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OPA! of Greece 120

118 - 250 Shawville Boulevard SE Calgary AB T2Y 2Z7 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • les températures internes des brochettes de viande entreposées dans le chaud étaient comprises entre 53C-57CExigence : Assurez-vous que les aliments périssables sont entreposés à 60C ou plus pendant la tenue à chaud. La température de l'unité a été relevée au cours de l'inspection.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau froide situé à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation arrière était en fuite. Exigence:Réparer/remplacer le robinet pour arrêter les fuites. Le robinet a été réparé pendant l'inspection.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép était de 7,1 °C et la température interne des brochettes de poulet crues entreposées dans la partie inférieure de ce refroidisseur était de 7,2 °C, la température interne du fromage entreposé dans l'insert était de 8,9 °C, la sauce tzatziki et César était de 8,5 °C. (Non-respect de l'inspection précédente)Exigence :N'entreposez aucun aliment périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. Déplacez tous les aliments périssables pour marcher dans la glacière.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép était de 10,9C et la température interne des brochettes de poulet crues entreposées dans la partie inférieure de ce refroidisseur était de 8,9C, la température interne du fromage entreposé dans l'insert était de 11C, la sauce tzatziki était de 10,9C, la sauce César était de 10,2C. Exigence :N'entreposez aucun aliment périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. Le fromage, le tzatziki et la sauce Cassar ont été jetés. Tous les autres aliments périssables ont été déplacés pour marcher dans la glacière.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép était de 8C et les brochettes de poulet à température interne fabriquées il y a une demi-heure et stockées dans le refroidisseur prép était de 12C. Après la préparation à la température ambiante, entreposez les aliments périssables dans le refroidisseur pour refroidir jusqu'à 4C.-Les brochettes de poulet ont été déplacées dans le refroidisseur pendant l'inspection. La température du refroidisseur a été ajustée.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucun approvisionnement en eau froide n'était disponible à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation arrière car l'approvisionnement en eau était coupé de la vanne ci-dessous. Exigence :-S'assurer que l'approvisionnement en eau chaude et froide est disponible tout le temps à l'évier de lavage à la main. -Ne pas tourner l'alimentation en eau de la vanne ci-dessous. L'alimentation en eau a été activée par la vanne pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau froide est situé à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation arrière. Exigence:Réparer/remplacer le robinet pour arrêter les gouttes.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des brochettes entreposées dans le chaud était comprise entre 54C et 56C. S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 60 °C et plus pendant la période d'attente à chaud. La température de l'unité a été relevée au cours de l'inspection.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'approvisionnement en eau froide n'était pas disponible dans l'évier de lavage à la main situé dans la zone de cuisson, car l'approvisionnement en eau était coupé de la vanne ci-dessous. Exigence:L'approvisionnement en eau chaude et froide doit être disponible tout le temps à l'évier de lavage à la main. -L'alimentation en eau froide a été activée par la vanne ci-dessous pendant l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La porte du placard située sous le comptoir de la station pop a été détachée. Exigence:Réparer la porte du placard.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier de lavage des mains situé dans la zone de cuisson n'était pas drainant. Exigence:Réparer la plomberie pour nettoyer le drain.