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Fergus & Bix Restaurant Westsprings

2000 - 873 85 Street SW Calgary AB T3H 0J5 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement dans la zone bar et les récipients d'assainissement dans la ligne de cuisson avaient une concentration de 0ppm. La cruche d'assainissement QUAT était vide au distributeur. Corrigé pendant l'inspection
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De nombreux morceaux de boeuf haché cru entreposés au-dessus du flétan cru dans le refroidisseur à glissièresRéorganiser le refroidisseur à glissières de sorte que la viande hachée brute et la volaille soient entreposées au fond
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La concentration d'iode dans le lave-vaisselle est très élevée. S'assurer que la concentration d'iode est à 12,5ppm
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. L'eau chaude a été utilisée pour décongeler le poulet cru dans l'évier de préparation à 2 compartiments2. Un grand bol de poulet cru a été laissé dans l'évier de 2 compartiments au dégel (n'était pas décongelé sous eau froide) Corrigé pendant l'inspection
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les concentrations de sanitizer n'ont pas été contrôlées quotidiennement
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Grand rouleau de serviette en papier n'était pas dans un bon distributeur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Petites mouches de drainage observées dans la zone de lavage à la vaisselle et dans la zone du bar
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Bloc en bois utilisé pour tenir le distributeur de pistolets à pop dans la zone de service a été fissuré et pas correctement fini. S'assurer que toutes les surfaces sont construites avec un matériau lisse, non poreux et facile à nettoyer2. Feuille d'étain utilisée pour allonger les étagères pour les poêles et le mur derrière le poêle
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. accumulation de calcium dans la machine à glace2. Les portes des refroidisseurs de comptoir dans la zone du bar étaient collantes
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Accumulation de débris dans les zones difficiles à chaque endroit (sous lavabos, rayonnages de stockage à sec, sous et entre les grands équipements de cuisson)2. Cumul des poussières sur les carreaux de plafond par diffuseur
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage à l'entrée de la porte arrière est en délabrement où la lumière du soleil est en pointe. Réparer ou remplacer le passage des intempéries. Il faut assurer une bonne réparation pour empêcher les ravageurs d'entrer dans l'établissement alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La saleté et les débris s ' accumulent près du refroidisseur et de la ventilation au congélateur. Veiller à ce que le réfrigérateur et le congélateur soient nettoyés fréquemment pour éviter la contamination des aliments. 2. La saleté et les débris s'accumulent autour du lave-vaisselle. Assurer un nettoyage fréquent pour maintenir l'établissement alimentaire dans un état propre et sanitaire pour une manipulation sécuritaire des aliments.
  4. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les linges de nettoyage placés sur le comptoir et hors de la solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés. S'assurer que tous les chiffons de nettoyage sont entreposés dans un seau de solution d'assainissement approuvée lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir la croissance microbienne et la contamination croisée lors du nettoyage. 2. La concentration de la solution d'assainissement (QUATS) dans le seau et le flacon d'assainissement à la barre a été testée à 100ppm. Formé l'opérateur à refaire la solution d'assainissement à la concentration appropriée. La solution a été refaite au cours de l'inspection et mesurée à 200ppm. 3. La concentration de la solution d'assainissement (QUATS) dans le flacon d'assainissement à la barre a été testée à 100ppm. Formé l'opérateur à refaire la solution d'assainissement à la concentration appropriée. La solution a été refaite au cours de l'inspection et mesurée à 200ppm. Des essais fréquents de solutions d'assainissement sont nécessaires pour s'assurer que la concentration appropriée est utilisée pour le nettoyage et l'assainissement appropriés des surfaces.