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One Eleven Grill

5301 43 Street Red Deer AB T4N 1C8 · Food - General

18 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un bâtiment plus ancien est donc nécessaire. Les zones difficiles d'accès, comme sous les étagères sèches, derrière le congélateur profond et sous le distributeur pop, ont des débris. Mettre dans le programme de nettoyage hebdomadaire. Un peu de slim-up à l'intérieur du lave-vaisselle. Nettoyé tout en étant présent.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Essuie les tissus stockés hors de la solution. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés en solution pour être utilisés comme désinfectant. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être humides pour maintenir le temps d'assainissement de 1 à 3 minutes pour les QUAT (il faut être humide pendant tout le temps).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pot de graisse placé devant l'évier empêche un accès facile et une utilisation facile. Retiré pour garder l'évier accessible.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Débris sous rayonnage sec. 2. Débris derrière friteuse profonde. 3. Debris sur les bords du lave-vaisselle de cuisine. Propre.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des refroidisseurs de préparation d'aliments lointains mesurent 11C sur le thermomètre infrarouge et 7C sur le thermomètre à sonde, dans les aliments. La limace était ouverte et a probablement entraîné une température plus élevée. Fermer le couvercle autant que possible. Surveiller et ajuster pour assurer 4C ou moins.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'a pas pu localiser les bandes d'essai QUAT et Iodine. Ecolabs maintient un lave-vaisselle, acquiert des bandes d'essai. Bandes d'essai de chlore disponibles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Seau avec des écorces d'orange situé dans le bar lavabo à mains. Enlever, garder l'évier de la main sans les articles pour favoriser un lavage facile des mains. Savon, serviettes en papier et eau chaude disponibles à tous les lavabos à main.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris dans des zones difficiles à atteindre, comme derrière la machine à glace et sous des rayonnages de stockage secs. Propre. L'installation a amélioré les pratiques de nettoyage dans la cuisine, y compris le plafond. Installations difficiles à nettoyer en raison de l'âge du bâtiment.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la planche à découper du refroidisseur de prép ouest était en mauvais état**. Veuillez faire réparer ou remplacer la planche à découper pour s'assurer qu'elle est propre.
  11. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pommes de terre de purée ont été mesurées à 29 degrés Celsius.Après la conversation avec le sous-chef, les pommes de terre de purée ont été mises au four à des fins de réchauffage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la planche à découper du refroidisseur de prép ouest était en mauvais état**. Veuillez faire réparer ou remplacer la planche à découper pour s'assurer qu'elle est propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes indiquées au cours de l'inspection doivent être nettoyées : À l'intérieur et à l'arrière de la machine à glace- Zone d'évier Mop- Aire de refroidissement- Zones difficiles à atteindre (derrière et sous l'équipement)- Zone de stockage à sec (organisation)
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la planche à découper du refroidisseur de prép ouest était en mauvais état**. Veuillez faire réparer ou remplacer la planche à découper pour s'assurer qu'elle est propre.
  13. Contrôle

