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Chicken on the Way

A - 1443 Kensington Road NW Calgary AB T2N 3R1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Chicken on the Way a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 12 juin 2024. La dernière inspection, le 8 octobre 2026, a relevé 6 infractions.

Aucune des 7 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 23 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 13 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 19 novembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 12 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 avril 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. QUAT tests strips were not available/accessible to test/verify the concentration of the QUAT food contact surface sanitizer.**Obtain valid QUAT tests strips.**Test strips are necessary to verify that sanitizers are being used at appropriate concentrations according to manufacturer's specifications. **QUAT sanitizer was measured at 200ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Chlorine tests strips were not available/accessible to test/verify the concentration of bleach solution used for dishwashing.**Obtain valid chlorine test strips.**Dishwashing was not observed at time of the inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • There were cockroaches observed on traps in the basement. **Pest records reviewed indicated that cockroach activity is actively being monitored on a monthly basis and is managed by the pest control company Orkin.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The dishwashing sink tap had a continuous drip.**Repair the tap.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. The flooring of the walk-in cooler used to store uncooked chicken was loose and had water trapped underneath. **Repair/replace the flooring. **Trapped water under loose flooring cannot be cleaned or sanitized and can harbour bacteria.2. The shelves of the refrigeration unit to the left of the front area grill, used to store condiments and food items, had significant rust and peeling paint.**Replace the refrigeration unit shelving to one with smooth, cleanable surfacing.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. The clean equipment shelving unit and the walls located beside a grill at the back of the store had flour/dough build up. **Clean this area and increase the frequency of cleaning to prevent build-up.2. There was a build-up of grease behind the grill located at the back of the store.**Clean this area and increase the frequency of cleaning to prevent build-up.
  2. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Un piège à lumière a été installé au-dessus de la table de préparation dans la zone arrière* Le personnel doit déplacer le piège à mouches ou la table de préparation pour éviter toute contamination potentielle aux aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Non observé pour le moment*- L'écart a été remarqué au bas de la porte de l'écoutille. Installer des glissières météorologiques pour sceller l'écart et empêcher l'entrée de parasites. Violation précédente : Le gap a été remarqué au bas de la porte de l'écoutille. -Assurez-vous que l'écart est scellé et que le passage par les intempéries est fait pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * Violation exceptionnelle * 18/Nov/2025 - Des déjections de souris ont été observées sous le comptoir micro-ondes et dans la zone de l'évier.-Nettoyez les déjections de souris comme expliqué et moniteur. Lien : https://www.albertahealthservices.ca/news/Page15101.aspx
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Quelques mouches de fruits ont été observées autour de la ligne de cuisson. * Maintenir la propreté dans tous les secteurs en enlevant fréquemment les ordures et en veillant à ce que les surfaces soient exemptes de débris alimentaires. Surveiller tout signe d'activité de la mouche des fruits et, si la population augmente, contacter immédiatement la lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans la cuisine, les carreaux de plafond manquaient. - Assurez-vous que les carreaux de plafond sont remplacés. Au sous-sol, il y avait des trous dans les murs. - Assurez-vous que les murs sont réparés. Lacune dans le système de ventilation. -S'il vous plaît assurez-vous que le système de ventilation est fixe et est en état de fonctionnement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Extérieur* Au sous-sol : de la graisse a coulé le mur dans la salle du four. -Veuillez nettoyer ces zones et un nettoyage complet est nécessaire dans toute l'installation.
