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Butter Chicken Hut

104 - 4909 49 Street Red Deer AB T4N 1V1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Butter Chicken Hut a été inspecté 16 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 3 décembre 2024. La dernière inspection, le 15 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

3 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 8 inspections et 27 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 juillet 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Noted again: September 15, 2026The ceiling exhaust vents and ceiling tiles in the food preparation area were observed with an accumulation of dust and debris at the time of inspection. This violation was previously identified during the inspection conducted on February 4, 2026, and remains outstanding and not in compliance.Staff advised that replacement ceiling tiles have been ordered and will be installed once received. Ensure the ceiling exhaust vents, ceiling tiles, and surrounding ceiling surfaces are cleaned and maintained in a clean and sanitary condition.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents d'échappement du plafond dans la zone de préparation des aliments ont été observés avec une accumulation de poussières et de débris au moment de l'inspection. Cette violation a déjà été identifiée lors de l'inspection effectuée le 4 février 2026 et demeure en suspens et non conforme. L'accumulation de poussières et de débris peut contribuer à des conditions insalubres et contaminer les aliments, les équipements ou les surfaces de contact avec les aliments ci-dessous. S'assurer que les évents de plafond et les surfaces environnantes sont nettoyés et entretenus dans un état propre et sanitaire dans le cadre de l'installation.
  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dernière remarque : le 22 juillet 2026Une tasse en plastique a été observée entreposée directement dans des contenants d'aliments secs, y compris le riz. Une étagère de rangement située directement sous le distributeur de serviettes en papier de l'évier de la cuisine était utilisée pour ranger les louches et les articles alimentaires. L'eau des mains mouillées peut couler sur l'étagère et contaminer les articles stockés ci-dessous pendant le lavage des mains et l'utilisation de serviettes en papier. L'entreposage d'ustensiles directement dans les produits alimentaires peut augmenter le risque de contamination par contact manuel avec les aliments et les surfaces de contact des aliments. Les aliments et les ustensiles doivent être entreposés de manière à les protéger de la contamination. S'assurer que tous les ustensiles sont entreposés de manière à protéger les aliments et les ustensiles contre la contamination et à minimiser le contact manuel avec les produits alimentaires. CDI : La pelle a été retirée du riz pendant l'inspection. Le personnel a reçu des instructions sur les bonnes pratiques d'entreposage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dernière note : 22 juillet 2026 Au moment de l'inspection, on a observé des sacs d'oignons stockés directement sur le sol de la glacière. Les aliments doivent être entreposés de manière à les protéger de la contamination et à faciliter le nettoyage des locaux. Entreposer les aliments directement sur le sol peut augmenter le risque de contamination et empêcher un nettoyage efficace. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) au-dessus du sol et de manière à les protéger de la contamination et à faciliter le nettoyage. CDI : Le personnel a déplacé les sacs d'oignon pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Noté à nouveau : 28 juillet 2026 Des bandes d'essai d'assainissement du chlore étaient disponibles sur place; toutefois, un contenant de bandes d'essai a expiré. Le deuxième contenant ne contenait qu'une seule bande d'essai. La fréquence des tests d'assainissement et la concentration des désinfectants n'étaient pas suffisamment consignées. Des bandes d'essai sont nécessaires pour vérifier que les solutions d'assainissement sont maintenues à des concentrations efficaces pour une désinfection appropriée. Un approvisionnement insuffisant de bandes d'essai peut empêcher la surveillance régulière des concentrations d'assainissement et limiter la capacité de l'exploitant à confirmer que les solutions d'assainissement sont maintenues à la bonne résistance. L'omission de tester et de documenter systématiquement les concentrations d'assainissement peut entraîner une désinfectation inefficace des surfaces et de l'équipement en contact avec les aliments. Veiller à ce qu'un approvisionnement adéquat de bandes d'essai d'assainissement du chlore non expirées soit maintenu sur place. Veiller à ce que les concentrations de désinfectant soient testées à des intervalles appropriés et à ce que les registres des concentrations de désinfectant soient remplis et entretenus avec précision pour vérifier que les désinfectants sont maintenus dans la plage recommandée pour une désinfection efficace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a constaté que l'évier de la cuisine était obstrué par une poubelle. Les lavabos à laver les mains doivent être fournis de façon adéquate et ne pas être obstrués pour assurer une bonne hygiène des mains. L'inaccessibilité à un poste de lavage des mains peut décourager les pratiques de lavage des mains et limiter la capacité du personnel de sécher les mains de façon