Cariboo Memorial Hospital
517 6 Ave N Williams Lake BC V2G 2P3 · Institutional - Food Service
7 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
5 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a constaté que la solution d'assainissement de l'ammonium quaternaire se situait systématiquement entre 300 et 400ppm au cours des derniers mois. Ce niveau est trop élevé et nécessiterait n'importe quelle surface sur laquelle il est utilisé pour être rincé par la suite. Sauf indication contraire dans les informations sur le produit, les solutions quat doivent être 200ppm. Une plus grande résistance pourrait laisser des résidus chimiques sur les surfaces. Veuillez discuter avec votre fournisseur de produits chimiques et vous assurer que des mesures correctives sont prises lorsque la solution est jugée trop forte.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Viande observée dégelant sur le comptoir à température ambiante. La viande doit être décongelée au réfrigérateur ou sous l'eau courante fraîche. Nous avons discuté avec l'opérateur et les aliments ont immédiatement été remis au réfrigérateur.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A - Planches de coupe observées pour avoir des découpes profondes, qui pourraient permettre l'accumulation de saleté et de débris alimentaires. Recommander de les remplacer. F2.5K - Bouchons de céréales trouvés dans le produit et sans manche. Pour prévenir la contamination, assurez-vous que les scoops ont une poignée et sont entreposés à l'extérieur du contenant de produits secs.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez indiquer quand le plan de salubrité des aliments est prêt, car je vais devoir le voir.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez indiquer quand le plan d'assainissement est prêt car je vais devoir le voir. Veuillez inclure le processus de nettoyage de la trancheuse de viande, et la concentration que doit être le désinfectant d'ammonium quaternaire.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
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1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) Lave-vaisselle cassé. Une partie est sur commande, conseillé qu'il devrait être sur place cette semaine pour la réparation. Veuillez confirmer lorsque le lave-vaisselle a été réparé. 2) La poignée de porte arrière de la cuisine (congélateur à pain) est maintenue avec du ruban adhésif. S'il vous plaît réparer avec une surface lisse, facile à nettoyer, non absorbant l'humidité.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s) : Actuellement, l'installation est exploitée dans le cadre d'une BWN. Plan de salubrité des aliments Lignes directrices BWN étant suivies. L'eau est bouillie avant utilisation et d'autres sources (Maison Deni) sont utelisées.
- F1.4B L'eau fournie à l'installation doit être potable.
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
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