  3. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Le désinfectant de surface a été testé à 1 000 ppm de chlore*. Le personnel a éliminé la solution d'assainissement précédente et en a préparé une nouvelle, qui a été testée à 100 ppm. S'assurer que la concentration de chlore est maintenue entre 100 et 200 ppm lors de l'utilisation de l'eau de Javel. Si on utilise une solution contenant 1000 ppm de chlore, les surfaces doivent être rincées avec de l'eau potable après désinfection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des bols en plastique étaient utilisés comme scoops. * Le personnel a retiré les bols du contenant pour vrac et les a placés dans la zone de lavage à la vaisselle*. Assurez-vous que les scoops avec les poignées sont utilisés et stockés de manière à ce que la poignée ne touche pas les ingrédients bruts.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Un piège à lumière a été installé au-dessus de la table de préparation dans la zone arrière* Le personnel doit déplacer le piège à mouches ou la table de préparation pour éviter toute contamination potentielle aux aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Mauvais lavage à la vaisselle. Le personnel a expliqué le lavage à la vaisselle comme lavage, assainissement et rinçage. * Expliquer la procédure correcte de lavage de vaisselle. Wash, Rinse, Sanitize (entièrement submergé pendant 2 minutes) et Air Dry.https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-3-sink-dishwashing.pdf
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Non observé pour le moment*- L'écart a été remarqué au bas de la porte de l'écoutille. Installer des glissières météorologiques pour sceller l'écart et empêcher l'entrée de parasites. Violation précédente : Le gap a été remarqué au bas de la porte de l'écoutille. -Assurez-vous que l'écart est scellé et que le passage par les intempéries est fait pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * Violation exceptionnelle * 18/Nov/2025 - Des déjections de souris ont été observées sous le comptoir micro-ondes et dans la zone de l'évier.-Nettoyez les déjections de souris comme expliqué et moniteur. Lien : https://www.albertahealthservices.ca/news/Page15101.aspx
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Quelques mouches de fruits ont été observées autour de la ligne de cuisson. * Maintenir la propreté dans tous les secteurs en enlevant fréquemment les ordures et en veillant à ce que les surfaces soient exemptes de débris alimentaires. Surveiller tout signe d'activité de la mouche des fruits et, si la population augmente, contacter immédiatement la lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans la cuisine, les carreaux de plafond manquaient. - Assurez-vous que les carreaux de plafond sont remplacés. Au sous-sol, il y avait des trous dans les murs. - Assurez-vous que les murs sont réparés. Lacune dans le système de ventilation. -S'il vous plaît assurez-vous que le système de ventilation est fixe et est en état de fonctionnement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Extérieur* Au sous-sol : de la graisse a coulé le mur dans la salle du four. -Veuillez nettoyer ces zones et un nettoyage complet est nécessaire dans toute l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Violation exceptionnelle * 18 novembre 2025. Débris alimentaires et graisse remarqués dans les zones difficiles d'accès derrière la ligne de cuisson dans la cuisine avant et arrière. - Nettoyez la zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Le drain du sol dans le refroidisseur à glissière avait des débris alimentaires et semblait être en délabrement. * Réparer le drain et s'assurer que la zone reste propre et sèche jusqu'à ce que le drain soit réparé.
  4. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des déjections de souris ont été observées sous le micro-ondes et dans la zone de l'évier du mop.-Nettoyez les déjections de souris et le moniteur.2) Certaines mouches ont été observées dans l'aire de cuisine de la préparation arrière.-Monitor pour les mouches et si le problème augmente, veuillez contacter votre opérateur de lutte antiparasitaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violations récurrentes:1. On a vu des mouches de fruits voler autour et atterrir sur la pince utilisée pour mélanger le mélange de tourteaux de maïs.2. L'écart a été remarqué au bas de la porte de l'écoutille. Installer des glissières météorologiques pour sceller l'écart et empêcher l'entrée de parasites. Violation précédente : Le gap a été remarqué au bas de la porte de l'écoutille. -Assurez-vous que l'écart est scellé et que le passage par les intempéries est fait pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans la cuisine, les carreaux du plafond manquaient. - Assurez-vous que les carreaux de plafond sont remplacés. Au sous-sol, il y avait des trous dans les murs. - Assurez-vous que les murs sont réparés. Lacune dans le système de ventilation. -S'il vous plaît assurez-vous que le système de ventilation est fixe et est en état de fonctionnement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier de 2 compartiments était en fuite.-Fixez le robinet.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la cuisine arrière manquait d'un couvercle d'aération. Veuillez remplacer le couvercle de ventilation pour éviter que les débris alimentaires ne s'accumulent dans l'ouverture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris alimentaires et graisse remarqués dans les zones difficiles d'accès derrière la ligne de cuisson dans la cuisine avant et arrière. - Nettoyez la zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au sous-sol : de la graisse s'abattait le mur dans la salle du four. -Veuillez nettoyer ces zones et un nettoyage complet est nécessaire dans toute l'installation.
