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Browns Socialhouse

601 - 200 Southridge Drive Okotoks AB T1S 0B2 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Bandes d'essai du pH et de l'évier et du nettoyant de surface manquantes. **Observer les bandes d'essai manquantes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les zones suivantes: 1) Sous la ligne de cuisson par la station de lavage des mains. 2) Sous les rayonnages dans la promenade dans la glacière.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols ont été utilisés pour les scoops dans les bacs à farine de maïs et sans gluten. **Ne pas utiliser les bols comme scoops. Si les scoops sont entreposés dans des bacs, assurez-vous que la poignée ne touche pas les aliments en vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètre manquant dans la marche dans la glacière. ** Thermomètre obtain.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : 1) On a observé une accumulation de graisse dans les grilles de ventilation les plus proches de la sortie de la cuisine dans la salle à manger. Accumulation grave de saletés/débris alimentaires observés sous l'équipement de la ligne de cuisson, surtout sous le poste de lavage des mains. 3) Accumulation des débris alimentaires et de la saleté observée sous les rayonnages dans la promenade dans le refroidisseur. 4) On a observé que du sucre était déversé sur le sol près de la fosse à vaisselle.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un gros morceau de boeuf rôti cuit a été sondé dans le refroidisseur à l'entrée à une température de 19,4C. Le personnel a indiqué que cette viande avait refroidi au moins 2,5 heures auparavant. La procédure de refroidissement a été modifiée lors de l'inspection (viande coupée pour augmenter la surface, placée au congélateur pour un refroidissement plus rapide). S'assurer que les registres de refroidissement disponibles pour ce produit de viande cuit sont terminés pour vérifier que les aliments sont refroidis assez rapidement.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quelques-uns des contenants de produits alimentaires en vrac secs contenaient des bols en métal sans poignées qui pouvaient être gardés hors de la nourriture. Les bols ont été retirés des aliments pendant l'inspection. Recommander l'utilisation de scoops avec poignées pour ces contenants afin de minimiser la contamination croisée potentielle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand récipient de sauce chaude a été trouvé dans le refroidisseur à l'italienne avec un couvercle. Un journal de la préparation des aliments suggère que la sauce n'a été préparée que récemment, probablement dans la dernière demi-heure. La graisse a été retirée du refroidisseur et insérée avec une baguette de glace au cours de l'inspection. On pourrait utiliser le journal de refroidissement et les thermomètres à sonde disponibles pour s'assurer que les températures du produit sont atteintes.