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CHICAGO SHARK FISH, INC

9800 S HALSTED ST, CHICAGO, IL 60628 · Restaurant

Résumé des inspections

CHICAGO SHARK FISH, INC a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 12 août 2016. La dernière inspection, le 26 janvier 2024, n'a relevé aucune infraction.

1 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 10 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 15 décembre 2023. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 26 décembre 2023. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 octobre 2021. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 janvier 2021. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 22 octobre 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO CLEAN-UP ITEMS FOR VOMITING AND DIARRHEA MUST PROVIDE AND MAINTAIN. (PRIORITY FOUNDATION 7-38-005) (CITATION ISSUED)
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • OBSERVED PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATIONS NOT CORRECTED WITHIN SPECIFIED TIME FRAME ON THE INSPECTION REPORT DATED FOR 12/15/2023 REPORT #2587067. #47- 4-101.19 : OBSERVED ALUMINUM FOIL USED AS LINER ON SHELVING UNITS IN PREP AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL FOIL FROM SHELVING UNITS. ALL FOOD AND NON-FOOD CONTACT SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.#49- 4-602.13 : OBSERVED ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, PREP TABLES, COOLERS, FREEZERS, SHELVING UNITS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN. (NONFOOD CONTACT SURFACES).#55-: 6-501.11 Inspector Comments: OBSERVED UNCLEAN FLOORS THROUGHOUT PREMISES, SOILED UNCLEAN CARDBOARD USED AS A FLOOR RUNNER AT FRYER DOOR. OBSERVED BROKEN FLOOR TILES AT ENTRANCE AT WALK IN FREEZER.INSTRUCTED TO DISCARD, CLEAN AND REPAIR PRIORITY VIOLATION #7-42-090. CITATION ISSUED.
  3. Plainte

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEES HEALTH POLICIES. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-010)(CITATION ISSUED)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN-UP ITEMS FOR VOMITING AND DIARRHEA MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-005)(CITATION ISSUED)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND DRYING DEVICES AT HAND SINK IN REAR PREP/ DISH WASHING AREA AND TOILET ROOM PAPER TOWELS WERE PROVIDED DURING INSPECTION MUST PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C)(CITATION ISSUED)(COS)
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF 60LBS. COOKED CHICKEN WINGS IN A BUSS PAN ON REAR PREP TABLE RANGING FROM 56.4F-84.7F. PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER. MUST HAVE HOT HOLDING FOODS AT 135.0F OR ABOVE. APPX. 60LBS. $100.(PRIORITY 7-38-005)(CITATION ISSUED)(COS)
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF TCS FOODS SUCH AS 7LBS. RAW CAT FISH FILLETS-46.4F.4LBS. PERCH-47.7F.2LBS. CAT FISH NUGGETS-47.1F.2LBS. JACK SALMON-49.6F.2LBS. CATFISH TAILS-53.1F.2LBS. TALIPIA-48.9F.2,5LBS. MEDIUM SHRIMP-48.0F.3LBS. JUMBO SHRIMP-49.3F.4LBS. CHICKEN TENDERS-45.5F.2LBS. CHICKEN NUGGETS-48.7F.1/5LBS. GIZZARDS-48.9F.5LBS. CHICKEN LEGS-46.4F. 3.5 LBS COLE SLAW-69.3F.PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 41.0F OR BELOW.(APPX 40.0LBS. $135.(PRIORITY 7-38-005)(CITATION ISSUED)(COS)
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF 3- DOOR PREP COOLER AT 50.7F WITH TCS FOODS STORED INSIDE .MUST HAVE COLD HOLDNG UNIT AT 41.0F OR BELOW.A HELD FOR INSPECTION TAG HAS BEEN PLACED ON UNIT. ONCE REPAIRED EMAIL:[email protected].(priority 7-38-005)(citation issued)(cos)
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2535187 10/22/21 NOT CORRECTED#37- 3-302.12 : OBSERVED BULK PLASTIC BINS OF FLOUR/DRY BREADING WITHOUT LABELS. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL FOODS WITH COMMON NAME THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL CONTAINERS.#47- 4-101.19 : OBSERVED ALUMINUM FOIL USED AS LINER ON SHELVING UNITS IN PREP AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL FOIL FROM SHELVING UNITS. ALL FOOD AND NON-FOOD CONTACT SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.#49- 4-602.13 : OBSERVED ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, PREP TABLES, COOLERS, FREEZERS, SHELVING UNITS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN. (NONFOOD CONTACT SURFACES).#53-: 5-501.17 : OBSERVED NO COVERED RECEPTACLES FOR FEMININE HYGIENE PRODUCTS INSIDE OF STAFF TOILET ROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.#55-: 6-501.11 Inspector Comments: OBSERVED UNCLEAN FLOORS THROUGHOUT PREMISES, SOILED UNCLEAN CARDBOARD USED AS A FLOOR RUNNER AT FRYER DOOR. OBSERVED BROKEN FLOOR TILES AT ENTRANCE AT WALK IN FREEZER.INSTRUCTED TO DISCARD, CLEAN AND REPAIR.#57- 2-102.13 Inspector Comments: OBSERVED NO FOOD HANDLERS CERTIFICATES FOR MALE EMPLOYEE HANDLING FOOD. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH THE IDPH FOOD HANDLER REQUIREMENT.(PRIORITY FOUNDATION 7-42-090)(CITATION ISSUED)
  4. Plainte