  5. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les linges de nettoyage étaient entreposés sur le comptoir. et il n'y avait pas de seaux d'assainissement disponibles dans la zone de service avant et la cuisine arrière. Les chiffons de nettoyage ont été retirés du comptoir. 2. On utilisait des flacons de pulvérisation contenant un désinfectant au chlore qui blanchissait les bandes d ' essai au chlore. On a jeté les flacons de vaporisateur de chlore et préparé un désinfectant frais à 100 ppm. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les gants jetables étaient entreposés sur le poulet cru battu non cuit dans la glacière. Les gants jetables utilisés dans la glacière à glissière ont été jetés. Les gants jetables ne doivent être utilisés qu'une seule fois.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de nourriture ont été entreposés par terre. -S'assurer que les contenants alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les friteuses de maïs ont été entreposées dans un seau à une température comprise entre 23 et 176;C et 34 et 176;C. Les friteuses de maïs ont été retirées de la glacière de marche et ont été maintenues pendant plus de 2 heures à température ambiante. Nourriture rejetée. 2. La température interne des tourteaux de maïs sur l'unité de rétention à chaud mesurée entre 49 et 176;C et 61 et 176;C. Le gestionnaire a indiqué que la friteuse de maïs est habituellement utilisée en moins d'une heure. S'assurer que la tenue chaude peut maintenir la température de l'aliment à 60°C ou plus en tout temps. Le gestionnaire a reçu pour instruction de garder le prochain lot de la friteuse de maïs dans le plus chaud utilisé pour tenir le poulet.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été notés sur le carton utilisé pour couvrir les boîtes alimentaires. Des photos du carton nettoyé ont été envoyées par courriel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violations récurrentes1. Des bandes volantes ont été notées sur le four où sont entreposés la manutention des aliments et les bacs alimentaires en vrac. Des bandes volantes ont rapidement été enlevées. 2. On a vu des mouches de fruits voler autour et atterrir sur la pince pour mélanger le mélange de tourteaux de maïs.3. L'écart a été remarqué au bas de la porte de l'écoutille. Installer des glissières météorologiques pour sceller l'écart et empêcher l'entrée de parasites. Violation précédente : Le gap a été remarqué au bas de la porte de l'écoutille. -Assurez-vous que l'écart est scellé et que le passage par les intempéries est fait pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la cuisine arrière manquait d'un couvercle d'aération. Veuillez remplacer le couvercle de ventilation pour éviter que les débris alimentaires ne s'accumulent dans l'ouverture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans la cuisine, les carreaux du plafond manquaient. - Assurez-vous que les carreaux de plafond sont remplacés. Une tuile était manquante sous le comptoir de nourriture qui était à côté des friteuses. - Assurez-vous que la tuile est remplacée. Au sous-sol, il y avait des trous dans les murs. - Assurez-vous que les murs sont réparés. Lacune dans le système de ventilation. -S'il vous plaît assurez-vous que le système de ventilation est fixe et est en état de fonctionnement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier de 2 compartiments était en fuite.-Fixez le robinet.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation de farine a été notée sur le four de la cuisine arrière. 2. L'accumulation de graisse a été notée sous la grille du poêle et derrière les murs de friteuse profonde. 3. Les filtres de ventilation ont été accumulés avec le dépôt de graisse et d'autres résidus. Les zones indiquées ont été nettoyées et les photos envoyées par courriel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au sous-sol : de la graisse s'abattait le mur dans la salle du four. -Veuillez nettoyer ces zones et un nettoyage complet est nécessaire dans toute l'installation.