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The Canadian Brewhouse

625 - 200 Southridge Drive Okotoks AB T1S 0B2 · Food - General

16 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de l'iode ont expiré. Bandes d'essai QUAT disponibles. **Les bandes d'essai obtain.***
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que le plancher par le piège à graisse et l'évier de mop manquaient dans certaines régions, ce qui a entraîné une accumulation de saletés/débris. **Refinissez ces zones et assurez-vous que le matériau utilisé est lisse, facile à nettoyer et résistant à l'eau
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de l'iode ont expiré. Bandes d'essai QUAT disponibles. **Les bandes d'essai obtain.***
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle était en fuite et de l'eau a été observée sur le plancher du bar. **Rép. L'exploitant a noté qu'EcoLab venait réparer le lave-vaisselle le 6 février 2026.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que le plancher par le piège à graisse et l'évier de mop manquaient dans certaines régions, ce qui a entraîné une accumulation de saletés/débris. **Refinissez ces zones et assurez-vous que le matériau utilisé est lisse, facile à nettoyer et résistant à l'eau
  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur de désinfectant QUATs n'a pas produit la concentration correcte au moment de l'inspection. **Fix QUATs distributeur de désinfectant et s'assurer que la concentration de QUATs est maintenue à 200 ppm. *** Entre-temps, un désinfectant pour l'eau de Javel à 100 ppm était disponible pour le personnel.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration en iode du lave-vaisselle a été mesurée à moins de 12,5 ppm après avoir fait fonctionner la machine 3 fois. S'assurer que la concentration en iode du lave-vaisselle est maintenue entre 12,5 et 25 ppm. ***En attendant les réparations, s'il vous plaît désinfecter manuellement ou utiliser le lave-vaisselle de la cuisine principale pour votre équipement alimentaire réutilisable.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de l'iode ont expiré. Bandes d'essai QUAT disponibles. **Les bandes d'essai obtain.***
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que le plancher par le piège à graisse et l'évier de mop manquaient dans certaines régions, ce qui a entraîné une accumulation de saletés/débris. **Refinissez ces zones et assurez-vous que le matériau utilisé est lisse, facile à nettoyer et résistant à l'eau
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le distributeur de serviettes de bain était vide au moment de l'inspection.*** Veuillez remplir
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration en iode du lave-vaisselle a été mesurée à moins de 12,5 ppm après avoir fait fonctionner la machine 3 fois. S'assurer que la concentration en iode du lave-vaisselle est maintenue entre 12,5 et 25 ppm. ***En attendant les réparations, s'il vous plaît désinfecter manuellement ou utiliser le lave-vaisselle de cuisine principale pour votre équipement alimentaire réutilisable.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de l'iode ont expiré. Aucune bande d'essai de chlore ou de QUAT n'est disponible. **Les bandes d'essai obtain.*** Des bandes d'essai de chlore sont disponibles***
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Armoire de retenue à chaud à l'arrière de la cuisine a une fuite persistante avec l'eau couramment mise en commun et serviettes utilisées pour gérer le problème.***Réparer ou remplacer cette unité
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que le plancher par le piège à graisse et l'évier de mop manquaient dans certaines régions, ce qui a entraîné une accumulation de saletés/débris. **Refinissez ces zones et assurez-vous que le matériau utilisé est lisse, facile à nettoyer et résistant à l'eau
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La louche de graisse n'était pas complètement submergée dans l'eau à température contrôlée.**Assurer la louche de sauce est complètement submergée dans l'eau à température contrôlée. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre a été brisé par le refroidisseur de préparation inférieur situé à l'arrière de la cuisine.**Éliminer et obtenir un nouveau thermomètre.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test d'iode ont expiré. Aucune bande d'essai de chlore ou de QUAT n'est disponible. ** Bandes d'essai obtain.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que le plancher par le piège à graisse et l'évier de mop manquaient dans certaines régions, ce qui a entraîné une accumulation de saletés/débris. **Refinissez ces zones et assurez-vous que le matériau utilisé est lisse, facile à nettoyer et résistant à l'eau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Charbon et accumulation de graisse observée dans les grilles de ventilation.**Clean.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches ont été observées sur le mur de la salle à manger où se trouve le mât totémique et dans les urinoirs des toilettes. **Déterminer la source des mouches et mettre en oeuvre des mesures pour limiter l'activité dans l'installation. Demander les recommandations et les conseils d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire si nécessaire pour diminuer le niveau d'activité dans l'installation.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Construction de la graisse observée sur le système d'échappement de la verrière de ventilation. **Clean. 2. Construction de la poussière observée sur le plafond au-dessus de la ligne de cuisson. **Clean.
