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Butt Karahi

2750 Sunridge Boulevard NE Calgary AB T1Y 3C2 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement Bleach pour la zone avant a été mesurée au-dessus de 200ppm. Ça blanchissait le papier d'essai. -S'assurer que la solution de javel est maintenue à 100ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture a été stockée à l'intérieur des refroidisseurs. -S'assurer que l'aliment est couvert pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de nourriture ont été entreposés sur le sol dans la glacière et dans les autres parties de la cuisine. -S'assurer que les contenants alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'était présent sur place au moment de l'inspection. -S'assurer que le thermomètre est présent pour mesurer la température des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le mélangeur de pâte utilisé dans l'installation était plus grand et ne s'inscrivait pas dans l'évier à 3 compartiments. Il a également été noté que l'équipement ne pouvait pas être complètement immergé à l'intérieur de l'évier à 3 compartiments. -S'assurer que des ustensiles/équipements plus petits qui peuvent être submergés complètement à l'intérieur de l'évier à 3 compartiments sont utilisés. Le lave-vaisselle à haute température a été mesuré à 72,8 degrés Celsius. Il y avait une partie en vrac qui devait être réparée correctement avant le démarrage du lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1)Aucune bande d'essai de chlore n'était présente sur place.-Obtain des bandes d'essai de chlore valides.2) Aucun thermomètre n'était présent pour le lave-vaisselle à haute température pour mesurer la température de l'eau. -S'assurer que le thermomètre est présent pour mesurer la température de l'eau.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1)Le lavabo des toilettes n'avait pas de serviettes en papier.2) Aucune poubelle n'était présente à côté de l'évier de la cuisine. -S'assurer que l'évier est correctement fourni avec de l'eau potable chaude/froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été nettoyés, mais on a observé des excréments de souris sous le four.-Clean et moniteur." Inspection précédente et cote;1) Certaines excréments de souris ont été observés sous le four.-Clean et moniteur.2) Un petit écart a été observé en bas à droite de la porte de sortie.-Fixez l'écart et le passage par temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1)Les tuiles de plafond endommagées par l'eau ont été observées au-dessus du lave-vaisselle et de l'évier de 3 compartiments.-Réparer/remplacer les tuiles de plafond.2) Trou dans le mur sec sous le comptoir alimentaire dans la cuisine arrière.-Sceller le trou.3) Le drain du sol n'avait aucune couverture dans la zone de stockage des aliments.-S'assurer que le drain du sol est couvert.4) Crack a été remarqué sur la couverture lumineuse dans la zone du chef.-S'assurer que les couvercles d'éclairage sont étanches aux éclats.5) Dans un éclairage adéquat observé à la fois dans le refroidisseur et dans le congélateur. -Assurer que l'intensité lumineuse adéquate est disponible pour aider à maintenir le fonctionnement sanitaire des zones alimentaires.6) Un mur latéral des toilettes des employés était en mauvais état. - Réparer le mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La plaque à micro-ondes avait des débris alimentaires et la poignée avait des taches alimentaires.-S'assurer que les ustensiles sont conservés dans un état propre et sanitaire.2) Le container de sel était cassé. -Remplacez le couvercle car la surface ne peut pas être nettoyée et désinfectée.3) Les plateaux de la pizza chaude n'étaient pas propres et avaient encore des débris alimentaires et d'autres débris sur eux. -Nettoyez les plateaux et assurez-vous que les ustensiles sont entretenus dans un état propre et sanitaire.4) Des ustensiles propres ont été entreposés sur des étagères sales.-S'assurer que les ustensiles propres ne sont pas entreposés sur des surfaces sales ou dans des contenants impurs.5) De grands ustensiles ont été entreposés sur le sol de la cuisine.-Assurez-vous que les ustensiles/équipement sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol.6) La planche à découper du refroidisseur de la ligne de prép avait des gorges de couteau profondes. -Remplacez les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)La feuille d'aluminium a été utilisée comme doublures de rayonnage.2) La zone derrière la ligne de cuisson avait accumulé de la graisse et des débris alimentaires.3) Grime observé sous les feuilles d'aluminium sur les étagères. 4) Le calendrier de nettoyage n'était pas disponible sur place.5) Le robinet de l'évier de préparation des aliments contenait des débris alimentaires.6) On a observé de la poussière sur les évents d'air et les tuiles de plafond dans différentes zones de la cuisine. La grille de stockage des aliments noirs était recouverte de farine et les autres grilles de stockage des aliments avaient une accumulation de nourriture et de saleté. On a observé des clutters près de l'ustensile et des autres racks de stockage.-Nettoyez et organisez les zones mentionnées aux points 1) à 8). -Maintenir les plans de nettoyage et le rendre facilement disponible sur place.