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Nourriture non couverte entreposée dans la glacière. Veiller à ce que tous les produits alimentaires soient couverts et entreposés de manière à les protéger de la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels sont placés à la ligne de préparation du cuisinier. Retirer les articles personnels des zones utilisées pour la manipulation des aliments et les placer dans une zone séparée et désignée pour éviter toute contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops ont été entreposés à l'intérieur du conteneur d'approvisionnement en vrac dans la zone de stockage à sec. Retirer les scoops du contenant. Les scoops doivent être entreposés dans une zone séparée qui est sécuritaire pour éviter la contamination croisée de l'approvisionnement en vrac.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles d'assainissement dans la cuisine et au bar ne sont pas étiquetées avec la solution d'assainissement appropriée. Veiller à ce que toutes les bouteilles d'assainissement soient étiquetées de façon appropriée pour identifier leur contenu et prévenir la contamination des aires de manipulation des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse en verre à la barre ne produit pas une concentration suffisante d'iode pour assainir efficacement la verrerie. La concentration d'iode a été mesurée à 0ppm. Réparation et entretien de la machine à laver le verre. Enseigné à l'opérateur d'utiliser le lave-vaisselle dans la cuisine pour nettoyer et assainir correctement la verrerie.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage à l'entrée de la porte arrière est en délabrement où la lumière du soleil est en pointe. Réparer ou remplacer le passage des intempéries. Il faut assurer une bonne réparation pour empêcher les ravageurs d'entrer dans l'établissement alimentaire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire affiché était expiré. L'exploitant a imprimé le nouveau permis alimentaire et l'a affiché pendant l'inspection. S'assurer que les permis d'alimentation sont valides et à jour avec les conditions du permis.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La saleté et les débris s ' accumulent près du refroidisseur et de la ventilation au congélateur. Veiller à ce que le réfrigérateur et le congélateur soient nettoyés fréquemment pour éviter la contamination des aliments. 2. La saleté et les débris s'accumulent autour du lave-vaisselle. Assurer un nettoyage fréquent pour maintenir l'établissement alimentaire dans un état propre et sanitaire pour une manipulation sécuritaire des aliments.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans la cuisine de préparation du dos est en mauvais état, le robinet était manquant**Veuillez réparer l'évier de lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation récurrente :Des tuiles cassées ont été notées sous l'évier de lavage à la cuisine arrière. Remplacez les carreaux. Violation précédente:Il y avait des carreaux manquants notés autour et sous le mur de l'évier de lavage des mains à l'arrière de la cuisine en face du refroidisseur de bière. Remplacez les carreaux manquants.
  6. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait de nombreuses toiles de nettoyage humides qui étaient conservées sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et conservés dans une solution d'assainissement à la concentration appropriée pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. Violation en cours:1. Des linges de nettoyage humides ont été conservés sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage étaient conservés dans le seau de désinfection. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. Violations précédentes:1. Des particules de nourriture restantes ont été observées dans les crevasses de la trancheuse. 2. Des chiffons de nettoyage usagés ont été laissés sur les surfaces de préparation des aliments. 3. Désinfectant QUAT dans les seaux et les flacons de pulvérisation mesurés entre 0 et 100 ppm.**Démonter toutes les parties amovibles de l'équipement, nettoyer et désinfecter soigneusement après utilisation.** Entreposer les chiffons de nettoyage dans une solution d'assainissement approuvée comme 100 ppm de chlore ou 200 ppm de QUAT entre les utilisations.