  10. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune concentration n'a été détectée dans toutes les bouteilles de désinfectant. Remarque : le distributeur de désinfectant a été testé et satisfait aux exigences de concentration. **Assurer que toutes les bouteilles de désinfectant QUATs sont maintenues à une concentration de 200 ppm dans les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Aucun couvercle observé sur le contenant des câpres et pour le poulet dans le congélateur debout. **S'assurer que les couvercles sont placés sur des contenants alimentaires lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour protéger contre une contamination potentielle. 2. Le contenant contenant du poulet congelé dans le congélateur était cassé sur le côté. **Remplacez le conteneur. 3. Une boule de crème glacée a été observée dans un contenant rempli d'eau chaude (température de 22 degrés Celsius). ** Ne conservez pas de boule de crème glacée à température ambiante. Entreposez la boule de crème glacée dans 1) le bain de glace et assurez-vous que la température est maintenue à une température de 4 degrés ou plus froide OR2) entreposez la boule de crème glacée dans l'eau qui peut être maintenue à 60 degrés Celsius OR3) entreposez la boule de crème glacée dans le désinfectant OR4) ont plusieurs boules de crème glacée disponibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une boîte de lait évaporé était entièrement dentée d'un côté. **Éliminer. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Produits alimentaires (fromages, boulettes de viande, steaks, pâtes) situés dans l'unité de refroidissement directement en face du grille-pain de convoyeur commercial, mesurés à des températures comprises entre 12 degrés Celsius et 15 degrés Celsius. Un thermomètre à sonde a été utilisé pour mesurer la température interne des aliments. La température ambiante du refroidisseur prép inférieur a été mesurée à 13,8 degrés Celsius. **Éliminez tous les aliments dans l'unité de refroidissement et réparez l'unité de refroidissement. La nourriture a été rejetée pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai QUAT disponibles. **Obtain QUATs bandes d'essai.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le plancher de l'alcôve de préparation de soupe était endommagé, ce qui rend la surface difficile à nettoyer correctement. Aire de réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Construction de la graisse observée sur le système d'échappement de la verrière de ventilation. **Clean. 2. Construction de la poussière observée sur le plafond au-dessus de la ligne de cuisson. **Clean.
  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le plancher de l'alcôve de préparation de soupe était endommagé, ce qui rend la surface difficile à nettoyer correctement. Aire de réparation.
  12. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains aliments entreposés dans des inserts dans le tiroir supérieur droit du refroidisseur sous la grille ont été mesurés à 11-15C. Les steaks et les hamburgers entreposés à l'avant et à droite, mesurés à ces températures, ont été éliminés lors de l'inspection. Régler ou modifier le refroidisseur au besoin afin de maintenir une température de 4C ou moins pour tous les aliments périssables entreposés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le plancher de l'alcôve de préparation de soupe était endommagé, ce qui rend la surface difficile à nettoyer correctement. Aire de réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone autour et au-dessous de la zone de lavage à la vaisselle avait une accumulation de débris alimentaires, noté comme un attractivité probable pour les mouches. Nettoyer la zone indiquée.
  13. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des morceaux de steak et de poulet cuits étaient entreposés dans des puits à chaud, mesurés respectivement à 37C et 48C. Le contenant contenant les contenants de viande n'avait pas été rempli d'eau, ce qui signifie qu'ils n'étaient réchauffés que par la chaleur ambiante. Des articles avaient été placés sur l'unité une demi-heure auparavant. L'eau a été ajoutée à la double chaudière pendant l'inspection, et les deux viandes ont été réévaluées à des températures de rétention à chaud satisfaisantes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le plancher de l'alcôve de préparation de soupe était endommagé, ce qui rend la surface difficile à nettoyer correctement. Aire de réparation.
  14. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le plancher de l'alcôve de préparation de soupe était endommagé, ce qui rend la surface difficile à nettoyer correctement. Aire de réparation.
  15. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant quat dans cette installation a été mesuré à une concentration de plus de 500ppm à l'aide de bandes d'essai disponibles sur place. Abaissez la concentration de sanitisant de quats distribuée entre 200 et 400ppm. *Le personnel a indiqué qu'il était prévu d'installer une soupape de restriction dans le distributeur pour réduire la concentration d'assainissement. Conseiller une fois installé. Un désinfectant dilué manuellement jusqu'à ce que le restricteur soit en place pour assurer le maintien d'une concentration de 200-400ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le plancher de l'alcôve de préparation de soupe était endommagé, ce qui rend la surface difficile à nettoyer correctement. Aire de réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les conteneurs utilisés pour l'entreposage des aliments en vrac dans la zone de préparation nécessitent un nettoyage plus fréquent. Nettoyez les articles indiqués et assurez-vous qu'ils sont ajoutés à un calendrier de nettoyage de routine.
  16. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant quat dans cette installation a été mesuré à une concentration de plus de 500ppm à l'aide de bandes d'essai disponibles sur place. Abaissez la concentration de sanitisant de quats distribuée entre 200 et 400ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quelques-unes des bandes volantes se trouvaient dans la zone de préparation, à proximité de la manutention des aliments ou de l'entreposage des aliments ouverts. Déplacer les bandes de mouches afin qu'elles ne contaminent pas potentiellement les aliments ou l'équipement alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte en carton contenant probablement des œufs et un sac de pommes de terre était stocké directement sur le sol dans l'un des refroidisseurs. Déplacez les aliments entreposés dans des contenants absorbants afin qu'ils soient sortis du sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le plancher de l'alcôve de préparation de soupe était endommagé, ce qui rend la surface difficile à nettoyer correctement. Aire de réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les conteneurs utilisés pour l'entreposage des aliments en vrac dans la zone de préparation nécessitent un nettoyage plus fréquent. Nettoyez les articles indiqués et assurez-vous qu'ils sont ajoutés à un calendrier de nettoyage de routine.