  2. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement Bleach pour la zone avant a été mesurée au-dessus de 200ppm. Ça blanchissait le papier d'essai. -S'assurer que la solution de javel est maintenue à 100ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture a été stockée à l'intérieur des refroidisseurs. -S'assurer que l'aliment est couvert pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de nourriture ont été entreposés sur le sol dans la glacière et dans les autres parties de la cuisine. -S'assurer que les contenants alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'était présent sur place au moment de l'inspection. -S'assurer que le thermomètre est présent pour mesurer la température des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Inspection effectuée le 25 novembre 2025,Le lave-vaisselle n'était toujours pas opérationnel au moment de l'inspection. Selon l'opérateur, certaines pièces manquaient. Un technicien avait vérifié l'unité, mais comme les pièces requises n'étaient pas disponibles, le lave-vaisselle ne pouvait pas être réparé. L'exploitant a indiqué que les pièces devaient arriver dans la semaine et que le lave-vaisselle serait réparé. Entre-temps, on a conseillé à l'exploitant d'utiliser l'évier de 3 compartiments pour laver la vaisselle. Inspection effectuée le 18 septembre 20251) L'opérateur avait appelé le technicien pour le lave-vaisselle. L'opérateur a mentionné que certaines parties du lave-vaisselle ne fonctionnaient pas correctement et que le technicien sera de retour lundi avec les pièces. Dans l'intervalle, on a conseillé à l'exploitant d'utiliser l'évier à 3 compartiments pour laver la vaisselle. -Assurez-vous que le lave-vaisselle à haute température mesure plus de 71 degrés Celsius au niveau du plat.2) Le mélangeur de pâte utilisé dans l'installation était plus grand et ne s'inscrivait pas dans l'évier à 3 compartiments. Il a également été noté que l'équipement ne pouvait pas être complètement immergé à l'intérieur de l'évier à 3 compartiments. -S'assurer que des ustensiles/équipements plus petits qui peuvent être submergés complètement à l'intérieur de l'évier à 3 compartiments sont utilisés. " Inspection précédente"Le lave-vaisselle à haute température a été mesuré à 69,8 degrés C.-S'assurer que le lave-vaisselle à haute température est en lecture supérieure à 71 degrés Celsius au niveau du plat.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1)Aucune bande d'essai de chlore n'était présente sur place.-Obtain des bandes d'essai de chlore valides.2) Aucun thermomètre n'était présent pour le lave-vaisselle à haute température pour mesurer la température de l'eau. -S'assurer que le thermomètre est présent pour mesurer la température de l'eau.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1)Le lavabo des toilettes n'avait pas de serviettes en papier.2) Aucune poubelle n'était présente à côté de l'évier de la cuisine. -S'assurer que l'évier est correctement fourni avec de l'eau potable chaude/froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été nettoyés, mais on a observé des excréments de souris sous le four.-Clean et moniteur." Inspection précédente et cote;1) Certaines excréments de souris ont été observés sous le four.-Clean et moniteur.2) Un petit écart a été observé en bas à droite de la porte de sortie.-Fixez l'écart et le passage par temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1)Les tuiles de plafond endommagées par l'eau ont été observées au-dessus du lave-vaisselle et de l'évier de 3 compartiments.-Réparer/remplacer les tuiles de plafond.2) Trou dans le mur sec sous le comptoir alimentaire dans la cuisine arrière.-Sceller le trou.3) Le drain du sol n'avait aucune couverture dans la zone de stockage des aliments.-S'assurer que le drain du sol est couvert.4) Crack a été remarqué sur la couverture lumineuse dans la zone du chef.