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier a été obstrué. Il était utilisé pour décongeler la viande.**S'assurer que les éviers à main ne sont utilisés qu'à des fins de lavage des mains et sont toujours accessibles. -Les objets décongelés ont été retirés de l'évier pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs zones de revêtement mural au-dessus des étagères de plat/ustensile ont été observées comme étant en délabrement.**Les zones du mur ont été refaites pour s'assurer qu'elles sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la planche à découper du refroidisseur de prép ouest était en mauvais état**. Veuillez faire réparer ou remplacer la planche à découper pour s'assurer qu'elle est propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les carreaux de plafond de la cuisine nécessitent un nettoyage. -Le Chef a informé que le nettoyage du plafond était prévu pour le 3 avril.
  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation est mesuré à 6,5 degrés C aux inserts et à 5,9 degrés C au compartiment inférieur pendant la réinspection**. Veuillez ajuster la température du refroidisseur pour s'assurer qu'il maintient une température minimale de 4 degrés Celsius ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les sections des murs autour des étagères de l'ustensile dans la zone de lavage à la vaisselle sont en délabrement.** Assurez-vous que les murs sont en bon état et faits de matériaux lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
  16. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des scoops sans poignées ont été observés dans des contenants de produits alimentaires en vrac dans la zone de stockage à sec.**Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées et entreposez les scoops d'une manière qui empêche les poignées d'entrer en contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels du personnel ont été observés sur une étagère contenant des aliments. **S'assurer que les objets personnels sont entreposés dans des aires de stockage dédiées qui doivent être séparées des aires de stockage des aliments et des ustensiles. L'opérateur a déplacé l'article dans la zone de stockage dédiée pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation est mesuré à 12 degrés Celsius aux inserts et à 7 degrés Celsius au compartiment inférieur. - Le chef de service a informé l'ISP que les refroidisseurs avaient été ajustés récemment.** Veuillez surveiller les refroidisseurs pour s'assurer qu'ils maintiennent une température minimale de 4 degrés Celsius ou moins.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré était exposé à l'installation.** S'assurer qu'un permis alimentaire valide est affiché à l'établissement en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les sections des murs autour des étagères de l'ustensile dans la zone de lavage à la vaisselle sont en délabrement.** Assurez-vous que les murs sont en bon état et faits de matériaux lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation d'échelle a été observée sur les parois intérieures de la machine à glace.**Veuillez nettoyer et désinfecter l'équipement et augmenter la fréquence globale de nettoyage de cet article.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les espaces/objets suivants nécessitent un nettoyage :-Les étagères d'ustensile en face dans la zone de lavage à la vaisselle. - Les sols sous les étagères de l'ustensile dans la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez nettoyer et désinfecter ces zones/éléments.
  17. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle du congélateur dans la zone des marchandises sèches est en mauvais état et ne se ferme pas bien. Cela permet à l'air froid d'échapper à l'unité ce qui rend le travail plus difficile pour garder les aliments congelés. Le congélateur doit être réparé ou remplacé. Le personnel a indiqué qu'un nouveau congélateur commercial debout est sur commande à son arrivée, le congélateur thoracique sera retiré du service.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les côtés de la grille et des friteuses et le plancher sous cet équipement a une accumulation de graisse et de débris. Veuillez donner à cet équipement et au sol un nettoyage complet.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond de la cuisine, surtout autour des aérations, est très poussiéreux. La poussière et les débris peuvent tomber du plafond sur les aliments, l'équipement et le personnel, ce qui pose problème de contamination. Nettoyez bien le plafond. 21 juillet: Environ la moitié des carreaux de plafond ont été nettoyés. Le reste sera fait ce week-end.
  18. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur en marche : 4.1CCHest Congélateur : -13CSteam Table : 76.9CPetit refroidisseur prép : 0.9CWhynter Mini congélateur (bar) : -26CBar Refroidisseurs : 1.4C & ; -*6.9Clarge Refroidisseur prép 12,5CMini Refroidisseur à porte en verre (bar) : 11.9 C Le grand refroidisseur de préparation dans la cuisine était trop chaud. Le refroidisseur a été refusé et le personnel le surveillera tout au long de l'après-midi pour s'assurer qu'il se rétablit à 4C ou moins. Le mini refroidisseur à portes vitrées derrière le bar était également trop chaud. Le personnel a déplacé tous les aliments à haut risque dans un refroidisseur différent et l'unité a été retirée du service jusqu'à ce qu'il puisse être réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle du congélateur dans la zone des marchandises sèches est en mauvais état et ne se ferme pas bien. Cela permet à l'air froid d'échapper à l'unité ce qui rend le travail plus difficile pour garder les aliments congelés. Le congélateur doit être réparé ou remplacé. Le personnel a indiqué qu'un nouveau congélateur commercial debout est sur commande à son arrivée, le congélateur thoracique sera retiré du service.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les côtés de la grille et des friteuses et le plancher sous cet équipement a une accumulation de graisse et de débris. Veuillez donner à cet équipement et au sol un nettoyage complet.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond de la cuisine, surtout autour des aérations, est très poussiéreux. La poussière et les débris peuvent tomber du plafond sur les aliments, l'équipement et le personnel, ce qui pose problème de contamination. Nettoyez bien le plafond.