hygiénique. Assurez-vous que tous les lavabos sont accessibles, fournis en continu avec des serviettes en papier et entretenus avec toutes les fournitures nécessaires de lavage des mains en tout temps. CDI : Le personnel a déplacé la poubelle pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que le robinet du lavabo à deux compartiments s'était échappé. Cette violation a déjà été identifiée lors de l'inspection effectuée le 4 février 2026 et demeure en suspens et non conforme. Les dispositifs de plomberie qui fuient peuvent contribuer à des conditions insalubres, nuire à l'utilisation efficace de l'évier et entraîner une accumulation excessive d'eau dans les zones de manutention des aliments. Les installations de plomberie doivent être maintenues dans un bon état de fonctionnement pour soutenir des opérations sécuritaires et sanitaires. S'assurer que le robinet de fuite est réparé et que tous les appareils de plomberie sont entretenus en bon état de fonctionnement afin de soutenir des pratiques sécuritaires et sanitaires de manutention des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents d'échappement du plafond dans la zone de préparation des aliments ont été observés avec une accumulation de poussières et de débris au moment de l'inspection. Cette violation a déjà été identifiée lors de l'inspection effectuée le 4 février 2026 et demeure en suspens et non conforme. L'accumulation de poussières et de débris peut contribuer à des conditions insalubres et contaminer les aliments, les équipements ou les surfaces de contact avec les aliments ci-dessous. S'assurer que les évents de plafond et les surfaces environnantes sont nettoyés et entretenus dans un état propre et sanitaire dans le cadre de l'installation.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une tasse en plastique a été observée entreposée directement dans des contenants de nourriture sèche, y compris le riz. Une étagère de rangement située directement sous le distributeur de serviettes en papier de l'évier de la cuisine était utilisée pour ranger les louches et les articles alimentaires. L'eau des mains mouillées peut couler sur l'étagère et contaminer les articles stockés ci-dessous pendant le lavage des mains et l'utilisation de serviettes en papier. L'entreposage d'ustensiles directement dans les produits alimentaires peut augmenter le risque de contamination par contact manuel avec les aliments et les surfaces de contact des aliments. Les aliments et les ustensiles doivent être entreposés de manière à les protéger de la contamination. S'assurer que tous les ustensiles sont entreposés de manière à protéger les aliments et les ustensiles contre la contamination et à minimiser le contact manuel avec les produits alimentaires.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on a observé des sacs d'oignons stockés directement sur le sol de la glacière. Les aliments doivent être entreposés de manière à les protéger de la contamination et à faciliter le nettoyage des locaux. Entreposer les aliments directement sur le sol peut augmenter le risque de contamination et empêcher un nettoyage efficace. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) au-dessus du sol et de manière à les protéger de la contamination et à faciliter le nettoyage. CDI: Le personnel a déplacé les sacs d'oignons sur des caisses de lait pendant l'inspection, en élevant la nourriture du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lavabo à 2 compartiments et un lave-vaisselle au chlore sont disponibles pour la vaisselle. La concentration d'assainissement du chlore a été testée sur place et s'est avérée inférieure à la concentration requise pour une désinfection efficace. L'équipement mécanique de lavage de vaisselle doit bien nettoyer et désinfecter les ustensiles. Les concentrations inadéquates d'assainissement peuvent entraîner une désinfectation inefficace des ustensiles et des surfaces de contact avec les aliments, ce qui accroît le risque de contamination. S'assurer que le lave-vaisselle mécanique est correctement entretenu et régulièrement surveillé pour vérifier que les concentrations de désinfectant sont maintenues aux niveaux requis pour une désinfection efficace. Le personnel a été informé que le lave-vaisselle mécanique pourrait continuer à être utilisé pour le cycle de lavage; toutefois, jusqu'à ce que l'unité soit réparée et que la concentration d'assainissement requise soit distribuée, les ustensiles doivent subir l'étape d'assainissement dans l'évier à 2 compartiments en utilisant un désinfectant approuvé à la concentration correcte.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai d'assainissement du chlore étaient disponibles sur place; toutefois, un contenant de bandes d'essai a expiré. Le deuxième contenant ne contenait qu'une seule bande d'essai. La fréquence des tests d'assainissement et la concentration des désinfectants n'étaient pas suffisamment consignées. Des bandes d'essai sont nécessaires pour vérifier que les solutions d'assainissement sont maintenues à des concentrations efficaces pour une désinfection appropriée. Un approvisionnement insuffisant de bandes d'essai peut empêcher la surveillance régulière des concentrations d'assainissement et limiter la capacité de l'exploitant à confirmer que les solutions d'assainissement sont maintenues à la bonne résistance. L'omission de tester et de documenter systématiquement les concentrations d'assainissement peut entraîner une désinfectation inefficace des surfaces