-S'assurer que les couvercles d'éclairage sont étanches aux éclats.5) Dans un éclairage adéquat observé à la fois dans le refroidisseur et dans le congélateur. -Assurer que l'intensité lumineuse adéquate est disponible pour aider à maintenir le fonctionnement sanitaire des zones alimentaires.6) Un mur latéral des toilettes des employés était en mauvais état. - Réparer le mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La plaque à micro-ondes avait des débris alimentaires et la poignée avait des taches alimentaires.-S'assurer que les ustensiles sont conservés dans un état propre et sanitaire.2) Le container de sel était cassé. -Remplacez le couvercle car la surface ne peut pas être nettoyée et désinfectée.3) Les plateaux de la pizza chaude n'étaient pas propres et avaient encore des débris alimentaires et d'autres débris sur eux. -Nettoyez les plateaux et assurez-vous que les ustensiles sont entretenus dans un état propre et sanitaire.4) Des ustensiles propres ont été entreposés sur des étagères sales.-S'assurer que les ustensiles propres ne sont pas entreposés sur des surfaces sales ou dans des contenants impurs.5) De grands ustensiles ont été entreposés sur le sol de la cuisine.-Assurez-vous que les ustensiles/équipement sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol.6) La planche à découper du refroidisseur de la ligne de prép avait des gorges de couteau profondes. -Remplacez les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)La feuille d'aluminium a été utilisée comme doublures de rayonnage.2) La zone derrière la ligne de cuisson avait accumulé de la graisse et des débris alimentaires.3) Grime observé sous les feuilles d'aluminium sur les étagères. 4) Le calendrier de nettoyage n'était pas disponible sur place.5) Le robinet de l'évier de préparation des aliments contenait des débris alimentaires.6) On a observé de la poussière sur les évents d'air et les tuiles de plafond dans différentes zones de la cuisine. La grille de stockage des aliments noirs était recouverte de farine et les autres grilles de stockage des aliments avaient une accumulation de nourriture et de saleté. On a observé des clutters près de l'ustensile et des autres racks de stockage.-Nettoyez et organisez les zones mentionnées aux points 1) à 8). -Maintenir les plans de nettoyage et le rendre facilement disponible sur place.
  3. Inspection de la gestion des risques

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement Bleach pour la zone avant a été mesurée au-dessus de 200ppm. Ça blanchissait le papier d'essai. -S'assurer que la solution de javel est maintenue à 100ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture a été stockée à l'intérieur des refroidisseurs. -S'assurer que l'aliment est couvert pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de nourriture ont été entreposés sur le sol dans la glacière et dans les autres parties de la cuisine. -S'assurer que les contenants alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'était présent sur place au moment de l'inspection. -S'assurer que le thermomètre est présent pour mesurer la température des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Inspection effectuée le 18 septembre 20251) L'opérateur avait appelé le technicien pour le lave-vaisselle. L'opérateur a mentionné que certaines parties du lave-vaisselle ne fonctionnaient pas correctement et que le technicien sera de retour lundi avec les pièces. Dans l'intervalle, on a conseillé à l'exploitant d'utiliser l'évier à 3 compartiments pour laver la vaisselle. -Assurez-vous que le lave-vaisselle à haute température mesure plus de 71 degrés Celsius au niveau du plat.2) Le mélangeur de pâte utilisé dans l'installation était plus grand et ne s'inscrivait pas dans l'évier à 3 compartiments. Il a également été noté que l'équipement ne pouvait pas être complètement immergé à l'intérieur de l'évier à 3 compartiments. -S'assurer que des ustensiles/équipements plus petits qui peuvent être submergés complètement à l'intérieur de l'évier à 3 compartiments sont utilisés. " Inspection précédente"Le lave-vaisselle à haute température a été mesuré à 69,8 degrés C.