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16 inspections

1. Inspection de la gestion des risques6 oct. 2026

   8 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Various soups and cooked potatoes are being cooled and reheated. Cooling logs are to be maintained for these items.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • There was a fly strip located to the left of the stove. Relocate to where it will not be near open food items.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • The mashed potatoes in the hot-holding unit were only at 45C, are to be kept at 60C or above. Reheated during inspection. Ensure all foods in the hot-holding unit are at 60C or higher and ensure they are reheated on stove (not in hot-holding unit).
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • The paper towel for the handwashing sink in the back kitchen was not in a dispenser. Paper towel to be put in dispenser next to handwashing sink.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • There is a gap between the two double doors in back hallway (leading to the outside garbage bin area) which could allow entry by mice. Gap to be closed off.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Round holes in the wall below back hand sink. Seal/cover holes to improve cleanability and prevent any pest issues and for ease of cleaning (there was visible food debris getting into this hole).
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • The dough mixer in the back hallway is dirty. To be cleaned and kept covered if going to be stored in back hallway
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • The floor along the walls and around the legs of some of the equipment needs cleaning (build-up of debris), as well as the tray/cart to the left of the cooking equipment. The back hallway also needs cleaning.Clean these areas/items and ensure they are cleaned more often.
2. Inspection de la demande24 sept. 2026

   10 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Foodhandler was not shutting off taps with paper towel after handwashing. Corrected during inspection.Foodhandler was wearing cleaning cloths around apron strings. Cloths were being used to wipe fingers, wipe counter and plates. Hands must be dried/wiped on disposable paper towel, and the same cloth is not to be used to wipe counter and plates. Cloths were removed during inspection.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Various soups and cooked potatoes are being cooled and reheated. Cooling logs are to be maintained for these items.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • There was not enough ice around the containers of potatoes and goulash, cut green onions and parsley (were at 9-11C at top of insert). The ice needs to be as high as the level of the food in the container to keep the food cold enough (4C or less). Most items put into cooler during inspection and one container was put into container of ice on it's own so that it could sit deep enough to be surrounded by ice. Some blanched fries were being left out at room temperature; were at 18C. Were put into cooler during inspection.An egg wash had been left out at room temperature after last order; was at 9C. Was put into cooler during inspection.There were some mashed potatoes in an insert cooling; may not cool fast enough without using ice bath; put on ice during inspection. Ensure you confirm they go from 60-20C within 2 hours, then from 20-4C within 4 hours.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • The white, upright Foster cooler was at 8C. Is to be capable of maintaining foods at 4C or less. Repair/replace if can't maintain foods at 4C or less.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • The paper towel for the handwashing sink in the back kitchen was not in a dispenser. Paper towel to be put in dispenser next to handwashing sink.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • There were several flies in the front/bar area of the restaurant. Front door was being kept open. Keep front door shut to prevent entry by flies and take additional measures to rid facility of flies.There is also a gap between the two double doors in back hallway (leading to the outside garbage bin area) which could allow entry by mice. Gap to be closed off.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Food permit was not on display (was advised had fallen off the wall). Food permit is to be on public display.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Round holes in the wall below back hand sink. Seal/cover holes to improve cleanability and prevent any pest issues and for ease of cleaning (there was visible food debris getting into this hole).
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • The dough mixer in the back hallway is dirty. To be cleaned and kept covered if going to be stored in back hallway
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • The floor along the walls and around the legs of some of the equipment needs cleaning (build-up of debris), as well as the tray/cart to the left of the cooking equipment. The back hallway also needs cleaning.Clean these areas/items and ensure they are cleaned more often.
3. Inspection de la gestion des risques12 mai 2026

   3 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Le refroidissement des aliments à risque élevé doit être effectué de manière à ce que les aliments refroidissent à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Registres de refroidissement à entretenir.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • *Le nom du permis a maintenant été modifié au dossier et le permis devrait être délivré de nouveau dans les deux prochaines semaines. S'assurer que le permis est affiché dans une zone visible du public. Le permis d'alimentation n'était pas exposé ou ne pouvait pas être localisé. Le permis alimentaire doit être présenté au public.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Trous ronds dans le mur sous l'évier de dos. Sceller/couvrir les trous afin d'améliorer la propreté et de prévenir tout problème de ravageurs.
4. Inspection de la gestion des risques16 avr. 2026

