Cherryville Community Club
158 N Fork Rd Cherryville BC V0E 2G3 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1B: Le thermomètre à sonde analogique ne peut pas enregistrer de températures inférieures à 130°F. Mesures correctives : Fournir un ou plusieurs thermomètres à sonde numérique certifiés NSF, afin que toutes les températures puissent être affichées. Le thermomètre doit être étanche et avoir une fonction mémoire max/min afin qu'il puisse également être utilisé pour surveiller la température intérieure du lave-vaisselle mécanique (71°C ou plus chaud à la surface intérieure).
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A: Certains ustensiles sont endommagés (cuillers en bois). Mesures correctives : Jeter les éléments touchés. F2.5B: Nettoyage insuffisant dans certaines zones. L'assainissement général est bon. • Réfrigérateur et congélateur • Réfrigérateur de cuisine Action corrective : Nettoyer et désinfecter l'équipement identifié (surfaces intérieures).
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7B: Le distributeur de savon à l'évier de la cuisine est vide. Action corrective: Remplir le distributeur. F2.7C: La serviette en papier n'est pas disponible dans les toilettes pour femmes. Mesures correctives : Fournir une serviette en papier dans le distributeur à l'évier des toilettes.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.4: Certains contenus du Plan d'assainissement sont inexacts (rapport de dilution de l'assainissement). Mesures correctives : Corriger les sections identifiées et s'assurer que l'ensemble du plan est à jour.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1B(1): Le cadran du thermomètre ne peut pas lire les températures inférieures à 130°F. Mesures correctives : Obtenir un nouveau thermomètre à sonde numérique certifié NSF. F2.1B(2) : Un thermomètre n'est pas présent à l'intérieur du réfrigérateur domestique dans la pièce latérale. Mesures correctives : Fournir un nouveau thermomètre à réfrigérateur certifié NSF pour l'unité. Les bandes d'essai de chlore expirées doivent être remplacées.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3D: La solution d'assainissement ne peut pas être modifiée à la fréquence standard. Mesures correctives : Remplacer la solution du flacon de pulvérisation quotidiennement/avant chaque événement, ou lorsqu'elle est testée à moins de 200 ppm de chlore résiduel.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2,5K: Un piège à rongeurs est placé à côté de l'équipement propre. Mesures correctives : Relocaliser ou enlever le piège. Placer les pièges sur le sol loin des aliments exposés et des articles propres. Continuez à nettoyer régulièrement les tablettes basses. Laver les tissus absorbants une fois mouillés ou visiblement souillés. Les chiffons d'essuyage en cours d'utilisation doivent être immergés dans une solution désinfectante entre les utilisations.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai au chlore. S'assurer qu'ils sont destinés à être utilisés dans les installations alimentaires et qu'ils ont une plage d'essai de 10-200 ppm. Mesures correctives : Obtenir un thermomètre à sonde certifié NSF pour utilisation sur place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3D: La solution d'assainissement n'est pas toujours disponible pour les groupes d'utilisateurs pendant le fonctionnement. Mesures correctives: Entreposez l'eau de Javel dans la cuisine. Affichez et veillez à ce que les utilisateurs sachent comment obtenir et diluer le désinfectant (solution de 200 ppm : 5 mL sans parfum 5,25 % de javel domestique par litre d'eau). Note: Assure une jauge externe des plaques de lave-vaisselle mécaniques 82°C (180°F) ou plus chaudes. Si cela ne se produit pas, demandez réparation. En cas d'utilisation peu fréquente, l'unité peut exiger au départ plus d'un essai pour atteindre une température d'assainissement adéquate. Remarque : Les vaisselles et les équipements hygiéniques doivent être laissés à l'air sec dans un endroit propre.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.3: Salubrité des aliments Le plan n'est pas disponible sur place. Mesures correctives : Conservez une copie du plan de salubrité des aliments dans les locaux. Élaborer un nouveau plan au besoin.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.4: Assainissement Le plan n'est pas disponible sur place. Mesures correctives : Conservez une copie du plan d'assainissement dans les locaux. Élaborer un nouveau plan au besoin.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan de salubrité des aliments non disponible sur place au moment de l'inspection. Mesures à prendre : • L'opérateur envoie par courriel une photo du plan de salubrité des aliments sur place à l'OPS pour obtenir une résolution d'infraction.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan d'assainissement non disponible sur place au moment de l'inspection. Mesures à prendre : • L'opérateur doit envoyer par courriel une photo du plan d'assainissement sur place à l'OPS pour obtenir une résolution d'infraction.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
3 infractions
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): 15.2 Lavage des mains n'a pas de savon liquide dans un distributeur.
- 15.2 - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez vous assurer que votre plan de salubrité des aliments est sur place et que le personnel peut l'examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin. Veuillez consulter le modèle ci-joint.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez vous assurer que votre plan d'assainissement est sur place et disponible pour le personnel à examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin. Veuillez consulter le modèle ci-joint.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
0 infraction