-S'assurer que le lave-vaisselle à haute température est en lecture supérieure à 71 degrés Celsius au niveau du plat.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1)Aucune bande d'essai de chlore n'était présente sur place.-Obtain des bandes d'essai de chlore valides.2) Aucun thermomètre n'était présent pour le lave-vaisselle à haute température pour mesurer la température de l'eau. -S'assurer que le thermomètre est présent pour mesurer la température de l'eau.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1)Le lavabo des toilettes n'avait pas de serviettes en papier.2) Aucune poubelle n'était présente à côté de l'évier de la cuisine. -S'assurer que l'évier est correctement fourni avec de l'eau potable chaude/froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été nettoyés, mais on a observé des excréments de souris sous le four.-Clean et moniteur." Inspection précédente et cote;1) Certaines excréments de souris ont été observés sous le four.-Clean et moniteur.2) Un petit écart a été observé en bas à droite de la porte de sortie.-Fixez l'écart et le passage par temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1)Les tuiles de plafond endommagées par l'eau ont été observées au-dessus du lave-vaisselle et de l'évier de 3 compartiments.-Réparer/remplacer les tuiles de plafond.2) Trou dans le mur sec sous le comptoir alimentaire dans la cuisine arrière.-Sceller le trou.3) Le drain du sol n'avait aucune couverture dans la zone de stockage des aliments.-S'assurer que le drain du sol est couvert.4) Crack a été remarqué sur la couverture lumineuse dans la zone du chef.-S'assurer que les couvercles d'éclairage sont étanches aux éclats.5) Dans un éclairage adéquat observé à la fois dans le refroidisseur et dans le congélateur. -Assurer que l'intensité lumineuse adéquate est disponible pour aider à maintenir le fonctionnement sanitaire des zones alimentaires.6) Un mur latéral des toilettes des employés était en mauvais état. - Réparer le mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La plaque à micro-ondes avait des débris alimentaires et la poignée avait des taches alimentaires.-S'assurer que les ustensiles sont conservés dans un état propre et sanitaire.2) Le container de sel était cassé. -Remplacez le couvercle car la surface ne peut pas être nettoyée et désinfectée.3) Les plateaux de la pizza chaude n'étaient pas propres et avaient encore des débris alimentaires et d'autres débris sur eux. -Nettoyez les plateaux et assurez-vous que les ustensiles sont entretenus dans un état propre et sanitaire.4) Des ustensiles propres ont été entreposés sur des étagères sales.-S'assurer que les ustensiles propres ne sont pas entreposés sur des surfaces sales ou dans des contenants impurs.5) De grands ustensiles ont été entreposés sur le sol de la cuisine.-Assurez-vous que les ustensiles/équipement sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol.6) La planche à découper du refroidisseur de la ligne de prép avait des gorges de couteau profondes. -Remplacez les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)La feuille d'aluminium a été utilisée comme doublures de rayonnage.2) La zone derrière la ligne de cuisson avait accumulé de la graisse et des débris alimentaires.3) Grime observé sous les feuilles d'aluminium sur les étagères. 4) Le calendrier de nettoyage n'était pas disponible sur place.5) Le robinet de l'évier de préparation des aliments contenait des débris alimentaires.6) On a observé de la poussière sur les évents d'air et les tuiles de plafond dans différentes zones de la cuisine. La grille de stockage des aliments noirs était recouverte de farine et les autres grilles de stockage des aliments avaient une accumulation de nourriture et de saleté. On a observé des clutters près de l'ustensile et des autres racks de stockage.-Nettoyez et organisez les zones mentionnées aux points 1) à 8). -Maintenir les plans de nettoyage et le rendre facilement disponible sur place.