   5 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Le refroidissement des aliments à risque élevé doit être effectué de manière à ce que les aliments refroidissent à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Registres de refroidissement à entretenir.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Température des produits alimentaires dans le réfrigérateur à double porte encore seulement à 5C; être à 4C ou moins. Il semble que la porte reste souvent ouverte (fermer un côté provoque l'ouverture d'une autre porte). On a dit que ce frigo allait être changé.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Goulash fait la veille était à 11C dans le refroidisseur à double porte. Aucune méthode n'est utilisée pour le refroidir rapidement avant d'être placé dans ce réfrigérateur. Le goulash a été éliminé pendant l'inspection, mais il faut s'assurer que les aliments à risque élevé sont refroidis à partir de 60-20C avec 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Des bains de glace et des baguettes de glace sont probablement nécessaires pour y parvenir.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • *Le nom du permis a maintenant été modifié au dossier et le permis devrait être délivré de nouveau dans les deux prochaines semaines. S'assurer que le permis est affiché dans une zone visible du public. Le permis d'alimentation n'était pas exposé ou ne pouvait pas être localisé. Le permis alimentaire doit être présenté au public.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Trous ronds dans le mur sous l'évier de dos. Sceller/couvrir les trous afin d'améliorer la propreté et de prévenir tout problème de ravageurs.
5. Inspection de la gestion des risques9 avr. 2026

   3 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • **La température des produits alimentaires s'est améliorée le 20 mars et les articles ont été mesurés à 5C (pas tout à fait à 4C ou moins). Il semble que la porte reste souvent ouverte (fermer un côté provoque l'ouverture d'une autre porte). Veiller à ce que les portes disposent d'un mécanisme de fermeture automatique pour assurer un meilleur contrôle de la température. **Température de la nourriture (pâte à boire, moutarde) non acceptable le 13 mars 26, mesurée entre 5 et 7C. Conserver les produits potentiellement dangereux dans un autre réfrigérateur. Au moment de l'inspection, le réfrigérateur à double porte avait un produit mesuré à 8C (fromage cuit) et était surrempli avec le produit. Le réfrigérateur doit être en mesure de maintenir les articles à 4C ou moins en tout temps. Les articles seront déplacés vers d'autres réfrigérateurs; fournir un espace de réfrigération supplémentaire si la capacité n'est pas suffisante pour fonctionner.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • *Le nom du permis a maintenant été modifié au dossier et le permis devrait être délivré de nouveau dans les deux prochaines semaines. S'assurer que le permis est affiché dans une zone visible du public. Le permis d'alimentation n'était pas exposé ou ne pouvait pas être localisé. Le permis alimentaire doit être présenté au public.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Trous ronds dans le mur sous l'évier de dos. Sceller/couvrir les trous afin d'améliorer la propreté et de prévenir tout problème de ravageurs.
6. Inspection de la gestion des risques20 mars 2026

   4 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • **La température des produits alimentaires s'est améliorée le 20 mars et les articles ont été mesurés à 5C (pas tout à fait à 4C ou moins). Il semble que la porte reste souvent ouverte (fermer un côté provoque l'ouverture d'une autre porte). Veiller à ce que les portes disposent d'un mécanisme de fermeture automatique pour assurer un meilleur contrôle de la température. **Température de la nourriture (pâte à boire, moutarde) non acceptable le 13 mars 26, mesurée entre 5 et 7C. Conserver les produits potentiellement dangereux dans un autre réfrigérateur. Au moment de l'inspection, le réfrigérateur à double porte avait un produit mesuré à 8C (fromage cuit) et était surrempli avec le produit. Le réfrigérateur doit être en mesure de maintenir les articles à 4C ou moins en tout temps. Les articles seront déplacés vers d'autres réfrigérateurs; fournir un espace de réfrigération supplémentaire si la capacité n'est pas suffisante pour fonctionner.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • *Le nom du permis a maintenant été modifié au dossier et le permis devrait être délivré de nouveau dans les deux prochaines semaines. S'assurer que le permis est affiché dans une zone visible du public. Le permis d'alimentation n'était pas exposé ou ne pouvait pas être localisé. Le permis alimentaire doit être présenté au public.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Trous ronds dans le mur sous l'évier de dos. Sceller/couvrir les trous afin d'améliorer la propreté et de prévenir tout problème de ravageurs.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • AUCUN SANITIZER résiduel mesuré au lave-vaisselle avant le 20 mars 26; n'utilisez pas de lave-vaisselle tant qu'il n'a pas travaillé à la désinfection des plats. * Le lave-vaisselle à l'avant fonctionnait, mais aucun désinfectant n'a été mesuré avec des bandes d'essai. Confirmer que la substance chimique est bien fournie et que la concentration adéquate est vérifiée avant l'utilisation du lave-vaisselle (mars 13/26) Le lave-vaisselle à la zone de service avant ne fonctionne pas; en raison des fuites, il y a une accumulation d'échelle/résidus chimiques sur le plancher. Nettoyer minutieusement cette zone (le lave-vaisselle sera enlevé ou remplacé) (Mar.5/26)
7. Inspection de la gestion des risques13 mars 2026

