Carrington Place
4751 23 St Vernon BC V1T 9J4 · Institutional - Food Service
5 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1A Assurez-vous que votre fournisseur de produits chimiques et d'équipement fournit des bandes d'essai Hydrion QT 40 pour le Multi-Quat. De plus, exiger des bandes d'essai pour confirmer la bonne résistance de distribution du peroxyde d'hydrogène accéléré utilisé pour les surfaces/équipements de contact avec les aliments dans la cuisine. Thermomètres NSF installés en unités. Thermomètre intérieur pour refroidisseur à l'intérieur remplacé.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Le balayage de la porte de réception à sec doit être remplacé pour assurer un joint serré. La porte principale est bonne.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): S'assurer que les filtres CVC sont surveillés et remplacés selon les spécifications du fabricant (ou plus fréquemment), car l'évent de retour d'air et le plafond au-dessus de la table de préparation (mur ouest en face du four) ont une accumulation de poussière/graisse. La zone doit être nettoyée.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): La température de refroidissement de Walk-n était de 6C et doit être abaissée à une minute 4C immédiatement. NOTE : tous les autres refroidisseurs ont été maintenus en dessous de 4C. Toutes les périodes de refroidissement sont surveillées et documentées dans le journal quotidien des opérations.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au cours des éclosions d'IG, il faut remplacer le désinfectant par une solution de javel de 1000ppm dans tous les selles désinfectantes et tous les flacons de pulvérisation désinfectants. N'utilisez pas de stérilisateur de quats pendant les périodes d'éclosions d'IG ou d'IR, car les quats ne sont pas un stérilisateur efficace pendant ces événements. REMARQUE : le dispensateur de quats distribuait une solution de 200ppm telle que vérifiée par des bandes d'essai. Le cycle de rinçage du lave-vaisselle à haute température était supérieur à 71C au niveau du plat. Les agents sanitaires sont surveillés et documentés dans le registre quotidien des opérations.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): On porte des étagères dans la glacière à l'italienne, ce qui rend difficile la propreté. Recommander le remplacement par des rayonnages qui est durable et facile à nettoyer.
- F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?