  4. Contrôle

    15 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Au moment de l'inspection, on n'a pas préparé d'assainissement alimentaire sécuritaire dans la cuisine.* L'opérateur a préparé la solution de javel qui a été testée entre 100 et 200 ppm.-S'assurer que la solution de javel est maintenue à 100ppm.2) Des lingettes de nettoyage sales ont été observées sur le sol. -S'assurer que les chiffons de nettoyage sont placés à l'intérieur du désinfectant entre les utilisations.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement Bleach pour la zone avant a été mesurée au-dessus de 200ppm. Ça blanchissait le papier d'essai. -S'assurer que la solution de javel est maintenue à 100ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture a été stockée à l'intérieur des refroidisseurs. -S'assurer que l'aliment est couvert pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1)Les contenants alimentaires ont été entreposés sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne et dans les autres parties de la cuisine.-S'assurer que les contenants alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.2) Des tabliers sales ont été entreposés à côté du rack d'ustensiles propres.3) Panier à linge sale à côté des oignons. -S'assurer que les articles et les matériaux qui ne sont pas associés aux aliments doivent être entreposés séparément.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été trouvé à l'intérieur du refroidisseur de la ligne de prép et du refroidisseur de Coco Cola. L'opérateur a placé les thermomètres dans les refroidisseurs. -S'assurer que les thermomètres sont présents pour mesurer la température des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1)Aucun thermomètre à sonde n'était présent sur place au moment de l'inspection.-S'assurer que le thermomètre est présent pour mesurer la température des aliments.2) On a demandé au poulet au beurre d'être cuit et on a observé que le poulet au beurre était cuit à 68,5 degrés Celsius. On a demandé à l'exploitant de réchauffer le poulet au beurre et le poulet au beurre réchauffé a été mesuré à 77 degrés C.3) Le refroidisseur de la ligne de prép dans la cuisine a été mesuré entre 6,8 et 7 degrés C. Le refroidisseur de la ligne de prép du serveur a été mesuré entre 7,5 et 8,3 degrés C.* On a demandé à l'exploitant d'entreposer les aliments périssables à l'intérieur du refroidisseur d'entrée des deux refroidisseurs de la ligne de préparation. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température a été mesuré à 69,8 degrés C.-S'assurer que le lave-vaisselle à haute température est en lecture supérieure à 71 degrés Celsius au niveau du plat.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1)Aucune bande d'essai de chlore n'était présente sur place.-Obtain des bandes d'essai de chlore valides.2) Aucun thermomètre n'était présent pour le lave-vaisselle à haute température pour mesurer la température de l'eau. -S'assurer que le thermomètre est présent pour mesurer la température de l'eau.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1)L'évier des toilettes ne contenait pas de savon et de serviettes en papier.2) Aucune poubelle n'était présente à côté de l'évier de la cuisine.3) Aucune serviette en papier n'était présente dans le distributeur de papier de l'évier à main du chef. -S'assurer que l'évier est correctement fourni avec de l'eau potable chaude/froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main était obstrué par un rouleau de papier alimentaire. Le rouleau de papier alimentaire a été enlevé. -S'assurer que l'évier n'est pas obstrué est facilement disponible pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1)Des gouttes de souris ont été observées sous le four.-Clean et moniteur.2) Un petit écart a été observé en bas à droite de la porte de sortie.-Fixez l'écart et le passage par temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1)Les tuiles de plafond endommagées par l'eau ont été observées au-dessus du lave-vaisselle et de l'évier de 3 compartiments.-Réparer/remplacer les tuiles de plafond.2) Trou dans le mur sec sous le comptoir alimentaire dans la cuisine arrière.-Sceller le trou.3) Le drain du sol n'avait aucune couverture dans la zone de stockage des aliments.-S'assurer que le drain du sol est couvert.4) Crack a été remarqué sur la couverture lumineuse dans la zone du chef.