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Prairie Donair

4 - 4530 49 Avenue Olds AB T4H 1A4 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des oignons crus ont été observés sur du carton placé directement sur le sol sous une étagère à l'arrière de la cuisine. Cette pratique présente un risque de contamination. On a conseillé à l'exploitant de cesser cette pratique. Les aliments ne doivent pas être entreposés par terre. De plus, le carton à usage unique peut absorber la graisse et l'humidité, créant des conditions de portage pour les bactéries et les ravageurs. L'exploitant a retiré le carton et les oignons du plancher sur demande PHI'.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue a été observée au réfrigérateur au-dessus des aliments prêts à manger. Cette pratique présente un risque important de contamination croisée. L'exploitant a volontairement entreposé la viande crue à l'étagère inférieure du réfrigérateur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un canapé de deux places construit en matériau absorbant a été observé à l'arrière de la cuisine juste à côté de l'espace de rangement. Une couverture et un coussin ont également été observés sur le canapé. Les locaux alimentaires sont tenus d'entretenir des surfaces et des meubles lisses, non absorbants et facilement propres. Assurez-vous que le canapé, la couverture et le coussin sont enlevés ou remplacés par des meubles non absorbants et facilement propres pour maintenir les conditions sanitaires. En outre, seul le personnel devrait avoir accès à la cuisine.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Des articles et des ustensiles alimentaires ont été entreposés à proximité de produits chimiques de nettoyage et de bouteilles de pulvérisation de rafraîchissement des locaux, ce qui représente un risque de contamination chimique. L'exploitant a retiré tous les articles et ustensiles alimentaires et les a tenus à l'écart des produits chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'était pas disponible pour mesurer la température interne du donair sur demande PHI's. S'assurer qu'un thermomètre à sonde fonctionnelle est disponible sur place en tout temps pour une surveillance adéquate de la température des aliments potentiellement dangereux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'arrière de la cuisine n'était pas bien organisé, empêchant un nettoyage efficace. Plusieurs boîtes en carton étaient présentes, certaines non éliminées et d'autres stockées directement sur le sol, ce qui représentait un risque de trébuchage. S'assurer que la zone arrière de la cuisine est organisée pour permettre un nettoyage approprié et éviter tout risque de trébuchage.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Au moment de l'inspection, on a observé une boîte dentelée de nourriture dans la zone de stockage à sec. S'assurer que les canettes dentées sont jetées afin de prévenir d'éventuelles maladies d'origine alimentaire. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de viande était entreposé à découvert sur le plateau inférieur du refroidisseur vertical dans la zone arrière au moment de l'inspection. Veiller à ce que tous les aliments soient entreposés en tout temps afin d'éviter toute contamination potentielle de ces aliments. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Sauces et vinaigrettes de sel étiquetées 'Keep Refrigerated' étaient entreposées à température ambiante dans la zone de stockage à sec au moment de l'inspection. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins en tout temps afin de prévenir toute maladie alimentaire potentielle. Cela a été corrigé pendant l'inspection. Températures des refroidisseurs, des congélateurs et des supports à chaud mesurées à l'intérieur des plages de sécurité requises au moment de l'inspection.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Quats Sanitizer a été mesuré pour avoir une concentration de 0 ppm au moment de l'inspection. S'assurer que les seauts de sanitizer sont changés plus régulièrement afin de maintenir une concentration de sanitizer Quats d'au moins 200 ppm en tout temps. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, on a obstrué l'évier dans la zone arrière. Assurez-vous que tous les éviers à main sont sans obstacle en tout temps afin de faciliter la technique de lavage des mains. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
  6. Contrôle

    0 infraction