Aller au contenu
Chargement de la carte…

Buster's Pizza & Donair

168 - 6800 48 Avenue Camrose AB T4V 4T1 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation Donair à côté de la caisse enregistreuse a été mesuré à 9C. Tous les aliments à haut risque ont été transférés dans un refroidisseur fonctionnel. Veuillez arrêter d'utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température de <4C. Le technicien a déterminé que le thermostat doit être remplacé. Le délai est d'environ 1 mois. N'utilisez pas ce refroidisseur avant d'être réparé.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation Donair à côté de la caisse enregistreuse a été mesuré à 9C. Tous les aliments à haut risque ont été transférés dans un refroidisseur fonctionnel. Veuillez arrêter d'utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température de <4C. Le technicien est prévu pour 11 heures lundi.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation Donair à côté de la caisse enregistreuse a été mesuré à 9C. Tous les aliments à haut risque ont été transférés dans un refroidisseur fonctionnel. Veuillez arrêter d'utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température de <4C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon était tombé du mur à l'évier avant. Veuillez le remplacer.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation a cessé de tenir des registres mensuels écrits de lutte antiparasitaire. Veuillez veiller à ce qu'un plan de lutte antiparasitaire mensuel soit mis en oeuvre, à ce que les registres mensuels soient tenus et à ce qu'ils soient conservés sur place pour consultation future.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1 des 2 grilles verticales Donair n'est pas opérationnel. Veuillez le remplacer/réparer ou le retirer.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Procédure de cuisson du donair discutée - Assurez-vous que les exigences de cuisson pour la viande du donair sont respectées. * La deuxième étape de cuisson n'a pas eu lieu avant la tenue à chaud. - VIOLATION DES REMBOURSEMENTS https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-prep-serving-donairs.pdf
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait une pelle sans manche à l'intérieur du contenant de farine. L'exploitant a été avisé et cela a été corrigé. S'il vous plaît assurez-vous que les scoops avec poignées sont achetés et sont entreposés avec les poignées face à l'approvisionnement alimentaire ou à l'extérieur des bacs en vrac dans un contenant propre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation Donair à côté de la caisse enregistreuse a été mesuré à 9C. Tous les aliments à haut risque ont été transférés dans un refroidisseur fonctionnel. Veuillez arrêter d'utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température de <4C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande de donair coupée était maintenue à température ambiante. L'opérateur a indiqué que c'était du refroidissement. Ça a été déplacé dans la glacière. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60ºC à 20ºC ou moins dans les deux heures, puis de 20ºC à 4ºC ou moins dans les quatre heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'était disponible pour assurer que la viande de Donair soit chauffée à 74C. Veuillez acheter un thermomètre.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation a cessé de tenir des registres mensuels écrits de lutte antiparasitaire. Veuillez veiller à ce qu'un plan de lutte antiparasitaire mensuel soit mis en oeuvre, à ce que les registres mensuels soient tenus et à ce qu'ils soient conservés sur place pour consultation future.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le cordon de tranche électrique de viande était maintenu avec du ruban électrique. L'opérateur a indiqué que c'est parce qu'il étincelle. La bande électrique ne peut pas être nettoyée. Veuillez le faire réparer ou le remplacer.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les planches à découper rouges et vertes qui étaient entreposées dans le rayonnage à l'arrière de la cuisine avaient des rainures profondes et étaient mal finies. 2. Le refroidisseur intermédiaire près du four à pizza avait des joints en caoutchouc endommagés avec du ruban autour. Action corrective:1. Assurez-vous que les planches de coupe sont jetées et remplacées. 2. S'il vous plaît s'assurer que le joint dans le refroidisseur de préparation intermédiaire est correctement réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Calendrier de nettoyage présent mais non maintenu. La dernière entrée enregistrée était en juin 2024. Veuillez vous assurer que les dossiers de nettoyage sont tenus. 2. Robinet d'évier dans les toilettes est lâche et doit être réparé.