**Remplacer le désinfectant régulièrement car la concentration diminue avec le temps et l'utilisation. Utiliser un désinfectant QUAT à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Violation récurrente :La température du fourneau grill/broiler refroidisseur de fond de la nourriture de retenue était insatisfaisante. La température interne des galettes de burgers a été de 8°C, la viande a été de 6,9°C, la confiture de bacon a été de 10,9°C, la viande fumée a été de 9,5°C et le poulet cuit a été de 12,6°C. Les aliments des couches supérieures étaient entreposés dans un refroidisseur séparé. Réparer ou remplacer la cuisinière. Infractions récurrentes :1) Le refroidisseur prép tenant le produit a été mesuré à 6,8°C. La surface d'insertion supérieure mesurée 6,8°C et le refroidisseur inférieur mesurés 7°C.2. Le refroidisseur de grill/broiler a été mesuré à 7,4°C. On a mesuré la température du burger et du rouleau d'oeufs/sauvage à 7,2°C et 7,3°C respectivement. Réglez ou remplacez le refroidisseur prép et le refroidisseur gril/broiler. Violations antérieures:1. Le beurre d'ail dans le refroidisseur de préparation supérieur a été surrempli dans le contenant et la température a été mesurée à 7,2 degrés Celsius. 2. La température à côté de la porte du refroidisseur de marche a été mesurée à une moyenne de 9 degrés Celsius, lait et riz entreposés par la porte du refroidisseur de marche a mesuré 8,5 degrés Celsius et 9,5 degrés Celsius. **S'assurer que les aliments conservés dans les refroidisseurs de préparation supérieurs ne sont remplis que jusqu'à la limite maximale des contenants pour s'assurer que les aliments à risque élevé sont maintenus à 4 degrés Celsius ou moins**Fermer la porte du refroidisseur et surveiller la température, si aucune chute de température, soit déplacer les aliments à risque élevé vers des parties plus froides du refroidisseur ou ajuster la température du refroidisseur
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans la cuisine de préparation du dos est en mauvais état, le robinet était manquant**Veuillez réparer l'évier de lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un écart a été noté au-dessus du plafond de la ligne de cuisson. Fermez l'écart de plafond. Violations précédentes:1. La graisse et l'accumulation de charbon ont été notées sur le capot de ventilation au-dessus du grill. 2. Peeling peinture a été noté sur le plafond à côté de l'aération dans la cuisine arrière**S'il vous plaît nettoyer hotte de ventilation.** Veiller à ce que le plafond soit gratté, lissé et repeint
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des tuiles manquantes notées autour et sous le mur de l'évier de lavage des mains à l'arrière de la cuisine en face du refroidisseur de bière. Remplacez les carreaux manquants.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La violation continue : 1) à 3) a été corrigée.4) Le joint en caoutchouc du refroidisseur de grille était en mauvais état. Remplacer le joint en caoutchouc. Violations récurrentes : 1) Des bosquets profonds ont été notés sur les planches à découper. Resurfacer ou remplacer les planches à découper.2) On a observé des débris à l'ouverture de la machine à glace. Nettoyer et désinfecter les débris.3) Des débris alimentaires s'étaient accumulés dans les rainures du refroidisseur avec des portes coulissantes. Nettoyer et désinfecter les débris.4) Le joint en caoutchouc du refroidisseur de grille était en mauvais état. Remplacer le joint en caoutchouc. Violations précédentes:1. Des débris ont été observés sur l'ouverture de la machine à glace. 2. Les contenants en plastique avec sel & amp; poivre et sésame ont été endommagés. 3. Les flacons de pulvérisation contenant une solution d'assainissement QUAT avaient une accumulation de graisse et de saleté et une buse de pulvérisation a été cassée4. Un bol en métal utilisé comme pelle pour les frites a été laissé dans le contenant des frites au réfrigérateur5. Debris avait intégré les rainures des poignées en caoutchouc du refroidisseur avec des portes coulissantes. 6. Certaines des planches à découper dans les zones de préparation des aliments avaient des marques de couteau avec une accumulation de nourriture / dirt dans les marquages.**S'il vous plaît nettoyer et désinfecter machine à glace.**Remplacez les contenants.**S'il vous plaît remplacer les bouteilles de pulvérisation**Assurez-vous que scoop approprié avec poignée sont utilisés pour la vaisselle des aliments, et entreposez scoops de manière propre et sanitaire**S'il vous plaît enlever / remplacer les poignées en caoutchouc.**S'il vous plaît resurmontez ou remplacez planches à découper
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La poussière s'accumule dans les évents du plafond dans la zone de stockage sec à l'arrière de la cuisine. 2. Détritus et débris alimentaires accumulés dans le plancher de la cuisine, etc. 3. L'accumulation de graisse a été notée sur les étagères de stockage des aliments secs dans la cuisine de préparation arrière.**S'il vous plaît nettoyer les évents de plafond**Nettoyez toutes les zones difficiles à atteindre et créez une routine dans le calendrier de nettoyage.** étagères de stockage propres
  7. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Violation en cours:1. Des linges de nettoyage humides ont été conservés sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage étaient conservés dans le seau de désinfection. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. Violations précédentes:1. Des particules de nourriture restantes ont été observées dans les crevasses de la trancheuse. 2. Des chiffons de nettoyage usagés ont été laissés sur les surfaces de préparation des aliments. 3. Désinfectant QUAT dans les seaux et les flacons de pulvérisation mesurés entre 0 et 100 ppm.**Démonter toutes les parties amovibles de l'équipement, nettoyer et désinfecter soigneusement après utilisation.**Store les chiffons de nettoyage dans une solution d'assainissement approuvée comme 100 ppm de chlore ou 200 ppm QUAT entre les utilisations.**Remplacer le désinfectant régulièrement lorsque la concentration diminue avec le temps et l'utilisation. Utiliser un désinfectant QUAT à 200 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel ne portait pas de retenue pour cheveux lors de l'entrée dans la cuisine. Le personnel qui participe à la préparation des aliments et toute personne qui entre dans une zone de préparation ou de stockage des aliments doit porter des dispositifs de retenue pour cheveux tels que des chapeaux propres ou un filet pour cheveux.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La bouteille d'eau a été conservée sur le comptoir de préparation des aliments.2) Les contenants en plastique sans poignées ont été entreposés dans les contenants de produits alimentaires en vrac.3) Les ustensiles ont été entreposés dans l'eau à 11°C.4) Les inserts alimentaires ont été remplis au-dessus de la ligne d'insert.5) Des bols d'ailes de poulet étaient changés toutes les 5 à 6 heures. * Les articles non associés aux aliments doivent être entreposés dans une zone distincte. * Obtenir des scoops qui ont des poignées*Store des ustensiles dans l'eau de glace à 4°C ou moins, 60°C ou plus, dans une solution d'assainissement à la concentration correcte, ou changer les ustensiles après chaque utilisation. Violations précédentes:1. Le téléphone cellulaire du personnel et du 39;s a été laissé sur une boîte de sirop d'érable dans la zone de préparation des aliments de la cuisine arrière. 2. Le conteneur de produits alimentaires en vrac était sale. 3. Les ustensiles étaient entreposés dans le bac à vrac et la machine à glace avec leurs poignées en contact avec les aliments. 4. Les boîtes et les seaux contenant des aliments ont été entreposés sur le sol dans le congélateur à l'italienne.**Assurez-vous de ranger les articles personnels loin de la zone de préparation des aliments.**S'il vous plaît nettoyer le contenant de produits alimentaires en vrac**Assurez-vous que les pelles sont entreposées à l'extérieur ou sur le porte-boue pour protéger les aliments contre la contamination** S'assurer que la nourriture est entreposée au moins 6 pouces au-dessus du sol
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Violations récurrentes :1) Le refroidisseur prép tenant le produit a été mesuré à 6.8°C. La surface d'insertion supérieure mesurée 6,8°C et le refroidisseur inférieur mesurés 7°C.2. Le refroidisseur de grill/broiler a été mesuré à 7,4°C. On a mesuré la température du burger et du rouleau d'oeufs/sauvage à 7,2°C et 7,3°C respectivement. Réglez ou remplacez le refroidisseur prép et le refroidisseur gril/broiler. Violations antérieures:1. Le beurre d'ail dans le refroidisseur de préparation supérieur a été surrempli dans le contenant et la température a été mesurée à 7,2 degrés Celsius. 2. La température à côté de la porte du refroidisseur de marche a été mesurée à une moyenne de 9 degrés Celsius, lait et riz entreposés par la porte du refroidisseur de marche a mesuré 8,5 degrés Celsius et 9,5 degrés Celsius. **S'assurer que les aliments conservés dans les refroidisseurs de préparation supérieurs ne sont remplis que jusqu'à la limite maximale des contenants pour s'assurer que les aliments à risque élevé sont maintenus à 4 degrés Celsius ou moins**Fermer la porte du refroidisseur et surveiller la température, si aucune chute de température, soit déplacer les aliments à risque élevé vers des parties plus froides du refroidisseur ou ajuster la température du refroidisseur
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans la cuisine de préparation du dos est en mauvais état, le robinet était manquant**Veuillez réparer l'évier de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écart a été noté au bas de la porte extérieure menant à la porte de la salle des ordures. Remplacez le trempage pour empêcher l'entrée de parasites. Violations précédentes:1. Gap sur la porte arrière2. Quelques mouches de fruits ont été observées dans la zone de la barre**Sceller l'écart pour empêcher l'entrée de parasites. **Supprimer régulièrement les débris alimentaires des surfaces et nettoyer les tapis d'égouttage
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un écart a été noté au-dessus du plafond de la ligne de cuisson. Fermez l'écart de plafond. Violations précédentes:1. La graisse et l'accumulation de charbon ont été notées sur le capot de ventilation au-dessus du grill. 2. Peeling peinture a été noté sur le plafond à côté de l'aération dans la cuisine arrière**S'il vous plaît nettoyer hotte de ventilation.** Veiller à ce que le plafond soit gratté, lissé et repeint
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des tuiles manquantes notées autour et sous le mur de l'évier de lavage des mains à l'arrière de la cuisine en face du refroidisseur de bière. Remplacez les carreaux manquants.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violations récurrentes : 1) Des bosquets profonds ont été notés sur les planches à découper. Resurfacer ou remplacer les planches à découper.2) On a observé des débris à l'ouverture de la machine à glace. Nettoyer et désinfecter les débris.3) Des débris alimentaires s'étaient accumulés dans les rainures du refroidisseur avec des portes coulissantes. Nettoyer et désinfecter les débris.4) Le joint en caoutchouc du refroidisseur de grille était en mauvais état. Remplacer le joint en caoutchouc. Violations précédentes:1. Des débris ont été observés sur l'ouverture de la machine à glace. 2. Les contenants en plastique avec sel & amp; poivre et sésame ont été endommagés. 3. Les flacons de pulvérisation contenant une solution d'assainissement QUAT avaient une accumulation de graisse et de saleté et une buse de pulvérisation a été cassée4. Un bol en métal utilisé comme pelle pour les frites a été laissé dans le contenant des frites au réfrigérateur5. Debris avait intégré les rainures des poignées en caoutchouc du refroidisseur avec des portes coulissantes. 6. Certaines des planches à découper dans les zones de préparation des aliments avaient des marques de couteau avec une accumulation de nourriture / dirt dans les marquages.**S'il vous plaît nettoyer et désinfecter machine à glace.**Remplacez les contenants.**S'il vous plaît remplacer les bouteilles de pulvérisation**Assurez-vous que scoop approprié avec poignée sont utilisés pour la vaisselle des aliments, et entreposez scoops de manière propre et sanitaire**S'il vous plaît enlever / remplacer les poignées en caoutchouc.**S'il vous plaît resurmontez ou remplacez planches à découper
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La poussière s'accumule dans les évents du plafond dans la zone de stockage sec à l'arrière de la cuisine. 2. Détritus et débris alimentaires accumulés dans le plancher de la cuisine, etc. 3. L'accumulation de graisse a été notée sur les étagères de stockage des aliments secs dans la cuisine de préparation arrière.**S'il vous plaît nettoyer les évents de plafond**Nettoyez toutes les zones difficiles à atteindre et créez une routine dans le calendrier de nettoyage.** étagères de stockage propres