    13 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SOAP/CLEANSER AT THE HAND WASHING SINK LOCATED NEXT TO 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO ALWAYS MAINTAIN HAND WASHING CLEANSER AT ALL HAND WASHING SINKS AT ALL TIMES. EMPLOYEE PROVIDED HAND WASHING CLEANSER DURING THE INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION. CITATION WRITTEN UNDER 6-301.12
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS OR SANITARY HAND DRYING DEVICES AT HAND WASHING SINK NEXT TO 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-030(C).
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOODS HELD AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES IN THE FRONT PREP COLD HOLDING UNIT, SUCH AS 5 LBS RAW CHICKEN AT 48.5F, 6 LBS OF SHRIMP AT 48.2F, 8 LBS OF FISH RANGING FROM 51.6F TO 52.5F. MANAGER DISCARDED AND DENATURED A TOTAL 19LBS AT $400. ALL COLD TCS FOOD MUST MAINTAIN 41F OR BELOW . PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED FRONT 3 DOOR PREP COOLER NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE 50.1F. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN COOLER AT 41F OR BELOW. MANAGER CLEANED COILS UNDERNEATH THE COOLER AND TEMPERATURE IS HOLDING AT 37.4F. PRIORITY 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO AMBIENT AIR THERMOMETERS INSIDE 3 DOOR REACH IN COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE CONSPICUOUS AND EASILY READABLE THERMOMETERS INSIDE ALL REFRIGERATOR UNITS TO PROPERLY MONITOR THE AMBIENT AIR TEMPERATURE OF EQUIPMENT.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK PLASTIC BINS OF FLOUR/DRY BREADING WITHOUT LABELS. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL FOODS WITH COMMON NAME THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL CONTAINERS.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED ATTACHED TO WALL SOAP DISPENSER ABOVE PREP TABLE WITH HOT HOLDING UNIT FOR CHEESE SAUCE AND WING SAUCE. INSTRUCTED MANAGER TO EITHER RELOCATED THE SOAP DISPENSER OR RELOCATE HOT HOLDING UNIT TO PREVENT SOAP FROM CONTAMINATING ANY FOOD.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED ALUMINUM FOIL USED AS LINER ON SHELVING UNITS IN PREP AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL FOIL FROM SHELVING UNITS. ALL FOOD AND NON-FOOD CONTACT SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, PREP TABLES, COOLERS, FREEZERS, SHELVING UNITS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN. (NONFOOD CONTACT SURFACES)
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLES FOR FEMININE HYGIENE PRODUCTS INSIDE OF STAFF TOILET ROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNCLEAN FLOORS THROUGHOUT PREMISES, SOILED UNCLEAN CARDBOARD USED AS A FLOOR RUNNER AT FRYER DOOR. OBSERVED BROKEN FLOOR TILES AT ENTRANCE AT WALK IN FREEZER.INSTRUCTED TO DISCARD, CLEAN AND REPAIR.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO FOOD HANDLERS CERTIFICATES FOR MALE EMPLOYEE HANDLING FOOD. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH THE IDPH FOOD HANDLER REQUIREMENT.
    • 64. DÉCRETS DIVERS/SANTÉ PUBLIQUE
      • OBSERVED MALE EMPLOYEE AT FRYER WITHOUT FACE COVERING. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL EMPLOYEES MUST COMPLY WITH MANDATE. CITATION ISSUED 7-28-060.
  5. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED FAUCET HANDLES HARD TO OPEN AT UNUSED HANDSINK IN REAR DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REPAIR
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED INSIDE RECEPTACLES IN PREP AREA ENCRUSTED WITH GRIME, GREASE,DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN OR REPLACE
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BROKEN FLOOR TILES AT ENTRANCE AT WALK IN FREEZER. MUST REPLACE FLOOR TILE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENTILATION FAN NOT WORKING IN EMPLOYEES WASHROOM. INSTRUCTED TO REPAIR.
  6. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED PIC ON DUTY HAS NO VALID CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE POSTED. FOODS BEING PREPARED AND HANDLED, FISH- 170.0F. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION ISSUED 7-38-012
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED FAUCET HANDLES HARD TO OPEN AT UNUSED HANDSINK IN REAR DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REPAIR
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED INSIDE RECEPTACLES IN PREP AREA ENCRUSTED WITH GRIME, GREASE,DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN OR REPLACE
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BROKEN FLOOR TILES AT ENTRANCE AT WALK IN FREEZER. MUST REPLACE FLOOR TILE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENTILATION FAN NOT WORKING IN EMPLOYEES WASHROOM. INSTRUCTED TO REPAIR.
  7. Plainte

