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Eau Claire Care Residence - Food

301 7 Street SW Calgary AB T2P 1Y6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Eau Claire Care Residence - Food a été inspecté 15 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 5 janvier 2024. La dernière inspection, le 23 septembre 2026, a relevé 5 infractions.

3 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 23 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 12 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 23 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 27 octobre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 23 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 septembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 23 septembre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Hot-holding oven temperatures in all serving kitchens were observed to be set at 48.9°C (120°F), which is below the minimum required temperature for safe hot holding of food.-Please ensure all hot-holding ovens are maintained at a temperature of at least 60°C (140°F) to support food safety. In addition, implement regular food temperature monitoring and recordkeeping to verify that foods are consistently held at adequate hot-holding temperatures.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • The handwashing sink was inaccessible, blocked with dirty dishes.-Please remove the dishes and ensure the hand sink is readily available to support proper handwashing practices.Store dirty dishes in a container until dishwashing time.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Dead cockroaches were observed in the garbage room and inside the under-sink cabinet in the staff room.Required Action:Please clean the affected areas thoroughly and continue implementing an effective Integrated Pest Management (IPM) program. This should include a stringent cleaning and sanitation regimen, routine monitoring, proper waste management, and timely corrective actions to eliminate and prevent pest activity.2. A few fruit flies were observed in the kitchen area.-Please regular clean the garbage room and bins to eradicate the prevalence of the fruit flies. Additionally, steam clean kitchen pipes and door drains as needed to eliminate pest activity.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Rough and dirty walls observed behind the garbage bins in level 3 and 2 serving kitchens.-Please clean and repair the identified areas to ensure smooth and easy to clean surfaces.2. Worn caulking observed around and behind the level 2 hand washing sink.-Please clean the indicated areas and apply new sealant to prevent water infiltration.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Debris was observed on the wall and floor of the dishwashing areas.-Please clean the indicated areas, in addition, keep these areas dry to prevent mould growth and further cockroach infestation.2. Dirty wall observed beside the refrigerator in the level 2 serving kitchen.-Please clean the identified areas and maintain in sanitary conditions.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Aucun cafard n'a été observé dans les casiers de cuisine au moment de l'inspection. Quelques mouches à fruits restent présentes. Mesures à prendre :-Veuillez continuer à mettre en oeuvre des pratiques de lutte antiparasitaire intégrée, y compris un régime de nettoyage strict, pour éliminer toute activité nuisible. Mise à jour du 24 février 2026Une nymphe de cafard mort a été repérée au sol de la cuisine sous la vaisselle, et quelques mouches de fruits ont été repérées près de la vaisselle.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Aucun cafard n'a été observé dans les casiers de cuisine au moment de l'inspection. Quelques mouches à fruits restent présentes. Mesures à prendre :-Veuillez continuer à mettre en oeuvre des pratiques de lutte antiparasitaire intégrée, y compris un régime de nettoyage strict, pour éliminer toute activité nuisible.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Aucun cafard n'a été observé dans les casiers de cuisine au moment de l'inspection. Quelques mouches à fruits restent présentes. Mesures à prendre :-Veuillez continuer à mettre en oeuvre des pratiques de lutte antiparasitaire intégrée, y compris un régime de nettoyage strict, pour éliminer toute activité nuisible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur de la poitrine de la cuisine principale n'est pas scellé efficacement, conduisant à l'accumulation de glace. - Réparer le congélateur et maintenir un calendrier de dégivrage pour l'entretien régulier. *Un nouveau congélateur a été commandé.
