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Prairie Donair

4 - 4530 49 Avenue Olds AB T4H 1A4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Prairie Donair a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 29 novembre 2023. La dernière inspection, le 5 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Produits chimiques et substances toxiques et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 avril 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 14 avril 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 14 juin 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 14 juin 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 avril 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des oignons crus ont été observés sur du carton placé directement sur le sol sous une étagère à l'arrière de la cuisine. Cette pratique présente un risque de contamination. On a conseillé à l'exploitant de cesser cette pratique. Les aliments ne doivent pas être entreposés par terre. De plus, le carton à usage unique peut absorber la graisse et l'humidité, créant des conditions de portage pour les bactéries et les ravageurs. L'exploitant a retiré le carton et les oignons du plancher sur demande PHI'.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue a été observée au réfrigérateur au-dessus des aliments prêts à manger. Cette pratique présente un risque important de contamination croisée. L'exploitant a volontairement entreposé la viande crue à l'étagère inférieure du réfrigérateur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un canapé de deux places construit en matériau absorbant a été observé à l'arrière de la cuisine juste à côté de l'espace de rangement. Une couverture et un coussin ont également été observés sur le canapé. Les locaux alimentaires sont tenus d'entretenir des surfaces et des meubles lisses, non absorbants et facilement propres. Assurez-vous que le canapé, la couverture et le coussin sont enlevés ou remplacés par des meubles non absorbants et facilement propres pour maintenir les conditions sanitaires. En outre, seul le personnel devrait avoir accès à la cuisine.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Des articles et des ustensiles alimentaires ont été entreposés à proximité de produits chimiques de nettoyage et de bouteilles de pulvérisation de rafraîchissement des locaux, ce qui représente un risque de contamination chimique. L'exploitant a retiré tous les articles et ustensiles alimentaires et les a tenus à l'écart des produits chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'était pas disponible pour mesurer la température interne du donair sur demande PHI's. S'assurer qu'un thermomètre à sonde fonctionnelle est disponible sur place en tout temps pour une surveillance adéquate de la température des aliments potentiellement dangereux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'arrière de la cuisine n'était pas bien organisé, empêchant un nettoyage efficace. Plusieurs boîtes en carton étaient présentes, certaines non éliminées et d'autres stockées directement sur le sol, ce qui représentait un risque de trébuchage. S'assurer que la zone arrière de la cuisine est organisée pour permettre un nettoyage approprié et éviter tout risque de trébuchage.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Au moment de l'inspection, on a observé une boîte dentelée de nourriture dans la zone de stockage à sec. S'assurer que les canettes dentées sont jetées afin de prévenir d'éventuelles maladies d'origine alimentaire. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de viande était entreposé à découvert sur le plateau inférieur du refroidisseur vertical dans la zone arrière au moment de l'inspection. Veiller à ce que tous les aliments soient entreposés en tout temps afin d'éviter toute contamination potentielle de ces aliments. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Sauces et vinaigrettes de sel étiquetées 'Keep Refrigerated' étaient entreposées à température ambiante dans la zone de stockage à sec au moment de l'inspection. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins en tout temps afin de prévenir toute maladie alimentaire potentielle. Cela a été corrigé pendant l'inspection. Températures des refroidisseurs, des congélateurs et des supports à chaud mesurées à l'intérieur des plages de sécurité requises au moment de l'inspection.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Quats Sanitizer a été mesuré pour avoir une concentration de 0 ppm au moment de l'inspection. S'assurer que les seauts de sanitizer sont changés plus régulièrement afin de maintenir une concentration de sanitizer Quats d'au moins 200 ppm en tout temps. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, on a obstrué l'évier dans la zone arrière. Assurez-vous que tous les éviers à main sont sans obstacle en tout temps afin de faciliter la technique de lavage des mains. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
  6. Contrôle

    0 infraction

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