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Jothi Dosa Corner

301 - 3132 26 Street NE Calgary AB T1Y 6Z1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Jothi Dosa Corner a été inspecté 19 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 20 décembre 2023. La dernière inspection, le 7 octobre 2026, a relevé 1 infraction.

3 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 9 inspections et 58 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 13 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 14 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 13 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 juin 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 8 janvier 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 14 fois dans 13 inspections distinctes, la plus récente le 14 septembre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Update October 7, 2026:- Ventilation canopy cleaning has improved but observed the edges of the canopy still visible with grease drips lines. Ensure thorough cleaning is done routinely.- Cleaning schedule still not provided. Ensure cleaning schedule is developed for staff to follow on daily, weekly, and/or monthly basis.Update September 10, 2026:- Cleaning schedule still needs to be developed but cleaning has improved in kitchen. - Cleaning needed for the ventilation canopy as visible grease lines are showing below the ventilation grills.No cleaning schedule was available.-Ensure written cleaning logs are available.-Clean the above-mentioned areas.-Here is the link for cleaning schedule: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-cleaning-schedule-template.pdf
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Single use plastic scoops were used in bulk ingredient containers and metal scoop handles were buried or touching bulk ingredients.- Discard single use plastic containers used for scoops and replace with food grade scoops with handles. - Ensure handles are stored either with handle facing up or in a separate clean container outside of the ingredients container.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cutting board on prep cooler counter is in disrepair and is heavily scored with trapped debris in score marks.- Repair or replace the cutting board.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Update September 10, 2026:- Cleaning schedule still needs to be developed but cleaning has improved in kitchen. - Cleaning needed for the ventilation canopy as visible grease lines are showing below the ventilation grills.No cleaning schedule was available.-Ensure written cleaning logs are available.-Clean the above-mentioned areas.-Here is the link for cleaning schedule: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-cleaning-schedule-template.pdf
  3. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Food contact sanitizer solution was tested and measured at 0ppm.- Operator remade solution and was retested at 100ppm for chlorine.- Ensure sanitize solutions are prepared and tested.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Single use plastic scoops were used in bulk ingredient containers and metal scoop handles were buried or touching bulk ingredients.- Discard single use plastic containers used for scoops and replace with food grade scoops with handles. - Ensure handles are stored either with handle facing up or in a separate clean container outside of the ingredients container.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mechanical dishwasher is not dispensing chlorine sanitizer solution. Ran machine multiple times and was tested at 0ppm.- Operator prepared a 3-compartment sink method with soap and sanitizer (100ppm for chlorine) and will wash manually until technician repairs the machine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Hand wash sink at back of house plumbing pipe is leaking.- Repair the plumbing and ensure no leaks are present.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cutting board on prep cooler counter is in disrepair and is heavily scored with trapped debris in score marks.- Repair or replace the cutting board.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Update September 10, 2026:- Cleaning schedule still needs to be developed but cleaning has improved in kitchen. - Cleaning needed for the ventilation canopy as visible grease lines are showing below the ventilation grills.No cleaning schedule was available.-Ensure written cleaning logs are available.-Clean the above-mentioned areas.-Here is the link for cleaning schedule: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-cleaning-schedule-template.pdf
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un nettoyage détaillé est nécessaire sur l'équipement dans toute la cuisine, y compris, sans s'y limiter, les étagères de refroidissement à l'italienne.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage n'était disponible.-Assurez-vous que les journaux de nettoyage écrits sont disponibles.-Nettoyez les zones susmentionnées. - Oui. Voici le lien pour le calendrier de nettoyage : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-cleaning-schedule-template.pdf
  5. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Des légumes visiblement gâtés (poivrons et carottes) ont été observés dans le refroidisseur à l'italienne. Jeter tout aliment qui ne convient pas à la consommation humaine.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • " Violation répétée " Encore observé le 4 juin 2026 inspection. La nourriture a été stockée à l'intérieur du refroidisseur de la ligne de prép et du refroidisseur de marche. -S'assurer que l'aliment est couvert pour prévenir la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de nourriture a été empilé au-dessus d'un contenant ouvert de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne. Il n'y avait pas de barrière entre le fond du contenant alimentaire et la nourriture. S'assurer que tous les contenants d'aliments sont bien couverts et qu'il y a une barrière de qualité alimentaire entre les contenants d'aliments s'ils sont empilés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La lumière dans le congélateur a été brûlée. Veuillez remplacer l'ampoule. S'assurer qu'il y a suffisamment de lumière dans le congélateur pour faciliter le nettoyage. 2. Le robinet de l'évier des trois compartiments (attaché au pulvérisateur) était en délabrement car il coulait de l'eau. S'il vous plaît réparer. S'assurer que toute la plomberie est maintenue en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Un nettoyage détaillé est nécessaire sur l'équipement dans toute la cuisine, y compris, mais sans s'y limiter : refroidisseur à l'italienne (tableaux, murs et planchers), congélateur à l'italienne, broyeur, étagères, refroidisseur à l'italienne et contenants alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage n'était disponible.-Assurez-vous que les journaux de nettoyage écrits sont disponibles.-Nettoyez les zones susmentionnées. - Oui. Voici le lien pour le calendrier de nettoyage : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-cleaning-schedule-template.pdf
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage détaillé est nécessaire dans toute la cuisine car une accumulation de graisse, de grime et de débris alimentaires a été notée dans les domaines suivants : étagères et jambes/supports d'équipement.
