River Ridge Golf Club

1361 Hwy 6 Cherryville BC V0E 2G3 · Restaurant - Food Service

7 inspections

1. Surveillance19 mars 2026

   3 infractions

   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): F1.5: Technique de lavage des mains inadéquate. Action correctrice : Étendre avec du savon pendant 15 secondes. Rincez bien. Utilisez une serviette en papier pour arrêter le robinet. Évitez d'essuyer les mains sur les tabliers ou les vêtements. L'assainissement des mains avec une solution de javel est moins efficace que le lavage des mains.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3D: La solution d'assainissement dans une bouteille de pulvérisation a été mesurée à 0 ppm Quat résiduel. Mesures correctives : Préparer une nouvelle solution de désinfectant à 200 ppm Quat. Vérifier avec les bandes d'essai. Remplacer la solution de vaporisateur quotidiennement ou lorsqu'elle est testée à moins de 200 ppm. Tester quotidiennement le lave-vaisselle à l'aide de bandes d'essai de chlore pour s'assurer que le cycle de désinfection atteint un minimum de 50 ppm de chlore résiduel à l'intérieur.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B(1): Insuffisance de l'assainissement dans certains domaines: • Refroidisseur à l'intérieur (section de paroi, sous les étagères) • Autour de l'équipement de cuisson, derrière la machine à glace • Refroidisseur en verre à 2 portes (piste intérieure et porte) • Espaces difficiles à atteindre Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. Sanitiser les surfaces de contact avec les aliments. F2.5B(2): Certaines tables de la cuisine sont en mauvais état. Action corrective : Raffiner ou remplacer les tables usées afin que toutes les surfaces soient lisses, non absorbantes et lavables. D'autres équipements et surfaces devraient également être évalués en fonction de l'âge ou du dommage et remplacés ou réparés au besoin. F2.5G: Contenants de nourriture découverts observés stockés sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne. Mesures correctives : Entreposer les aliments sur une surface propre d'au moins 15 cm (6 po) au-dessus du sol. Retirez le ruban volant au-dessus de la machine à glace. Positionnez les pièges à mouche loin des zones de préparation des aliments et de l'entreposage des articles propres. Si l'eau fuit régulièrement de la porte ouverte du lave-vaisselle, prendre des mesures pour arrêter la fuite afin d'éviter un risque de glissement.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
2. Surveillance12 sept. 2024

   5 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B: Les aliments dans le refroidisseur de table prép ont été mesurés à 6°C. Action corrective: Ajuster ou entretenir le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide dans toutes les sections.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7A(1): Le ruban volant est suspendu au-dessus du contenant de la boule de glace. Mesures correctives : Enlever le ruban. Suspendre les rubans de mouche loin de l'équipement propre et des zones de préparation des aliments. F1.7A(2): Certains produits sont stockés sur le sol dans la glacière à l'arrière. Mesures correctives : Entreposer les aliments sur des surfaces propres à 15 cm (6 po) au-dessus du sol.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A(1): Le distributeur de serviettes en papier à l'évier primaire est cassé. La réparation actuelle est un problème de sécurité potentiel. Action corrective: Installez un nouveau distributeur de papier à l'évier. F2.5A(2): Les grilles métalliques du refroidisseur de marche sont fortement rouillées. Mesures correctives : Obtenir de nouveaux racks ou faire recoucher ceux qui existent déjà par une entreprise qualifiée afin que la finition soit lisse, propre et sécuritaire pour l'entreposage des aliments. F2.5B: Mauvaise hygiène. • Zones difficiles d'accès • Refroidisseur avant, y compris les pistes d'organisateur de boissons • Intérieur de la cuisine à la verticale • Sous et autour de l'équipement de cuisson • Joints de porte refroidisseur • Intérieur de micro-ondes Action corrective: Nettoyer profondément dans l'ensemble des locaux. Inclure les zones identifiées. Mettre en place des calendriers de nettoyage réguliers pour prévenir l'accumulation. F2.5D: Un flacon de pulvérisation n'est pas étiqueté. Mesures correctives : Étiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation pour identifier leur contenu.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): F2.6H: Il manque un panneau filtrant dans le capot de ventilation. L'autocollant de service est incomplet. Il y a accumulation de graisse sur les panneaux de filtre. Action corrective: Réinstaller le panneau. Nettoyer pour enlever la graisse. Le système de ventilation doit être nettoyé et entretenu au moins une fois par an par un professionnel qualifié pour prévenir les risques d'incendie.
     • F2.6H Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables (offensives).
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7B: Distributeur de savon inadéquat à l'évier avant (bouteille de pression non étiquetée). Action corrective : Fournir du savon dans une bouteille de pompe identifiable ou un distributeur monté à l'évier.
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
3. Surveillance20 juin 2023

