Thai Express
116 - 296 Shawville Boulevard SE Calgary AB T2Y 3S4 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Aucune porte/barrière fournie devant l'évier et les aliments/boissons ont été entreposés à moins de 10 pieds de l'évier. Exigence:Fournir la porte/barrière devant l'évier de mop ou ne pas stocker de nourriture, de boissons et de vaisselle propre à moins de 10 pieds de l'évier de mop.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de quat a été mesurée à 0 ppm dans la solution d'assainissement du seau située dans la zone de préparation du dos. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm dans la solution d'assainissement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les cordons électriques étaient conservés sur des bouteilles pop dans la zone de stockage arrière. Exigence:Store divers articles séparément des aliments/boissons
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'étagère inférieure du congélateur vertical était doublée de sac à ordures noir, rendant la surface rugueuse et difficile à nettoyer. Exigence :Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. Retirer la doublure noire de l'étagère.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de quat a été mesurée à 100 ppm dans le sani-paille situé dans la zone de préparation du dos. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm dans la solution d'assainissement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le linge de nettoyage a été conservé sur le comptoir de préparation après utilisation. Exigence: Tremper le linge de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne du poulet cuit entreposé dans l'insert du refroidisseur de préparation au sommet était de 7,4C et l'insert était surrempli. Besoin: S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. -Ne pas trop remplir les inserts pour éviter l'abus de température. -Le poulet du haut a été déplacé vers la partie inférieure du refroidisseur de préparation pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de quat a été mesurée à 0 ppm dans la solution d'assainissement du seau situé dans la zone de prép. (Non-respect de l'inspection précédente)Exigence : S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne du poulet cuit empilé sur l'insert du refroidisseur prép était de 8C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. -Ne pas empiler les aliments sur l'insert de refroidisseur de préparation pour éviter l'abus de température.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de quat a été mesurée à 0 ppm dans la solution d'assainissement du seau situé dans la zone de prép. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le sac du personnel et le sac no 39 étaient conservés sur des bouteilles pop situées sous le comptoir à l'arrière. (Il s'agissait d'une violation répétée de l'inspection précédente). Exigence :Store des articles personnels et divers séparément des aliments/boissons pour prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne du riz dans un bol empilé sur l'insert du refroidisseur prép était de 33C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Le riz à 33C a été jeté. -Ne pas empiler le contenant alimentaire sur les inserts de refroidisseur prép pour éviter l'abus de température.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation a été bloqué avec des gants réutilisables et une bouteille de vaporisateur d'assainissement conservée devant l'évier. (Il s'agissait d'une violation répétée de l'inspection précédente). Exigence :Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est disponible pour une utilisation continue et ne doit pas être bloqué.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les autocollants en papier de recette ont été collés sur le comptoir situé au refroidisseur prép rendant la surface rugueuse et absorbante. Exigence :Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et lavables. Enlevez ces autocollants du comptoir de préparation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de quat a mesuré 0 ppm dans les sani-pails situés dans la zone de préparation avant et arrière. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- a) Tong pour manipuler les rouleaux de ressort a été stocké dans un contenant impur à l'avant.b) Staff' s jersey a été conservé avec de la nourriture sur l'étagère sous le comptoir à l'arrière de la zone. Exigences:a) Entreposer la pince dans un contenant propre pour prévenir la contamination.b) Entreposez les articles personnels et divers séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- -La température de la laveuse au niveau de la vaisselle pendant le cycle d'assainissement n'a pas été vérifiée au besoin. Aucun registre écrit de vérification de la température n'a été tenu. (Non-respect de l'inspection précédente)Exigence :1) Vérifier la température de la laveuse au niveau de la vaisselle pendant le cycle d'assainissementLa température minimale requise est 71 C2) Tenir des registres écrits tous les jours dans la feuille de route fournie.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavage des mains dans la zone de préparation avant a été bloqué avec une paire de gants en caoutchouc et une bouteille de pulvérisation conservée devant l'évier. Exigence : S'assurer que l'évier de lavage des mains est toujours disponible et qu'il ne doit pas être bloqué.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Étagère inférieure de congélateur debout était doublé de carton sale. Exigence:Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. Retirer la doublure en carton de l'étagère.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Accumulation de poussières lâches sur le plafond et sur le luminaire situé sur le plafond au-dessus de la zone de refroidissement prép. Exigence :Nettoyez la zone et le luminaire susmentionnés.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?