  6. Contrôle

    9 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Des légumes (herbes et poivrons) visiblement moulus et gâtés ont été observés dans la glacière. Jeter tout aliment qui ne convient pas à la consommation humaine.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La viande crue était entreposée au-dessus des légumes et des aliments cuits dans la glacière. Ne conservez pas de viande d'animaux crus au-dessus de la nourriture et des légumes. S'assurer que la viande d'animaux crus est entreposée ci-dessous, non à côté ou au-dessus, prête à manger des aliments et des légumes. Le personnel a reçu l'ordre d'organiser la glacière. 2. Une poubelle bleue a été utilisée pour retenir la nourriture pendant la production de dosa. S'assurer que les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire. 3. Les légumes congelés ont été entreposés en contact direct avec la tablette au congélateur. Il n'y avait pas de barrière entre la nourriture et l'étagère métallique. S'assurer que tous les aliments sont bien entreposés (c.-à-d. dans un contenant de qualité alimentaire) pour protéger contre la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • " Violation répétée " Encore observé le 4 juin 2026 inspection. La nourriture a été stockée à l'intérieur du refroidisseur de la ligne de prép et du refroidisseur de marche. -S'assurer que l'aliment est couvert pour prévenir la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un pichet a été entreposé dans le bassin de l'évier et un seau de mop a été entreposé devant l'évier. Ne pas stocker l'équipement dans/en face de l'évier de lavage des mains. Toutes les stations de lavage des mains doivent être accessibles en tout temps.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les opérateurs n'étaient pas clairs sur les processus de manipulation des aliments et la température des aliments. -Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est requise pour les exploitants, car ils n'étaient pas clairs sur les processus de manipulation des aliments. Voici le lien pour les cours de formation alimentaire: https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Un morceau de contreplaqué non fini a été utilisé comme étagère sous l'équipement de cuisson sur la ligne de cuisson. Retirer ou affiner l'étagère. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses, propres et imperméables à l'humidité. 2. La lumière dans le congélateur a été brûlée. Veuillez remplacer l'ampoule. S'assurer qu'il y a suffisamment de lumière dans le congélateur pour faciliter le nettoyage. 3. Le robinet de l'évier des trois compartiments (attaché au pulvérisateur) était en délabrement car il coulait de l'eau. S'il vous plaît réparer. S'assurer que toute la plomberie est maintenue en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Un nettoyage détaillé de l'équipement est nécessaire dans toute la cuisine, y compris, sans s'y limiter, tous les équipements de la ligne de cuisson, du refroidisseur à l'italienne (étagères, murs et planchers), du congélateur à l'italienne, des zones de toucher élevé (portes et poignées de porte), du broyeur, des étagères, du dessus/à l'intérieur du lave-vaisselle et des contenants alimentaires. 2. Les couteaux avec des débris alimentaires collés aux lames ont été stockés dans un seau sur la ligne de cuisson. S'assurer que l'équipement est correctement nettoyé et désinfecté avant d'être rangé et/ou entreposé avec de l'équipement propre. 3. Un petit bol a été utilisé comme boule de nourriture dans le refroidisseur de préparation. Le bol était immergé dans la nourriture et n'était pas équipé d'une poignée. Ne pas utiliser de bols comme scoops. Entreposez les scoops à l'abri de la contamination (c.-à-d. entreposez-les dans un contenant propre; utilisez une scoop avec une poignée).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Un nettoyage détaillé est nécessaire dans toute la cuisine car une accumulation de graisse, de grime et de débris alimentaires a été notée dans les domaines suivants: planchers, murs, auvent et étagères. 2. Grime a été noté sur les installations des toilettes. Nettoyez les toilettes. Veiller à ce que toutes les zones soient entretenues de manière propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2. Aucun programme de nettoyage n'était disponible.-Assurez-vous que les journaux de nettoyage écrits sont disponibles.-Nettoyez les zones susmentionnées. - Oui. Voici le lien pour le calendrier de nettoyage : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-cleaning-schedule-template.pdf