   5 infractions

   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Les bouteilles d'assainissement (réservoir et désinfectant de surface) ont été mal étiquetées sous le nom de 'cleaner' aucune étiquette SDS appropriée n'a été fournie. Étiqueter avec précision toutes les bouteilles de désinfectant.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • **Température de la nourriture (pâte à boire, moutarde) non acceptable le 13 mars 26, mesurée entre 5 et 7C. Conserver les produits potentiellement dangereux dans un autre réfrigérateur. Au moment de l'inspection, le réfrigérateur à double porte avait un produit mesuré à 8C (fromage cuit) et était surrempli avec le produit. Le réfrigérateur doit être en mesure de maintenir les articles à 4C ou moins en tout temps. Les articles seront déplacés vers d'autres réfrigérateurs; fournir un espace de réfrigération supplémentaire si la capacité n'est pas suffisante pour fonctionner.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • *Le nom du permis a maintenant été modifié au dossier et le permis devrait être délivré de nouveau dans les deux prochaines semaines. S'assurer que le permis est affiché dans une zone visible du public. Le permis d'alimentation n'était pas exposé ou ne pouvait pas être localisé. Le permis alimentaire doit être présenté au public.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Trous ronds dans le mur sous l'évier de dos. Sceller/couvrir les trous afin d'améliorer la propreté et de prévenir tout problème de ravageurs.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • * Le lave-vaisselle à l'avant fonctionnait, mais aucun désinfectant n'a été mesuré avec des bandes d'essai. Confirmer que la substance chimique est bien fournie et que la concentration adéquate est vérifiée avant l'utilisation du lave-vaisselle (mars 13/26) Le lave-vaisselle à la zone de service avant ne fonctionne pas; en raison des fuites, il y a une accumulation d'échelle/résidus chimiques sur le plancher. Nettoyer minutieusement cette zone (le lave-vaisselle sera enlevé ou remplacé) (Mar.5/26)
8. Contrôle5 mars 2026

   12 infractions

   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Les bouteilles d'assainissement (réservoir et désinfectant de surface) ont été mal étiquetées sous le nom de 'cleaner' aucune étiquette SDS appropriée n'a été fournie. Étiqueter avec précision toutes les bouteilles de désinfectant.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Au moment de l'inspection, le réfrigérateur à double porte avait un produit mesuré à 8C (fromage cuit) et était surrempli avec le produit. Le réfrigérateur doit être en mesure de maintenir les articles à 4C ou moins en tout temps. Les articles seront déplacés vers d'autres réfrigérateurs; fournir un espace de réfrigération supplémentaire si la capacité n'est pas suffisante pour fonctionner.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Une grande partie du boeuf dégelait dans l'un des puits de préparation au moment de l'inspection; le personnel signale qu'il était sorti pendant environ 1 heure. Dégeler au réfrigérateur ou sous l'eau froide. Placer au réfrigérateur jusqu'à la préparation.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le lave-vaisselle de la préparation du dos n'a pas obtenu un désinfectant adéquat pour désinfecter les plats. NE PAS UTILISER le lave-vaisselle jusqu'à ce que le niveau d'assainissement soit vérifié/corrigé et au moins 100ppm. Comme nous l'avons déjà mentionné, le désinfectant pour lave-vaisselle doit être vérifié aussi souvent que nécessaire (quotidiennement) et les bandes d'essai doivent être fournies pour assurer une concentration adéquate.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le lave-vaisselle doit être vérifié chaque jour pour s'assurer qu'il est distribué au moins 100ppm dans le cycle de rinçage. Le personnel présent au moment de l'inspection a indiqué qu'il ne savait pas si quelqu'un vérifiait.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Il n'y avait pas de distributeur de papier à l'évier arrière. Installez des distributeurs adéquats pour laver les mains aux lavabos avant et arrière.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • La serviette en papier des éviers avant n'était pas dans un distributeur. Les distributeurs ont été informés ont été commandés. Veuillez vous assurer qu'il y a une serviette en papier dans les distributeurs appropriés disponibles dans tous les éviers à main afin que le personnel puisse se laver les mains adéquatement.
   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • Préparation du tartare de boeuf; puisque cet article n'est pas entièrement cuit et crée un risque supplémentaire de maladie d'origine alimentaire, assurez-vous d'avoir une recette écrite décrivant comment les risques sont traités. Conformément au Code alimentaire, recommander d'aviser les clients du menu (ou verbalement) que ce produit peut créer un risque plus élevé de maladie.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Le permis d'alimentation n'était pas exposé ou ne pouvait pas être localisé. Le permis alimentaire doit être présenté au public.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Trous ronds dans le mur sous l'évier de dos. Sceller/couvrir les trous afin d'améliorer la propreté et de prévenir tout problème de ravageurs.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le lave-vaisselle à la zone de service avant ne fonctionne pas; en raison des fuites, il y a une accumulation d'échelle/résidus chimiques sur le plancher. Nettoyer complètement cette zone (le lave-vaisselle sera enlevé ou remplacé).
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Certains débris alimentaires ont été notés derrière les étagères et dans les joints plancher/mur. Nettoyer soigneusement toutes les zones qui ont une accumulation de débris alimentaires, d'humidité ou de graisse.
9. Inspection de la gestion des risques28 nov. 2024

