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Vietnam Fortune Restaurant

B - 1443 Kensington Road NW Calgary AB T2N 3R1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Vietnam Fortune Restaurant a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 11 juin 2024. La dernière inspection, le 9 octobre 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 9 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 12 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 11 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 12 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 9 octobre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles étaient en mauvais état. Réparation ou remplacement.
  2. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Repeat Violation:Cleaning cloths were stored on the food counters.Ensure that the cleaning cloths are stored in sanitizer in between uses.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants alimentaires étaient entreposés sur le sol de la glacière d'entrée.-S'assurer que les contenants alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Dishwasher was not operating properly and started smoking when turned on.Ensure the dishwasher is in good working order.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun essai de chlore n'était disponible.-Observer des essais de chlore valides.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • No paper towel at the front hand sink.Ensure all hand sinks are adequately stocked with soap and towels in dispensers.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains a été utilisé comme lavabo et un séchoir avec des ustensiles a été entreposé à côté de l'évier. -S'assurer que l'évier à main est désigné comme lavabo à main et n'est pas utilisé pour la vaisselle. - L'évier de lavage à la main doit être facilement accessible pour le lavage des mains.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 2 glue boards by the back door were full of adult and young cockroaches.1 glue board under the dishwashing sink was full of mice and cockroaches.Contact Poulin Pest Control immediately to determine next steps and treatment.Follow all instructions provided by Poulin Pest Control.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Repeat violation:Mouse droppings were noticed under the food preparation sink, behind the chest freezer and under the dishwashing area.-Clean the area and monitor.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles étaient en mauvais état. Réparation ou remplacement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La couverture lumineuse dans la cuisine était en mauvais état. -Fixer le couvercle de lumière.2) La graisse et l'accumulation d'huile ont été observées sur le capot d'échappement. - Nettoyez le capot d'échappement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Grease and food debris accumulation observed behind the cook line, under the cook line, the wall behind the chest freezer, under equipment and under the shelves.2) Cardboard was used as liner for shelves and counters. This cardboard has accumulated a lot of oil and grease.-Do not use cardboard as a liner as it is not a clean surface and acts as a harborage for pests.3) The dishwashing area is cluttered and has a build-up of grease and grime. Clean out the entire area under the sinks and under the shelves in this area. Clutter is a pest harborage. Remove all utensils and equipment that is not needed for the business. Thoroughly clean and sanitize this area.
  3. Inspection de la gestion des risques

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage étaient entreposés sur les comptoirs. -S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans un désinfectant.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de poulet était entreposé sur l'étagère au-dessus du contenant de gingembre dans la glacière. -S'assurer que la viande crue est stockée au fond pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants alimentaires étaient entreposés sur le sol de la glacière d'entrée.-S'assurer que les contenants alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un mauvais refroidissement a été observé. Saucisse é la soupe était refroidie à la température ambiante dans un grand pot. -S'assurer que la nourriture périssable est rapidement refroidie par des méthodes appropriées. Les méthodes comprennent : la division des aliments dans des contenants peu profonds, l'utilisation du bain de glace ou de la baguette de glace.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun essai de chlore n'était disponible.-Observer des essais de chlore valides.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine et du bar était obstrué par des assiettes, des verres et des bols. -Assurez-vous que les éviers sont destinés au lavage des mains et sont facilement accessibles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains a été utilisé comme lavabo et un séchoir avec des ustensiles a été entreposé à côté de l'évier. -S'assurer que l'évier à main est désigné comme lavabo à main et n'est pas utilisé pour la vaisselle. - L'évier de lavage à la main doit être facilement accessible pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes de souris ont été observées sous l'évier de préparation des aliments, derrière le congélateur et sous la zone de lavage à la vaisselle.-Nettoyez la zone et surveillez.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles étaient en mauvais état. Réparation ou remplacement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La couverture lumineuse dans la cuisine était en mauvais état. -Fixer le couvercle de lumière.2) La graisse et l'accumulation d'huile ont été observées sur le capot d'échappement. - Nettoyez le capot d'échappement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux étaient entreposés dans l'espace entre le comptoir de nourriture et le refroidisseur de préparation.-Conservez les couteaux sur un porte-couteau ou de manière propre et hygiénique pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Graisse et accumulation de débris alimentaires observés derrière la ligne de cuisson.-Nettoyez la zone.2) Le carton a été utilisé comme doublure. -N'utilisez pas le carton comme liner car il n'est pas une surface propre et agit comme un portage pour les parasites.3) La poignée de la porte du congélateur de la poitrine était scotchée. -S'assurer que le ruban adhésif n'est pas utilisé et que la surface du manche est lisse et propre.
  4. Contrôle