  7. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • " Violation répétée "La nourriture a été stockée à l'intérieur du refroidisseur de la ligne de prép et du refroidisseur de marche. -S'assurer que l'aliment est couvert pour prévenir la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deux petites planches à découper ont construit de la saleté dans les rainures, frotter les planches à découper ou les remplacer.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les opérateurs n'étaient pas clairs sur les processus de manipulation des aliments et la température des aliments. -Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est requise pour les exploitants, car ils n'étaient pas clairs sur les processus de manipulation des aliments. Voici le lien pour les cours de formation alimentaire: https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La plupart des tuiles acoustiques ont été remplacées, mais une seule tuile acoustique restait. -S'assurer que les carreaux de plafond sont légers, lisses, imperméables à l'humidité et peuvent être facilement nettoyés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couteau sale était entreposé entre le couvercle du refroidisseur de la ligne de la planche à découper. -S'assurer que les ustensiles sont entretenus de manière propre et hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Les comptoirs alimentaires utilisés pour la préparation des aliments et le stockage étaient recouverts de taches alimentaires, de saleté et de débris.2) Aucun programme de nettoyage n'était disponible.-Assurez-vous que les journaux de nettoyage écrits sont disponibles.-Nettoyez les zones susmentionnées. - Oui. Voici le lien pour le calendrier de nettoyage : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-cleaning-schedule-template.pdf
  8. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • " Violation répétée "La nourriture a été stockée à l'intérieur du refroidisseur de la ligne de prép et du refroidisseur de marche. -S'assurer que l'aliment est couvert pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Le riz et d'autres contenants alimentaires ont été entreposés sur le sol. -S'assurer que les contenants alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du plancher.2) Les articles personnels étaient entreposés avec de la nourriture dans le dépôt de nourriture. -S'assurer que les articles personnels sont entreposés séparément de la zone de stockage des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation de désinfectant n'étaient pas étiquetés. Les bouteilles de pulvérisation étaient étiquetées. - Assurez-vous que les bouteilles chimiques sont correctement étiquetées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'eau dans l'unité de maintien à chaud était à 45C. Ramenez la nourriture dans la cuisine. Assurez-vous d'avoir suffisamment d'eau dans l'unité avant de retourner dans les contenants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Marcher dans le refroidisseur a été mesuré à 12 degrés C.-S'assurer que le refroidisseur de marche est mesuré à 4 degrés C ou moins. - S'assurer qu'aucun objet périssable n'y est stocké jusqu'à ce qu'il soit réparé. - Il y avait un technicien sur place, et il allait réparer le refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deux petites planches à découper ont construit de la saleté dans les rainures, frotter les planches à découper ou les remplacer.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les opérateurs n'étaient pas clairs sur les processus de manipulation des aliments et la température des aliments. -Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est requise pour les exploitants, car ils n'étaient pas clairs sur les processus de manipulation des aliments. Voici le lien pour les cours de formation alimentaire: https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1)Les tuiles de plafond avaient été nettoyées, et il a été noté que la plupart étaient de couleur claire; cependant, certaines étaient des tuiles acoustiques. -S'assurer que les carreaux de plafond sont légers, lisses, imperméables à l'humidité et peuvent être facilement nettoyés.2) Le capot d'échappement était recouvert de graisse, de saleté et de débris. - Nettoyez le capot d'échappement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couteau sale était entreposé entre le couvercle du refroidisseur de la ligne de la planche à découper. -S'assurer que les ustensiles sont entretenus de manière propre et hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Les comptoirs alimentaires utilisés pour la préparation des aliments et le stockage étaient recouverts de taches alimentaires, de saleté et de débris.2) Aucun programme de nettoyage n'était disponible.-Assurez-vous que les journaux de nettoyage écrits sont disponibles.-Nettoyez les zones susmentionnées. - Oui. Voici le lien pour le calendrier de nettoyage : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-cleaning-schedule-template.pdf
  9. Contrôle

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun javel n'a été préparé dans l'installation. À la demande de l'inspecteur, le personnel ne savait pas ce qu'est un désinfectant alimentaire salubre. Expliquez-le au personnel et à l'inspecteur pour leur apprendre comment faire un désinfectant alimentaire sécuritaire. (blanchement). -S'assurer que le désinfectant alimentaire est toujours préparé dans l'établissement et avant toute préparation alimentaire. -S'assurer que le javel est maintenu à 100ppm. - Oui. Voici le lien pour faire un désinfectant approuvé. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdf
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture a été stockée à l'intérieur du refroidisseur de la ligne de prép et du refroidisseur de marche. -S'assurer que l'aliment est couvert pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1)Des sacs de farine en tissu d'origine sont utilisés, et la farine en est extraite. -S'assurer que les aliments sont entreposés dans des contenants sûrs pour les aliments.2) De petits contenants en plastique ont été utilisés comme pelles pour les contenants alimentaires en vrac. -Assurez-vous que les scoops avec poignées sont utilisés pour les contenants de nourriture en libre-service.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le contenant de Sambhar a été mesuré à 30 degrés Celsius* Sāmbhar a été utilisé pour le buffet et a été à température ambiante pendant plus de 5 heures. *Sāmbhar a été jeté. - S'assurer que la nourriture périssables est entreposée à 4 degrés Celsius ou moins ou 60 degrés Celsius ou plus.2) Le fromage et les légumes ont été entreposés ensemble dans l'insert dans le refroidisseur de la ligne de prép.3) Le contenant de nourriture a été entreposé au-dessus d'un insert et a été mesuré à 7 degrés C.-S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés C ou moins sous réfrigération.4) Un mauvais refroidissement était suivi. * Grand lot de nourriture se faisant cuire dans des conteneurs énormes et a été refroidi à la température ambiante pendant 4-5 heures. - S'assurer que le refroidissement approprié est suivi.* Le refroidissement des aliments doit se faire en transférant les aliments dans des contenants peu profonds, à l'aide d'un bain de glace ou d'une baguette de glace.5) Le dégel des aliments, comme le crabe et la dinde, était inapproprié. * Le crabe et la dinde ont été décongelés dans un contenant d'eau chaude pendant environ 30 minutes avant la cuisson. -S'assurer que les méthodes de décongélation appropriées sont suivies : Dans la glacière, sous eau froide courante ou cuite directement congelée.6) Aucun thermomètre à sonde n'était disponible. -S'assurer que le thermomètre à sonde est disponible pour mesurer tous les équipements de réfrigération et de retenue à chaud utilisés dans l'établissement alimentaire sont capables de maintenir les températures respectives.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'eau dans l'unité de maintien à chaud était à 45C. Ramenez la nourriture dans la cuisine. Assurez-vous d'avoir suffisamment d'eau dans l'unité avant de retourner dans les contenants.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1)Le chlore dans le lave-vaisselle mécanique a été mesuré entre 50 et 100ppm.-S'assurer que le chlore pour le lave-vaisselle est testé à 100 ppm.2) Un mauvais lavage manuel de la vaisselle était en cours. - Assurez-vous que le bon lavage manuel est suivi. Étape 1: Laver à l'eau et au détergent, Étape 2: Rincer à l'eau, Étape 3: Sanitiser les ustensiles en les submergeant complètement pendant au moins 2 minutes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deux petites planches à découper ont construit de la saleté dans les rainures, frotter les planches à découper ou les remplacer.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de chlore n'était disponible.-Obtain bandes d'essai de chlore valides.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'était disponible dans le distributeur de serviettes en papier aux lavabos avant et arrière. -Assurez-vous que les éviers à main sont correctement fournis avec de l'eau potable chaude et froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine était obstrué par une poubelle*. - S'assurer que l'évier est facilement accessible pour le lavage des mains.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les opérateurs n'étaient pas clairs sur les processus de manipulation des aliments et la température des aliments. -Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est requise pour les exploitants, car ils n'étaient pas clairs sur les processus de manipulation des aliments. Voici le lien pour les cours de formation alimentaire: https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Certaines tuiles sombres du plafond sortaient. -S'assurer que les carreaux de plafond sont légers, lisses, imperméables à l'humidité et peuvent être facilement nettoyés.2) Le capot d'échappement était recouvert de graisse, de saleté et de débris. - Nettoyez le capot d'échappement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les contenants alimentaires étaient collants et recouverts de débris alimentaires. 2) On a entreposé des croûtes à l'intérieur des contenants alimentaires.3) Le tissu tandoor était recouvert de débris alimentaires. 4) Un couteau sale a été entreposé entre le couvercle du refroidisseur de la ligne de la planche à découper. 5) La machine de broyeur de farine avait des débris alimentaires. 