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Chicking YYC

1817 - 1817A Centre Street N Calgary AB T2E 2S5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Chicking YYC a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 13 février 2024. La dernière inspection, le 12 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 9 juin 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 8 août 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 août 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé qu'un membre du personnel lavant ses gants est destiné à être jetable à usage unique. Les gants jetables à usage unique ne peuvent pas être lavés et doivent être retirés et jetés une fois contaminés. S'abstenir d'utiliser les mêmes gants pour accomplir des tâches différentes car cela peut entraîner une contamination alimentaire. Une fois les gants contaminés, retirez-les, lavez les mains avec du savon et de l'eau et mettez de nouveaux gants. Le fonctionnaire a été informé de retirer et de jeter ses gants, puis de se laver les mains avec du savon et de l'eau.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les ustensiles étaient entreposés dans de l ' eau stagnante à température ambiante (33C). Les ustensiles doivent être entreposés de la manière suivante pour empêcher la croissance des bactéries : - Eau froide glacée - Eau chaude - Dans une solution désinfectante de 100ppm de chlore ou de 200ppm de quats L'opérateur a placé les ustensiles dans de l'eau froide glacée au moment de l'inspection. 2. Il y avait plusieurs aliments stockés directement sur le sol au sous-sol. Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. L'exploitant a placé les aliments sur l'étagère au moment de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune trace de chlore n'a été détectée dans le lave-vaisselle à basse température. Un lave-vaisselle à basse température doit délivrer des traces de chlore pour désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles alimentaires. Réparez le lave-vaisselle et assurez-vous que le lave-vaisselle est régulièrement testé pour confirmer qu'il est en bon état de fonctionnement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore détecté dans le lave-vaisselle à basse température. L'opérateur avait raccordé une solution de nettoyage au lieu d'un désinfectant au chlore au lave-vaisselle. - La concentration d'assainissement du chlore pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle doit être mesurée à 100 ppm. Des instructions ont été fournies pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) L'installation utilise une solution d'assainissement Quat, mais elle ne disposait que d'un désinfectant au chlore. - Veuillez obtenir des bandes d'essai Quat pour vérifier la concentration de solutions d'assainissement Quat. 2) La concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle n'est pas surveillée régulièrement. - La concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle doit être vérifiée quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les lavabos étaient inaccessibles au moment de l'inspection. Plusieurs articles étaient entreposés devant et dans le bassin de l'évier de lavage des mains. Assurez-vous que le lavabo dédié est accessible en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cuisinière de riz extérieur fissurée et plus facilement propre.- Veuillez corriger ou remplacer. Tout l'équipement alimentaire doit être entretenu et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de poussières observée à l'extérieur de l'unité de ventilation du capot. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cuisinière de riz extérieur fissurée et plus facilement propre.- Veuillez corriger ou remplacer. Tout l'équipement alimentaire doit être entretenu et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de poussières observée à l'extérieur de l'unité de ventilation du capot. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Mauvaise utilisation du gant observée. Le manipulateur de nourriture essayait de laver les gants jetables à usage unique. - Les gants jetables à usage unique doivent être jetés chaque fois qu'ils sont contaminés. Ils ne peuvent pas être réutilisés ou lavés correctement. Assurez-vous que le personnel se lave les mains chaque fois avant de donner de nouveaux gants.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore détecté dans le lave-vaisselle à basse température. Aucun chlore de remplacement disponible pour remplacer la source de chlore. - La concentration d'assainissement du chlore pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle doit être mesurée à 100 ppm. Des instructions ont été fournies pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) L'installation utilise une solution d'assainissement Quat, mais elle ne disposait que d'un désinfectant au chlore. - Veuillez obtenir des bandes d'essai Quat pour vérifier la concentration de solutions d'assainissement Quat. 2) La concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle n'est pas surveillée régulièrement. - La concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle doit être vérifiée quotidiennement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cuisinière de riz extérieur fissurée et plus facilement propre.- Veuillez corriger ou remplacer. Tout l'équipement alimentaire doit être entretenu et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de poussières observée à l'extérieur de l'unité de ventilation du capot. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  6. Contrôle

    0 infraction

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