Café VA

3942 50A Avenue Red Deer AB T4N 4E7 · Food - General

8 inspections

1. Contrôle24 mars 2026

   6 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • L'installation ne suit pas la concentration de chlore du lave-vaisselle pour s'assurer qu'elle distribue adéquatement le chlore dans la gamme requise. Veuillez vous assurer qu'une liste de contrôle ou un calendrier est mis en oeuvre avec les dates, les signatures de l'exploitant et les résultats des bandes d'essai correspondants enregistrés pour chaque jour d'essai, s'assurer que le lave-vaisselle fonctionne efficacement au moins tous les jours, ou avant son utilisation s'il n'a pas été utilisé pendant une longue période. Veuillez vous assurer qu'un journal de bord ou une liste de contrôle est créé et mis en oeuvre pour s'assurer que tout l'équipement de contrôle de la température est surveillé en permanence (au moins deux fois par jour) et documenté pour maintenir efficacement les produits alimentaires. Soutenir les pratiques sécuritaires de contrôle de la température, y compris l'élimination des aliments de l'équipement défectueux au besoin, en veillant à ce que tous les aliments restent entreposés en toute sécurité.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Tous les produits alimentaires entreposés étaient correctement conservés dans des emballages scellés ou des contenants en lis. Tous les articles ont été conservés sur des rayonnages appropriés, et aucun aliment n'a été entreposé sur le sol. -- Des pelles multiples ont été entreposées dans des produits alimentaires secs. L'opérateur a retiré toutes les pelles des contenants secs pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que toutes les pelles sont entreposées à l'extérieur du produit alimentaire pour s'assurer que la poignée ne demeure pas en contact avec l'aliment.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • On a mesuré que le refroidisseur de marche (WIC) était de 12°C. L'installation avait acheté des aliments plus tôt ce matin-là, moins de 2 heures avant de les entreposer dans la CMI, y compris du lait, d'autres produits laitiers et de la charcuterie. Plus tôt ce matin, des sandwichs et d'autres produits alimentaires préparés avaient été entreposés dans la glacière. L'exploitant a retiré tous les aliments à risque élevé de la glacière à entrée libre et les a placés dans une glacière de travail inférieure à 4°C.---S'il vous plaît, assurez-vous que la glacière à entrée libre est réparée afin qu'elle puisse maintenir efficacement les températures inférieures à 4° C avant d'être réutilisé pour l'entreposage des aliments.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • On a mesuré que le lave-vaisselle au chlore distribuait de 0 à 25 ppm de chlore. On a déterminé que le contenant d'alimentation en chlore était faible et que le tube n'était pas immergé en solution. L'opérateur a ajusté l'approvisionnement en désinfectant, et l'unité a ensuite été en mesure de distribuer efficacement la solution de chlore, mesurée à 100 ppm. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle est testé et confirmé afin de distribuer adéquatement le chlore à l'aide de bandes d'essai au moins tous les jours ou avant l'utilisation. S'il vous plaît assurez-vous que l'approvisionnement en chlore est remplacé quand il est faible, avant de devenir vide. La solution restante de l'ancien conteneur peut être ajoutée au nouveau conteneur.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • L'installation ne disposait pas de bandes d'essai au chlore capables de confirmer que le lave-vaisselle se situe entre 1 et 200 ppm. S'il vous plaît assurez-vous que les bandes d'essai de chlore sont réapprovisionnées et utilisées régulièrement pour confirmer que le lave-vaisselle est bien distribuer le chlore pour une désinfection efficace.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Armoire en bois sous la ligne de cuisson lavabo à main dans le comptoir avant a observé l'eau endommagée. S'il vous plaît réparer pour empêcher le moulage. Assurez-vous que la surface est lisse, non poreuse et facile à nettoyer.
2. Inspection de la gestion des risques16 mars 2025