  5. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle de cuisine principale pas en bon état de fonctionnement, sa température de rinçage a été mesurée à 66.8'C.-Veuillez réparer le lave-vaisselle et s'assurer que sa température de rinçage est supérieure ou égale à 71'C. Pendant ce temps, s'il vous plaît, tous les ustensiles de cuisine et de nourriture sont nettoyés manuellement avec 100ppm de solution de javel ou 200ppm de Quat.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de thermomètres appropriés pour mesurer la température du lave-vaisselle pour les ustensiles et la cuisine principale. -Veuillez fournir des thermomètres appropriés avec bouton max pour surveiller la température du lave-vaisselle au moins une fois par jour.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • ** Violation des règlements** L'activité des cafards et la présence de mouches fruitières ont été notées dans la cuisine principale. Mesures à prendre :-Veuillez engager les professionnels autorisés de la lutte antiparasitaire pour lutter contre l'infestation et assurer l'éradication complète de tous les ravageurs. Des mesures de surveillance et de prévention permanentes devraient également être mises en œuvre pour maintenir un environnement exempt de parasites.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** Violation des règles**Des gaz ont été observés sous les portes extérieures de blanchisserie. -S'il vous plaît installer des balayages de porte appropriés à toutes les portes extérieures et s'assurer que l'installation est la preuve vermin.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une fuite a été observée sous le lavabo principal de la salle à manger. - Réparer la fuite. 2. Pipes de fuite observées sous l'évier de lavage de la vaisselle. -S'il vous plaît fixer la fuite d'eau dans la cuisine et assurer une bonne réparation. * Violation récurrente.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur de la poitrine de la cuisine principale n'est pas scellé efficacement, conduisant à l'accumulation de glace. - Réparer le congélateur et maintenir un calendrier de dégivrage pour l'entretien régulier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'installation et le congélateur à l'entrée et le réfrigérateur ont été observés avec de la saleté et des débris alimentaires sur le sol. - Veuillez nettoyer et entretenir l'équipement alimentaire identifié en état sanitaire. 2. Beaucoup de débris de saleté observés sur les murs sous la zone de lavage à la vaisselle et l'évier de lavage à la vaisselle.-S'il vous plaît nettoyer et garder les zones indiquées dans l'état sanitaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle de cuisine principale pas en bon état de fonctionnement, sa température de rinçage a été mesurée à 66.8'C.-Veuillez réparer le lave-vaisselle et s'assurer que sa température de rinçage est supérieure ou égale à 71'C. Pendant ce temps, s'il vous plaît, tous les ustensiles de cuisine et de nourriture sont nettoyés manuellement avec 100ppm de solution de javel ou 200ppm de Quat.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de thermomètres appropriés pour mesurer la température du lave-vaisselle pour les ustensiles et la cuisine principale. -Veuillez fournir des thermomètres appropriés avec bouton max pour surveiller la température du lave-vaisselle au moins une fois par jour.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • ** Violation des règlements** L'activité des cafards et la présence de mouches fruitières ont été notées dans la cuisine principale. Mesures à prendre :-Veuillez engager les professionnels autorisés de la lutte antiparasitaire pour lutter contre l'infestation et assurer l'éradication complète de tous les ravageurs. Des mesures de surveillance et de prévention permanentes devraient également être mises en œuvre pour maintenir un environnement exempt de parasites.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** Violation des règles**Des gaz ont été observés sous les portes extérieures de blanchisserie. -S'il vous plaît installer des balayages de porte appropriés à toutes les portes extérieures et s'assurer que l'installation est la preuve vermin.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une fuite a été observée sous le lavabo principal de la salle à manger. - Réparer la fuite. 2. Pipes de fuite observées sous l'évier de lavage de la vaisselle. -S'il vous plaît fixer la fuite d'eau dans la cuisine et assurer une bonne réparation. * Violation récurrente.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur de la poitrine de la cuisine principale n'est pas scellé efficacement, conduisant à l'accumulation de glace. - Réparer le congélateur et maintenir un calendrier de dégivrage pour l'entretien régulier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'installation et le congélateur à l'entrée et le réfrigérateur ont été observés avec de la saleté et des débris alimentaires sur le sol. - Veuillez nettoyer et entretenir l'équipement alimentaire identifié en état sanitaire. 2. Beaucoup de débris de saleté observés sur les murs sous la zone de lavage à la vaisselle et l'évier de lavage à la vaisselle.-S'il vous plaît nettoyer et garder les zones indiquées dans l'état sanitaire.
  7. Contrôle

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture non couverte était entreposée dans la glacière. Couvrez toujours tous les aliments stockés dans la glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du réfrigérateur au 4e étage a été mesurée à 12,5 degrés C. - Réparer le réfrigérateur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les thermomètres n'étaient pas disponibles pour mesurer la température du lave-vaisselle pour les ustensiles et la cuisine principale. - Oui. Avoir des thermomètres étanches avec bouton max pour surveiller la température du lave-vaisselle au moins une fois par jour.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavage des mains dans le serveur au 4ème étage a été bloqué. - Oui. L'opérateur a enlevé la vaisselle pendant l'inspection. Toujours avoir l'évier à la main accessible.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • ** Violation des règlements** L'activité des cafards et la présence importante de mouches aux fruits ont été notées dans la cuisine principale et dans les cuisines de l'établissement. Mesures à prendre :-Veuillez engager les professionnels autorisés de la lutte antiparasitaire pour lutter contre l'infestation et assurer l'éradication complète de tous les ravageurs. Des mesures de surveillance et de prévention permanentes devraient également être mises en œuvre pour maintenir un environnement exempt de parasites.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** Violation des règles**Des gaz ont été observés sous les portes extérieures de blanchisserie. -S'il vous plaît installer des balayages de porte appropriés à toutes les portes extérieures et s'assurer que l'installation est la preuve vermin.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une fuite a été observée sous le lavabo principal de la salle à manger. - Réparer la fuite. 2) L'armoire sous la machine à café avait du bois exposé. 3) Cabinet par la poitrine congélateur avait du bois exposé. - Resurfer ou repeindre les armoires en bois.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La poitrine de la cuisine principale congélateur le sceau était cassé, et il avait une accumulation de glace. - Réparer le congélateur et maintenir un calendrier de dégivrage pour l'entretien régulier.2) Des plats chipés ont été observés pendant l'inspection. - Oui. Passez par tous les plats et retirez tous les plats écaillés. 3) La friteuse profonde avait beaucoup de graisse et de nourriture accumulée. - Nettoyez la friteuse. 4) Le capot d'évent avait accumulé de la graisse. Nettoyer le capot de ventilation.5) Plusieurs filtres à mailles cassées ont été observés. Retirer le filtre à mailles et le remplacer par un filtre intact.6) La planche à découper de la table de préparation était usée et les poussières et débris visibles s'accumulaient. - Remplacer ou refaire surface de la planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'évier du mop avait de l'eau stagnante. - Nettoyez le drain et assurez-vous qu'il n'y a pas d'eau stagnante.2) La zone autour des grandes poubelles était sale. - Nettoyez les poubelles.