   6 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7A: Laitue partiellement couverte observée et autres aliments stockés sur le sol dans le refroidisseur à glissière avant. Mesures correctives : Entreposez les aliments sur des grilles propres sur une hauteur d'au moins 15 cm (6 po) au-dessus du sol pour prévenir la contamination. F1.7B: Le résidu est visible sur les surfaces intérieures de la machine à glace. Action corrective: Vider la glace de la machine. Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures. Faites-le tous les mois ou au besoin. Nettoyer tous les composants internes conformément aux instructions du fabricant.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai d'ammoniac quaternaire (Quat) ne sont pas disponibles. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai Quat pour surveiller la concentration du désinfectant de surface. F2.1B: Un thermomètre intérieur ne peut pas être placé dans le refroidisseur avant. Mesures correctives : Obtenir un thermomètre à réfrigérateur certifié NSF pour l'unité.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3A: Le cycle de rinçage du lave-vaisselle mécanique a été mesuré à 0 ppm de chlore résiduel à la surface de la plaque. Mesures correctives : Service ou réparation du lave-vaisselle pour que le rinçage d'assainissement atteigne une concentration minimale de 50 ppm de chlore. Entre-temps, laver et désinfecter la vaisselle et l'équipement dans l'évier à trois compartiments. F2.3D: L'assainissement du lave-vaisselle mécanique est dilué manuellement à l'aide de l'eau de Javel domestique. Mesures correctives : Pour assurer un assainissement adéquat, fournir un désinfectant hypochlorite prêt à l'emploi conçu pour être utilisé avec des lave-vaisselle commerciaux et compatible avec la machine dans les locaux.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B: Mauvaise hygiène dans certaines zones. • Sous et autour de l'équipement de la ligne de cuisson • Chemins d'intérieur et de porte du congélateur à pain et de la porte de verre et congélateur debout • Sous le congélateur à 2 portes dans la zone arrière autour des palettes • Difficile d'atteindre les espaces dans l'ensemble des locaux Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. Ne pas utiliser de journal ou de carton pour absorber l'huile à la friteuse profonde. Il s'agit d'un danger d'incendie et d'un agent nuisible. F2.5C: Des chiffons d'essuyage usagés sont stockés en vrac sur les surfaces de travail. Action corrective : Gardez les chiffons essuyés immergés dans une solution désinfectante à 200 ppm de chlore ou de Quat. Tremper 30 secondes entre les utilisations. Remplacer la solution toutes les 2 heures ou au besoin. Comme alternative, une serviette en papier à usage unique peut être utilisée pour repérer le nettoyage. Les vêtements utilisés pour manipuler les articles chauds doivent être conservés propres et secs et souvent remplacés. Le café peut être réutilisé comme un couvercle lumineux dans le refroidisseur d'entrée, car il peut déverser des particules de rouille et des débris. Installez un couvercle approprié si nécessaire (l'ampoule existante est antidérapante).
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): F2.6F: La plaque en plastique ondulé est placée sur les inserts couverts dans le refroidisseur de ligne pour aider à maintenir la température pendant la nuit. Le matériau adhésif ne convient pas. Mesures correctives : Si les joints ou la structure du refroidisseur sont inadéquats, un fournisseur de services devrait évaluer et réparer l'unité au besoin. Une nouvelle planche en plastique ondulé est acceptable à condition qu'elle soit lisse, propre et exempte de ruban adhésif, de revêtements et d'autres matériaux susceptibles d'entraver l'assainissement, de recueillir des débris ou de poser un risque de contamination. Ne conservez pas le couvercle en acier pour le refroidisseur en contact avec le plancher. F2.6H: Un panneau de filtre pour le capot de ventilation n'est pas en place. Le nettoyage professionnel du capot n'a pas eu lieu à la fréquence standard. Action corrective: Réinstaller le panneau de filtre. Nettoyez les filtres lorsque l'équipement de cuisson n'est pas utilisé et assurez-vous que tous les panneaux sont remplacés avant de reprendre l'opération. Faites nettoyer le capot et le système d'échappement par un professionnel qualifié au moins une fois par année.
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
     • F2.6H Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables (offensives).
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): F3.5A: L'exploitant a informé que son certificat FoodSafe a expiré. Mesures correctives : L'exploitant doit suivre le cours de niveau 1 de FoodSafe et obtenir un certificat valide.
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
4. Surveillance21 oct. 2021

