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Calgary Co-op 21 - Food Store

100 - 917 85 Street SW Calgary AB T3H 5Z9 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. La station de lavage des mains près de la station de lavage de vaisselle Deli a été bloquée avec des boîtes de fruits. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont gratuites et facilement accessibles en tout temps2. Les distributeurs de serviettes en papier du département de Deli et du département de la Boulangerie étaient soit coincés, soit dépourvus de serviettes en papierToutes les stations de lavage à la main doivent être équipées d'eau courante chaude et froide, de savon liquide, de serviettes jetables en papier et d'une poubelle
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le tuyau sous l'évier du service de la viande fuit2. Le plancher du département de la viande par le piège à graisse et derrière les refroidisseurs d'affichage est fortement écaillé
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des débris alimentaires et des déversements séchés ont été notés sous les rayonnages dans le refroidisseur de marche Deli/ Bento2) Plusieurs poignées d'armoires et de tiroirs étaient collantes dans le département de Deli (zone de sucre) et dans la boulangerie (zone de décoration)3) Débris alimentaires à l'intérieur des armoires dans la région de la boulangerie4) Accumulation de débris sous des étagères dans le couloir arrière Nettoyer la zone indiquée.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 4 emballages d'ailes de poulet crues stockés directement sur une boîte de 3 tortellini au fromage. Corrigé pendant l'inspection
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille de pulvérisation dans le département du fromage n'a pas été étiquetée quant à son contenu
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand bloc de Parmigiano Reggiano a été laissé sur le comptoir à température ambiante. Veiller à ce que les aliments froids maintiennent une température de 4C ou moins
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des débris alimentaires et des déversements séchés ont été notés sous les étagères dans le refroidisseur à pendaison Deli2. Plusieurs poignées d'armoire et de tiroir étaient collantes dans la région de la boulangerie3) Poolage de l'eau noté dans le refroidisseur à l'entrée des produits Nettoyer la zone indiquée.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés/humides ont été conservés sur les comptoirs du département fruits/cuisine coupés, du département Deli et de la boulangerie. Les linges de nettoyage étaient conservés dans le sac de lessive et les nouveaux linges de nettoyage étaient conservés dans les seaux d'assainissement à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré la température interne des pâtes au citron et aux pommes de terre de tomate et de la cole arc-en-ciel à 7,9°C. Le refroidisseur d'affichage indiquait 5,6°C. Il a discuté avec le gestionnaire et il a été noté que le refroidisseur subissait un cycle de dégivrage. Assurez-vous que le refroidisseur peut maintenir 4°C ou moins en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une serviette en papier était entreposée sur le comptoir du département de Deli. Placez la serviette en papier sur un porte-serviettes en métal pour éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des cartons ont été posés sur le plancher du département de Deli et no 39; refroidisseur de poulet. Enlevez les cartons. Les surfaces de plancher doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des palettes non finies ont été notées dans le refroidisseur de lait. Meuvoir ou peindre les palettes pour faciliter le nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les planches à découper au département des fruits et des cuisines coupés. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à trancher la viande du département de Deli a eu des débris alimentaires. Le personnel a indiqué que la trancheuse de viande est nettoyée entre 1 heure et 2 heures. Aucun journal de nettoyage ou minuterie n'était disponible pour suivre les délais de 1 à 2 heures. La trancheuse de viande a été démontée et nettoyée. Maintenir un journal de nettoyage pour le trancheur de viande pour surveiller la fréquence de nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires ont été notés sous le puits de 3 logements du département de Deli. Nettoyer la zone indiquée.