et de l'équipement en contact avec les aliments. Veiller à ce qu'un approvisionnement adéquat de bandes d'essai d'assainissement du chlore non expirées soit maintenu sur place. Veiller à ce que les concentrations de désinfectant soient testées à des intervalles appropriés et à ce que les registres des concentrations de désinfectant soient remplis et entretenus avec précision pour vérifier que les désinfectants sont maintenus dans la plage recommandée pour une désinfection efficace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, les serviettes en papier n'étaient pas fournies dans l'évier de lavage des mains. On a constaté que l'évier de la cuisine était obstrué par une poubelle. Les lavabos à laver les mains doivent être fournis de façon adéquate et ne pas être obstrués pour assurer une bonne hygiène des mains. L'absence de serviettes en papier et l'inaccessibilité à un poste de lavage des mains peuvent décourager les bonnes pratiques de lavage des mains et limiter la capacité du personnel à sécher les mains de façon hygiénique. Assurez-vous que tous les lavabos sont accessibles, fournis en continu avec des serviettes en papier et entretenus avec toutes les fournitures nécessaires de lavage des mains en tout temps. CDI: Des serviettes en papier ont été fournies à l'évier de lavage des mains pendant l'inspection. La poubelle a été déplacée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que le robinet du lavabo à deux compartiments s'était échappé. Cette violation a déjà été identifiée lors de l'inspection effectuée le 4 février 2026 et demeure en suspens et non conforme. Les dispositifs de plomberie qui fuient peuvent contribuer à des conditions insalubres, nuire à l'utilisation efficace de l'évier et entraîner une accumulation excessive d'eau dans les zones de manutention des aliments. Les installations de plomberie doivent être maintenues dans un bon état de fonctionnement pour soutenir des opérations sécuritaires et sanitaires. S'assurer que le robinet de fuite est réparé et que tous les appareils de plomberie sont entretenus en bon état de fonctionnement afin de soutenir des pratiques sécuritaires et sanitaires de manutention des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une planche à découper moisie a été observée dans la cuisine au moment de l'inspection. Les surfaces et l'équipement de contact avec les aliments doivent être entretenus dans un état propre et sanitaire. La présence de moisissures sur une planche à découper peut contaminer les aliments et indiquer que l'équipement n'est pas correctement nettoyé et entretenu. S'assurer que toutes les surfaces et tous les équipements de contact avec les aliments sont entretenus dans un état propre et sanitaire. Inspecter régulièrement les planches à découper et enlever et remplacer les articles qui ne sont plus propres ou en bon état. CDI: La planche à découper moisie a été jetée pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents d'échappement du plafond dans la zone de préparation des aliments ont été observés avec une accumulation de poussières et de débris au moment de l'inspection. Cette violation a déjà été identifiée lors de l'inspection effectuée le 4 février 2026 et demeure en suspens et non conforme. L'accumulation de poussières et de débris peut contribuer à des conditions insalubres et contaminer les aliments, les équipements ou les surfaces de contact avec les aliments ci-dessous. S'assurer que les évents de plafond et les surfaces environnantes sont nettoyés et entretenus dans un état propre et sanitaire dans le cadre de l'installation.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que le robinet d'évier à deux compartiments était en fuite. Veuillez veiller à ce que tous les appareils de plomberie soient entretenus en bon état de fonctionnement afin d'assurer une manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents du plafond dans la zone de préparation devaient être nettoyés au moment de l'inspection. Veuillez veiller à ce que toutes les zones de l'installation alimentaire soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que le robinet d'évier à deux compartiments était en fuite. Veuillez veiller à ce que tous les appareils de plomberie soient entretenus en bon état de fonctionnement afin d'assurer une manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les plafonds et les évents de la zone de préparation devaient être nettoyés au moment de l'inspection. Veuillez veiller à ce que toutes les zones de l'installation alimentaire soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que le robinet d'évier à deux compartiments était en fuite. Veuillez veiller à ce que tous les appareils de plomberie soient entretenus en bon état de fonctionnement afin d'assurer une manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les plafonds et les évents de la zone de préparation devaient être nettoyés au moment de l'inspection. Veuillez veiller à ce que toutes les zones de l'installation alimentaire soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté qu'un contenant de poisson cru était entreposé au-dessus du curry préparé ou cuit dans le refroidisseur à l'entrée. Veuillez vous assurer que les produits de viande crus sont entreposés de manière à assurer l'entreposage sécuritaire des aliments. Les produits de viande crus doivent être entreposés en dessous ou à l'écart des aliments et légumes prêts à manger.