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One Eleven Grill

5301 43 Street Red Deer AB T4N 1C8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

One Eleven Grill a été inspecté 16 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 octobre 2023. La dernière inspection, le 30 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

6 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 décembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 décembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 23 octobre 2023. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 20 janvier 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un bâtiment plus ancien est donc nécessaire. Les zones difficiles d'accès, comme sous les étagères sèches, derrière le congélateur profond et sous le distributeur pop, ont des débris. Mettre dans le programme de nettoyage hebdomadaire. Un peu de slim-up à l'intérieur du lave-vaisselle. Nettoyé tout en étant présent.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Essuie les tissus stockés hors de la solution. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés en solution pour être utilisés comme désinfectant. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être humides pour maintenir le temps d'assainissement de 1 à 3 minutes pour les QUAT (il faut être humide pendant tout le temps).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pot de graisse placé devant l'évier empêche un accès facile et une utilisation facile. Retiré pour garder l'évier accessible.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Débris sous rayonnage sec. 2. Débris derrière friteuse profonde. 3. Debris sur les bords du lave-vaisselle de cuisine. Propre.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des refroidisseurs de préparation d'aliments lointains mesurent 11C sur le thermomètre infrarouge et 7C sur le thermomètre à sonde, dans les aliments. La limace était ouverte et a probablement entraîné une température plus élevée. Fermer le couvercle autant que possible. Surveiller et ajuster pour assurer 4C ou moins.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'a pas pu localiser les bandes d'essai QUAT et Iodine. Ecolabs maintient un lave-vaisselle, acquiert des bandes d'essai. Bandes d'essai de chlore disponibles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Seau avec des écorces d'orange situé dans le bar lavabo à mains. Enlever, garder l'évier de la main sans les articles pour favoriser un lavage facile des mains. Savon, serviettes en papier et eau chaude disponibles à tous les lavabos à main.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris dans des zones difficiles à atteindre, comme derrière la machine à glace et sous des rayonnages de stockage secs. Propre. L'installation a amélioré les pratiques de nettoyage dans la cuisine, y compris le plafond. Installations difficiles à nettoyer en raison de l'âge du bâtiment.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la planche à découper du refroidisseur de prép ouest était en mauvais état**. Veuillez faire réparer ou remplacer la planche à découper pour s'assurer qu'elle est propre.
  11. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pommes de terre de purée ont été mesurées à 29 degrés Celsius.Après la conversation avec le sous-chef, les pommes de terre de purée ont été mises au four à des fins de réchauffage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la planche à découper du refroidisseur de prép ouest était en mauvais état**. Veuillez faire réparer ou remplacer la planche à découper pour s'assurer qu'elle est propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes indiquées au cours de l'inspection doivent être nettoyées : À l'intérieur et à l'arrière de la machine à glace- Zone d'évier Mop- Aire de refroidissement- Zones difficiles à atteindre (derrière et sous l'équipement)- Zone de stockage à sec (organisation)
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la planche à découper du refroidisseur de prép ouest était en mauvais état**. Veuillez faire réparer ou remplacer la planche à découper pour s'assurer qu'elle est propre.
  13. Contrôle

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier a été obstrué. Il était utilisé pour décongeler la viande.**S'assurer que les éviers à main ne sont utilisés qu'à des fins de lavage des mains et sont toujours accessibles. -Les objets décongelés ont été retirés de l'évier pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs zones de revêtement mural au-dessus des étagères de plat/ustensile ont été observées comme étant en délabrement.**Les zones du mur ont été refaites pour s'assurer qu'elles sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la planche à découper du refroidisseur de prép ouest était en mauvais état**. Veuillez faire réparer ou remplacer la planche à découper pour s'assurer qu'elle est propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les carreaux de plafond de la cuisine nécessitent un nettoyage. -Le Chef a informé que le nettoyage du plafond était prévu pour le 3 avril.
  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation est mesuré à 6,5 degrés C aux inserts et à 5,9 degrés C au compartiment inférieur pendant la réinspection**. Veuillez ajuster la température du refroidisseur pour s'assurer qu'il maintient une température minimale de 4 degrés Celsius ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les sections des murs autour des étagères de l'ustensile dans la zone de lavage à la vaisselle sont en délabrement.** Assurez-vous que les murs sont en bon état et faits de matériaux lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
  16. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des scoops sans poignées ont été observés dans des contenants de produits alimentaires en vrac dans la zone de stockage à sec.**Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées et entreposez les scoops d'une manière qui empêche les poignées d'entrer en contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels du personnel ont été observés sur une étagère contenant des aliments. **S'assurer que les objets personnels sont entreposés dans des aires de stockage dédiées qui doivent être séparées des aires de stockage des aliments et des ustensiles. L'opérateur a déplacé l'article dans la zone de stockage dédiée pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation est mesuré à 12 degrés Celsius aux inserts et à 7 degrés Celsius au compartiment inférieur. - Le chef de service a informé l'ISP que les refroidisseurs avaient été ajustés récemment.** Veuillez surveiller les refroidisseurs pour s'assurer qu'ils maintiennent une température minimale de 4 degrés Celsius ou moins.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré était exposé à l'installation.** S'assurer qu'un permis alimentaire valide est affiché à l'établissement en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les sections des murs autour des étagères de l'ustensile dans la zone de lavage à la vaisselle sont en délabrement.** Assurez-vous que les murs sont en bon état et faits de matériaux lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation d'échelle a été observée sur les parois intérieures de la machine à glace.**Veuillez nettoyer et désinfecter l'équipement et augmenter la fréquence globale de nettoyage de cet article.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les espaces/objets suivants nécessitent un nettoyage :-Les étagères d'ustensile en face dans la zone de lavage à la vaisselle. - Les sols sous les étagères de l'ustensile dans la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez nettoyer et désinfecter ces zones/éléments.

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