Cactus Club Cafe

112 Crowfoot Terrace NW Calgary AB T3G 4J8 · Food - General

8 inspections

Inspection de la demande10 juill. 2026
0 infraction
Inspection de la gestion des risques23 févr. 2026
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Répéter la violation citée le 23 février 2026 :La température interne du fromage mesurait 10°C. S'assurer que la température interne des aliments est maintenue à 4°C ou moins. Violation répétée citée le 6 février 2026 :La température interne du fromage dans l'insert du refroidisseur de préparation a été mesurée à 11,5°C. Il a été noté que les inserts étaient ouverts pendant l'heure du déjeuner. L'emballage extérieur du fromage indiqué "Keep Refrigerated" et la température interne du fromage dans le refroidisseur à l'italienne mesurée 3.2° Il a été suggéré de couper le fromage en morceaux plus petits et plus fins et de couvrir l'insert pour s'assurer que le fromage est maintenu à 4°C ou moins en tout temps. Violations précédentes: 1)Cheese dans l'insertion de la sauté refroidisseur a été mesuré à 18,5 degrés C. Le fromage a été rejeté.2) Le poulet cuit à l'intérieur de la glacière de préparation sous le poste de panage a été mesuré à 8 degrés au sommet. * Le poulet a été placé dans un autre refroidisseur. -S'assurer que la nourriture périssable est maintenue à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération. -S'assurer que les inserts sont toujours couverts quand ils ne sont pas utilisés.
Inspection de la demande6 févr. 2026
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Deux seaux de solution d'assainissement de surface de l'évier & n'ont détecté aucun changement avec l'évier et la bande d'essai de surface. Les seaux de solution d'assainissement ont été rapidement jetés. De nouvelles solutions d'assainissement de surface ont été préparées entre 272 ppm et 700 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 1. Deux boulettes de riz ont été entreposées dans la cuisinière avec leurs poignées en contact direct avec le riz. Les boulettes de riz ont été immédiatement enlevées et placées de manière appropriée. 2. Les ustensiles de service utilisés pour les pommes de terre et les sauces ont été entreposés dans l'unité de rétention à chaud au 40,7°C et au 43,5°C, respectivement. L'eau chaude a été rejetée et remplacée par une eau chaude neuve, ce qui a permis de maintenir les ustensiles à des températures supérieures à 60°C. S'assurer que les pinces/ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau glacée entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs)/ entre 272ppm et 700ppm évier & surface, ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Violation répétée citée le 6 février 2026 :La température interne du fromage dans l'insert du refroidisseur de préparation a été mesurée à 11,5°C. Il a été noté que les inserts étaient ouverts pendant l'heure du déjeuner. L'emballage extérieur du fromage indiqué "Keep Refrigerated" et la température interne du fromage dans le refroidisseur à l'italienne mesurée 3.2° Il a été suggéré de couper le fromage en morceaux plus petits et plus fins et de couvrir l'insert pour s'assurer que le fromage est maintenu à 4°C ou moins en tout temps. Violations précédentes: 1)Cheese dans l'insertion de la sauté refroidisseur a été mesuré à 18,5 degrés C. Le fromage a été rejeté.2) Le poulet cuit à l'intérieur de la glacière de préparation sous le poste de panage a été mesuré à 8 degrés au sommet. * Le poulet a été placé dans un autre refroidisseur. -S'assurer que la nourriture périssable est maintenue à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération. -S'assurer que les inserts sont toujours couverts quand ils ne sont pas utilisés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Les deux portes des toilettes du personnel ont été ouvertes dans la cuisine arrière, en face de la salle à manger du personnel. Il n'y avait pas de charnière à fermeture automatique sur les portes des toilettes. Installez des charnières de porte sur les portes des toilettes du personnel, afin que les portes puissent se fermer seules.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1) Les accumulations de débris ont été notées sous les racks et la station de bavoir à l'aire de stockage arrière.2) L'accumulation de débris a été notée le long des bords du sol dans la glacière à l'intérieur de l'aire de stockage arrière.3) L'accumulation de débris a été notée dans les zones difficiles d'accès de l'installation. Nettoyer soigneusement la zone indiquée.
Inspection de la demande26 sept. 2025
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - 1) Cheese dans l'insertion de la sauté refroidisseur a été mesuré à 18,5 degrés C. Le fromage a été jeté.2) Le poulet cuit à l'intérieur de la glacière de préparation sous le poste de panage a été mesuré à 8 degrés au sommet. * Le poulet a été placé dans un autre refroidisseur. -S'assurer que la nourriture périssable est maintenue à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération. -S'assurer que les inserts sont toujours couverts quand ils ne sont pas utilisés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Aucun savon n'était disponible à l'évier du bar. -S'assurer que les lavabos à main sont correctement fournis avec de l'eau potable chaude/froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique.
Contrôle13 mars 2025
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Le seau d'assainissement du quat au sauté la station et l'un des seau d'assainissement au passage ont été mesurés à moins de 200ppm*. De nouvelles solutions de désinfectant Quat ont été préparées par l'opérateur, qui, lors d'essais, ont été mesurées à 200ppm.-S'assurer que la concentration de désinfectant Quat est maintenue à 200ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - 1) Cheese dans l'insertion de la sauté refroidisseur a été mesuré à 18,5 degrés C. Le fromage a été jeté.2) Le poulet cuit à l'intérieur de la glacière de préparation sous le poste de panage a été mesuré à 8 degrés au sommet. * Le poulet a été placé dans un autre refroidisseur. -S'assurer que la nourriture périssable est maintenue à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération. -S'assurer que les inserts sont toujours couverts quand ils ne sont pas utilisés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Aucun savon n'était disponible à l'évier du bar. -S'assurer que les lavabos à main sont correctement fournis avec de l'eau potable chaude/froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique.
Inspection de la gestion des risques23 août 2024
0 infraction
Contrôle29 juill. 2024
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - 1) Saluez l'unité de condensateur de refroidisseur a accumulé de la glace. Les boules de riz et de falafel ont été mesurées à 10,2 °C à l'intérieur du refroidisseur. Les aliments périssables sur les inserts supérieurs ont été mesurés au-dessus de 10,0 degrés C. Jeter les aliments périssables. Fixer le refroidisseur et entreposer les aliments périssables à 4 degrés C. ou moins.2) Les ingrédients périssables sur les inserts du refroidisseur prép ont été mesurés entre 7,3 et 13,9 degrés C. (fromage feta @ 9,9 degrés C, beurre composé @ 13,9 degrés C. et pommes de terre @ 7,3 degrés C. Réduire les ingrédients périssables dans les inserts du refroidisseur prép, couvrir avec un couvercle ou baisser la température du refroidisseur pour stocker les ingrédients périssables à 4 degrés C ou moins.
Inspection initiale26 juill. 2023
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - L'eau dans les lavabos automatisés des toilettes du personnel et des toilettes universelles est mesurée au-dessus de 45C. La température de l'eau a été ajustée de sorte que l'eau était confortable pour le lavage des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Il y avait un espace le long du périmètre inférieur des portes extérieures dans la zone de chargement. Régler les étirements pour un joint complet.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
  - les bandes d'essai du pH n'étaient pas disponibles. Fournir des bandes d'essai du pH. Surveillez quotidiennement et assurez-vous que le pH du riz sushi est inférieur à 4,6.