   5 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Il y a eu dégel de la soupe dans un contenant d'eau à l'arrière de la cuisine. Les aliments à décongeler dans l'eau froide courante, dans une glacière ou peuvent être cuits à partir de congelés. Correction lors de l'inspection; mise dans un refroidisseur.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le lave-vaisselle doit être vérifié chaque jour pour s'assurer qu'il est distribué au moins 100ppm dans le cycle de rinçage. Le personnel présent au moment de l'inspection a indiqué qu'il ne savait pas si quelqu'un vérifiait.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • La serviette en papier des éviers avant n'était pas dans un distributeur. Les distributeurs ont été informés ont été commandés. Veuillez vous assurer qu'il y a une serviette en papier dans les distributeurs appropriés disponibles dans tous les éviers à main afin que le personnel puisse se laver les mains adéquatement.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Le permis d'alimentation n'était pas exposé ou ne pouvait pas être localisé. Le permis alimentaire doit être présenté au public.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il y a quelques joints dans le plancher en ciment dans la zone avant. À remplir si don't permettre la collecte des débris. Pied en bois brut pour table dans la cuisine arrière (qui a crêpe fabricant et panini grill dessus). Scellez/peignez le bois brut de façon à ce qu'il soit facilement propre et imperméable à l'humidité. Il y a une partie de la base libre sur le mur derrière blanc, refroidisseur Foster debout. Sécurisez la base libre.
10. Inspection de la gestion des risques21 oct. 2024

    10 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Violation à répétition**La machine à vaisselle ne distribuait aucun désinfectant. Il faudra s'assurer que tous les plats sont lavés manuellement, rincés et désinfectés dans l'évier de 3 compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé à nouveau.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas pu trouver de bandes d'essai de chlore pour vérifier le lave-vaisselle. Le lave-vaisselle doit être vérifié chaque jour pour s'assurer qu'il est distribué au moins 100ppm dans le cycle de rinçage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier des éviers avant n'était pas dans un distributeur. Les dispensateurs ont été prévenus. Veuillez vous assurer qu'il y a une serviette en papier dans les distributeurs appropriés disponibles dans tous les éviers à main afin que le personnel puisse se laver les mains adéquatement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à l'arrière de la cuisine était bloqué; chariot avec des pâtisseries devant elle. Le chariot a été déplacé pendant l'inspection. Pas d'eau chaude à l'évier dans la cuisine arrière et le robinet n'est pas complètement fixé au comptoir. Eau chaude à fournir à cet évier et au robinet remis à l'eau.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait quelques mouches dans les locaux. Continuez à vous assurer que la porte d'entrée reste fermée pour empêcher les mouches. Fly pièges / bandes recommandées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait plusieurs mouches de fruits autour des lavabos dans la cuisine arrière. Mesures de contrôle nécessaires pour éradiquer les mouches. S'assurer qu'il n'y a pas de conditions qui pourraient les attirer ou leur permettre de se multiplier.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis d'alimentation n'était pas exposé ou ne pouvait pas être localisé. Le permis alimentaire doit être présenté au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a quelques joints dans le plancher en ciment dans la zone avant. À remplir si don't permettre la collecte des débris. Pied en bois brut pour table dans la cuisine arrière (qui a crêpe fabricant et panini grill dessus). Scellez/peignez le bois brut de façon à ce qu'il soit facilement propre et imperméable à l'humidité. Il y a une partie de la base libre sur le mur derrière blanc, refroidisseur Foster debout. Sécurisez la base libre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le rinçage en verre à côté de l'évier dans la zone de la barre n'est pas relié à la plomberie (la ligne d'écoulement va dans un seau). Égoutter des robinets de bière, non plus reliés à la plomberie et à l'égouttage dans un seau. Pour être correctement connecté au réseau d'égouts. Le rinçage en verre n'est plus utilisé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait des débris sur la trancheuse de viande. On l'a avisé qu'il n'est plus utilisé et qu'ils peuvent & #39; trouver l'outil pour le démonter. Il faut encore nettoyer les débris pour éviter d'attirer les ravageurs.
11. Inspection de la gestion des risques19 sept. 2024