   10 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B: Les aliments dans le refroidisseur de table prép sont mesurés à 10°C. Les produits ont été conservés au-dessus de 4°C pendant une période prolongée. Registres de température non disponibles. Mesures correctives : Jeter la viande, les produits laitiers et d'autres aliments potentiellement dangereux entreposés dans le refroidisseur de préparation. Transférer les aliments à moindre risque dans un autre refroidisseur à 4°C ou plus froid. Réglez ou réparez le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): F1.3A: L'état temps-température des aliments potentiellement dangereux n'est pas surveillé pendant le processus de refroidissement. Mesures correctives : Refroidir les aliments potentiellement dangereux de 60°C (140°F) à 20°C (68°F) dans les 2 heures, puis de 20°C (68°F) à 4°C (40°F) dans les 4 heures. Surveillez à l'aide d'une minuterie et d'un thermomètre à sonde désinfecté. Utilisez l'une des méthodes suivantes pour accélérer le processus de refroidissement: • Divisez les aliments en petits lots • Placez les aliments dans des plateaux larges et peu profonds • Incorporez périodiquement pour favoriser un refroidissement uniforme • Placez le contenant alimentaire sur un bain de glace (parties égales de glace et d'eau)
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): F1.5A: Technique de lavage des mains inadéquate observée. L'employé n'a pas bien plié les mains avec du savon. Action corrective: Utilisez une technique appropriée de lavage des mains pour prévenir la contamination et les maladies d'origine alimentaire: • Mains humides avec de l'eau chaude • Appliquer du savon liquide et de la mousse pendant 15 secondes • Rincer soigneusement • Laisser l'eau couler et sécher les mains avec une serviette en papier • Éteignez les robinets avec une serviette en papier
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1B: Thermomètre non présent dans le refroidisseur à glissière. Mesures correctives : Obtenir et placer un thermomètre indépendant dans un refroidisseur à entrée libre pour surveiller la température.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3A: cycle de rinçage sanitaire du lave-vaisselle mécanique à basse température, mesuré à 0 ppm de chlore résiduel à la surface de la plaque. Les articles ne sont pas désinfectés. Action corrective: Réparer le lave-vaisselle pour que le cycle de rinçage assainisse au moins 50 ppm de chlore. Vérifier à l'aide de papiers d'essai au chlore. Entre-temps, utiliser un autre moyen de lavage à la vaisselle pour assurer un nettoyage et un assainissement appropriés; Laver les plats manuellement dans l'évier à trois compartiments ou laver et rincer les articles à l'aide du lave-vaisselle mécanique et les désinfecter manuellement après - Préparer une solution de désinfectant à 200 ppm de chlore dans le bassin de l'évier (1 cuiller à café de javel par litre d'eau). Immerger les objets pendant 2 minutes, puis sécher l'air dans un endroit propre. Remarque : Ne pas combiner javel et savon/détergent. Ces produits chimiques sont incompatibles et peuvent libérer des sous-produits nocifs lorsqu'ils sont mélangés. Une solution d'assainissement du chlore efficace ne nécessite que de l'eau de Javel et de l'eau.