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Dairy Queen 26944

4202 50 Avenue Red Deer AB T4N 3Z3 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation utilise des seaux propres en place, en stockant les chiffons usagés dans des solutions d'assainissement des quats. Deux seaux propres en place à la surface du till ont été mesurés à des concentrations inférieures à 100 ppm. L'opérateur a refait les solutions, qui ont été réévaluées et confirmées à 400 ppm. Deux autres seaux propres dans la cuisine arrière ont été mesurés à 200 ppm. Veuillez vous assurer que les seaux de nettoyage en place sont régulièrement surveillés et testés à l'aide de bandes d'essai afin de confirmer que les concentrations d'assainissement des quats sont maintenues dans la plage requise de 200 à 400 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Veuillez couvrir les aliments entreposés. Boîtes contenant des aliments entreposés à découvert dans le congélateur. 2) Veuillez veiller à ce que les aliments et les emballages alimentaires soient entreposés au sol.3) S'il vous plaît utiliser des scoops avec des poignées pour scoop nourriture de l'approvisionnement en vrac et non des tasses/boules sans poignées.4) Veuillez réparer l'unité de condenseur dans le congélateur à l'italienne/dans l'intervalle, veuillez ne pas stocker de nourriture sous condenseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main arrière avait du savon et un rouleau de serviettes en papier stockés sur le comptoir sans distributeur ou support adéquat. Veuillez réparer ou remplacer le distributeur de serviettes en papier dans la salle de décoration du gâteau, ou fournir un porte-serviettes en papier approprié pour un usage à la table.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que le sol de la salle des gâteaux était sale dans le coin de la salle à côté et derrière la poubelle. Le personnel a nettoyé la zone et a emporté les ordures et les débris accumulés. On a observé que le plancher du congélateur à l'italienne présentait des quantités notables de garnitures de gâteau. Le personnel a balayé la zone, la rétablissant à un état propre. S'il vous plaît assurez-vous que le nettoyage régulier est effectué de sorte que toutes les zones de manipulation des aliments soient maintenues dans un état propre et rangé, en minimisant le risque d'attirer les ravageurs.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Veuillez couvrir les aliments entreposés. Boîtes contenant des aliments entreposés à découvert dans le congélateur. 2) Veuillez veiller à ce que les aliments et les emballages alimentaires soient entreposés au sol.3) S'il vous plaît utiliser des scoops avec des poignées pour scoop nourriture de l'approvisionnement en vrac et non des tasses/boules sans poignées.4) Veuillez réparer l'unité de condenseur dans le congélateur à l'italienne/dans l'intervalle, veuillez ne pas stocker de nourriture sous condenseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Réparer / remplacer le distributeur de serviettes en papier dans la salle de décoration de gâteaux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • S'il vous plaît nettoyer en profondeur, étagères (salle à gâteaux), réfrigérateurs / étagères de refroidissement de marche.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X - On a observé que les boîtes alimentaires étaient placées sur le sol, que les débris alimentaires étaient excessifs sur le sol et que certains produits alimentaires n'étaient pas couverts ou protégés des contaminants dans le refroidisseur à l'entrée. Les boîtes entreposées sur le plancher du congélateur peuvent empêcher un nettoyage approprié et présenter un risque de contamination. Les débris alimentaires peuvent être insalubres, et les aliments découverts sont essentiels pour maintenir leur qualité et prévenir la contamination. ************************************-S'il vous plaît organiser le congélateur pour maximiser l'efficacité de stockage tout en s'assurant que la plupart des aliments sont stockés à au moins 6 pouces du sol. Enlever tous les débris alimentaires et programmer des séances de nettoyage et d'entretien régulières pour le refroidisseur d'entrée afin de maintenir la propreté et la conformité aux normes de salubrité des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune infestation par les ravageurs observée dans l'installation. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible. - Veuillez en fournir une copie à l'inspecteur, qui doit l'effectuer tous les mois et tenir des dossiers dans l'établissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X1 - On a observé que les zones considérées comme difficiles à atteindre, en particulier dans le comptoir avant où les sauces et les crèmes sont entreposées ainsi que dans les zones arrière de la cuisine, présentaient une accumulation de débris alimentaires et nécessitaient un nettoyage et un assainissement approfondis. Cela peut entraîner l'attraction des ravageurs dans l'installation et un risque de contamination croisée. Les débris alimentaires fournissent un terrain de reproduction pour les bactéries, les moisissures et les ravageurs. X2 - On a observé que la zone de préparation des aliments dans la cuisine arrière était laissée sans surveillance (les ustensiles étaient laissés aussi - batteur d'oeufs, couteau, planche à découper, serviettes) et que la zone environnante n'était pas correctement désinfectée. Cela pose un risque de contamination et n'est pas conforme aux pratiques de manipulation sécuritaire des aliments. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Veuillez procéder à un nettoyage en profondeur de toutes les zones difficiles d'accès, en accordant une attention particulière aux coins, aux espaces derrière l'équipement et aux zones susceptibles d'entraîner des déversements ou des débris. S'assurer qu'ils sont constamment maintenus dans un état propre et sanitaire. -S'il vous plaît veiller à ce que les zones de préparation des aliments soient constamment maintenues dans un état propre et sanitaire après chaque utilisation pour empêcher un environnement où les bactéries nuisibles pourraient potentiellement prospérer.