    10 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande, les œufs et le fromage étaient tous sur le comptoir sans moyen de contrôle de la température. La température interne de ces articles était d'environ 10C. Les articles étaient sur le comptoir pendant environ 40 minutes et ont été remis au réfrigérateur pendant l'inspection. - Oui. Ne laissez pas les objets en dehors sans moyen de régulation de la température. Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé sont maintenus à 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Violation à répétition**Une bouteille d'assainissement au lave-vaisselle avant avait été remplacée, mais aucun désinfectant n'a été détecté dans la machine. Veuillez vous assurer que tous les plats sont lavés, rincés et désinfectés manuellement dans l'évier de 3 compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé et que les plats soient désinfectés à la concentration appropriée. **Précédemment noté**"Le lave-vaisselle à l'avant n'avait aucun désinfectant. Les plats devront être nettoyés manuellement (immersion dans l'évier avec une concentration adéquate de votre évier et du désinfectant de surface) après le nettoyage jusqu'à ce que le lave-vaisselle distribue 100ppm désinfectant. Il faut s'assurer que tous les ustensiles/équipements qui touchent directement les aliments sont nettoyés, rincés puis désinfectés. "
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au départ, il n'y avait qu'une seule bouteille de savon à main disponible. Il y a 3 lavabos à laver les mains qui doivent tous être remplis de savon et de serviettes en papier. - Savon a été fourni, s'il vous plaît assurez-vous que ces éviers sont toujours remplis de savon et de serviettes en papier afin que le personnel manipulant les aliments / boissons peuvent se laver les mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les éviers avant n'avaient pas de distributeurs de serviettes en papier. - Veuillez vous assurer qu'il y a une serviette en papier dans les distributeurs appropriés disponibles dans tous les éviers pour que le personnel puisse se laver les mains de façon adéquate.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait plusieurs mouches de maison dans la zone avant autour/sur les pâtisseries. Des mesures de contrôle de vol sont nécessaires. Continuez à vous assurer que la porte d'entrée reste fermée pour empêcher les mouches.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis d'alimentation n'était pas exposé ou ne pouvait pas être localisé. Le permis alimentaire doit être présenté au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a quelques joints dans le plancher en ciment dans la zone avant. À remplir si don't permettre la collecte des débris. Pied en bois brut pour table dans la cuisine arrière (qui a crêpe fabricant et panini grill dessus). Scellez/peignez le bois brut de façon à ce qu'il soit facilement propre et imperméable à l'humidité. Il y a une partie de la base libre sur le mur derrière blanc, refroidisseur Foster debout. Sécurisez la base libre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le rinçage en verre à côté de l'évier dans la zone de la barre n'est pas relié à la plomberie (la ligne d'écoulement va dans un seau). Égoutter des robinets de bière, non plus reliés à la plomberie et à l'égouttage dans un seau. Pour être correctement connecté au réseau d'égouts.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait des débris sur la trancheuse de viande. La trancheuse de viande doit être démontée et nettoyée, rincée et désinfectée entre les utilisations.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont besoin de nettoyage: plancher autour de l'évier à trois compartiments, plancher sous les tables de préparation dans le ktichen arrière, plancher autour de la ligne de conteneurs de boissons dans la zone où le refroidisseur de fût est situé. Nettoyez ces zones.
12. Inspection de la gestion des risques17 sept. 2024

