Dark Woods Brewing
4720 50 Street Innisfail AB T4G 1P8 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les flacons de pulvérisation (x2) avec solution d'assainissement ont testé 0ppm chlore et 0ppm quats. PHI a appris au manipulateur à préparer une solution de chlore de 100ppm - solution testée à 100ppm après que le manipulateur l'ait préparée. Le chlore peut se dissiper lorsqu'il est trop long, ce qui affaiblit la concentration de la solution. Pour éviter cela, une nouvelle solution doit être faite tous les 2 jours (pour les bouteilles de pulvérisation) ou 2 heures (pour les seaux ouverts). La solution peut également être testée avec des bandes d'essai au début de la journée avant l'utilisation de la solution.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Sous le grill, il y avait une accumulation de débris alimentaires. Cette zone a été nettoyée pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que la finition de la surface sur les portes de l'évier de la barre de café était en mauvais état, exposant des zones de bois cru**. Veuillez faire réparer les surfaces pour s'assurer qu'elles sont lisses, non absorbantes à l'humidité et propres.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que la finition de la surface sur les portes de l'évier de la barre de café était en mauvais état, exposant des zones de bois cru**. Veuillez faire réparer les surfaces pour s'assurer qu'elles sont lisses, non absorbantes à l'humidité et propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : Dos de l'équipement (fryers et zone grill)- Capuches d'évent.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que la finition de la surface sur les portes de l'évier de la barre de café était en mauvais état, exposant des zones de bois cru**. Veuillez faire réparer les surfaces pour s'assurer qu'elles sont lisses, non absorbantes à l'humidité et propres.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Un membre du personnel de cuisine a été observé en séchant les mains sur leurs vêtements après les avoir lavés.** Assurez-vous que les personnes qui manipulent les aliments effectuent des opérations de lavage des mains en tout temps. -Les procédures de lavage des mains ont été répétées avec le fonctionnaire pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la cuisine n'était pas opérationnel au moment de l'inspection. -L'exploitant a indiqué qu'il y avait des problèmes avec la plomberie et les réparations seront effectuées sous peu.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que la finition de la surface sur les portes de l'évier de la barre de café était en mauvais état, exposant des zones de bois cru**. Veuillez faire réparer les surfaces pour s'assurer qu'elles sont lisses, non absorbantes à l'humidité et propres.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Un trou avait été creusé dans le mur de la cuisine pour permettre l'installation d'un climatiseur. Le trou a été laissé brut et inachevé, avec des miettes à parois sèches et un scellant en plastique. Terminer le trou dans la vale afin de fournir des surfaces qui sont lisses, résistant à l'humidité et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?