    15 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • PIC HAS NO VALID CITY OF CHICAGO FOOD CERTIFICATE. PRIORITY FOUNDATION NO CITATION
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED PIC ON DUTY HAS NO VALID CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE POSTED. FOODS BEING PREPARED AND HANDLED, CHILI- 180.0F. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION ISSUED 7-38-012.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED PROCEDURE POSTED. HOWEVER MUST PROVIDE ALL THE NECESSARY SUPPLIES REQUIRED. PRIORITY VIOLATION . NO CITATION ISSUED
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED COOKED CHICKEN 2 LARGE CONTAINERS STORED UNDER GRILL IN PREP AREA AT IMPROPER TEMPERATURES OF 48.0F, 53.0F. APPROX 35-LBS OF COOKED CHICKEN WAS REMOVED AND DISCARDED BY PIC AT COST APPROX $40.00-COS. INSTRUCTED TO MAINTAIN COLD (TCS) FOODS INSIDE COOLER AT 41.0F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION ISSUED 7-38-005.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PREPACKAGED SPAGHETTI, COLE SLAW ,CRAB SALAD PREPARED ON SITE NO LABELED. INSTRUCTED TO INSTALL LABELS WITH NAME PREPARED DATE AND INGREDIENTS OF FOOD ITEMS
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • INSTRUCTED TO LABEL ALL FOOD CONTAINERS WITH COMMON NAME.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • EVIDENCE OF IMPROPER PEST CONTROL ON PREMISES. WE OBSERVED 97 MICE DROPPINGS ON FLOORS BETWEEN AND UNDER HEAVY EQUIPMENT, BOTTOM STORAGE SHELF FILLED WITH GREASE AND DROPPINGS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN ALL AREAS. CLEAN/SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. MUST CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. PRIORITY FOUNDATION ISSUED 7-38-020( A).
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED INTERIOR,EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT,GREASE FILTER MACHINE IN REAR. INSTRUCTED TO CLEAN/ MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED EXTERIOR OF DRY BULK BINS, BLACK GRIME ON EXTERIOR OF CONTAINERS, EXTERIOR AND INTERIOR , AND DOORS OF ALL REACH IN COOLERS , STORAGE SHELVES IN DRY STORAGE AREA NOT MAINTAIN/CLEAN . INSRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED FAUCET HANDLES HARD TO OPEN AT UNUSED HANDSINK IN REAR DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED INSIDE RECEPTACLES IN PREP AREA ENCRUSTED WITH GRIME, GREASE,DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN OR REPLACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNCLEAN FLOORS THROUGHOUT PREMISES, SOILED UNCLEAN CARDBOARD USED AS A FLOOR RUNNER AT REAR DOOR. INSTRUCTED TO DISCARD. MUST CLEAN/ MAINTAIN FLOORS
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CLUTTER OF UNNECESSARY ITEMS NOT BEING USED,CARD BOARD STORED BETWEEN COOLER,( POTENTIAL PEST HARBORAGE AREA). MUST REMOVE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BROKEN FLOOR TILES AT ENTRANCE AT WALK IN FREEZER. MUST REPLACE FLOOR TILE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENTILATION FAN NOT WORKING IN EMPLOYEES WASHROOM. INSTRUCTED TO REPAIR.
  8. Toiles

