Vernon Sausage Co. Ltd.
2103 48 Ave Vernon BC V1T 3P9 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La température de rinçage du lave-vaisselle à haute température doit être surveillée et documentée quotidiennement. Le distributeur d'assainissement des quats doit être testé et documenté quotidiennement. NOTEr globalement une installation très propre et très bien exploitée.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Impossible de vérifier les bandes d'essai du désinfectant sur place au moment de l'inspection. S'assurer que des bandes sont disponibles pour surveiller la concentration dans les bouteilles de pulvérisation.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température n'a pas atteint la température minimale de 71 degrés Celsius. Après trois manches, la température du lave-vaisselle notée dans la vaisselle se situait entre 64 et 68 degrés Celsius. L'affichage électronique montre une température de lavage de 145 F et de rinçage de 177 F. La plage optimale indiquée sur le lave-vaisselle indique une température de lavage de 150 à 160 F et une température de rinçage de 180 à 195 F. Deux des quatre flacons de pulvérisation testés dans la zone de service n'avaient pas une concentration suffisante d'assainissement (200 ppm de QUAT). Ils ont été remplis de solution prémélangée dans la zone du lave-vaisselle et corrigés lors de l'inspection (CDI).
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Un journal de refroidissement est nécessaire pour s'assurer que les aliments sont correctement refroidis
- F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
- F1.3B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage des mains n'a que de l'eau chaude
- F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): Il n'y a pas de personnel en service qui ait ALIMENTAIRE
- F3.6B - En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente.
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1. Refroidisseur prép mesuré au 9-11C au moment de l'inspection. L'interrupteur du refroidisseur avait été coupé par accident - CDI S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C en tout temps. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans la zone de danger (4-60C) pendant plus de 2 heures. Jeter les aliments potentiellement dangereux qui sont entreposés dans la zone Danger en plus de 2 heures. Tous les autres refroidisseurs mesurés à 4C ou moins au moment de l'inspection. Les refroidisseurs avaient des thermomètres précis au moment de l'inspection.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, on a obstrué la station de lavage des mains à l'avant du déli - CDI S'assurer que les réceptacles désignés ne sont pas obstrués en tout temps et qu'ils sont maintenus dans un état sanitaire afin de faciliter l'accès au lavage des mains.
- 15.4 - Les stations de lavage des mains doivent être maintenues en nombre et en emplacement adéquats pour assurer un accès facile à tous les employés.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Observation(s): plusieurs éléments dans le refroidisseur ouvert à 7C. Déménagé à un autre endroit. Temps de refroidissement ajusté.
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Surveillance
1 infraction
- Les aliments sont-ils entreposés ou exposés à des températures appropriées?
- Observation(s): la soupe doit être conservée à 60 *c ou plus
- Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C ou plus chaude.
- Les aliments sont-ils entreposés ou exposés à des températures appropriées?