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B(1): Graisse et débris alimentaires visibles sous et derrière l'équipement de cuisson. Mesures correctives : Nettoyer la zone identifiée pour éliminer la graisse, les taches et les débris. F2.5B(2): Sols inadéquats. Les sections du plancher de la cuisine sont des carreaux manquants, exposant les planches en bois nu. Une intrusion d'humidité s'est produite; certains planchers sont humides/doux. Ruban pour les réparations ponctuelles. Mesures correctives : Réparation et/ou installation de planchers appropriés. Déterminer l'étendue des dommages causés aux planchers existants et d'abord régler les problèmes d'humidité, de moisissure ou de structure. Le matériau de revêtement de sol doit être lisse, durable, non absorbant, facile à nettoyer et avoir une transition transparente à la jonction sol-mur (c.-à-d. les plinthes/coing). Correction au 21 novembre 2021. L'exploitant doit conseiller l'OPS sur les plans de réparation et de progrès. F2.5C: Damp essuyant les tissus stockés sur les tables de préparation. Les vêtements supportent et propagent les bactéries si elles ne sont pas correctement stockées. Mesures correctives : Préparer une solution de désinfectant dans un récipient ouvert à 200 ppm de chlore pour le stockage des tissus hygiéniques (1 cuillère à café de javel par litre d'eau). Entreposer le contenant sur une surface propre loin des aliments et des sources de contamination. Immerger les tissus en solution pendant au moins 30 secondes pour éliminer les bactéries entre les utilisations. Vérifier la concentration avec les bandes d'essai. Changez de solution toutes les 2 heures, ou plus souvent lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles ou testés sous la concentration requise. F2.5K: Nettoyer les ustensiles dans les cales en stockant sur le sol dans la salle de stockage à sec. Mesures correctives : Déplacez les ustensiles stockés sur une étagère propre d'au moins 15 cm (6 pouces) au-dessus du plancher.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): F2.6F: Matériaux observés impropres à l'alimentation. • Feuille de panneaux de particules utilisée comme tapis de sol devant l'évier de la cuisine • carton aplati sur le sol sous la poubelle. Cartes et panneaux de particules absorbent facilement l'humidité et les contaminants • Liners en caoutchouc et en plastique sous vaisselle propre. Débris alimentaires observés dans le matériau de l'étagère • Tinfoil utilisé pour l'alignement des surfaces Action corrective: Enlevez ces matériaux des locaux. Nettoyer régulièrement les surfaces et les sols.
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7B: Pas de savon disponible à la main dans la zone avant. Action corrective: Fournir du savon liquide dans un distributeur à l'évier avant. F2.7C: Sac de serviette en papier pour évier de cuisine stocké en vrac dans un plateau en acier. Action corrective: Installez un distributeur mural de serviettes en papier à l'évier de la cuisine. Remarque: Recommandez d'utiliser le distributeur de savon mural à l'évier de la cuisine au lieu de la bouteille de pression pour le savon. Une bouteille de pompe est acceptable.
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.3: Salubrité des aliments Plan non disponible dans les locaux. Mesures correctives : Localiser le plan de salubrité des aliments et en conserver une copie sur place. L'OPS doit fournir des conseils si un nouveau plan est nécessaire. Registres de température non fournis au moment de l'inspection. Maintenir les journaux de température pour tous les refroidisseurs sur place.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.4: Assainissement Plan non disponible dans les locaux. Mesures correctives : Localiser le plan d'assainissement et en conserver une copie sur place. L'OPS doit fournir des conseils si un nouveau plan est nécessaire.
5. Surveillance7 nov. 2016

