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Butter Chicken Hut

104 - 4909 49 Street Red Deer AB T4N 1V1 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que le robinet d'évier à deux compartiments était en fuite. Veuillez veiller à ce que tous les appareils de plomberie soient entretenus en bon état de fonctionnement afin d'assurer une manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents du plafond dans la zone de préparation devaient être nettoyés au moment de l'inspection. Veuillez veiller à ce que toutes les zones de l'installation alimentaire soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que le robinet d'évier à deux compartiments était en fuite. Veuillez veiller à ce que tous les appareils de plomberie soient entretenus en bon état de fonctionnement afin d'assurer une manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les plafonds et les évents de la zone de préparation devaient être nettoyés au moment de l'inspection. Veuillez veiller à ce que toutes les zones de l'installation alimentaire soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que le robinet d'évier à deux compartiments était en fuite. Veuillez veiller à ce que tous les appareils de plomberie soient entretenus en bon état de fonctionnement afin d'assurer une manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les plafonds et les évents de la zone de préparation devaient être nettoyés au moment de l'inspection. Veuillez veiller à ce que toutes les zones de l'installation alimentaire soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté qu'un contenant de poisson cru était entreposé au-dessus du curry préparé ou cuit dans le refroidisseur à l'entrée. Veuillez vous assurer que les produits de viande crus sont entreposés de manière à assurer l'entreposage sécuritaire des aliments. Les produits de viande crus doivent être entreposés en dessous ou à l'écart des aliments et légumes prêts à manger.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré que le refroidisseur de préparation gauche avait une température ambiante de 6,8-9,5C. Un contenant de vitre a été mesuré à 7,6C au moment de l'inspection. On a demandé à l'exploitant d'ajuster le refroidisseur de préparation et de déplacer le contenant de la vitre dans une partie plus froide du groupe frigorifique. Veuillez vous assurer que l'équipement de réfrigération contenant des aliments à risque élevé fonctionne correctement et peut maintenir des températures de 4C et moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a mesuré que le lave-vaisselle au chlore avait un cycle de rinçage final de 0 ppm au moment de l'inspection. On a observé que le détergent pour lave-vaisselle était vide. On a demandé au personnel de mettre en oeuvre la méthode du lavabo à 2 compartiments ou une méthode hybride de lavage à la vaisselle au moyen du lave-vaisselle et des lavabos à deux compartiments adjacents. Assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu en bon état de fonctionnement, correctement stocké et capable d'assainir les vaisselles/ustensiles avec 100 ppm de désinfectant pour le chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que le robinet d'évier à deux compartiments était en fuite. Veuillez veiller à ce que tous les appareils de plomberie soient entretenus en bon état de fonctionnement afin d'assurer une manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les plafonds et les évents de la zone de préparation devaient être nettoyés au moment de l'inspection. Veuillez veiller à ce que toutes les zones de l'installation alimentaire soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que la plomberie des éviers à main de la cuisine était en mauvais état et/ou obstruée. Assurez-vous que les éviers de lavage des mains fonctionnent correctement pour assurer une bonne hygiène des mains.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le lave-vaisselle au chlore utilisait le détergent incorrect. On a mesuré que le cycle de rinçage final contenait 50 ppm de désinfectant. Assurez-vous que l'aide au rinçage est acquise et connectée au lave-vaisselle chimique pour assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés des vaisselles et des ustensiles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que la plomberie des éviers à main de la cuisine était en mauvais état et/ou obstruée. Assurez-vous que les éviers de lavage des mains fonctionnent correctement pour assurer une bonne hygiène des mains.
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les poissons emballés dégelaient dans un seau d'eau à température ambiante au moment de l'inspection. On a demandé à l'exploitant de placer le poisson sous l'eau froide. Veuillez vous assurer que les méthodes de dégel appropriées sont utilisées pour assurer la manipulation sécuritaire des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que le lave-vaisselle au chlore n'était pas à l'aide du rinçage. Assurez-vous que l'aide au rinçage est acquise et connectée au lave-vaisselle chimique pour assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés des vaisselles et des ustensiles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que la plomberie des éviers à main de la cuisine était en mauvais état et/ou obstruée. Assurez-vous que les éviers de lavage des mains fonctionnent correctement pour assurer une bonne hygiène des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que l'évier à deux compartiments s'échappait du tuyau d'arrosage. Veuillez vous assurer que l'évier est réparé ou remplacé.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche de coupe du refroidisseur prép avait des rainures profondes et une décoloration. Le personnel a indiqué qu'il était déjà en train de se faire remplacer rapidement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone indiquée doit être nettoyée : Le micro-ondes à l'intérieur. L'étagère du micro-ondes. Veuillez vous assurer que les zones suivantes sont maintenues dans un état propre et sanitaire.
  11. Inspection initiale

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré à 50 ppm le désinfectant pour l'un des seaux de la cuisine. Une nouvelle solution a été fabriquée et mesurée à 100 ppm. Veuillez veiller à ce que les solutions d'assainissement de l'eau de Javel soient diluées et maintenues à 100 ppm pour assurer un nettoyage et un assainissement appropriés des surfaces de contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les croûtes sans poignées étaient entreposées directement dans les épices de la zone sèche. Veuillez vous assurer que les ustensiles sont entreposés de manière à prévenir la contamination des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle au chlore a été mesuré à 50 ppm dans le cycle de rinçage final au moment de l'inspection. Après en avoir informé l'opérateur, le lave-vaisselle a été ajusté et mesuré pour distribuer 100 ppm de désinfectant. Veuillez veiller à ce que le lave-vaisselle soit entretenu et surveillé régulièrement pour assurer un nettoyage et un assainissement appropriés des ustensiles et des vaisselles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a constaté que les zones difficiles à atteindre devaient être nettoyées. On a également observé que les couvercles des ventilateurs pour refroidisseurs à l'italienne devaient être nettoyés. Veuillez vous assurer que l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction