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Edo Japan 168

132 - 6800 48 Avenue Camrose AB T4V 4T1 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant à base de Quatz utilisé pour le stockage des linges de nettoyage usagés a été mesuré à environ 50 ppm. Discuter avec le personnel de la force de la solution d'assainissement pour désinfecter efficacement les surfaces de contact avec les aliments. La solution a été rejetée et remesure à 200 ppm.Rappel : 1) Utiliser des bandes d'essai pour vérifier la résistance de la solution d'assainissement.2) Remplacer la solution d'assainissement lorsque la résistance de la solution est inférieure à la résistance requise. La force de la solution va s'affaiblir avec le temps
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande semi-gelée a été observée sur le comptoir de la cuisine. Manger a signalé que le personnel signale la viande. Discuté avec le directeur qui s'assure que la viande est décongelée dans la glacière avant de la sortir sur le comptoir de la cuisine. D'autres options sécuritaires pour le dégel de la viande ont également été discutées. La violation a été corrigée au cours de l'inspection.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection initiale

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Non conforme : Tous les équipements de stockage à froid ont été mesurés à des températures satisfaisantes, sauf le congélateur vertical. Il a été mesuré à -14 à -15 °C. - Assurez-vous que ce congélateur peut maintenir une température de -18 °C ou inférieure. En conformité: Un thermomètre à sonde est disponible pour mesurer les températures.- L'équipement de retenue à chaud a été mesuré à 60 °C ou plus.