   4 infractions

   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les bandes d'essai observées ont expiré pour vérifier la concentration d'eau de Javel à l'évier de prép/déchiquetage.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1) Faible pression d'eau observée au robinet de lavabo à la main par sandwich et station de salade. Seul le robinet d'eau froide a été observé opérationnel. S'il vous plaît réparer 2) lavabo à la main par la zone de lavage de vaisselle observé sans savon dans le distributeur. S'il vous plaît assurez-vous que les lavabos de lavage à la main sont toujours remplis de savon / serviette de papier dans les distributeurs, et l'eau courante chaud / froid. Pompe à savon observée non opérationnelle. Savon observé dans une bouteille d'eau à l'évier. Veuillez remplacer ou réparer la pompe à savon pour faciliter l'utilisation et le lavage des mains.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Preuve de l'activité de la souris observée au sol sous les rayonnages dans la salle de stockage sèche. S'il vous plaît assurez-vous que la nourriture et l'emballage alimentaire sont hors du sol et s'il vous plaît nettoyer les gouttes. PHI a envoyé des courriels sur le nettoyage des gouttes de souris (S'il vous plaît mettre sur EPI avant le nettoyage).
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Armoire en bois sous la ligne de cuisson lavabo à main dans le comptoir avant a observé l'eau endommagée. S'il vous plaît réparer pour empêcher le moulage. Assurez-vous que la surface est lisse, non poreuse et facile à nettoyer.
3. Contrôle9 déc. 2024

   7 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Essuyage humide observé sur les comptoirs quand il n'est pas utilisé. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons d'essuie-glaces humides sont placés dans une laverie lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou stockés dans un seau d'assainissement avec une concentration adéquate. Les documents d'essuie-glaces envoyés au directeur.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Objets personnels observés entreposés avec des aliments à vendre. S'il vous plaît assurez-vous que les articles personnels sont entreposés séparément de la nourriture pour la vente / équipement.2) Emballage alimentaire observé sur le sol. Veuillez vous assurer que l'emballage des aliments est conservé hors du sol pour protéger les articles contre une contamination potentielle et pour aider à nettoyer le sol dans la région.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Lesséchage observé dans l'un des éviers de la préparation. Un seul évier ne suffit pas pour un lavage à la vaisselle efficace. Le personnel a observé laver les plats dans de l'eau savonneuse avec un peu de javel, les rincer et les sécher avec une serviette. Veiller à ce que la vaisselle soit lavée, rincée, désinfectée et sèche à l'air. Évitez le séchage des serviettes car cela peut potentiellement re-contaminer les plats / ustensiles.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Bandes d'essai non disponibles pour vérifier la concentration d'eau de Javel à l'évier de prép/dishwashing.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1) Faible pression d'eau observée au robinet de lavabo à la main par sandwich et station de salade.2) Lavage à la main par la zone de lavage à la vaisselle observée sans savon dans le distributeur. S'il vous plaît assurez-vous que les lavabos de lavage à la main sont toujours remplis de savon / serviette de papier dans les distributeurs, et l'eau courante chaud / froid.3) Pompe à savon observée non opérationnelle. Savon observé dans une bouteille d'eau à l'évier. Veuillez remplacer ou réparer la pompe à savon pour faciliter l'utilisation et le lavage des mains.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Armoire en bois sous la ligne de cuisson lavabo à main dans le comptoir avant a observé l'eau endommagée. S'il vous plaît réparer pour empêcher le moulage. Assurez-vous que la surface est lisse, non poreuse et facile à nettoyer.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les planchers du refroidisseur à l'italienne nécessitent un nettoyage en profondeur.
4. Inspection de la demande8 oct. 2024

   4 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Boeuf haché observé assis sur le comptoir à la station de préparation (plus près de la salle de vaisselle). Assurez-vous d'enlever les aliments qui nécessitent un contrôle de la température pour la sécurité (aliments à risque élevé) du réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à cuire. Veiller à ne pas laisser les aliments à risque élevé rester à température ambiante. Le personnel s'est rapidement préparé à cuire le boeuf pendant l'inspection.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Lesséchage observé dans l'un des éviers de la préparation. Un seul évier ne suffit pas pour un lavage à la vaisselle efficace. Le personnel a observé laver les plats dans de l'eau savonneuse avec un peu de javel, les rincer et les sécher avec une serviette. Veiller à ce que la vaisselle soit lavée, rincée, désinfectée et sèche à l'air. Évitez le séchage des serviettes car cela peut potentiellement re-contaminer les plats / ustensiles.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Bandes d'essai non disponibles pour vérifier la concentration d'eau de Javel à l'évier de prép/dishwashing.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • L'évier dans la zone de prép observé goutte à goutte même avec le robinet est éteint. Assurez-vous de réparer le robinet/plongée.
5. Inspection de la demande3 juill. 2024