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré que le refroidisseur de préparation gauche avait une température ambiante de 6,8-9,5C. Un contenant de vitre a été mesuré à 7,6C au moment de l'inspection. On a demandé à l'exploitant d'ajuster le refroidisseur de préparation et de déplacer le contenant de la vitre dans une partie plus froide du groupe frigorifique. Veuillez vous assurer que l'équipement de réfrigération contenant des aliments à risque élevé fonctionne correctement et peut maintenir des températures de 4C et moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a mesuré que le lave-vaisselle au chlore avait un cycle de rinçage final de 0 ppm au moment de l'inspection. On a observé que le détergent pour lave-vaisselle était vide. On a demandé au personnel de mettre en oeuvre la méthode du lavabo à 2 compartiments ou une méthode hybride de lavage à la vaisselle au moyen du lave-vaisselle et des lavabos à deux compartiments adjacents. Assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu en bon état de fonctionnement, correctement stocké et capable d'assainir les vaisselles/ustensiles avec 100 ppm de désinfectant pour le chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que le robinet d'évier à deux compartiments était en fuite. Veuillez veiller à ce que tous les appareils de plomberie soient entretenus en bon état de fonctionnement afin d'assurer une manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les plafonds et les évents de la zone de préparation devaient être nettoyés au moment de l'inspection. Veuillez veiller à ce que toutes les zones de l'installation alimentaire soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que la plomberie des éviers à main de la cuisine était en mauvais état et/ou obstruée. Assurez-vous que les éviers de lavage des mains fonctionnent correctement pour assurer une bonne hygiène des mains.
  11. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le lave-vaisselle au chlore utilisait le détergent incorrect. On a mesuré que le cycle de rinçage final contenait 50 ppm de désinfectant. Assurez-vous que l'aide au rinçage est acquise et connectée au lave-vaisselle chimique pour assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés des vaisselles et des ustensiles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que la plomberie des éviers à main de la cuisine était en mauvais état et/ou obstruée. Assurez-vous que les éviers de lavage des mains fonctionnent correctement pour assurer une bonne hygiène des mains.
  12. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les poissons emballés dégelaient dans un seau d'eau à température ambiante au moment de l'inspection. On a demandé à l'exploitant de placer le poisson sous l'eau froide. Veuillez vous assurer que les méthodes de dégel appropriées sont utilisées pour assurer la manipulation sécuritaire des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que le lave-vaisselle au chlore n'était pas à l'aide du rinçage. Assurez-vous que l'aide au rinçage est acquise et connectée au lave-vaisselle chimique pour assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés des vaisselles et des ustensiles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que la plomberie des éviers à main de la cuisine était en mauvais état et/ou obstruée. Assurez-vous que les éviers de lavage des mains fonctionnent correctement pour assurer une bonne hygiène des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que l'évier à deux compartiments s'échappait du tuyau d'arrosage. Veuillez vous assurer que l'évier est réparé ou remplacé.
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche de coupe du refroidisseur prép avait des rainures profondes et une décoloration. Le personnel a indiqué qu'il était déjà en train de se faire remplacer rapidement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone indiquée doit être nettoyée : Le micro-ondes à l'intérieur. L'étagère du micro-ondes. Veuillez vous assurer que les zones suivantes sont maintenues dans un état propre et sanitaire.
  15. Inspection initiale

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré à 50 ppm le désinfectant pour l'un des seaux de la cuisine. Une nouvelle solution a été fabriquée et mesurée à 100 ppm. Veuillez veiller à ce que les solutions d'assainissement de l'eau de Javel soient diluées et maintenues à 100 ppm pour assurer un nettoyage et un assainissement appropriés des surfaces de contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les croûtes sans poignées étaient entreposées directement dans les épices de la zone sèche. Veuillez vous assurer que les ustensiles sont entreposés de manière à prévenir la contamination des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle au chlore a été mesuré à 50 ppm dans le cycle de rinçage final au moment de l'inspection. Après en avoir informé l'opérateur, le lave-vaisselle a été ajusté et mesuré pour distribuer 100 ppm de désinfectant. Veuillez veiller à ce que le lave-vaisselle soit entretenu et surveillé régulièrement pour assurer un nettoyage et un assainissement appropriés des ustensiles et des vaisselles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a constaté que les zones difficiles à atteindre devaient être nettoyées. On a également observé que les couvercles des ventilateurs pour refroidisseurs à l'italienne devaient être nettoyés. Veuillez vous assurer que l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire.
  16. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

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