Edo Japan
120 - 296 Shawville Boulevard SE Calgary AB T2Y 3S4 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne du riz entreposé dans le réchauffeur était de 44CRequirement:Assurez-vous que le riz est entreposé à 60 °C et plus pendant la tenue à chaud. Le riz a été jeté.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température maximale atteinte au niveau du plat au cours du cycle d'assainissement était de 67C. Exigence :-S'assurer que la température minimale de 71 °C est atteinte au niveau du récipient pendant le cycle d'assainissement. -Technician était sur place en remplacement du réservoir d'eau chaude.-71 C température au niveau du plat pendant le cycle d'assainissement a été atteint.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Aucun approvisionnement en eau chaude n'était disponible au lavabo. Exigence :-S'assurer que l'eau chaude/froide est disponible tout le temps dans les lavabos de lavage à la main. Technician était sur place pour remplacer le réservoir d'eau chaude. - L'approvisionnement en eau a repris à la main.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de quat a été mesurée à 100 ppm dans la solution d'assainissement située dans la zone de préparation avant. Exigence : Veiller à ce que la concentration de quat soit maintenue à 200 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les bouteilles de sauce à l'ail de Chili ont été entreposées sous l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation avant. Exigence :Ne pas entreposer les aliments sous des éviers pour prévenir la contamination.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Certaines mouches à fruits ont été observées dans l'installation. Exigence:Veuillez continuer à mettre en œuvre des mesures de contrôle pour éradiquer la question des mouches. Des mesures de contrôle étaient déjà en place.a) Fumigation
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet situé à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation avant était en fuite. Exigence:Réparer le robinet pour arrêter les fuites.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?