    15 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage étaient entreposés sur les comptoirs. -S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans un désinfectant.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été préparé dans la cuisine.* On a préparé une solution de bleach qui a été testée à 100ppm.-S'assurer que la solution d'assainissement de l'eau de Javel est toujours préparée avant de commencer toute préparation alimentaire. -S'assurer que la solution de javel est maintenue à 100ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de poulet était entreposé sur l'étagère au-dessus du contenant de gingembre dans la glacière. -S'assurer que la viande crue est stockée au fond pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants alimentaires étaient entreposés sur le sol de la glacière d'entrée.-S'assurer que les contenants alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un mauvais refroidissement a été observé. Saucisse é la soupe était refroidie à la température ambiante dans un grand pot. -S'assurer que la nourriture périssable est rapidement refroidie par des méthodes appropriées. Les méthodes comprennent : la division des aliments dans des contenants peu profonds, l'utilisation du bain de glace ou de la baguette de glace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz cuit dans le plus chaud a été mesuré à 46,1 degrés C. L'interrupteur plus chaud a été éteint.* L'exploitant voulait garder le riz froid.**Le riz a été rejeté. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 60 degrés Celsius ou plus en cale chaude. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés ou moins ou à 60 degrés ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'était pas fonctionnel. -Fixer le lave-vaisselle et la température doit être maintenue à au moins 71 degrés Celsius.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun essai de chlore n'était disponible.-Observer des essais de chlore valides.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'était présente dans le distributeur d'évier avant.* Un nouveau rouleau de serviettes en papier a été rempli. -S'assurer que l'évier à main est toujours fourni avec de l'eau potable chaude / froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine et du bar était obstrué par des assiettes, des verres et des bols. -Assurez-vous que les éviers sont destinés au lavage des mains et sont facilement accessibles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes de souris ont été observées sous l'évier de préparation des aliments, derrière le congélateur et sous la zone de lavage à la vaisselle.-Nettoyez la zone et surveillez.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles étaient en mauvais état. Réparation ou remplacement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La couverture lumineuse dans la cuisine était en mauvais état. -Fixer le couvercle de lumière.2) La graisse et l'accumulation d'huile ont été observées sur le capot d'échappement. - Nettoyez le capot d'échappement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux étaient entreposés dans l'espace entre le comptoir de nourriture et le refroidisseur de préparation.-Conservez les couteaux sur un porte-couteau ou de manière propre et hygiénique pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Graisse et accumulation de débris alimentaires observés derrière la ligne de cuisson.-Nettoyez la zone.2) Le carton a été utilisé comme doublure. -N'utilisez pas le carton comme liner car il n'est pas une surface propre et agit comme un portage pour les parasites.3) La poignée de la porte du congélateur de la poitrine était scotchée. -S'assurer que le ruban adhésif n'est pas utilisé et que la surface du manche est lisse et propre.
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles étaient en mauvais état. Réparation ou remplacement.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles étaient en mauvais état. Réparation ou remplacement.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Une partie du sous-sol a été transformée en résidence du personnel. Aucune sortie secondaire n'est disponible. Une cabine de salle de bains a été transformée en cabine de douche. Le restaurant ne peut pas être utilisé comme résidence. Enlevez le matelas, les articles personnels et la cabine de douche.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles étaient en mauvais état. Réparation ou remplacement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone autour du lave-vaisselle était encore très sale. Propre.
  8. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le programme de lutte antiparasitaire est déjà en place. Des excréments de souris ont été observés dans la zone du bar avant et dans la zone de lavage à la vaisselle. Une visite plus fréquente sera nécessaire si le niveau d'activité ne diminue pas avec le programme actuel en place.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Une partie du sous-sol a été transformée en résidence du personnel. Aucune sortie secondaire n'est disponible. Une cabine de salle de bains a été transformée en cabine de douche. Le restaurant ne peut pas être utilisé comme résidence. Enlevez le matelas, les articles personnels et la cabine de douche.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des cartes ont été utilisées pour aligner les étagères. Les cartons ne peuvent pas être nettoyés. Enlevez les cartons. Certaines tuiles étaient en mauvais état. Réparation ou remplacement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté globale n'est pas satisfaisante. Les zones difficiles d'accès sont pleines de grime et de débris, en particulier autour des zones de lavage à la vaisselle et dans la zone de la ligne de cuisson. Un nettoyage profond est nécessaire. Créez un programme de nettoyage.
  9. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant au chlore était supérieur à 200ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande a été décongelée à la température ambiante. La température de surface se situait entre -2 et 6C. On a demandé à la viande de passer dans un refroidisseur pour dégeler. Dégeler les aliments à haut risque sous 4C ou sous eau froide courante. La nouille de riz cuite était d'environ 20C. Noodle a été jeté.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas fonctionnel. Réparation ou remplacement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le programme de lutte antiparasitaire est déjà en place. Des excréments de souris ont été observés dans la zone du bar avant et dans la zone de lavage à la vaisselle. Une visite plus fréquente sera nécessaire si le niveau d'activité ne diminue pas avec le programme actuel en place.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Une partie du sous-sol a été transformée en résidence du personnel. Aucune sortie secondaire n'est disponible. Une cabine de salle de bains a été transformée en cabine de douche. Le restaurant ne peut pas être utilisé comme résidence. Enlevez le matelas, les articles personnels et la cabine de douche.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des cartes ont été utilisées pour aligner les étagères. Les cartons ne peuvent pas être nettoyés. Enlevez les cartons. Certaines tuiles étaient en mauvais état. Réparation ou remplacement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux étaient entreposés entre les comptoirs de cuisson. Entreposer les couteaux dans un contenant propre ou utiliser une bande magnétique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté globale n'est pas satisfaisante. Les zones difficiles d'accès sont pleines de grime et de débris, en particulier autour des zones de lavage à la vaisselle et dans la zone de la ligne de cuisson. Un nettoyage profond est nécessaire. Créez un programme de nettoyage.

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