Buster's Pizza & Donair
130 - 4529 49 Avenue Olds AB T4H 1A4 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant au chlore est utilisé pour les surfaces de préparation du comptoir entre les deux utilisations. La concentration de la solution a été jugée trop faible, à 50 ppm. Une nouvelle solution a été fabriquée et mesurée avec une bande d'essai au chlore à 100 ppm. Veuillez vous assurer que vous testez régulièrement les désinfectants au chlore dans l'installation pour s'assurer qu'il est à 100 ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Gravy a été mesuré à 38,0C avec un thermomètre IR et a été maintenu à cette température pendant plus de deux heures. Gravy a été jeté et un nouveau lot a été créé. Veuillez s'assurer que les unités de retenue chaudes conservent les aliments cuits à 60 °C ou plus.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun agent sanitaire n'était préparé et disponible au moment de l'inspection. S'assurer que le désinfectant est préparé et disponible pour utilisation en tout temps afin de faciliter l'assainissement approprié des surfaces de contact avec les aliments. Cela a été corrigé pendant l'inspection en préparant un nouveau seau de sanitizer. L'agent d'assainissement du chlore a une concentration de 200 ppm au moment de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au moment de l'inspection, on a mesuré que la viande de donair entreposée dans le support à chaleur était de 53 degrés Celsius. Veiller à ce que les aliments à risque élevé comme la viande de Donair soient conservés à 60 degrés Celsius ou plus en tout temps afin de prévenir les maladies alimentaires potentielles. Cela a été corrigé pendant l'inspection en tournant le cadran de température de moyenne à haute. Les températures des refroidisseurs et des congélateurs ont été mesurées à l'intérieur des plages de sécurité requises au moment de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction