Camp Valaqua - Food

5164 Township Road 300 Mountain View County AB T0M 2E0 · Food - General

3 inspections

1. Contrôle12 juin 2025

   4 infractions

   • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
     • On a observé qu'une tête veineuse était entreposée dans le refroidisseur. Retirer la viande de sources non approuvées de cette installation.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour le désinfectant au chlore préparé pour utilisation dans cette installation. Acquérir des bandes d'essai de chlore appropriées.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Au moment de l'inspection, on ne disposait pas d'un registre écrit des mesures de lutte antiparasitaire prises sur place. Préparer et fournir un dossier écrit de lutte antiparasitaire.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La surface de rayonnage utilisée pour stocker les planches de coupe à côté du poêle a été endommagée, rendant cette surface plus difficile à nettoyer correctement. Couvrir ou réparer la surface de stockage.
2. Contrôle23 août 2024

   3 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • - Les linges de nettoyage humides observés ne sont pas entreposés dans un désinfectant dans la zone de lavage à la vaisselle et dans les lavabos. * S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont conservés dans le désinfectant de javel 100ppm sans être utilisés pour empêcher la croissance et la propagation des bactéries. Le sanitizer doit être changé toutes les 2 heures ou lorsqu'il est visiblement sale.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • - Les boules observées entreposées dans les contenants de sucre et de farine, et les poignées étaient en contact avec les ingrédients secs. Le personnel a enlevé les scoops et envoyé au plat pour le lavage. *Veuillez vous assurer que les boules d'ingrédients secs en vrac sont entreposées de l'une des façons suivantes :1) À l'extérieur du conteneur pour vrac dans un conteneur distinct.2) A l'intérieur du récipient avec la poignée orientée vers le haut et ne touchant pas les ingrédients.3) Utilisez un scoop propre à chaque fois.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • - Graisse accumulée sur les filtres à gaz d'échappement au-dessus de la plaque de cuisson. Le personnel a informé le nettoyage est fait au début de la saison de camp. * S'il vous plaît nettoyer les filtres plus fréquemment pour garder la canopée d'échappement visiblement propre et exempt de toute graisse accumulée pour éviter la contamination des aliments pendant la cuisson.
3. Contrôle19 juill. 2023

   0 infraction