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution de chlore dans le seau au moment de l'inspection. Assurez-vous que la solution d'assainissement dans les ongles est disponible en tout temps. L'opérateur a préparé une solution de chlore à une concentration de 100 ppm. Des bandes d'essai étaient disponibles.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poulet dans un contenant en boîte était placé directement sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne. Le personnel a déplacé le poulet en boîte sur le fond de la étagère.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune trace de parasites. Liste de contrôle de la lutte antiparasitaire mise en oeuvre mais non maintenue. La dernière entrée enregistrée était le 15/08/2024. Veuillez vous assurer que la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire est maintenue tous les mois.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les planches à découper rouges et vertes qui étaient entreposées dans le rayonnage à l'arrière de la cuisine avaient des rainures profondes et étaient mal finies. 2. Le refroidisseur intermédiaire près du four à pizza avait des joints en caoutchouc endommagés avec du ruban autour. Action corrective:1. Assurez-vous que les planches de coupe sont jetées et remplacées. 2. S'il vous plaît s'assurer que le joint dans le refroidisseur de préparation intermédiaire est correctement réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Calendrier de nettoyage présent mais non maintenu. La dernière entrée enregistrée était en juin 2024. Veuillez vous assurer que les dossiers de nettoyage sont tenus. 2. Robinet d'évier dans les toilettes est lâche et doit être réparé.
  9. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré un désinfectant au chlore à plus de 200 ppm.- Le personnel formé et chargé de fabriquer une solution de désinfectant au chlore à 100 ppm.- Pour aller de l'avant, assurez-vous que le désinfectant au chlore est à 100 ppm.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le service de ventilation est attendu de septembre 2023.- Assurez-vous que la ventilation est entretenue.
  12. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y a une grande poubelle verte (Brand & Model: type A Restore Storage Container) qui est utilisée pour stocker directement la farine. Cette poubelle n'est pas de qualité alimentaire. S'assurer que les aliments (y compris la farine) sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire. Ne conservez pas de nourriture directement dans ce bac.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une bouteille d'eau utilisée pour cuisiner Donair était stockée dans l'évier de lavage des mains. Il a chargé le personnel de le déplacer pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que l'évier de lavage des mains est accessible en tout temps et n'est utilisé que pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation a cessé de tenir des registres mensuels écrits de lutte antiparasitaire. Veuillez veiller à ce qu'un plan de lutte antiparasitaire mensuel soit mis en oeuvre, à ce que les registres mensuels soient tenus et à ce qu'ils soient conservés sur place pour consultation future.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il y a un long tuyau fixé au robinet de l'évier du seau de mop qui n'est pas équipé d'un dispositif de prévention du retour d'eau (p. ex. un trou d'air, un disjoncteur, une vanne d'arrêt, etc.). - Oui. Veuillez vous assurer qu'il y a un dispositif de prévention des refoulements à l'endroit indiqué afin d'éviter les refoulements potentiels par interconnexion. Voici quelques options : Installez un tuyau plus court qui n'atteint pas le bassin de l'évier (écart d'air).- Couper le tuyau plus court afin qu'il n'atteigne pas le bassin de l'évier (écart d'air).- Installez une vanne d'arrêt avant de raccorder le tuyau.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas affiché. Veuillez vous assurer que votre permis est affiché dans une zone visible du public. Si vous ne pouvez pas obtenir votre permis, vous pouvez communiquer avec AHS Environmental Public Health au 1-833-476-4743
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le service de ventilation est attendu de septembre 2023.- Assurez-vous que la ventilation est entretenue.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation à côté du four à pizza a été mesuré à 10-12 C.- L'opérateur a découvert que le bouchon du refroidisseur de prép avait été accidentellement retiré de la sortie après qu'un autre membre du personnel ait nettoyé derrière le refroidisseur de prép. Le refroidisseur prép a été branché et mesuré à 4 °C à la fin de l'inspection. Avancez, s'il vous plaît assurez-vous que ce refroidisseur de prép n'est pas accidentellement débranché lorsque le personnel nettoie derrière lui.