    10 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** Violations des règles**Il n'y avait pas de thermomètre à sonde sur place pour vérifier la température des aliments. Obtenir un thermomètre alimentaire à sonde fonctionnel et précis. Le petit réfrigérateur blanc Foster dans la cuisine arrière était au 9C. Être capable de maintenir les aliments à 4C de moins. Retirer tous les aliments à haut risque du refroidisseur s'ils ne descendent pas à 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bouteille d'assainissement du lave-vaisselle avant avait été remplacée, mais aucun désinfectant n'a été détecté dans la machine. Veuillez vous assurer que tous les plats sont lavés, rincés et désinfectés manuellement dans l'évier de 3 compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé et que les plats soient désinfectés à la concentration appropriée. **Précédemment noté**"Le lave-vaisselle à l'avant n'avait aucun désinfectant. Les plats devront être nettoyés manuellement (immersion dans l'évier avec une concentration adéquate de votre évier et du désinfectant de surface) après le nettoyage jusqu'à ce que le lave-vaisselle distribue 100ppm désinfectant. Il faut s'assurer que tous les ustensiles/équipements qui touchent directement les aliments sont nettoyés, rincés puis désinfectés. "
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Non-respect du délai**Aucun thermomètre étanche min/max ne peut être placé pour vérifier la température de rinçage (au niveau de la vaisselle) du lave-vaisselle. Obtenez un thermomètre étanche avec fonction min/max si vous allez fixer et utiliser le lave-vaisselle à haute température dans la cuisine arrière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les deux éviers à main avant, avaient du savon et des serviettes en papier, mais la serviette en papier n'était pas dans un distributeur. Veuillez vous assurer que les distributeurs appropriés sont installés dans ces éviers. L'évier de la cuisine arrière était complètement obstrué par l'équipement (un congélateur). Équipement à déplacer afin que l'évier à main puisse être utilisé et l'évier à main pour être équipé de savon et de serviette en papier dans les distributeurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait plusieurs mouches de maison dans la zone avant autour/sur les pâtisseries. Des mesures de contrôle de vol sont nécessaires. La porte d'entrée était ouverte, elle était fermée pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que cette porte reste fermée pour empêcher les mouches.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis d'alimentation n'était pas exposé ou ne pouvait pas être localisé. Le permis alimentaire doit être présenté au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a quelques joints dans le plancher en ciment dans la zone avant. À remplir si don't permettre la collecte des débris. Pied en bois brut pour table dans la cuisine arrière (qui a crêpe fabricant et panini grill dessus). Scellez/peignez le bois brut de façon à ce qu'il soit facilement propre et imperméable à l'humidité. Il y a une partie de la base libre sur le mur derrière blanc, refroidisseur Foster debout. Sécurisez la base libre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le rinçage en verre à côté de l'évier dans la zone de la barre n'est pas relié à la plomberie (la ligne d'écoulement va dans un seau). Pour être correctement connecté au réseau d'égouts.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait des débris sur la trancheuse de viande. La trancheuse de viande doit être démontée et nettoyée, rincée et désinfectée entre les utilisations.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont besoin de nettoyage: plancher autour de l'évier à trois compartiments, plancher sous les tables de préparation dans le ktichen arrière, plancher autour de la ligne de conteneurs de boissons dans la zone où le refroidisseur de fût est situé. Nettoyez ces zones.
13. Contrôle12 sept. 2024

    13 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Plusieurs des pâtisseries assises sur le comptoir avant avaient des mouches qui grimpaient dessus. Ces pâtisseries ont été jetées au cours de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les pâtisseries sur le comptoir avant ne sont pas couvertes et les mouches rampent sur plusieurs d'entre elles. Une bonne couverture pour les pâtisseries nécessaires et en raison des mouches dans l'installation actuellement aura besoin d'une qui protège également les pâtisseries des mouches (fermées). Saran wrap a passé les pâtisseries au moment de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les pâtisseries sur le comptoir avant n'étaient pas protégées contre la contamination des clients. Corrigé au cours de l'inspection; emballage en plastique placé sur les pâtisseries et a été conseillé qu'ils obtiendraient une couverture pour les pâtisseries.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de thermomètre à sonde sur place pour vérifier la température des aliments. Obtenir un thermomètre alimentaire à sonde fonctionnel et précis. Le petit réfrigérateur blanc Foster dans la cuisine arrière était au 9C. Être capable de maintenir les aliments à 4C de moins. Retirer tous les aliments à haut risque du refroidisseur s'ils ne descendent pas à 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à l'avant n'avait pas de désinfectant. Les plats devront être nettoyés manuellement (immersion dans l'évier avec une concentration adéquate de votre évier et du désinfectant de surface) après le nettoyage jusqu'à ce que le lave-vaisselle distribue 100ppm désinfectant. Il faut s'assurer que tous les ustensiles/équipements qui touchent directement les aliments sont nettoyés, rincés puis désinfectés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre étanche min/max n'a pu être placé pour vérifier la température de rinçage (au niveau de la vaisselle) du lave-vaisselle. Obtenez l'Themomètre étanche avec fonction min/max si vous allez fixer et utiliser le lave-vaisselle à haute température dans la cuisine arrière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon ou de serviette de papier à l'évier de la zone de service avant. Fourni pendant l'inspection mais les serviettes en papier doivent être mises dans un distributeur qui le protégera de la contamination. L'évier de la cuisine arrière était complètement obstrué par l'équipement (un congélateur). Équipement à déplacer afin que l'évier puisse être utilisé et l'évier à être équipé de savon et de serviette en papier dans les distributeurs. Il n'y avait pas de serviette en papier dans les toilettes. Remplacer les serviettes en papier dans la salle de bains. Si l'évier du côté bar de la zone avant est utilisé pour le lavage des mains, il faut fournir du savon et des serviettes en papier dans les distributeurs de l'évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait plusieurs mouches de maison dans la zone avant autour/sur les pâtisseries. Des mesures de contrôle de vol sont nécessaires. La porte d'entrée a été fermée au moment de l'inspection, mais assurez-vous qu'elle est fermée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis d'alimentation n'était pas exposé ou ne pouvait pas être localisé. Le permis alimentaire doit être présenté au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le rinçage en verre à côté de l'évier dans la zone de la barre n'est pas relié à la plomberie (la ligne d'écoulement va dans un seau). Pour être correctement connecté au réseau d'égouts.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a quelques joints dans le plancher en ciment dans la zone avant. À remplir si don't permettre la collecte des débris. Pied en bois brut pour table dans la cuisine arrière (qui a crêpe fabricant et panini grill dessus). Scellez/peignez le bois brut de façon à ce qu'il soit facilement propre et imperméable à l'humidité. Il y a une partie de la base libre sur le mur derrière blanc, refroidisseur Foster debout. Sécurisez la base libre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait des débris sur la trancheuse de viande. La trancheuse de viande doit être démontée et nettoyée, rincée et désinfectée entre les utilisations.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont besoin de nettoyage: plancher autour de l'évier à trois compartiments, plancher sous les tables de préparation dans le ktichen arrière, plancher autour de la ligne de conteneurs de boissons dans la zone où le refroidisseur de fût est situé. Nettoyez ces zones.
14. Inspection de la gestion des risques9 janv. 2024