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les comptoirs alimentaires. -S'assurer que les chiffons de nettoyage sont placés à l'intérieur des solutions de désinfectant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de nourriture ont été entreposés par terre. -S'assurer que les contenants alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le pain frit a été mesuré à 9,8 degrés C2) Quatre rangées de plateaux de frites de pommes de terre ont été placées pour la friture. La température interne des plateaux du rang inférieur a été mesurée à 11,4 degrés Celsius tandis que les plateaux du haut ont été mesurés à 19 -21 degrés Celsius. On a demandé à l'opérateur de placer les plateaux inférieurs dans le refroidisseur et de faire cuire les frites du plateau supérieur. L'opérateur a placé les plateaux inférieurs des frites et le pain frit dans la glacière.- La nourriture par cuisson (partiellement cuite) devient périssables une fois qu'elle est retirée du refroidisseur. - S'assurer que la quantité excédentaire de nourriture périssables n'est pas stockée à température ambiante. -S'assurer que l'aliment périssable est entreposé à une température de 4°C ou moins ou 60°C ou plus.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écart a été remarqué au bas de la porte de l'écoutille. -Assurez-vous que l'écart est scellé et que le passage par les intempéries est fait pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans la cuisine, les carreaux du plafond manquaient. - Assurez-vous que les carreaux de plafond sont remplacés. Une tuile était manquante sous le comptoir de nourriture qui était à côté des friteuses. - Assurez-vous que la tuile est remplacée. Au sous-sol, il y avait des trous dans les murs. - Assurez-vous que les murs sont réparés. Lacune dans le système de ventilation. -S'il vous plaît assurez-vous que le système de ventilation est fixe et est en état de fonctionnement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier de 2 compartiments était en fuite.-Fixez le robinet.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans la cuisine: le poêle, le capot d'échappement et les zones derrière la ligne de cuisson étaient sales et gras. Au sous-sol : de la graisse s'abattait le mur dans la salle du four. -Veuillez nettoyer ces zones et un nettoyage complet est nécessaire dans toute l'installation.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant au chlore dans le flacon était faible. -L'opérateur a fait un nouvel assainisseur au chlore et après vérification, la concentration était standard 100ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La tenue chaude était à 57C. Le bouton de température a été mis en haut, et après avoir vérifié en 15 minutes la température de la tenue chaude était à 60C.-S'assurer que la température est toujours à 60C ou haute.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé une petite quantité de gouttes de souris dans le coin du sous-sol derrière les congélateurs. Pouline La lutte antiparasitaire effectue des visites régulières comme programme de lutte antiparasitaire. Nettoyer et surveiller. 12 juin 2024 : Au cours de l'inspection de routine Dans la cuisine, quelques gouttes de souris trouvées derrière le balai dans l'évier. Au sous-sol, on a trouvé des gouttes de souris le long des murs dans plusieurs endroits. - Veuillez surveiller et nettoyer ces zones. - Assurez-vous que les excréments de souris sont nettoyés. Il y avait un trou dans la porte de l'écoutille. -S'il vous plaît assurez-vous que l'écart est scellé et que le trombone est fait pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans la cuisine, les carreaux de plafond manquaient, et le plafond était recouvert de feuilles de plastique. -Assurez-vous que les carreaux de plafond sont remplacés comme les feuilles de plastique sont difficiles à nettoyer et à désinfecter. Une tuile était manquante sous le comptoir de nourriture qui était à côté des friteuses. - Assurez-vous que la tuile est remplacée. Au sous-sol, il y avait des trous dans les murs. - Assurez-vous que les murs sont réparés. Lacune dans le système de ventilation. -S'il vous plaît assurez-vous que le système de ventilation est fixe et est en état de fonctionnement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans la cuisine: le poêle, le capot d'échappement et les zones derrière la ligne de cuisson étaient sales et gras. Dans le sous-sol: graisse enfilant le mur dans la salle du four. -Veuillez nettoyer ces zones et un nettoyage complet est nécessaire dans toute l'installation.

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