    5 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN WORKING THERMOMETERS INSIDE COOLERS.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PREPACKAGED SPAGHETTI, COLE SLAW ,CRAB SALAD PREPARED ON SITE NO LABELED. INSTRUCTED TO INSTALL LABELS WITH NAME PREPARED DATE AND INGREDIENTS OF FOOD ITEMS.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • INSTRUCTED MANAGER HAIR RESTRAINT ARE REQUIRED IN THE FOOD PREP AREAS AT ALL TIMES. MUST PROVIDE AND MAINTAIN HAIR RESTRAINTS FOR FOOD HANDLER.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST DEFROST AND CLEAN THE INTERIOR OF THE WALK IN FREEZER TO REMOVE SPILL,DEBRIS AND ICE BUILD UP. MUST CLEAN THE EXTERIOR OF THE BULK STORAGE CONTAINERS AND EXTERIOR OF INSIDE GREASE TANK.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING THROUGH OUT ESPECIALLY AROUND THE INTERIOR GREASE TANK.
  9. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE SUR LA SANTÉ DES EMPLOYÉS. INSTRUMÉ (PIC) À PROVIDE. FONDATION PRIORITAIRE
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO EMPLOYEE CLEAN UP PROCEDURE FOR VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE WITH ALL NECESSARY ITEMS OUTLINE IN POLICY INCLUDING DISPOSABLE GLOVES, FACE MASK, DISPOSABLE MOP WITH APPROPRIATE SANITIZER THAT KILL THE NOROVIRUS. PRIORITY FOUNDATION
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PREPACKAGED SPAGHETTI, COLE SLAW ,POTATO SALADS PREPARED ON SITE NO LABELED. INSTRUCTED TO INSTALL LABELS WITH NAME PREPARED DATE AND INGRIDENTS OF FOOD ITEM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUSTY CEILING TILES AND AROUND VENTS. MUST CLEAN/MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • MUST PROVIDE PROOF OF ALL FOOD HANDLERS TRAINING FOR EMPLOYYE
  10. Plainte

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE SUR LA SANTÉ DES EMPLOYÉS. INSTRUMÉ (PIC) À PROVIDE. FONDATION PRIORITAIRE
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO EMPLOYEE CLEAN UP PROCEDURE FOR VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE WITH ALL NECESSARY ITEMS OUTLINE IN POLICY INCLUDING DISPOSABLE GLOVES, FACE MASK, DISPOSABLE MOP WITH APPROPRIATE SANITIZER THAT KILL THE NOROVIRUS. PRIORITY FOUNDATION
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER COLD TEMPERATURES OF (TCS) FOODS INSIDE COOLER AT FRONT COUNTER. APPROX 12 (1LB) POTATO SALADS AT 50.F, 12- (1LB) CONTAINERS OF COLE SLAW AT 52.F, 3- (3LB) CONTAINERS OF ASSORT MELONS(WATERMELON,CANTELOPE,HONEY DEW) AT 55.7F,4-(1LB) CONTAINERS OF SPAGHETTI AT 54.F, 3 2-LBS CONTAINERS OF GARDEN SALAD AT 49.F.ALL FOODS WAS REMOVED AND DISCAREDED BY PIC AT COST APPROX $175.00,-COS. INSTRUCTED TO MAINTAIN COLD FOODS AT 41F OR BELOW.PRIORITY VIOLATION ISSUED 7-38-005
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY FOR ANY UNDERCOOKED FOODS SERVED, HAMBURGERS. INSTRUCTED THAT A REMINDER WITH DISCLOSURE MUST BE POSTED TO CUSTOMERS FOR ANY UNDER COOKED FOODS SERVED. PRIORITY FOUNDATION
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED COOLER AT FRONT COUNTER BEING USED MAINTAINING IMPROPER COLD TEMPERATURE OF 46.9F. COOLER MUST MAINTAIN COLD TEMPERATURE OF 41F OR BELOW. INSTRUCTED TO USE ADDITIONAL COOLER ON SITE THAT MAINTAINING 41F OR BELOW. COOLER WILL BE TAG HELD FOR INSPECTION. MUST CONTACT HEALTH DEPT FOR TAG REMOVAL BEFORE USING COOLER.-COS. PRIORITY VIOLATION ISSUED 7-38-005
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PREPACKAGED SPAGHETTI, COLE SLAW ,POTATO SALADS PREPARED ON SITE NO LABELED. INSTRUCTED TO INSTALL LABELS WITH NAME PREPARED DATE AND INGRIDENTS OF FOOD ITEM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUSTY CEILING TILES AND AROUND VENTS. MUST CLEAN/MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • MUST PROVIDE PROOF OF ALL FOOD HANDLERS TRAINING FOR EMPLOYYE.
  11. Plainte abrégée