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre étanche min/max n'a pu être placé pour vérifier la température de rinçage (au niveau de la vaisselle) du lave-vaisselle. Obtenir un thermomètre étanche avec fonction min/max.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviette en papier sur les réceptacles à l'avant non dans un distributeur qui le protège de la contamination et se fait éclabousser lors du lavage des mains. Mettre une serviette en papier dans un distributeur mural.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis d'alimentation n'était pas exposé ou ne pouvait pas être localisé. Le permis alimentaire doit être présenté au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a quelques petits trous dans le plancher de ciment dans la zone avant. À corriger/à réparer. Pied en bois brut pour table dans la cuisine arrière (qui a crêpe fabricant et panini grill dessus). Scellez/peignez le bois brut de façon à ce qu'il soit facilement propre et imperméable à l'humidité. Il y a un panneau de base manquant sur le mur à l'extrémité de cette table et un panneau de base lâche de l'autre côté de la porte dans cette zone. Installez le tableau de base manquant et réinstallez le tableau de base libre. Il y a des murs endommagés (mur sec) déchirés dans la salle de stockage sèche. À réparer.
15. Inspection de la gestion des risques24 nov. 2023

    13 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Foodhandler dans la zone de service avant n'avait pas ses cheveux attachés dos. Corrigé lors de l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Impossible de localiser les journaux de refroidissement. Les rondins de refroidissement à conserver pour vérifier les soupes et autres articles à risque élevé sont correctement refroidis (à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à 2 portes à l'arrière était à 6C. Le refroidissement des soupes, etc. dans cette glacière peut provoquer une augmentation de la température de la glacière, en particulier autour des articles refroidis, car la glacière était plus chaude près des soupes. Besoin d'utiliser d'autres méthodes comme les baguettes de glace / bains de glace pour refroidir les soupes, etc. avant de mettre dans ce refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les rouleaux de bacon et de fromage et les épinards, les rouleaux de tomate et de fromage étaient de nouveau exposés à température ambiante. Il y avait aussi du danish (bleuberry, pomme) à la température ambiante. Ces articles doivent être maintenus sous réfrigération. Tous ont été mis dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre étanche min/max n'a pu être placé pour vérifier la température de rinçage (au niveau de la vaisselle) du lave-vaisselle. Obtenir un thermomètre étanche avec fonction min/max.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait ni savon ni serviette de papier à l'évier arrière. Correction lors de l'inspection, mais gardez la serviette en papier dans le distributeur.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Certains aliments préparés n'étaient pas étiquetés dans la glacière arrière (soupes). Veuillez inscrire ces articles avec une date de préparation.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il y avait un tuyau et une planche en bois qui traversaient le sol. C'est un risque de trébuchage. Si elles restent, elles doivent être correctement couvertes pour éviter de trébucher.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis d'alimentation n'était pas exposé ou ne pouvait pas être localisé. Le permis alimentaire doit être présenté au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur dans le coin par la trancheuse de viande est endommagé. À réparer. Il y a une planche en bois brut qui traverse le sol dans la zone avant; doit être peinte / scellée si vous restez là. Il y a une plaque d'interrupteur électrique cassée à l'arrière par trancheur de viande. À remplacer. Le calage derrière l'évier à l'arrière et derrière l'évier à 3 compartiments est moisi; veuillez le remplacer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper blanche est teintée et comporte de nombreuses rainures/coupes. Veuillez remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté globale est bonne était un peu d'accumulation de débris sur le sol autour de la lèvre du piège à graisse et de l'égout. Aussi un peu sur les débris alimentaires dans les tiroirs à côté du lave-vaisselle. Nettoyez ces zones.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Actuellement, prendre en charge l'espace à côté et mettre dans une zone de bar; aucun plan n'a été soumis à l'AHS au besoin.
16. Contrôle16 nov. 2023