6) Des cuillères et des couteaux ont été entreposés avec des affaires. S'assurer que les scoops sont stockés de telle manière que la poignée de scoop ne soit pas en contact avec la main. - Assurez-vous que les cuillères, les couteaux et les autres ustensiles sont entreposés avec la fin des affaires. (les mains face au haut). -S'assurer que les ustensiles sont entretenus de manière propre et hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Les comptoirs alimentaires utilisés pour la préparation des aliments et le stockage étaient recouverts de taches alimentaires, de saleté et de débris.2) Les planchers derrière les refroidisseurs de la ligne de préparation, les comptoirs de nourriture et la zone derrière la ligne de cuisson étaient recouverts de débris alimentaires, de saleté et de débris.3) Les tuiles et les évents de plafond sombres ont accumulé de la poussière et de la graisse. 4)Le comptoir alimentaire utilisé pour le stockage des aliments était encombré. -S'assurer que le comptoir alimentaire est organisé pour permettre un nettoyage approprié.6) Aucun programme de nettoyage n'était disponible.-S'assurer que les journaux de nettoyage écrits sont disponibles.5) Dans l'ensemble, un nettoyage profond est nécessaire dans toute la cuisine. -Nettoyez les zones susmentionnées. -Voici le lien pour le calendrier de nettoyage: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-cleaning-schedule-template.pdf"En cours de violation" ;Faire un nettoyage complet des planchers, des bacs de stockage, des poubelles, du seau de mop.
  10. Contrôle

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Lors de la manipulation des aliments, doivent porter des vêtements propres et au moins un tablier.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'eau dans l'unité de maintien à chaud était à 45C. Ramenez la nourriture dans la cuisine. Assurez-vous d'avoir suffisamment d'eau dans l'unité avant de retourner dans les contenants.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deux petites planches à découper ont construit de la saleté dans les rainures, frotter les planches à découper ou les remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Faites un nettoyage complet des planchers, des poubelles, des poubelles, du seau.
  11. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements sales. Remplacez les vêtements sales et endommagés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Faites un nettoyage complet des planchers, des poubelles, des poubelles, du seau.
  12. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • S'assurer que les aliments entreposés dans la glacière sont couverts. Besoins de protection contre la contamination
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La longue planche à découper blanche de la table de préparation doit être refaite ou remplacée. Les coupes et les rainures sont à la profondeur, ne rendant pas possible un nettoyage approprié
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Frottez la longue planche à découper pour enlever la saleté accumulée des rainures
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Température à l'intérieur du refroidisseur à 2 portes, mesurée à 12C. Déplacer les aliments périssables dans d'autres refroidisseurs. Ne pas utiliser le refroidisseur à moins de pouvoir maintenir une température de 4C ou moins
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyer l'intérieur du micro-ondes et de la table froide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur à 2 portes doit être entretenu. Température intérieure mesurée à 12C.
  15. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  16. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé de multiples cornichons et sentiers avec de la nourriture stockée dans la glacière, sans couverture. Tous les aliments stockés dans le refroidisseur doivent être protégés contre la contamination
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Fournir un thermomètre précis pour le refroidisseur d'accès 2doo à l'entrée du magasin
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le distributeur de liquide à vaisselle de la laveuse mécanique est cassé. La pompe ne tourne pas. Appelez le service. Utiliser en moyenne l'évier à 3 compartiments
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis a expiré fin avril. Imprimer et afficher le nouveau permis
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyer l'intérieur des deux micro-ondes
  17. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper longue et blanche est à nettoyer et à désinfecter correctement. Les rainures sont profondes. Peut utiliser un ponceur à courroie pour refaire surface
  18. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle à basse température ne fournissent aucun assainissement. Appelez le service. En moyenne, utilisez des articles de service unique pour servir des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper longue et blanche est à nettoyer et à désinfecter correctement. Les rainures sont profondes. Peut utiliser un ponceur à courroie pour refaire surface
  19. Contrôle

    0 infraction

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