   0 infraction

6. Inspection de la demande21 mars 2024

   0 infraction

7. Inspection de la gestion des risques7 déc. 2023

   0 infraction

8. Contrôle28 nov. 2023

   8 infractions

   • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
     • Le riz cuit était assis à température ambiante au début de l'inspection. Le riz a été mesuré à 22C. Le riz a été jeté. Les aliments potentiellement dangereux ne doivent pas être entreposés à température ambiante pendant plus de 2 heures. Les bactéries qui causent des maladies d'origine alimentaire se multiplient rapidement entre 4°C et 60°C (zone de danger de température). Dans cette zone, les bactéries et les bactéries gâtées se développent rapidement. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont conservés en dessous de 4C ou de 60C jusqu'à leur utilisation. Les aliments conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures doivent être jetés.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Le poulet cru était coupé directement sur le bloc du boucher en bois. Le superviseur du personnel a donné instruction au membre du personnel de couper le poulet cru sur une planche à découper en plastique.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. La crème à café à la station de café était assise à température ambiante et n'était pas stockée sur la glace. S'assurer que le crèmeur est entreposé sur la glace et maintenu en dessous de 4C.2. Le poulet cuit se refroidissait à température ambiante et a été mesuré à l'intérieur à 22C. Les temps de refroidissement ne sont pas surveillés par le personnel. Lors du refroidissement des aliments, les aliments doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures. Ensuite, la nourriture doit être refroidie de 20°C à 4°C ou plus froide dans les 4 heures. Les aliments devraient être refroidis le plus rapidement possible pour réduire le temps passé dans la zone dangereuse. Comme le personnel n'était pas sûr des temps de refroidissement, veuillez s'assurer qu'un système de suivi du temps est en place. 3. Les crevettes cuites étaient assises à température ambiante. Une température de surface de 16C a été mesurée. Le personnel a reçu l'ordre de passer à la glacière. Lorsque vous préparez des aliments, n'en retirez que de petites portions au besoin et limitez le temps passé dans la zone dangereuse.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Le boeuf congelé cru dégelait au-dessus des aliments prêts à manger. Le boeuf surgelé brut a été déplacé sur la grille inférieure avec tous les autres produits bruts. Veiller à ce que les produits bruts d'origine animale soient entreposés de façon sécuritaire.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les bandes d'essai du chlore ont expiré. De plus, les concentrations chimiques ne sont pas surveillées quotidiennement. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai de chlore et s'assurer que les concentrations chimiques sont vérifiées chaque matin pour s'assurer que les concentrations d'assainissement sont atteintes (100ppm).
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le poulet cru était assis dans l'évier de lavage des mains au début de l'inspection. Le personnel a retiré le poulet de l'évier et nettoyé/désinfecté. NE PAS stocker d'articles dans l'évier de lavage des mains. Cet évier doit être accessible en tout temps pour le lavage des mains. De plus, les éviers utilisés pour la préparation des aliments doivent être nettoyés et désinfectés avant et après utilisation.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Des gobelets en plastique à usage unique étaient utilisés comme pelles et étaient entreposés directement dans des contenants alimentaires en vrac. Les scoops doivent être entreposés de manière à protéger les aliments en vrac contre la contamination. S'il vous plaît ne entreposez pas de scoops dans des contenants alimentaires en vrac. Le plastique à usage unique ne peut être nettoyé et désinfecté et doit être jeté après utilisation.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Une accumulation de débris a été observée sous des étagères dans la zone de stockage à sec et sous des étagères dans la glacière à l'italienne. Veuillez vous assurer que les zones indiquées sont nettoyées.