-S'assurer que les couvercles d'éclairage sont étanches aux éclats.5) Dans un éclairage adéquat observé à la fois dans le refroidisseur et dans le congélateur. -Assurer que l'intensité lumineuse adéquate est disponible pour aider à maintenir le fonctionnement sanitaire des zones alimentaires.6) Un mur latéral des toilettes des employés était en mauvais état. - Réparer le mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des couteaux sales ont été observés sur les comptoirs. - Les couteaux ont été enlevés. -S'assurer que les ustensiles sales ne sont pas placés sur les surfaces propres et qu'ils sont entretenus de manière propre et hygiénique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La plaque à micro-ondes avait des débris alimentaires et la poignée avait des taches alimentaires.-S'assurer que les ustensiles sont conservés dans un état propre et sanitaire.2) Le container de sel était cassé. -Remplacez le couvercle car la surface ne peut pas être nettoyée et désinfectée.3) Les plateaux de la pizza chaude n'étaient pas propres et avaient encore des débris alimentaires et d'autres débris sur eux. -Nettoyez les plateaux et assurez-vous que les ustensiles sont entretenus dans un état propre et sanitaire.4) Des ustensiles propres ont été entreposés sur des étagères sales.-S'assurer que les ustensiles propres ne sont pas entreposés sur des surfaces sales ou dans des contenants impurs.5) De grands ustensiles ont été entreposés sur le sol de la cuisine.-Assurez-vous que les ustensiles/équipement sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol.6) La planche à découper du refroidisseur de la ligne de prép avait des gorges de couteau profondes. -Remplacez les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)La feuille d'aluminium a été utilisée comme doublures de rayonnage.2) La zone derrière la ligne de cuisson avait accumulé de la graisse et des débris alimentaires.3) Grime observé sous les feuilles d'aluminium sur les étagères. 4) Le calendrier de nettoyage n'était pas disponible sur place.5) Le robinet de l'évier de préparation des aliments contenait des débris alimentaires.6) On a observé de la poussière sur les évents d'air et les tuiles de plafond dans différentes zones de la cuisine. La grille de stockage des aliments noirs était recouverte de farine et les autres grilles de stockage des aliments avaient une accumulation de nourriture et de saleté. On a observé des clutters près de l'ustensile et des autres racks de stockage.-Nettoyez et organisez les zones mentionnées aux points 1) à 8). -Maintenir les plans de nettoyage et le rendre facilement disponible sur place.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Écraser les grandes planches à découper blanches pour éliminer la saleté accumulée des rainures. Faire de l'épuration une partie de votre routine quotidienne de nettoyage
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons sales étaient utilisés pour nettoyer les surfaces de contact des aliments. S'assurer que les chiffons sont changés aussi souvent que nécessaire et conservés dans un contenant d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Aucun des manipulateurs de nourriture n'avait de confinement des cheveux. Doit porter de l'équipement de tête pendant la manipulation des aliments
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Arrangement de vie/deuil observé dans une salle de stockage. Ces activités sont interdites. Enlevez le mauvais et le matelas.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Fournir un contenant à ordures pour l'évier de la cuisine avant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le seul évier dans la cuisine arrière était complètement bloqué. Doit assurer un accès facile à l'évier en tout temps
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Nettoyez la graisse du contenant extérieur de déchets liquides et des environs
  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Nettoyer l'intérieur de toutes les micro-wes utilisées dans la cuisine
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une planche à découper sale et endommagée a été utilisée pour couper les tomates. Remplacer la planche à découper et veiller à ce qu'ils soient propres et hygiéniques pour protéger les aliments prêts à manger contre la contamination croisée
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à la section de la ligne de préparation était complètement fermé et bloqué. Doit assurer l'accès aux éviers à main comme prescrit
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La plupart des lavabos étaient en papier et savon. S'assurer que les éviers à main sont fournis en continu.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Toutes les toilettes (cotumer et personnel) ont été négligées et sales. Nettoyer les toilettes et fournir un calendrier de nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyer et organiser l'arrière de la cuisine. Enlever tout article non lié à la préparation des aliments