs d'oeufs étaient décongelés à température ambiante, les aliments ne doivent être décongelés que dans la réfrigération ou sous l'eau froide courante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un sac de soupe était maintenu au chaud à une température d'environ 40 degrés Celsius. La soupe a été jetée. L'exploitant a reçu des instructions sur le réchauffage et la tenue à chaud des aliments. Tous les aliments doivent être réchauffés à une température supérieure à 74 degrés Celsius puis maintenus à une température supérieure ou égale à 60 degrés Celsius.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De nombreux contenants de sauces étiquetées & quot;réfrigérer après ouverture & quot; ont été ouverts et entreposés à température ambiante. Veiller à ce que les instructions du fabricant et du fabricant soient respectées.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à barres a d'abord mesuré le résidu d'un désinfectant au chlore de 0ppm. L'inspecteur a découvert que la bouteille de désinfectant était vide. La bouteille a été remplacée et le lave-vaisselle a pu produire un résidu de 100ppm. Assurez-vous que le lave-vaisselle est testé quotidiennement.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Lorsqu'on a demandé au personnel s'il comprenait pourquoi, il n'était pas sécuritaire de retenir les aliments à une température de 40 degrés Celsius, il a répondu et il n'y a pas de sécurité alimentaire. Les exploitants ont été informés du risque de maladies de Borne alimentaire et du maintien d'une température appropriée pour les aliments à risque élevé. Il faut poursuivre l'éducation sur la compréhension des pratiques de manipulation des aliments sans danger.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque un filtre pour la ventilation. L'inspecteur a été informé qu'il y avait un problème avec le débit d'air. Faites réparer le couvert de ventilation et remplacez le filtre manquant.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Refroidisseur de ligne à 43F. Cela devrait être 39.2F ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • -L'évier en ligne de cuisson est trop chaud et le robinet est trop long et proche du bord pour l'évier. Cela rend l'évier difficile à utiliser.