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Carmela's Whisk Bakeshop & Coffeehouse

186 - 1 Tache Street St. Albert AB T8N 1B4 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement de l'eau de Javel dans le seau d'assainissement de la zone de service a été mesurée à 0 ppm. On a demandé à l'exploitant de préparer une solution fraîche, qui a ensuite été mesurée à 100 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La toile de nettoyage n'était pas complètement immergée dans le seau d'assainissement. L'exploitant a reçu pour instruction de remplir le seau d'une quantité suffisante de désinfectant et de s'assurer que le linge de nettoyage est complètement immergé pour maintenir un processus de désinfection efficace.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé des opérateurs qui consommaient des boissons chaudes dans la zone de manutention des aliments. PHI est intervenu et a dispensé des cours, en informant que les opérateurs sont strictement interdits de consommer des aliments ou des boissons pendant leur travail. Le personnel doit se laver les mains avant de retourner au travail.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le groupe frigorifique de la cuisine a été mesuré à 10 °C à l'aide d'un thermomètre à sonde. L'exploitant a reçu pour instruction de déplacer tous les aliments périssables dans le refroidisseur à l'entrée jusqu'à ce que l'unité soit réparée par entretien.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen. L'exploitant a reçu pour instruction de remplir tous les mois la documentation sur la lutte antiparasitaire et de tenir des registres pour la documentation et l'examen appropriés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le four a été observé avec une accumulation importante de résidus alimentaires brûlés et de graisse sur les grilles, les murs et les surfaces inférieures, ce qui indique qu'il n'a pas été nettoyé en profondeur récemment. On a conseillé à l'exploitant de le nettoyer soigneusement pour assurer la salubrité des aliments.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau d'assainissement dans la zone de préparation des boissons avant a été testé et a été trouvé à 0 ppm de chlore. L'assainissement a été refait à la demande du PHI. D'autres seaux et flacons de pulvérisation ont été testés et satisfaisants.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • De nombreuses lingettes de nettoyage en usage ont été observées sur les comptoirs. Une fois qu'un chiffon est mouillé et utilisé, il doit être laissé tremper dans une solution de désinfectant approuvée. Sinon, les chiffons peuvent être utilisés une fois, ou l'installation peut utiliser des serviettes en papier jetables.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de plafond doivent être remis en place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La presse à panini doit être nettoyée et entreposée de façon hygiénique si elle n'est pas utilisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'organisation et le retrait des articles qui ne sont pas nécessaires aux opérations sont nécessaires.