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Buster's Pizza & Donair

107 - 1840 Strachan Road SE Medicine Hat AB T1B 4J8 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant non alimentaire a été utilisé pour entreposer la viande de donair dans le refroidisseur de préparation avant. L'exploitant a transféré la viande dans des contenants de qualité alimentaire conformément aux instructions.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les produits chimiques dans les bouteilles de pulvérisation ne sont pas étiquetés. * Étiqueter clairement le contenu de chaque contenant chimique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes sont sales et ont accumulé le grime: - prép refroidisseur à la zone de service avant - les côtés de la friteuse profonde - ouvre-boîte*Nettoyez les zones indiquées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet (toujours dans l'emballage) dégelait dans l'évier, il n'était pas submergé sous l'eau froide courante. Le personnel a submergé le poulet sous l'eau courante froide. Les aliments peuvent être décongelés: i) sous réfrigération à 4 degrés Celsius ou moins; i) complètement immergés dans de l'eau courante froide; iii) dans le cadre du processus de cuisson; iv) par micro-ondes
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande de donair était conservée dans un contenant à température ambiante. Il a été rejeté par le personnel. Assurez-vous que les restes sont rapidement refroidis puis stockés à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'a pas démontré ni décrit comment désinfecter correctement les plats lors du lavage manuel. On leur a donné des instructions sur la façon de s'assainir manuellement avec 100 ppm de chlore et un évier a été installé pour la démonstration. Les instructions écrites sur l'affiche de l'évier ont été mises à jour car elles n'étaient plus lisibles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a de la saleté sous le sèche-main et à côté des toilettes dans les toilettes du client. Il y a une accumulation de fourmis mortes/débris sous le rayonnage par l'évier à trois compartiments.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande de donair du refroidisseur avait été placée dans une cale chaude et mesurée à 60 degrés Celsius. L'opérateur a recu la viande de donair avant de tout remettre dans la cale chaude.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau froide ne fonctionne pas dans les deux lavabos de la cuisine. Il a noté que le robinet d'eau chaude fournissait une température confortablement chaude après 20 secondes.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des scoops étaient entreposés dans des contenants de produits alimentaires en vrac. Les pelles ont été enlevées par l'opérateur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y a pas d'eau froide disponible à l'évier à côté de la zone de grille de donair.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un des lavabos était bouché. Le personnel tentait de le réparer pendant l'inspection.