Subway 65280
873 85 Street SW Calgary AB T3H 0J5 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au moment de l'inspection, le seau d'assainissement QUAT a été mesuré à 50ppm. Corrigé pendant l'inspection
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel du lave-vaisselle ne désinfectait pas la vaisselle. Le lave-vaisselle a été chargé de laver, rincer et désinfecter les plats en utilisant un évier à 2 compartiments. Bien que l'installation dispose d'un évier de 3 logements.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Une serviette en papier était entreposée sur le comptoir de la cuisine arrière. La serviette en papier a été rapidement enlevée. Assurez-vous que les serviettes en papier sont entreposées dans un distributeur approprié de serviettes en papier.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le personnel du lave-vaisselle ne sait pas comment laver manuellement la vaisselle en utilisant une procédure d'évier à 2 compartiments. Inscrivez le personnel du lave-vaisselle à un cours de sécurité alimentaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'évier d'assainissement de l'évier à 3 compartiments n'est pas bien drainant et n'est pas utilisé. Réparer le problème de plomberie.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des rainures profondes ont été observées sur la planche à découper utilisée pour couper les légumes. Resurfer ou remplacer la planche à découper.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il y avait une fourmi morte dans le seau d'assainissement par la machine à boire de la fontaine. L'assainissement a été remplacé pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le distributeur de la machine à boire de la fontaine était impur. La partie a été enlevée et emmenée à l'évier pour le nettoyage et l'assainissement pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il y avait des fourmis mortes dans le seau d'assainissement par la machine à boire de la fontaine. L'assainissement a été remplacé pendant l'inspection.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- La machine à boire de la fontaine était infestée de fourmis. Le concentré de soude était déjà en fuite. Ne pas utiliser la machine avant d'éliminer l'activité nuisible. Un panneau hors commande a été placé sur la machine pendant l'inspection. Démontez la machine. Nettoyer et désinfecter toutes les pièces. Installez des panneaux de colle dans cette zone pour surveiller les signes d'activité nuisible.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'éclairage dans la glacière était faible. Fournir un éclairage adéquat.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Une mauvaise utilisation du gant a été observée au cours de l'inspection. La contamination des aliments par les personnes qui manipulent les aliments est une cause importante des éclosions de maladies d'origine alimentaire. L'inspecteur a informé le personnel que l'utilisation appropriée des gants doit être pratiquée et mise en œuvre en tout temps lors de la manipulation des aliments. Le présent rapport contient une copie des Lignes directrices pour une utilisation appropriée des gants dans les établissements alimentaires. Comme indiqué, les mains doivent être bien lavées et séchées avant de porter des gants, de passer à une nouvelle paire de gants et après avoir enlevé les gants. Une nouvelle paire de gants doit être portée lors du changement de tâches (p. ex. lors du déménagement vers un nouveau poste de travail, après avoir manipulé des viandes crues, avant de manipuler des aliments prêts-à-manger comme des sandwichs, après avoir nettoyé des tâches, etc.), après avoir couvert la bouche pendant l'éternuement ou la toux, le nez soufflant ou les cheveux touchants (de nouveau, les mains doivent être lavées après avoir enlevé des gants), le plus souvent possible. Une paire de gants ne doit pas être portée pendant plus de 4 heures. L'utilisation prolongée d'une seule paire de gants peut entraîner un excès de transpiration sur les mains, ce qui fournit des conditions idéales pour la croissance bactérienne sur la peau. **PROPRIÉTÉ DE MISE EN OEUVRE UTILISÉE À TOUS LES TEMPS.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'éclairage dans le refroidisseur de marche-n est faible, difficile à voir pour le nettoyage. Veuillez remplacer l'ampoule par une lumière plus lumineuse pour faciliter le nettoyage.**Visibilité de la pose**OUTSTANDING (2023-08-01). L'ampoule était lumineuse. Cependant, il a été placé sur le dessus de l'étagère où les étagères du bas n'étaient pas allumées. Ainsi, s'il vous plaît remplacer le luminaire actuel à celui qui allume l'ensemble du refroidisseur de marche afin que les étagères du bas soient également visibles pour faciliter le nettoyage et la détection de la saleté. L'ajout d'un autre luminaire sur le dessus du luminaire actuel peut également être accessible.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?