   6 infractions

   • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): F1.4B Thermomètre précis certifié NSF requis pour tous les équipements de retenue à froid, y compris les congélateurs.
     • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3E Les chiffons d'essuie-glaces entreposés dans des seaux d'assainissement ont été évalués à 10 ppm de chlore au moment de l'inspection. Le seau d'assainissement a été refait au moment de l'inspection et vérifié que 200 ppm répondaient aux exigences en matière de chlore de 200 ppm. F2.3G Bandes d'essai chimiques du chlore nécessaires pour vérifier la concentration de désinfectant utilisée. Nécessite 50 ppm de chlore dans le lave-vaisselle mécanique et 200 ppm dans les seaux en tissu essuyant et les bouteilles de pulvérisation. Au moment de l'inspection, on a mesuré que le flacon de javel pulvérisé contenait 200 ppm. Au moment de l'inspection, on a vérifié que le lave-vaisselle mécanique à basse température contenait 50 ppm de chlore.
     • F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
     • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
   • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
     • Observation(s): F3.4A Les ampoules à barres nécessitent des ampoules antidéflagrantes (p. ex., les ampoules à DEL en plastique sont fines) sur toutes les lampes au-dessus de la transformation des aliments, le stockage des aliments, les aires de lavage pour éviter la contamination par des fragments de verre brisés en cas de bris d'ampoule. F3.4L La lumière du jour est visible autour et sous la porte arrière de l'installation. F3.4L Ventilateur de ventilation crée une ouverture directe à l'extérieur et point d'entrée pour les parasites. Signalé qu'au cours des mois d'hiver, le « trou » est couvert, mais que lorsque le couvercle est enlevé, l'opérateur s'assure qu'un écran est placé à l'extérieur pour empêcher l'entrée de parasites.
     • F3.4A - Les locaux doivent être équipés d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
     • F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F3.5B Il manquait du savon liquide dans un distributeur.
     • F3.5B - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
   • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.7 Assurez-vous que votre plan de salubrité des aliments est toujours conservé sur place et disponible pour que le personnel puisse l'examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin.
     • F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.7B - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.7D - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.7E - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.7F - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.8 Assurez-vous que votre plan d'assainissement est toujours conservé sur place et disponible pour le personnel à examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin.
     • F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
     • F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
6. Surveillance2 juill. 2014

   2 infractions

   • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
     • Observation(s): Le vinaigre servait à désinfecter les tables et les comptoirs. Tel que discuté, veuillez utiliser un désinfectant approuvé - 200ppm de javel ou 200ppm de solution d'ammoniac quaternaire. Au moment de l'inspection, l'opérateur a constitué une solution de blanchiment qui a été testée à 200ppm.
     • 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire doivent être nettoyés et désinfectés conformément au plan d'assainissement approuvé.
   • 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
     • Observation(s): Les hamburgers crus ont été conservés au-dessus des légumes au réfrigérateur. Les hamburgers ont été déplacés vers l'étagère inférieure au moment de l'inspection.
     • 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les aliments crus doivent être conservés sous des aliments cuits ou prêts à manger.
7. Surveillance12 juin 2013

   2 infractions

   • 8.2 - Existe-t-il des postes de lavage des mains?
     • Observation(s): Serveur évier à main est manquant savon pompe liquide, serviette en papier, signalisation. Correction au moment de l'inspection.
     • 2 Observations, haute gravité des conséquences : L'opérateur doit fournir et entretenir des stations de lavage des mains (bain manuel avec eau courante chaude et froide, savon dans un distributeur et une méthode de séchage des mains qui utilise un produit de service unique) en nombres et en lieux adéquats pour assurer un accès pratique à tous les employés.
   • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
     • Observation(s): Réfrigérateur à dessert à 6 °C au moment de l'inspection. Le refroidisseur a été ajusté pendant l'inspection. Au moment de l'inspection, le refroidisseur était à 6 °C dans la cuisine. Refusé au moment de l'inspection. Le refroidisseur de préparation dans la cuisine était à 6 °C au moment de l'inspection. Veuillez baisser et surveiller la température. Veuillez ajuster et surveiller régulièrement les refroidisseurs.
     • 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids.