Canmore Folk Music Festival

609 5 Street Canmore AB T1W 2E9 · Food - Special Event

3 inspections

Inspection de la demande2 août 2025
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Les stations de lavage des mains mises en place pour le public n'avaient pas de serviette en papier. Assurez-vous que tous sont fournis avec de l'eau, du savon et des serviettes de papier en tout temps pendant le festival.
- 21. Les refus sont-ils gérés de façon appropriée?
  - Il y avait des réservoirs d'eaux usées qui n'étaient pas sous une canopée et avaient un trou dans le haut où le tuyau est entré. Il n'y avait pas de capuchon couvrant le trou. Cap pour couvrir le trou avec un trou dans le bouchon juste assez grand pour que le tuyau d'eaux usées évite l'eau de pluie entrant dans le réservoir d'eaux usées (pourrait déborder/déborder) et pour minimiser les odeurs potentielles du réservoir d'eaux usées.
Inspection de la demande3 août 2024
9 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - On ne leur a pas dit de se laver les mains avant de mettre des gants. Mettre des gants avec des mains impures contaminera l'extérieur des gants. Au cours de l'inspection, on a demandé aux volontaires de se laver les mains avant de commencer leur quart de travail ou de mettre des gants.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les aliments (bagels, popcorn, beurre d'arachide, tasses de légumes, plateaux de viande, salades pour perfomers) se trouvaient dans des contenants/boissons sans couvercle/couverture/éternueguard. Les aliments exposés au public doivent être protégés de la contamination par ceux qui les prennent. Les aliments doivent être emballés ou avoir des couvercles/couvertures ou être derrière un garde éternué. Certains articles n'avaient pas d'ustensiles pour les saisir. Il faut également plus de supervision de ces aliments pour s'assurer que les gens sont 't en utilisant les mains pour saisir les aliments (si non emballés) et are't en mettant une partie de l'ustensile qui est touché de nouveau dans / sur l'aliment. Il y avait des contenants/boîtes d'articles alimentaires stockés directement sur le sol dans le camion de récif et dans la tente de volontaires. Rangez-le par terre.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Le désinfectant à bleach/chlorine dans les flacons de pulvérisation était trop fort. Correction au cours de l'inspection; solution diluée à 100-200ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le frigo moyen était au 15C. Des viandes et des produits laitiers déli étaient entreposés dans ce réfrigérateur. Ces articles doivent être conservés à 4C ou moins. Au moment de l'inspection, les bénévoles ont transporté des charcuteries dans d'autres réfrigérateurs et on leur a conseillé de déplacer les produits laitiers. Les deux autres réfrigérateurs étaient à 4C ou moins. Assurez-vous que toutes les températures du réfrigérateur sont surveillées et ne gardez aucun aliment à risque élevé dans une température supérieure à 4C. Il n'y avait pas de thermomètre à sonde pour surveiller la température des aliments dans l'unité de rétention à chaud (aliment performé). Obtenir un thermomètre à sonde et vérifier pour s'assurer qu'il est au moins 60C. Au cours de l'inspection, lorsqu'elle a été vérifiée, tous étaient supérieurs à 60C. Les salades n'étaient pas sur la glace; il faut s'assurer qu'elles sont éliminées après 2 heures d'élimination du régulateur de température/réfrigérateur.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Les ustensiles n'ont pas été désinfectés après le nettoyage. La procédure appropriée consiste à laver (avec du savon et de l'eau chaude), à rincer (avec de l'eau chaude), puis à s'assainir (avec par exemple une solution de javel/chlore de 100ppm); puis à laisser sécher l'air. Il a été discuté au moment de l'inspection et a été informé que ce processus serait lancé. Veiller à ce que les ustensiles, etc., soient nettoyés et désinfectés entre les utilisations et au moins toutes les 4 heures s'ils sont utilisés en continu (p. ex. pinces pour plateaux de viande).
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Il n'y avait pas de bandes d'essai sur place pour tester le niveau d'assainissement de l'eau de Javel/chlore dans les flacons de pulvérisation et les ustensiles de désinfection. Obtenir des bandes d'analyse du chlore pouvant lire jusqu'à 100ppm.
- 18. Les gestionnaires d'aliments de l'établissement reçoivent-ils une formation adéquate sur la salubrité des aliments?
  - Les responsables de la tente bénévole/hospitalière devraient au minimum suivre le cours sur la salubrité des aliments du PAPA pour les événements spéciaux.
- 19. Les ustensiles et l'équipement sont-ils entretenus dans un état et de façon à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Certains contenants alimentaires étaient réutilisés et ne pouvaient pas être réutilisés (barquettes et couvercles ronds ou noirs). Assurez-vous de ne pas réutiliser d'articles jetables.
- 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
  - L'évier mobile pour le lavage des mains et la vaisselle n'était pas dans la tente. Veuillez vous déplacer à l'intérieur de la tente pour garder l'évier propre, les empêcher de se déposer avec l'eau de pluie et ainsi sont à la vue de ceux qui ont besoin de laver les mains et nettoyer et désinfecter les ustensiles.
Inspection de la demande5 août 2023
0 infraction