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Buchanan's

110 - 738 3 Avenue SW Calgary AB T2P 0G7 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel n'a pas pu trouver de thermomètre dans la glacière de préparation de salade. -S'assurer qu'un thermomètre est disponible dans chaque refroidisseur
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **Poursuivant l'infraction, ordonné mais non arrivé**Le rouleau de serviette de papier était dans un seau sous l'évier de lavage à la main dans la zone café/désert.----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Veuillez vous assurer que tous les rouleaux de serviette en papier pour les éviers à main sont dans un bon distributeur de serviette en papier pour le protéger de la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **Commandé mais non arrivé**2) lavabo à la main dans la barre serveur (en face de la barre de café) n'avait pas de distributeur de papier. - Oui. Installez un distributeur de serviettes en papier qui protège le rouleau de vrac de la contamination
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de plafond est absente de la zone de préparation (zone près de l'entrée du réfrigérateur à l'italienne). - Oui. Installez une tuile de plafond lisse et imperméable à l'humidité
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore pour espresso essuyage machine était assez forte pour blanchir les bandes d'essai. -Utiliser un désinfectant pour le chlore à une solution diluée 100-200 ppm-Operator pendant l'inspection
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel n'a pas pu trouver de thermomètre dans la glacière de préparation de salade. -S'assurer qu'un thermomètre est disponible dans chaque refroidisseur
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **Poursuivant l'infraction, ordonné mais non arrivé**Le rouleau de serviette de papier était dans un seau sous l'évier de lavage à la main dans la zone café/désert.----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Veuillez vous assurer que tous les rouleaux de serviette en papier pour les éviers à main sont dans un bon distributeur de serviette en papier pour le protéger de la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **Commandé mais non arrivé**2) lavabo à la main dans la barre serveur (en face de la barre de café) n'avait pas de distributeur de papier. - Oui. Installez un distributeur de serviettes en papier qui protège le rouleau de vrac de la contamination
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de plafond est absente de la zone de préparation (zone près de l'entrée du réfrigérateur à l'italienne). - Oui. Installez une tuile de plafond lisse et imperméable à l'humidité
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge d'espresso était assis sur le comptoir. - Oui. Entreposer les chiffons d'essuyage dans un désinfectant pour empêcher la croissance des microorganismes
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Réfrigérateur à l'italienne - viande crue entreposée sur un côté du réfrigérateur au-dessus de la mayo et des cornichons; viande crue au-dessus des légumes de l'autre côté du réfrigérateur. -Assurer que les produits prêts-à-manger ne sont pas entreposés sous la viande crue pour prévenir la contamination croisée
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel n'a pas pu trouver de thermomètre dans la glacière de préparation de salade. -S'assurer qu'un thermomètre est disponible dans chaque refroidisseur
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **Infraction continue**Le rouleau de serviette de papier était dans un seau sous l'évier de lavage à la main dans la zone café/désert.------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Veuillez vous assurer que tous les rouleaux de serviette en papier pour les éviers à main sont dans un bon distributeur de serviette en papier pour le protéger de la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le lavabo dans la barre de café/dessert a été obstrué par un plateau de condiments. -Assurer le lavage des mains est toujours accessible. Trouver une autre zone pour stocker le plateau-Staff déplacé le plateau2) Lavage des mains dans la barre serveur (en face de la barre de café) n'avait pas de distributeur de papier. - Oui. Installez un distributeur de serviettes en papier qui protège le rouleau de vrac de la contamination
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Barre de café/dessert - des théières et des bols propres étaient entreposés directement à côté de l'évier de lavage des mains où ils pouvaient être éclaboussés par de l'eau sale. - Oui. Entreposer la vaisselle dans un endroit sanitaire
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant au chlore dans la cuisine a été testé à 10ppm. La solution a été remixée et testée à 100ppm. Assurez-vous que le désinfectant au chlore est mélangé et testé à 100ppm. Mélanger une à deux cuillères à soupe (½ - 1 once) de javel dans 1 gallon d'eau.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les aliments étaient entreposés sur le sol de la glacière. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol pour protéger contre la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, le rouleau de serviette en papier du bar dessert/café n'était pas dans un distributeur. Veuillez vous assurer que tous les rouleaux de serviette en papier pour les éviers à main sont dans un bon distributeur de serviette en papier pour le protéger de la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) L'ouvre-table avait une accumulation de débris alimentaires et de grime. Veuillez nettoyer et désinfecter l'ouvre-boîte et l'ajouter à un programme de nettoyage régulier. 2) On a observé du ruban adhésif sur les poignées de la glacière qui se trouve le long de la ligne de cuisson. Veuillez enlever le ruban adhésif car il n'est pas une surface propre et peut contenir des agents pathogènes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'aire de préparation située à côté de la glacière à l'entrée avait une accumulation de débris alimentaires et de grime. Veuillez nettoyer et désinfecter cette zone. 2) Une accumulation de poussière a été observée sur les murs/plafond du refroidisseur à l'italienne. Nettoyez la poussière.