    17 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Impossible de localiser les journaux de refroidissement. Les rondins de refroidissement à conserver pour vérifier les soupes et autres articles à risque élevé sont correctement refroidis (à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs articles de pâtisserie étaient exposés sur le comptoir avant découvert/non protégé contre une éventuelle contamination du client. Ces objets doivent être couverts/derrière un garde éternue.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de vaporisateur d'assainissement du quat a été mal étiqueté (marqué comme vinaigre). Veuillez vous assurer que l'étiquetage du flacon est conforme à ce qui est réellement conservé dans le flacon de pulvérisation. Il y avait aussi d'autres bouteilles de produits chimiques sans étiquette. S'assurer qu'ils sont correctement étiquetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à 2 portes à l'arrière était à 6C. Plusieurs articles étaient refroidis dans le refroidisseur à ce moment-là, ce qui semblait provoquer une augmentation de la température du refroidisseur, particulièrement autour des articles refroidis. Besoin d'utiliser d'autres méthodes comme les baguettes de glace / bains de glace pour refroidir les soupes, etc. avant de mettre dans ce refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait un rouleau d'épinards, de tomates et de fromage, ainsi que des pains au bacon et au fromage qui étaient conservés/exposés à température ambiante. Ces articles sont considérés comme présentant un risque élevé et doivent être maintenus sous réfrigération. Ont été mis au réfrigérateur lors de l'inspection, mais s'assurent qu'ils sont conservés et exposés sous réfrigération à l'avenir.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Bien que la température interne des soupes soit supérieure à 60 °C dans la cuisine arrière, les températures de surface étaient inférieures à 60 °C car aucun couvercle n'était conservé sur les soupes. Gardez les couvercles sur les soupes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les articles du lave-vaisselle se chevauchaient, de sorte que toutes les surfaces ne seraient pas correctement nettoyées et désinfectées. Besoin d'organiser des plats pour ne pas se chevaucher/obtenir d'autres rondelles plus adaptées pour les articles mis à travers le lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre étanche min/max n'a pu être placé pour vérifier la température de rinçage (au niveau de la vaisselle) du lave-vaisselle. Obtenir un thermomètre étanche avec fonction min/max.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Certains aliments préparés n'étaient pas étiquetés dans la glacière arrière (soupes). Veuillez inscrire ces articles avec une date de préparation.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il y avait un tuyau et une planche en bois qui traversaient le sol. C'est un risque de trébuchage. Si elles restent, elles doivent être correctement couvertes pour éviter de trébucher.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis d'alimentation n'était pas exposé ou ne pouvait pas être localisé. Le permis alimentaire doit être présenté au public.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'a toujours pas reçu de vérification du ou des gestionnaires ayant la certification provinciale de salubrité des aliments. À fournir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur dans le coin par la trancheuse de viande est endommagé. À réparer. Il y a une planche en bois brut qui traverse le sol dans la zone avant; doit être peinte / scellée si vous restez là. Il y a une plaque d'interrupteur électrique cassée à l'arrière par trancheur de viande. À remplacer. Le calage derrière l'évier à l'arrière et derrière l'évier à 3 compartiments est moisi; veuillez le remplacer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches à découper blanches sont teintées et ont de nombreuses rainures/coupes. Veuillez remplacer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse de viande était sale. Les planches à découper et les couteaux utilisés toute la journée ne sont pas suffisamment nettoyés et désinfectés. Ils doivent être nettoyés/sanitisés au moins toutes les 4 heures. Conseillé de mettre les articles actuellement utilisés par le lave-vaisselle maintenant. Les couvercles jetables étaient conservés juste à côté de l'évier dans la zone arrière. A conserver loin de l'évier pour éviter toute contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté globale est bonne était un peu d'accumulation de débris sur le sol autour de la lèvre du piège à graisse et de l'égout. Aussi un peu sur les débris alimentaires dans les tiroirs à côté du lave-vaisselle. Nettoyez ces zones.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Actuellement, prendre en charge l'espace à côté et mettre dans une zone de bar; aucun plan n'a été soumis à l'AHS au besoin.