  8. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, on a observé l'un des éviers de lavage des mains de l'installation et du numéro 39; sans serviettes en papier. -Veuillez fournir des serviettes en papier à l'évier identifié et s'assurer que les serviettes en papier sont facilement disponibles à tout moment.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • L'activité des cafards et la présence importante de mouches aux fruits ont été notées dans la cuisine principale et dans les cuisines de l'établissement. Mesures à prendre :-Veuillez engager les professionnels autorisés de la lutte antiparasitaire pour lutter contre l'infestation et assurer l'éradication complète de tous les ravageurs. Des mesures de surveillance et de prévention permanentes devraient également être mises en œuvre pour maintenir un environnement exempt de parasites.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des lacunes ont été observées sous les aires de chargement et les portes extérieures de blanchisserie. -S'il vous plaît installer des balayages de porte appropriés à toutes les portes extérieures et s'assurer que l'installation est la preuve vermin.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Tuyaux de lave-vaisselle en fuite; le plancher sous le lave-vaisselle était mouillé, et des bols d'eau ont été utilisés pour contenir la fuite. -S'il vous plaît fixer toute fuite d'eau dans la cuisine et assurer une bonne réparation. 2. La kitchenette de service à l'étage 3 était munie d'un tuyau de lave-vaisselle et les panneaux de plancher ont été enlevés. -S'il vous plaît assurer une bonne réparation et nettoyer la zone indiquée correctement pour maintenir l'état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cuisine principale et service des kitchenettes et n° 39; planchers, coins et zones de grande portée ont été observés chargés de saleté et de débris alimentaires. -Veuillez nettoyer toutes les zones identifiées, y compris les salles de chargement et les poubelles adjacentes. -En outre, établir et respecter un calendrier de nettoyage et d'assainissement pour toutes les zones de préparation des aliments, y compris le matériel et les ustensiles alimentaires.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • 1. Des poubelles sales et découvertes observées sur le quai de chargement, une pièce adjacente à la cuisine principale. -Veuillez nettoyer les poubelles et fournir des housses appropriées pour toutes les poubelles. 2. De nombreux sacs de recyclage ont été vus empilés sur le sol de la salle des ordures. -Veuillez fournir un contenant pour stocker correctement les déchets recyclables et s'assurer que la pièce indiquée est maintenue dans un état sanitaire.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Marcher dans la lumière du congélateur (le plus près de la porte) a été brisé. Remplacer la lumière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le dessus du lave-vaisselle avait de la poussière et de la graisse. Nettoyer la zone indiquée.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'évier central était vide. -S'assurer que les serviettes en papier sont distribuées de manière hygiénique et que le personnel est formé à remplir immédiatement le distributeur lorsqu'il est vide
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tubes légers dans la salle de stockage à sec n'avaient pas de couvercle antidérapant.-Installer un couvercle antidérapant. L'opérateur dit que c'est déjà sur commande
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La cuisine satellite du 4ème étage avait des tissus humides dans un seau, mais ils n'étaient pas submergés par un désinfectant. Assurez-vous que tous les tissus sont entreposés entièrement dans un désinfectant une fois mouillé.
  15. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Toutes les cuisines paraboliques de l ' ensemble de l ' établissement n ' avaient pas d ' assainisseur ou les bouteilles étaient vides. Assurez-vous qu'un désinfectant de qualité alimentaire est disponible en tout temps. 2. La cuisine par satellite au 4ème étage avait des draps mouillés sur le comptoir. Assurez-vous que les chiffons sont placés dans une solution de désinfectant une fois mouillé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un plateau de crêpe d'oeufs a été stocké dans un contenant de poulet cru. S'assurer que les articles prêts à manger sont entreposés loin des produits de viande crus afin de prévenir toute contamination croisée. Le CDI.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs, le bacon et la farine d'avoine ont été entreposés à la température ambiante, à 26 degrés Celsius, dans la cuisine satellite du 8e étage. S'assurer que les aliments périssables sont entreposés dans une cale chaude à 60 °C ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle au 4e étage de la cuisine par satellite mesurait 65 degrés C. Assurez-vous que cela est réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une pagaie en plastique fondu a été trouvée dans la cuisine. Rejeté pendant l'inspection.

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