    2 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED MANAGER ON PREMISES WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED, ( IE FRYING CHICKEN WINGS). SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO PROOF OF IDPH FOOD HANDLERS TRAINING FOR EMPLOYEES.MUST PROVIDE
  12. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO PROOF OF IDPH FOOD HANDLERS TRAINING FOR EMPLOYEES.MUST PROVIDE
  13. Plainte

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • PREP COOLER MAINTAINING IMPROPER COLD TEMPERATURE IN PREP AREA. AIR TEMPERATURE 63.4F. COOLER MUST MAINTAIN 40.0F OR BELOW. COOLER WILL BE TAGGED HELD FOR INSPECTION. MUST USE ADDITIONAL COOLER ON PREMISES THATS 40.0F OR BELOW., CDI. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE PREP COOLER. COOKED CHICKEN TEMPERATURE RANGING FROM 77.8F TO 88.9F. COLD FOODS MUST MAINTAIN 40.0F OR BELOW. APPROX 75-LBS OF COOKED CHICKEN WAS REMOVED DENATURED/ DISCARDED BY MANAGER AT COST APPROX $ 185.00. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF WALK IN COOLER AND STORAGE SHELVES NOT CLEAN OF DEBRIS.MUST CLEAN/SANITIZE. ALSO EXTERIOR OF DRY STORAGE BINS NOT CLEAN OF DEBRIS. MUST CLEAN/ MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • VENTILATION FAN IN EMPLOYEES WASHROOM IN POOR REPAIR. MUST REPAIR FAN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO PROOF OF IDPH FOOD HANDLERS TRAINING FOR EMPLOYEES.MUST PROVIDE.
  14. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR OF ALL FRYER CABINETS(GREASE BUILDUP) AND ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, STORAGE, WASHROOM, AND OFFICE AREAS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE ALL UNUSED EQUIPMENT AND UNNECESSARY ARTICLES NEAR REAR DOOR TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  15. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 20 MICE DROPPINGS ON FLOOR ALONG WALL BEHIIND TOILET AND IN NORTHWEST CORNER OF WASHROOM, 5 MICE DROPPINGS SCATTERED ALONG SOUTH WALL IN OFFICE. INSTRUCTED MANAGER TO CALL AN EXTERMINATOR FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. FRONT DOOR NOT RODENT PROOFED, 1/4" GAP BETWEEN DOUBLE DOORS. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL ALL OUTER OPENINGS ON DOORS TO PREVENT PEST ENTRY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR OF ALL FRYER CABINETS(GREASE BUILDUP) AND ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, STORAGE, WASHROOM, AND OFFICE AREAS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE ALL UNUSED EQUIPMENT AND UNNECESSARY ARTICLES NEAR REAR DOOR TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  16. Licence

    8 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SEAL ALL RAW WOOD SURFACES ABOVE PREP TABLE BEHIND FRONT COUNTER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ICE MACHINE, FRYERS, PREP TABLES, COOLERS AND FREEZERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER FRYERS AND AROUND GREASE RECYCLING UNIT(FOOD DEBRIS, GREASE SPILLS), ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, STORAGE, AND OFFICE AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE DUST BUILDUP ON LIGHT SHIELDS AND CEILING VENTS IN PREP AREA. SEAL LOOSE STRIP BETWEEN FRONT DOUBLE DOORS. REPAIR DAMAGED DOOR FRAME NEAR WASHROOM DOOR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE INOPERABLE LIGHT BULBS IN VENTILATION HOOD.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTALL AN EXPOSED SINK IN REAR PREP/DISHWASHING AREA. REPAIR VENTILATION FAN IN WASHROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE SOILED WATER IN MOP PAIL AND STORE MOP HEAD UPRIGHT TO PREVENT INSECT BREEDING. ORGANIZE WALK-IN COOLER AND FREEZER.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • PROVIDE LONG HANDLE UTENSILS FOR DISPENSING GROUND BEEF.

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